Come essiccare le banane in casa

Sono ormai lontani i tempi in cui le banane erano considerate esotiche e raramente si trovavano sugli scaffali dei negozi. Oggi questi frutti sono sempre in vendita, quindi acquistare questa delizia non è affatto difficile. In tal caso, potrebbe sorgere una domanda logica: perché allora essiccare le banane quando tutti sanno che la frutta fresca è molto più salutare di quella trasformata?

L'essiccazione è uno dei metodi che consente di conservare a lungo verdure, frutta e bacche che sono disponibili solo per un periodo limitato. In questo modo si prolunga la durata di conservazione e si mantengono le sostanze nutritive, che aiutano a mantenere la salute e il buon umore durante tutto il periodo freddo. E anche nel processo di essiccazione e preparazione delle banane ci sono i loro vantaggi:

1. Da esse si ottengono frutta secca molto gustosa, che può essere utilizzata per spuntini, colazioni e dessert.
2. Ci sono persone a cui non piacciono le banane fresche, ma anche loro vogliono ottenere le sostanze nutritive in esse contenute. Nella forma trasformata, il prodotto acquisisce un gusto e un aroma interessanti che piacciono a molte persone.
3. Ci sono situazioni in cui è necessario conservare un grosso lotto di frutta per utilizzarla in futuro. Ad esempio, un acquisto vantaggioso di prodotti scontati. In questo modo si ha la possibilità di fare scorta di delizie che potranno essere poi utilizzate in cucina.

Il processo stesso di essiccazione delle banane in casa è piuttosto semplice e non è molto diverso dalla preparazione con lo stesso metodo di bacche, verdure e frutta comuni.

Come scegliere le banane per l'essiccazione

Per ottenere un prodotto di qualità e gustoso, è necessario scegliere inizialmente i frutti giusti. Per l'essiccazione vanno bene solo banane ben mature. È meglio evitare di acquistare frutti verdi, risulteranno insipidi. Sarebbe solo tempo e fatica sprecati. Ma si possono acquistare anche frutti acerbi al supermercato. Basterà attendere che raggiungano la maturazione desiderata a casa. Non vanno conservati in frigorifero. Le banane non matureranno più velocemente, ma si deterioreranno rapidamente. È necessario avvolgere il picciolo con della pellicola e metterle a maturare a temperatura ambiente in un luogo buio.

Quando si sceglie un prodotto nel negozio, bisogna prestare attenzione al suo aspetto. La buccia deve essere uniformemente colorata, è ammessa la presenza di un piccolo numero di punti e strisce scure. La polpa del frutto deve essere chiara, senza scurimenti e danni, soda e carnosa.

Alcune massaie consigliano di prendere banane troppo mature per l'essiccazione. È una scelta logica. Infatti, spesso questi prodotti vengono offerti con un grande sconto. Ma non è l'opzione più felice. La polpa a questo punto perde le sue qualità gustative e l'aroma, diventa farinosa. Il risultato sarà significativamente peggiore rispetto a prendere frutti di maturazione normale.

Come preparare i frutti per l'essiccazione

1. In primo luogo, è necessario lavare bene le banane con acqua corrente. Per rimuovere l'umidità in eccesso, è consigliabile stenderle su un canovaccio di carta o di stoffa, lasciare il tempo affinché il liquido venga assorbito e i frutti si asciughino, poi sbucciarle. Alcuni raccomandano di non buttare la buccia, ma di rimuovere lo strato interno morbido e asciugarla allo stesso modo dei frutti. Si sostiene che la polvere di buccia essiccata venga utilizzata per fertilizzare le piante o aggiunta all'impasto durante la cottura per esaltarne il sapore.
2. La fase successiva consiste nel tagliare la materia prima per l'essiccazione. Qui bisogna riflettere su ciò che si desidera ottenere come risultato. Se si vogliono pezzi morbidi e essiccati, la dimensione del taglio deve essere più grande. Se si desiderano chips secche, allora è meglio tagliare i frutti a fette sottili. Anche la dimensione delle banane influenza il taglio.
3. Nel caso in cui si desideri un prodotto essiccato e i frutti siano di piccole dimensioni, ad esempio della varietà mini, si possono essiccare interi. Ma bisogna tenere conto che il tempo di essiccazione va aumentato. Le banane grandi vanno tagliate trasversalmente in due parti, e poi ciascuna parte tagliata a pezzetti. Lo spessore dei pezzi non deve superare 1 cm.
4. Per le chips, è meglio tagliare i frutti a fette rotonde sottili, dello spessore di circa 10 mm.

Le banane tendono a scurirsi rapidamente dopo il taglio, a causa del processo di ossidazione. Ciò non influisce sulla qualità del gusto, ma rende l'aspetto poco attraente. Affinché la polpa mantenga una tonalità chiara, dopo il taglio va trattata in una soluzione acida. L'acido permetterà di stabilizzare il colore. A tal fine, nell'acqua va diluito succo di limone o lime; si possono sostituire con acido citrico. Il dosaggio è determinato in base al succo di 1 limone o 1 cucchiaino di acido citrico per 200 ml di acqua. I pezzi tagliati vanno immersi nella soluzione acida per 10–15 minuti. Successivamente, vanno necessariamente asciugati su un canovaccio di carta o un tovagliolo fino alla completa evaporazione dell'umidità. Ora si può procedere all'essiccazione.

Come essiccare correttamente le banane

La polpa di questi frutti è piuttosto densa; durante l'essiccazione perdono il 20% di umidità, pertanto il processo richiede diverse ore. Si può scegliere tra diversi metodi di essiccazione e ottenere una delizia essiccata. Ciascun metodo ha le proprie caratteristiche, condizioni da rispettare, regime di temperatura, durata del processo. Ognuno sceglie quello che più gli si addice, in base al tempo disponibile, alla quantità di materia prima e alle preferenze.

In forno

Questo è uno dei modi rapidi per ottenere il risultato finale, il che rappresenta un chiaro vantaggio di questo metodo. Ma ci sono anche degli svantaggi. Per quanto grande sia il forno, i volumi di materia prima lavorabile sono piuttosto limitati. Il metodo è adatto a chi ha bisogno di ottenere una piccola quantità di prodotto essiccato abbastanza rapidamente. Inoltre, l'uso del forno richiede una presenza periodica in cucina. Per evitare che le fette si brucino, è necessario controllarle, girarle, mescolarle. Basta perdere la vigilanza e le banane inizieranno a rosolarsi.

Dopo aver preparato la frutta e averla tagliata a strisce o rondelle, è necessario disporle su una teglia. Si consiglia di mettere un foglio di carta da forno. Dalle banane uscirà un succo dolce che poi sarà difficile rimuovere dal fondo del recipiente. Per garantire una buona circolazione dell'aria, le fette vanno disposte a distanza, e con un coltello si possono praticare alcuni fori nella carta. Se c'è una gratella, è meglio disporre la frutta su di essa, e poi posizionare la gratella sulla teglia rivestita di carta da forno. In questo caso l'essiccazione sarà molto più rapida.

Preriscaldare il forno a 70 gradi, se possibile attivare la ventola o la modalità di convezione. Inserire le teglie nel forno. Per lavorare un volume maggiore, si possono usare due teglie e posizionarle su entrambi i livelli del forno. In tal caso, è necessario scambiarle periodicamente. Il tempo di essiccazione aumenterà leggermente.

Il processo richiederà circa 2,5-3 ore. Ogni mezz'ora è necessario scambiare le teglie e girare i pezzi. Per un momento, è bene estrarre gli ingredienti dal forno e lasciare lo sportello aperto per far uscire l'umidità evaporata. Inoltre, l'intero processo deve avvenire con lo sportello del forno leggermente aperto. Ciò permetterà al vapore di uscire gradualmente e alla temperatura di non alzarsi, in modo che le banane non inizino a cuocersi.

È importante ricordare che le fette si asciugano in modo non uniforme – alcune prima, altre dopo. Pertanto, è necessario rimuovere quelle già pronte. Al termine del processo, il prodotto deve essere lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Prima di riporle in un contenitore per la conservazione, è necessario lasciare le fette pronte in una ciotola sul tavolo per far uniformare l'umidità della frutta.

Nell'essiccatore elettrico

L'utilizzo di un essiccatore è forse il modo più comodo per lavorare frutta, bacche, verdure ed erbe aromatiche. Il processo richiede molto più tempo rispetto all'uso del forno, ma l'apparecchio presenta dei vantaggi che compensano questo inconveniente. Gli essiccatori consumano energia in modo più economico. Non richiedono una presenza costante, è sufficiente controllare di tanto in tanto. Il prodotto viene delicatamente aerato con aria calda, quindi con questo metodo le preziose proprietà delle banane non vengono quasi perse. Molti apparecchi consentono di lavorare molta più frutta rispetto al forno.

Disponga le fette preparate sulle griglie dell'essiccatore, lasciando sempre uno spazio tra i pezzi per evitare che si attacchino, in modo da garantire un miglior flusso d'aria. Installi i ripiani, impostando la temperatura a non più di 70 gradi, e avvii il processo. Se l'aria soffia solo dal basso verso l'alto, ogni 1-2 ore scambi le griglie: sollevi quelle inferiori e abbassi quelle superiori. In questo modo il processo di essiccazione sarà uniforme. Nel frattempo, mescoli le fette. L'intero processo richiederà 10-12 ore. Di notte spenga l'apparecchio e riprenda il lavoro al mattino.

Dopo circa 8 ore, tra tutta la massa possono apparire alcuni frutti secchi già pronti; li tolga dall'essiccatore. Se si seccano troppo le banane, diventeranno insipide.

Dopo la fine del processo, il prodotto finito deve riposare. Versi i pezzi in una ciotola profonda e li lasci riposare per 1-2 ore. Quindi li riponga per la conservazione.

In un disidratatore

Questo apparecchio è una versione migliorata dell'essiccatore. Distribuisce uniformemente l'aria calda tra i ripiani, quindi i prodotti si seccano contemporaneamente in ogni strato. Non è necessario scambiare le griglie tra loro. Gli apparecchi più costosi consentono di impostare un programma corrispondente. In questo caso, il processo diventa ancora più semplice. Per il resto, il processo di essiccazione nel disidratatore non differisce quasi dall'uso dell'essiccatore.

Disponga le banane tagliate a fette o a spicchi sulla griglia, lasciando uno spazio tra i frutti. Imposti la temperatura a 70 gradi. Poiché il disidratatore tratta i prodotti in modo più delicato e l'intero volume si asciuga contemporaneamente, la durata del processo aumenta leggermente. Richiederà circa 14-16 ore. Tuttavia, l'uso di questo metodo non richiede la presenza costante; dia un'occhiata occasionalmente per rimuovere i pezzi già essiccati.

Gli apparecchi programmabili funzioneranno senza intervento umano e segnaleranno la prontezza. Tuttavia, anche in questo caso, non lasci completamente incustodite le banane; controlli di tanto in tanto il grado di prontezza e mescoli i pezzi per garantire la circolazione dell'aria.

Nella friggitrice ad aria

La friggitrice ad aria permette di non girare i pezzi durante l'essiccazione. Tutti gli apparecchi usano la convezione, che migliora la circolazione dell'aria calda. Inoltre, il suo utilizzo riduce significativamente la durata dell'essiccazione delle banane. Se si desiderano pezzi semi-essiccati, saranno pronti in 2 ore. Le fette di frutta si asciugheranno completamente in 4-6 ore. Un altro vantaggio della friggitrice ad aria è la possibilità di controllare il processo attraverso il vetro trasparente della ciotola. Non è necessario aprire il coperchio, estrarre i vassoi o la griglia, tutto è ben visibile comunque.

Per prima cosa, è necessario preparare il prodotto nello stesso modo degli altri metodi di essiccazione. Disponga le fette su tutte le griglie disponibili. Di solito ce ne sono due. Imposti la temperatura a 85-95 gradi. Chiuda la ciotola con il coperchio, lasciando uno spazio in modo che l'aria umida non possa condensarsi, ma fuoriesca. Inserisca uno stecchino di legno o una spatola.

Metta le banane essiccate in un cesto, lasci raffreddare, quindi si possono mangiare o riporre per la conservazione.

Nel microonde

Questo è il metodo più rapido per essiccare le banane. Richiede solo pochi minuti, il che non è paragonabile ad altri metodi. Ma presenta anche i suoi svantaggi. Innanzitutto, il forno a microonde non permette di essiccare grandi quantità di frutta. È possibile utilizzare l'apparecchio se si desidera preparare una gustosa leccornia da consumare o mangiare a breve. Inoltre, durante tutto il processo, Lei dovrà partecipare attivamente e non allontanarsi troppo.

Esistono due modi per essiccare le banane nel microonde.

In ogni caso, tutto inizia con la preparazione del prodotto. La frutta va lavata, sbucciata, tagliata, messa in ammollo in una soluzione acida, asciugata per eliminare l'umidità in eccesso.

Il primo metodo di preparazione richiede 15 minuti:

1. Disponga le fette su un piatto per microonde, lasciando spazio tra i pezzi, senza ammucchiarli tutti insieme. Si può utilizzare una griglia, se è inclusa nel forno.
2. Posizioni il piatto nella camera del microonde. Chiuda lo sportello. Selezioni la modalità scongelamento per 15 minuti. Deve controllare che i pezzi non inizino a cuocere. Se bruciano, spenga il forno, estragga il prodotto, lasci raffreddare e ripeta il tutto impostando un tempo leggermente inferiore.
3. Quando il programma termina, non apra subito lo sportello. Lasci riposare le banane per 10-15 minuti e si raffreddino leggermente.
4. Durante l'essiccazione nel microonde, il prodotto necessita di un'ulteriore essiccazione all'aria aperta. Trasferisca i pezzi su una griglia e li lasci sul tavolo per 3-5 ore.

Il secondo metodo richiede 5 minuti:

1. Disponga le banane tagliate a fette su un piatto per microonde unto con olio vegetale. L'olio deve essere raffinato e deodorato.
2. Posizioni il piatto nella camera del forno, imposti la potenza a 750 W e il tempo a 1 minuto. Trascorso il tempo, estragga il prodotto, giri i pezzi, lo rimetta nel forno e lo riaccenda per un minuto alla stessa potenza. Ripeta questa fase circa 5 volte.
3. Dopo l'essiccazione, disponga la leccornia quasi pronta su una griglia e la lasci asciugare ulteriormente a temperatura ambiente per una notte. Poi la può mangiare o riporre in un contenitore per la conservazione.

Al sole

Questo metodo è naturale. A prima vista, può sembrare il più semplice, ma non è affatto così. Presenta una serie di condizioni e limitazioni che complicano notevolmente il lavoro nell'essiccare le banane all'aria aperta sotto i raggi diretti del sole.

Non tutte le regioni dispongono di un clima adatto. Affinché la frutta si asciughi bene, è necessario un clima sereno e caldo per 2-4 giorni. La temperatura dell'aria deve essere intorno ai 25-30 gradi e l'umidità minima. Precipitazioni improvvise, aumento dell'umidità, abbassamento della temperatura possono rovinare l'intero lotto. Materia prima, tempo e sforzi saranno sprecati.

Per evitare che il prodotto si inumidisca durante la notte, è necessario portare i vassoi in un ambiente asciutto e caldo. E al mattino, quando la rugiada si è asciugata, li riporti fuori.

Inoltre, è necessario proteggere il prodotto dalla polvere e dagli insetti fastidiosi. Possono causare la comparsa di vermi e muffa. Per questo, bisogna coprire i pezzi con una garza e fissarla ai bordi.

Questo metodo è molto semplice e non richiede abilità o conoscenze speciali.

1. Disporre le banane affettate su griglie, compensato, tavole, vassoi o teglie in un unico strato. Coprire dall'alto con un pezzo di garza e posizionare in un luogo ben illuminato.
2. Ogni 2 ore controllare il procedimento, girare e mescolare le fette. Di notte, portare tutto all'interno per proteggere dalla rugiada.
3. Dopo 2-3 giorni raccogliere la frutta secca in una ciotola profonda, lasciare riposare ancora per 2-3 ore, dopodiché è possibile sistemarla in contenitori per la conservazione o consumarla.

Come determinare la prontezza del prodotto

Il grado di cottura del prodotto dipende dal risultato desiderato. Nel caso in cui si vogliano ottenere delle fette essiccate, le banane rimangono morbide, leggermente umide e appiccicose, ma elastiche e tenaci. Spezzandole, si allungano leggermente, ricordando un morbido caramello. La polpa non deve essere friabile come quella di una banana fresca. Dopo la pressione, mantengono la forma e sono leggermente elastiche.

Se l'obiettivo era ottenere sottili e croccanti chips, le fette devono essere completamente prive di umidità. Al tatto, le fette sono asciutte e dure. Premendole, i pezzi si sbriciolano tra le mani. Se sono ancora appiccicosi e morbidi, è necessario portarli a cottura.

Ogni metodo ha le sue particolarità, e la determinazione della cottura del prodotto può differire. Durante l'essiccazione nel forno a microonde, i pezzi non si asciugano completamente subito; dopo il processo, è necessario asciugare le banane su una griglia a temperatura ambiente.

La frutta non sufficientemente essiccata non si conserverà a lungo e inizierà rapidamente a deteriorarsi. Ma se si essiccano troppo le banane, la delizia perderà il suo sapore e aroma. Qui bisogna fare affidamento sulle proprie sensazioni, preferenze ed esperienza.

Come conservare correttamente le banane essiccate

Il tipo di conservazione dipenderà dal fatto che si tratti di banane essiccate o di chips croccanti.

Le fette essiccate vanno conservate in un contenitore con coperchio ermetico o in un sacchetto nel frigorifero. Qui le condizioni sono ottimali. In questo modo il prodotto può conservarsi fino a 6 mesi. Per un anno, le banane essiccate si manterranno bene nel congelatore. È necessario riporle in un sacchetto ermeticamente chiuso.

Per le chips croccanti è sufficiente metterle in un sacchetto e conservarle su uno scaffale in un mobiletto da cucina. Il sacchetto le proteggerà dall'umidità dell'aria. Se l'ambiente è caldo e asciutto, si possono usare sacchetti di carta o di tela. In entrambi i casi, il periodo di conservazione sarà di circa 2-4 mesi.

Non c'è una grande necessità di conservare a lungo la frutta secca di banana. La frutta fresca è sempre disponibile nei negozi. Quando le scorte inizieranno a esaurirsi, si possono comprare un paio di chili di banane e essiccare un nuovo lotto.

Quali sono i benefici delle banane essiccate

I frutti essiccati sono caratterizzati da un alto contenuto di vitamine e oligoelementi, che si conservano dopo la lavorazione. L'elevato valore nutrizionale permette di utilizzare il prodotto come spuntino tra i pasti. Una piccola porzione di frutta secca è sufficiente per ottenere tutte le sostanze benefiche che hanno un effetto positivo sul funzionamento dei sistemi dell'organismo.

1. Innanzitutto, le banane essiccate sono apprezzate per il loro alto contenuto di potassio. Questo minerale favorisce l'eliminazione dei liquidi in eccesso dall'organismo e ha un effetto positivo sul sistema nervoso e cardiovascolare. La carenza di potassio influisce negativamente sul ritmo cardiaco, provoca gonfiore e disturbi del sonno. Il consumo periodico di banane avrà un effetto benefico sulla salute.
2. La vitamina B6 contenuta nel prodotto aiuta a normalizzare il funzionamento di tutti i sistemi dell'organismo e influisce positivamente sui processi metabolici.
3. È risaputo che le banane contengono la sostanza serotonina. Viene anche chiamata 'ormone della felicità'. Anche la frutta secca di banana la contiene. Il consumo di questa prelibatezza può migliorare l'umore e aiutare a superare situazioni stressanti.
4. Il consumo di frutta essiccata ha un effetto positivo sul funzionamento dello stomaco e dell'intestino. Si consiglia di mangiarli in caso di ulcere, gastriti, ostruzione intestinale. L'effetto benefico è dovuto all'alto contenuto di fibre alimentari.
5. Inoltre, le banane sono ricche di acido ascorbico, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. L'alto contenuto di ferro aiuta a combattere l'anemia.
6. Il consumo di questo prodotto ha un effetto positivo anche sulla pelle. Essa diventa più pulita, elastica, idratata. Mangiando una quantità moderata di frutta secca o sostituendo con essa i dolci, questa prelibatezza aiuta anche nella perdita di peso.

Ma le banane possono anche avere un effetto negativo sull'organismo. Un consumo eccessivo può portare ad aumento di peso, poiché sono molto caloriche e contengono molto zucchero. Non dovrebbero essere mangiate da chi ha problemi di glicemia alta.

Cosa si può preparare con le banane essiccate

Le banane essiccate sono gustose anche da sole. Questa prelibatezza può essere utilizzata come spuntino oppure per preparare molti piatti deliziosi con l'aggiunta di esse.

Le chips e le banane essiccate vengono aggiunte nella preparazione di colazioni, frullati, composte, dessert. Possono essere usate per decorare torte e prodotti da forno. Nelle cucine di alcuni popoli, le banane essiccate vengono aggiunte a piatti di carne e pesce, e si preparano salse e condimenti per insalate a base di esse. Una combinazione piuttosto insolita, ma sicuramente interessante e molto gustosa.

L'impiego più logico delle banane essiccate è il loro utilizzo nella preparazione di porridge gustosi, sani e aromatici. Ad esempio, il porridge di avena con aggiunta di frutta secca e cacao aiuterà a iniziare la giornata con gusto.

Porridge di avena al cioccolato con banane essiccate e noci

Ingredienti:

• 0,5 tazze di fiocchi d'avena;
• 250–300 ml di latte;
• 40 g di chips di banana;
• 40 g di noci o di qualsiasi altra frutta a guscio a piacere;
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato;
• 0,5 cucchiai di cacao;
• sale e burro a piacere.

Preparazione:

1. Versi il latte in una casseruola, aggiunga lo zucchero vanigliato, scaldi a fuoco medio e porti a ebollizione.
2. Versi i fiocchi d'avena nella casseruola e mescoli.
3. Aggiunga il cacao, mescoli, riduca la fiamma. Mescoli continuamente energicamente.
4. Cuocia la polenta a fuoco basso per 5 minuti, senza dimenticare di mescolare costantemente per evitare che bruci. Aggiunga sale.
5. Tolga il porridge cotto dal fuoco, aggiunga il burro.
6. Tosti le noci in una padella asciutta e le triti leggermente. Spezzi o tagli a metà le chips di banana. Aggiunga tutto alla polenta.

Questa colazione assomiglia più a un dessert, quindi può essere servita in una bella ciotola o coppetta.

Frullato di latte con banana

I bambini saranno felici di un frappè al latte con fette di banana essiccata.

Ingredienti:

• 400 ml di latte;
• 1 uovo;
• 2-3 cucchiaini di zucchero;
• 3 pezzi di banane essiccate.

Preparazione:

1. A 200 ml di latte aggiunga l'uovo e lo zucchero. Sbatta il composto con un frullatore per un minuto.
2. Triti le banane essiccate con un coltello. Aggiunga al resto del composto. Continui a frullare tutto con il frullatore fino a quando le banane non saranno tritate.
3. Quindi sbatta la restante parte di latte e mescoli di nuovo bene il tutto.
4. Versi nei bicchieri. Si può bere.

I prodotti da forno con l'aggiunta di frutta secca di banana hanno un gusto e un aroma sorprendenti. Per la torta alla banana non servono molti ingredienti, ma il risultato lascerà stupiti.

Torta alla banana

Ingredienti:

• 3 uova;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 2-3 banane fresche;
• una manciata di banane essiccate;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia;
• 1 cucchiaino di bicarbonato;
• un pizzico di sale.

Preparazione:

1. In una ciotola, sbatta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e una schiuma densa.
2. Aggiunga al composto la scorza d'arancia. Mescoli delicatamente.
3. Mescoli la farina con il bicarbonato e setacci insieme attraverso un colino nella ciotola con il composto di uova e zucchero. Mescoli per ottenere una massa omogenea.
4. Prepari una teglia da forno, unga il fondo con olio o grasso da cucina.
5. Sul fondo, disponga le banane fresche tagliate a fettine sottili. Versi sopra l'impasto. Quindi sulla superficie distribuisca le chips di banana.
6. Cuocia la torta in forno per 25-30 minuti a una temperatura di 180 gradi. Verifichi la cottura con uno stecchino di legno.
7. Quando è pronto, tolga la torta dal forno, la raffreddi, la sformi. Si può servire.

Biscotti con pancetta e banane essiccate

Inoltre, si possono deliziare amici e familiari con degli insoliti biscotti con banane essiccate e bacon.

Ingredienti:

• 5 strisce di bacon affumicato;
• 60 g di banane essiccate;
• 1 tazza di farina;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 120 g di burro;
• 2 uova;
• 0,25 cucchiaino di bicarbonato;
• 0,5 cucchiaino di lievito in polvere;
• un pizzico di sale.

Preparazione:

1. Per prima cosa, asciughi e rosoli il bacon fino a renderlo croccante. Disponga le strisce su una teglia. Rivesta il fondo con carta da forno in modo da assorbire il grasso che cola. Preriscaldi il forno a 190 gradi. Inforni le strisce di bacon per 10 minuti.
2. Tolga il bacon asciugato, lo disponga su un tovagliolo di carta o un tovagliolo per assorbire il grasso in eccesso.
3. Triti il bacon raffreddato. Tagli finemente anche le banane.
4. Mescoli la farina con bicarbonato, sale e lievito, e setacci.
5. In una ciotola, versi lo zucchero, tagli il burro freddo a cubetti e lo aggiunga.
6. Con un mixer, lavori fino a ottenere un composto spumoso, poi incorpori le uova una alla volta senza smettere di mescolare. Aggiunga la farina setacciata.
7. In un'altra ciotola, mescolare accuratamente le banane tritate e il bacon. Aggiungere il composto all'impasto e mescolare bene.
8. Formare delle palline di impasto da 40 g ciascuna e disporle su una teglia, foderando il fondo con carta da forno per evitare che i biscotti si attacchino, lasciando uno spazio di 10 cm. Durante la cottura, i biscotti si spanderanno e si alzeranno.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per 8-10 minuti, fino a doratura.
10. Estrarre la teglia dal forno, attendere un paio di minuti, rimuovere i biscotti e farli raffreddare su una griglia.

Si può anche preparare uno spuntino gustoso già durante la fase di essiccazione delle banane. Se si cospargono di cannella le fette non ancora completamente asciutte, si ottiene una delizia aromatica. Si può mangiare così, spolverato con zucchero a velo, oppure usare come decorazione per dessert e prodotti da forno.