Cosa fare se la pasta non è cotta? Come salvare il contorno

I prodotti di pasta stupiscono per la varietà di tipi. Per ogni tipo è stabilito un determinato tempo di cottura. Ad esempio, la pasta italiana richiede più tempo di quella locale, a meno che non sia al dente – spaghetti leggermente crudi (ed è comunque un piatto perfettamente commestibile).

Quanto cuocere la pasta di diversi tipi

• Prodotti standard di grano duro: 7-10 minuti;
• Pasta integrale: 7-10 minuti;
• Spaghetti: 8-12 minuti;
• «Nidi»: 5 minuti;
• «Stelline» per brodo di pollo: 4 minuti;
• Tagliolini all'uovo: 9-10 minuti;
• Pasta fatta in casa: 5 minuti;
• «Tubetti»: 13 minuti;
• «Farfalle»: 11 minuti;
• «Conchiglie»: 8 minuti.

Per sapere se la pasta è cotta o no, basta infilzarla con una forchetta. I denti della forchetta entrano facilmente nella pasta. Se sulla forchetta rimane amido o pezzi di pasta, significa che sono troppo cotti.

In realtà, il piatto è considerato cotto correttamente se all'interno del prodotto rimane leggermente crudo. Questa pasta si mescola facilmente con i sughi, che ne esaltano il sapore. Non è necessario sciacquarla sotto l'acqua del rubinetto né condirla con burro.

Trucco culinario

«Al dente» non era previsto e il contorno non è cotto? Si può rimediare in diversi modi. Il più semplice è versare sulla pasta una nuova dose di acqua bollente e finire la cottura, ma allora potrebbe cuocere troppo. I cuochi esperti consigliano di trasferire la pasta in una padella, versarvi sopra il sugo e lasciare qualche minuto per far assorbire. Se all'interno la pasta risulta troppo dura, si può stufare con il sugo.