Come capire se i piselli o la carne sono cotti nella zuppa?

La zuppa di piselli — un piatto tradizionale in molti paesi. La difficoltà della sua preparazione sta nel fatto che piselli e carne devono cuocere contemporaneamente. Altrimenti, o la zuppa diventa una pappa, o nel brodo galleggiano fibre di carne separate.

Consigli di cuoche esperte

È consigliabile preparare gli ingredienti per la zuppa di piselli in anticipo. La sera prima, è necessario mettere la carne sul ripiano inferiore del frigorifero per scongelarla e mettere in ammollo i legumi in acqua.

Quando si utilizza maiale o manzo per preparare il primo piatto, è meglio prima cuocere la carne fino a metà cottura e solo dopo aggiungere i piselli. Se la carne cuoce prima e i legumi sono ancora duri, è sempre possibile toglierla dalla pentola. Nella situazione opposta, non è possibile eseguire la stessa operazione con i piselli.

Alcuni cuochi prima cuociono la carne, e solo dopo aggiungono i piselli nel brodo rimasto, aggiungendo il soffritto e le spezie. La carne cotta, tagliata a pezzi, viene messa nella pentola alla fine.

Come capire se i piselli o la carne sono cotti

Nel determinare il grado di cottura degli alimenti, non bisogna affidarsi all'effetto visivo. Per capire se i piselli sono cotti, si possono prelevare alcuni e schiacciarli con un cucchiaio. Se non si incontrano difficoltà, i legumi sono pronti.

La carne, dopo essere diventata più chiara, si può incidere con un coltello affilato. Nel punto dell'incisione deve apparire un brodo trasparente. Se è torbido o ha una sfumatura rosata, è necessario lasciare la pentola sul fuoco ancora per circa 20 minuti.