Frutto di Guanabana: proprietà benefiche e controindicazioni

La Guanabana è una delle piante esotiche più popolari, con frutti succosi e aromatici. È diffusa in natura, ma da diversi secoli viene coltivata in paesi con clima adatto. I frutti della guanabana hanno un particolare valore culinario grazie al loro aroma e sapore pronunciati. Ma non sono solo questi i vantaggi della pianta: la guanabana è infatti un tesoro di minerali preziosi, vitamine e sostanze biologicamente attive in grado di rigenerare l'organismo e aiutare in varie malattie. Per sfruttare il potere curativo dei frutti di guanabana, è necessario conoscerne le proprietà benefiche, le controindicazioni e le caratteristiche.

Cos'è la guanabana

La Guanabana è una pianta più conosciuta con il nome 'soursop'. Viene anche chiamata 'mela crema'. La Guanabana è uno dei rappresentanti più popolari del genere Annona. Il nome scientifico di questo albero sempreverde è Annona spinosa. Questa pianta è considerata quella con i frutti più grandi tra tutti i rappresentanti del genere.

La Guanabana non interessa solo i giardinieri che la coltivano. Già da diversi decenni viene studiata dai farmacisti, poiché i frutti e le foglie contengono componenti unici in grado di influenzare la biochimica dell'organismo. Al giorno d'oggi, il soursop interessa anche i genetisti: questa pianta prolifica viene studiata dai selezionatori e vengono regolarmente prodotti ibridi più produttivi e precoci.

La parte più preziosa di questa pianta sono i frutti. Sono ricchi di minerali e vitamine, hanno un sapore agrodolce e un aroma fruttato intenso. Con la polpa si preparano dolci, cocktail, vino, bevande analcoliche e alcoliche. Un notevole svantaggio è che, a causa dell'alto contenuto di zucchero, i frutti di guanabana si deteriorano troppo rapidamente, quindi non vengono mai trasportati quando sono maturi. Il raccolto viene raccolto prima che i frutti maturino, in modo che non marciscano durante il trasporto.

Aspetto e habitat

L'Annona spinosa è una pianta tropicale diffusa praticamente in tutti i continenti. Cresce in Cina, Sri Lanka, e viene coltivata in Australia e India. L'albero è abbastanza termofilo e non può fruttificare in mancanza di luce solare, quindi non può essere coltivato in condizioni artificiali.

Caratteristiche botaniche:

1. Altezza dell'albero: circa 6–9 m.
2. Foglie grandi, larghe, coriacee, di colore verde scuro all'esterno e verde chiaro all'interno.
3. I frutti sono follicoli multipli, grandi, a forma di pera, con spine sulla superficie.

I frutti di questo albero sono abbastanza grandi, possono crescere fino alle dimensioni di un grande melone e pesare più di 6-7 kg. La particolarità della pianta è che i frutti possono maturare sia sui rami che sul tronco. La guanabana inizia a fruttificare 3-4 anni dopo la piantagione.

Composizione e valore calorico

La guanabana non è un prodotto particolarmente dietetico. La polpa di questo frutto contiene molti carboidrati di vario tipo, quindi non bisogna abusarne nel pomeriggio. 100 g di prodotto contengono 94 kcal, ma se si sottopone la polpa a trattamento termico, il contenuto calorico diminuisce da 94 kcal a 56 kcal per 100 g. In 100 g di prodotto sono presenti fino a 10 g di carboidrati (saccarosio, fruttosio, polisaccaridi). Nella polpa sono inoltre presenti grassi e proteine vegetali – fino a 1 g per 100 g.

La pianta contiene un complesso completo di minerali e anche numerose vitamine che vengono ben assorbite dall'organismo. Ecco l'elenco completo delle sostanze attive presenti nell'annona:

1. Ferro – partecipa all'emopoiesi, previene lo sviluppo dell'anemia.
2. Sodio e potassio – mantengono l'equilibrio idrosalino, proteggono il cuore, normalizzano la pressione.
3. Zinco – partecipa alla rigenerazione delle cellule della pelle, migliora le condizioni di capelli e unghie, rafforza il sistema nervoso.
4. Magnesio – allevia la tensione nervosa, attiva l'attività cerebrale, è necessario in caso di insonnia e irritabilità.
5. Vitamina PP – è responsabile della robustezza ed elasticità dei vasi sanguigni, previene i problemi del sistema riproduttivo.
6. Vitamine del gruppo B – sono responsabili dell'immunità, del sistema nervoso, della salute degli organi interni e delle condizioni della pelle.
7. Antiossidanti – proteggono da malattie oncologiche, invecchiamento precoce, infezioni.
8. Vitamina C – attiva i meccanismi di difesa, aiuta a combattere le infezioni, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e fluidifica il sangue.

Inoltre, nella polpa del frutto sono presenti acidi organici e, in piccola concentrazione, grassi. Questi favoriscono l'accelerazione dei processi metabolici nell'organismo, purificano i vasi sanguigni e il fegato. Con un consumo regolare, la guanabana ringiovanisce, rafforza il sistema immunitario, migliora le condizioni di capelli e pelle e aumenta significativamente la produttività del cervello.

Proprietà curative del frutto di guanabana

Già nell'antichità gli abitanti indigeni dei paesi caldi dove veniva coltivata la guanabana sapevano quanto fossero benefici i suoi frutti. Per questo utilizzavano attivamente la mela crema a scopo terapeutico. Tuttavia, recenti studi sulla composizione del frutto hanno fornito anche una conferma scientifica del fatto che la guanabana è davvero un prodotto terapeuticamente prezioso. Gli scienziati individuano almeno 10 proprietà benefiche del frutto per l'organismo umano.

1. La guanabana è utile nelle malattie oncologiche. Contiene componenti vegetali che inibiscono le cellule tumorali e ne impediscono la divisione. Inoltre, il frutto è ricco di antiossidanti che neutralizzano l'azione dei radicali liberi e fermano la crescita dei tumori.
2. Il frutto è utile nei processi infiammatori di qualsiasi localizzazione, poiché possiede proprietà antinfiammatorie. Ciò è anche legato all'abbondanza di antiossidanti presenti nella polpa.
3. I frutti di guanabana contengono una grande quantità di vitamina C, che è un potente antiossidante. Grazie a ciò, aumenta l'immunità e aiuta l'organismo a combattere virus e infezioni batteriche.
4. La guanabana è efficace per prevenire infarti e ictus. I componenti attivi del frutto scompongono il colesterolo e lo eliminano dall'organismo.
5. Inoltre, la guanabana normalizza la pressione sanguigna.
6. Il complesso completo di minerali, insieme alle vitamine del gruppo B, ripristina il sistema nervoso dopo lo stress, migliora la funzione cerebrale e stabilizza lo stato emotivo.
7. L'Annona ha un effetto lassativo pronunciato, poiché contiene una grande quantità di fibre. Il frutto normalizza il funzionamento dell'intestino, ripristina la microflora e migliora l'assorbimento del cibo.
8. La guanabana previene l'invecchiamento precoce e protegge le cellule e le strutture cellulari dai danni.
9. Grazie alla presenza di particolari composti minerali, la polpa del frutto ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore e protegge il muscolo cardiaco dall'usura prematura.
10. La polpa del frutto è incredibilmente preziosa per la salute, la bellezza e la giovinezza della pelle. Attiva la rigenerazione cellulare, stimola la produzione di collagene, necessario per l'elasticità della pelle.

Le proprietà antitumorali della guanabana sono particolarmente rilevanti. Gli scienziati hanno notato che il consumo di questo frutto riduce significativamente il rischio di sviluppo di tumori e aumenta le possibilità di guarigione in caso di cancro già presente. Contrariamente a un mito popolare, la guanabana non può sostituire la chemioterapia o le radiazioni, poiché non è in grado di distruggere le cellule tumorali già formate. Tuttavia, il consumo di questo prodotto aiuta notevolmente l'organismo a combattere e a recuperare. La guanabana non sostituisce la terapia principale contro il cancro, quindi può essere considerata solo come un integratore. Ma ci sono alcune sfumature che chi intende utilizzare la guanabana durante la lotta contro una malattia oncologica deve conoscere.

1. Non esistono studi clinici che confermino realmente l'efficacia antitumorale del frutto ad oggi.
2. Non esistono estratti o integratori a base di guanabana in grado di curare il cancro senza un trattamento tradizionale.
3. Gli scienziati sono riusciti a studiare solo alcune proprietà di questi frutti. Hanno concluso che il consumo del frutto ricco di antiossidanti può arrestare la crescita dei tumori, ma questo effetto si ottiene solo nel 60% dei casi.
4. Non è consigliabile utilizzare la guanabana come rimedio terapeutico; può essere usata solo come uno dei componenti della dieta.
5. È severamente vietato mangiare il frutto dell'annona ogni giorno per più di un mese. Contiene componenti tossici per il cervello e il fegato che, accumulandosi nell'organismo, possono portare a una grave intossicazione.
6. Per ottenere il massimo degli antiossidanti dal consumo del frutto, non deve essere sottoposto a trattamento termico.
7. È assolutamente necessario consultare un medico e verificare la possibilità di introdurre il prodotto esotico nella dieta.
8. È categoricamente vietato consumare il prodotto in caso di emorragie in atto o di un evidente peggioramento delle condizioni dovuto alla progressione della malattia.

Va notato che non solo i frutti della pianta possiedono proprietà curative. Anche le foglie dell'Annona spinosa vengono utilizzate a scopo medicinale, contengono oli essenziali, fitoncidi e flavonoidi. Il tè preparato con foglie secche aiuta in caso di affaticamento, insonnia, stress e stanchezza cronica. Le foglie vengono anche impiegate per preparare infusi ad uso esterno – si possono usare per bagni, impacchi e frizioni in caso di dolori muscolari e malattie articolari.

Uso in cucina

L'ambito principale di utilizzo della guanabana è la cucina. Nella cucina asiatica, giavanese e australiana, i dolci con questo frutto sono popolari quanto le torte di mele nelle nostre latitudini. Il metodo di consumo più comune è crudo. In questo modo si preservano completamente le qualità gustative di questi frutti esotici e non si perde la concentrazione dei preziosi componenti.

La guanabana cruda non si mangia solo da sola. Viene utilizzata in molti piatti e bevande.

1. I cocktail a base di guanabana si preparano aggiungendo frutta, bacche e latte.
2. Con i frutti freschi della pianta si preparano deliziosi succhi con polpa, aggiungendo altri ingredienti, come ananas e arancia.
3. La guanabana cruda viene usata per preparare il gelato.
4. Con la polpa si prepara la base per i mousse.
5. La polpa tagliata a pezzetti è adatta per macedonie di frutta e canapè.

Cruda, la guanabana ha un sapore aspro-agrodolce e un aroma pronunciato. Bisogna tenerne conto quando si scelgono gli alimenti da abbinare a questo frutto. Ma si possono anche preparare molti altri piatti altrettanto gustosi con i frutti dell'Annona.

Budino con annona

Per preparare il budino, si può utilizzare una miscela secca già pronta, oppure abbinare il frutto con altri esotici. Si può preparare un budino a base di latte – in questo caso avrà un sapore delicato, e le giuste proporzioni degli ingredienti permetteranno di esaltare al massimo le note di ciascuno.

Ingredienti:

• 500 ml di latte o 1 bustina di polvere concentrata secca per budino;
• 400 grammi di polpa di frutti di Annona senza semi;
• ½ tazza di zucchero;
• vaniglia;
• 2,5 cucchiai di amido di mais.

Bisogna portare a ebollizione il latte e aggiungere zucchero, amido e vanillina. Mescolare e cuocere per 2 minuti. Aggiungere gradualmente la polpa ridotta in purea e cuocere per non più di 2 minuti. Versare il budino negli stampi di silicone, lasciarlo raffreddare e poi metterlo in frigorifero per 3 ore. Trascorso il tempo, togliere gli stampi, trasferire il budino sui piatti e decorare. Per la decorazione si possono usare frutti di bosco freschi o frutta. Si può anche arricchire il sapore del budino con cioccolato grattugiato, topping al cacao o sciroppo di lamponi.

Zefir

Lo zefiro di guanabana risulta incredibilmente leggero e delicato, mentre l'acidità bilancia il sapore. Si può preparare lo zefiro come base per torte e pasticcini o usarlo come dolce o dessert a sé stante.

Ingredienti:

• 1 bustina di gelatina o agar-agar;
• 400 grammi di polpa del frutto;
• 3 albumi d'uovo;
• 250 grammi di zucchero a velo.

Bisogna versare la gelatina con poca acqua per poterla sciogliere. Montare gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo e la polpa del frutta frullata. Unire la gelatina sciolta continuando a montare con il mixer. Raffreddare leggermente la massa di marshmallow, poi trasferirla in una sac à poche. Su un vassoio, adagiare un foglio di carta forno e con una siringa da pasticceria formare i marshmallow della forma desiderata. Raffreddare fino a completo indurimento e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Gelato di guanabana

Un gelato aromatico dal delicato sapore agrodolce – un'ottima delizia che rinfresca in ogni periodo dell'anno. Si può preparare questo piatto esotico anche in casa.

Ingredienti:

• 200 ml di panna;
• 3 cucchiai di zucchero a velo;
• 500 grammi di polpa fresca di guanabana;
• addensante (sulla punta di un coltello).

Per preparare il gelato velocemente, bisogna prima raffreddare bene gli ingredienti. Frullare la polpa fino a ottenere una purea omogenea con un frullatore. Aggiungere la panna, lo zucchero a velo e l'addensante. Montare il tutto fino a ottenere una schiuma, poi metterlo in un contenitore chiuso nel congelatore. Dopo 2 ore il gelato è pronto – si può servire in coni di cialda o in coppette. Questo gelato si abbina bene con sciroppo di vaniglia o cioccolato. Si può anche versare caramello – completerà il sapore agrodolce della polpa di guanabana.

Rischi e controindicazioni

La guanabana è estremamente pericolosa per chi è allergico ai frutti di questa pianta. Questo fenomeno è raro, ma in caso di predisposizione a reazioni allergiche è meglio non rischiare. Inoltre, ci sono altre controindicazioni che rendono impossibile il consumo dei frutti:

• diabete mellito (nei frutti c'è molto zucchero);
• pancreatite acuta;
• diarrea.

Durante la gravidanza si può mangiare questo frutto, ma solo in quantità moderate. Durante l'allattamento non è consigliato introdurre la guanabana nella dieta prima dei 6 mesi. Prima di introdurla, è necessario consultare un medico.

I semi della guanabana rappresentano un pericolo particolare per la salute umana. Contengono infatti sostanze tossiche. Anche la polpa del frutto contiene tossine, ma in basse concentrazioni. È importante sapere che il consumo quotidiano per più di 4 settimane può portare ai seguenti effetti collaterali:

• mal di testa;
• perdita di coscienza;
• disturbi del sonno;
• peggioramento della memoria;
• maggiore irritabilità;
• disturbi della coordinazione motoria;
• nausea;
• vomito;
• disturbi del linguaggio.

Il più delle volte le tossine contenute nei frutti dell'anonna colpiscono il sistema nervoso, quindi non bisogna abusare di questo prodotto. Ma queste sostanze possono anche portare a disfunzioni del fegato e dei reni – i filtri naturali dell'organismo. Questo fenomeno è possibile solo se le tossine si accumulano in alte concentrazioni con il consumo quotidiano.

Come sceglierlo e conservarlo

Acquistare un frutto maturo di guanabana nelle regioni dove non viene coltivato a causa del clima inadatto è praticamente impossibile. Poiché durante il trasporto, in appena tre giorni, i frutti maturi iniziano a marcire, vengono portati nei negozi ancora acerbi. Ma non è un problema, poiché in pochi giorni la buccia del frutto diventerà gialla, dopodiché si potrà godere appieno del suo sapore. Inoltre, ci sono cinque regole che aiuteranno a scegliere i frutti più gustosi e benefici.

1. È necessario prestare attenzione all'odore. Non bisogna spaventarsi dell'aroma: i frutti di annona in maturazione odorano di trementina. Se invece è presente un aroma estraneo, significa che il frutto è stato trattato con sostanze chimiche tossiche.
2. È importante considerare la dimensione e il peso del frutto. Più grande è il frutto, più succosa sarà la polpa, e anche più dolce e saporita.
3. La buccia di un frutto di qualità e ben conservato deve essere integra e uniforme, senza crepe, macchie o inclusioni.
4. Il frutto maturo di annona ha una leggera sfumatura giallastra, giallo-verde. I frutti di un verde intenso sono acerbi; per poterli consumare, bisognerà attendere 2-3 giorni.
5. Conviene scegliere solo quei frutti che hanno spine della stessa forma e dimensione e un motivo reticolato sulla superficie della buccia verde.

I frutti di annona possono essere conservati a temperatura ambiente o sul ripiano inferiore del frigorifero. Se è necessario attendere la maturazione, è meglio lasciarli sul davanzale. Se si mette la guanabana in frigorifero, maturerà lentamente. Il frutto tagliato o sbucciato va consumato entro poche ore, poiché a contatto con l'ossigeno la polpa inizia a deteriorarsi 2-3 volte più velocemente. Se la polpa del prodotto si è scurita o ha iniziato a emanare un odore sgradevole, non va mangiata: questo indica che è iniziato il processo di fermentazione.

Come mangiare correttamente il frutto di guanabana

I frutti di annona possono essere consumati freschi o utilizzati per preparare vari dessert. Il metodo più semplice:

• tagliare il frutto a spicchi;
• rimuovere completamente i semi dalla polpa;
• mangiare con un cucchiaio.

Si può estrarre la polpa dal frutto, mescolarla con altra frutta e preparare un cocktail aromatico che apporterà all'organismo un complesso completo di minerali e vitamine.

Curiosità

Per molto tempo la guanabana è stata considerata una pianta ornamentale, e pochi vi hanno mostrato interesse. Il motivo è che anticamente la gente non conosceva la causa dell'avvelenamento da questo frutto, e solo col tempo si è scoperta la presenza di tossine nei semi dell'annona. Ma non sono tutti i fatti interessanti della storia della pianta.

1. Solo di recente l'annona ha iniziato a essere coltivata in serre moderne, dove si riescono a creare condizioni il più possibile simili a quelle naturali.
2. L'annona può essere utilizzata come pianta da appartamento. Se si garantisce una cura adeguata, si possono persino ottenere frutti dopo tre anni dalla piantagione.
3. L'annona contiene un complesso di acidi utilizzato dai produttori di costosi cosmetici israeliani per creme sbiancanti e maschere in grado di eliminare l'iperpigmentazione in poche applicazioni.

Come si può vedere, la guanabana è un prodotto eccezionalmente benefico, che possiede inoltre un aspetto appetitoso, un aroma intenso e qualità gustative pronunciate. Conoscendo le sue proprietà curative e le principali regole di consumo, è possibile sfruttare tutto il potenziale dei frutti per rafforzare la salute, ripristinare il funzionamento dell'organismo e combattere varie malattie.

Foto del frutto di guanabana