Si possono mangiare le lenticchie durante una dieta dimagrante?

I legumi sono considerati tra le prime specie di piante coltivate dall'uomo. La loro diversità stupisce l'immaginazione, e tra di essi non ce n'è uno apertamente dannoso. Sono tutti prodotti naturali e molto salutari. In diversi paesi c'è un preferito. Per l'Asia Minore e parte dell'Europa meridionale è la lenticchia. Sono stati inventati molti modi per cucinarla, anche per l'alimentazione dietetica, dove l'obiettivo principale è la perdita di peso.

Composizione e benefici delle lenticchie

Contiene una grande quantità di proteine vegetali, simili per composizione a quelle animali. Per alcune proprietà la lenticchia assomiglia al pisello, ma è più facile da digerire e non provoca un'eccessiva fermentazione.

È una pianta amante del calore, tollera bene la siccità, ma muore rapidamente anche per lievi gelate. Su scala industriale viene prodotta in India, Turchia, Canada, Iran.

Le proprietà benefiche del legume erano già note nel periodo neolitico. Affreschi e pitture rupestri degli antichi egizi mostrano la preparazione del pane e della zuppa di lenticchie, i cui resti sono stati trovati in antichi insediamenti greci. Il cibo era considerato di uso quotidiano, ma le focacce di lenticchie deposte nei sepolcri avevano un significato rituale. Sono state sviluppate molte varietà, le principali: marrone, rossa, la varietà «beluga» e quella di Puy.

Il legume, in assenza di grassi, contiene una grande quantità di carboidrati che danno un senso di sazietà prolungato. Ferro, acido folico, oltre a micro e macroelementi, una serie di vitamine, acidi grassi Omega-3 e 6, triptofano conferiscono al prodotto un valore speciale. Le sostanze vengono assorbite meglio in combinazione con erbe fresche, pomodori, peperoni dolci e piccanti. I piatti sono ipocalorici, il che è particolarmente apprezzato nella cucina dietetica per la correzione del peso. Nel contempo, il prodotto compensa la carenza di sostanze nutritive, sostenendo il buon umore, la carica di energia e il vigore.

Il consumo regolare di lenticchie permette di:

• prevenire lo sviluppo di tumori dell'apparato digerente;
• stabilizzare il funzionamento del sistema nervoso centrale;
• stimolare il metabolismo;
• aumentare la resistenza dell'organismo;
• eliminare le scorie;
• migliorare il funzionamento dell'apparato urinario.

Per il suo valore nutrizionale non è inferiore al pane e ai cereali, e può parzialmente sostituire le proteine animali, con un apporto calorico di circa 125 kcal per 100 g di prodotto.

Ricette per dimagrire

Il menu magro può essere molto gustoso e nutriente se si diversifica la gamma di sapori con una zuppa di lenticchie, preparando il legume come contorno e inserendolo nelle insalate.

Contorno di lenticchie

Si abbina perfettamente a carne, pesce magro e pollame. Per un bicchiere di lenticchie, preferibilmente di varietà marrone o verde, si prendono 50 g di peperone, carota e cipolla, 1 pomodoro grande, 3 spicchi d'aglio fresco. Le verdure vengono saltate e poi stufate coperte per non più di 5 minuti. Quindi, sopra, si dispone uno strato uniforme di lenticchie, si aggiunge un bicchiere d'acqua e si imposta il fuoco al massimo. Dopo l'ebollizione, si riduce la fiamma al minimo, si copre il tutto e si fa sobbollire per 40 minuti. A seconda della varietà di lenticchie, a volte è necessario aggiungere un po' più d'acqua. Si può servire come piatto unico con salse agrodolci o come contorno.

Zuppa del giorno

2 bicchieri di lenticchie vengono coperti d'acqua per 10 minuti, poi cotti a fuoco basso con aglio e timo. Una cipolla tagliata a semianelli viene appassita in olio vegetale, quindi si aggiungono pezzi di pomodoro fresco e infine si mescola 1/2 cucchiaio di farina. Il tutto viene versato nella pentola con le lenticchie cotte e si lascia sul fuoco per altri 15 minuti. Per far sì che il sapore si sviluppi completamente, le erbe tritate vengono aggiunte al piatto già cotto. La zuppa deve riposare per altri 5-10 minuti, poi può essere servita.

Insalata «Caleidoscopio»

Alle lenticchie precedentemente lessate si aggiungono verdure fresche:

• peperoni rossi e gialli;
• pomodori;
• cipolla;
• cetriolo;
• menta, basilico, prezzemolo, aneto.

Il condimento è olio d'oliva aromatizzato con un mix di aglio, basilico e pepe nero.

L'introduzione delle lenticchie nella dieta aiuta a ridurre l'appetito, accelerare il metabolismo, attivare l'eliminazione di liquidi e scorie in eccesso dall'organismo. Inoltre, il sapore ricco e la varietà di piatti non permettono di cedere alla tentazione di panini, marmellate e altri alimenti indesiderati che vengono esclusi durante la perdita di peso. Le lenticchie aiutano non solo a perdere peso, ma anche a mantenere il risultato raggiunto.