Ha salato troppo i pelmeni fritti o bolliti: cosa fare e come rimediare?

Un piatto troppo salato non è né gustoso né salutare. Ma non sempre è necessario buttare la preparazione. Esistono modi che aiutano a preparare una cena gustosa. Per rimediare ai pelmeni troppo salati, si possono seguire semplici consigli.

Cosa fare se ha salato troppo i pelmeni bolliti

Se i pelmeni sono stati lessati in pentola, si possono salvare. Diversi modi per ridurre la salinità del piatto:

Sostituire il brodo

Sostituire l'acqua in cui sono stati lessati i pelmeni aiuta a ridurre la concentrazione di sale nella pentola. Per farlo, bisogna scolare il brodo. Si può fare versando i pelmeni in un altro recipiente. Versare nuova acqua nella pentola e portarla a ebollizione. Rimettere i pelmeni e farli cuocere per un po'. Aggiungere alloro e pepe nero aiuta a intensificare il sapore.

Aggiungere patate

L'ortaggio contiene amido, che assorbe benissimo il sale. Aiuterà a ridurre la salinità del piatto se si mettono un paio di tuberi pelati nella pentola e si fanno bollire per un po', poi si rimuovono.

Usare il riso

Il riso, come la patata, contiene molto amido. Si può mettere in un sacchetto e farlo bollire in pentola per qualche minuto. Quando il sale in eccesso nel brodo è stato assorbito, si toglie il sacchetto.

Sciacquare con acqua

Per fare questo, prendere uno scolapasta, mettervi i pelmeni e sciacquarli sotto un getto d'acqua, come la pasta. Dopodiché, i pelmeni possono essere finiti nel microonde o saltati in padella. A piacere, aggiungere maionese, panna acida o ketchup.

Cuocere al forno

Mettere i pelmeni in tegami, ungere con panna acida, condire con cipolla e spezie a piacere. Cospargere sopra formaggio grattugiato. Cuocere al forno per alcuni minuti.

Se il sale in eccesso non è troppo forte, si può migliorare il piatto direttamente nel piatto, aggiungendo panna acida, cipollotto e altre erbe, che diluiranno il sapore salato.

Il metodo si sceglie in base alle preferenze culinarie e anche a quanto è forte l'eccesso di sale. Si possono combinare più metodi, ad esempio scolare l'acqua in cui sono stati lessati i pelmeni, sciacquarli con acqua fredda, rimetterli nella pentola, coprire con una nuova quantità di acqua e portare a ebollizione.

Come rimediare ai pelmeni fritti troppo salati

I pelmeni fritti troppo salati non vanno buttati. Per rimediare, trasferiteli in un recipiente con acqua bollente. Soffriggere cipolla e carota in padella e aggiungerle al brodo. Dopo 20 minuti, prelevare i pelmeni con una schiumarola e metterli in un piatto separato. Al momento di servire, aggiungere panna acida e erbe aromatiche. Il prezzemolo assorbe particolarmente bene il sale.

La situazione può essere migliorata anche da varie salse. Come condimento per i pelmeni è adatta la salsa «Yuzhny»: mescolare 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e panna acida, aggiungere aglio tritato, peperoncino, erbe aromatiche, sale q.b.

Si può attenuare il sapore salato aggiungendo verdure. Tagliare cipolla e carota, stufarle in padella e unirle ai pelmeni fritti. Non è necessario salare le verdure. Aggiungere un po' di aglio ed erbe aromatiche.

Un prodotto a base di latte fermentato può aiutare a migliorare il sapore dei pelmeni salati. Aggiungere in padella panna acida, erbe aromatiche, formaggio grattugiato. Cuocere a fuoco lento coperto per qualche minuto. La panna acida neutralizza bene il retrogusto salato.

Si può anche provare a modificare la ricetta di preparazione. Dopo aver fritto i pelmeni, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarli riposare per 5 minuti. Durante questo tempo, assorbiranno l'acqua e diventeranno meno salati. Quindi scolare l'acqua. Servire con varie salse, a piacere.

Un altro modo per migliorare il sapore dei pelmeni troppo salati è aggiungere spezie. Ad esempio, pepe, coriandolo, basilico, cumino, paprica, foglia di alloro, timo, noce moscata, zenzero e altre. Aiuteranno a rendere il piatto più aromatico e gustoso.

Ricetta di pelmeni al forno

In questa ricetta, i pelmeni troppo salati verranno cotti al forno insieme a verdure e una crosta di formaggio. Teneri e succosi, piaceranno anche ai buongustai più esigenti.

Ingredienti:

• Pelmeni troppo salati — 500 grammi;
• patate — 2 pezzi;
• carota — 1 pezzo;
• cipolla — 1 testa;
• panna acida — 3 cucchiai;
• formaggio — 100 grammi;
• olio vegetale — 4 cucchiai;
• spezie — q.b.;
• sale — q.b.;
• pepe nero macinato — q.b.

Procedimento:

Sbucciare patate, carota e cipolla. Grattugiare la carota, tagliare cipolla e patate a cubetti piccoli. Soffriggere la cipolla in padella con olio. Aggiungere la carota e soffriggere per qualche altro minuto. Quindi aggiungere in padella le patate e la panna acida, salare e pepare. Stufare a fuoco basso per 15 minuti. Lasciar raffreddare la salsa. Grattugiare il formaggio. Disporre i pelmeni su una teglia. Coprire con la salsa. Cospargere con il formaggio. Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti.

Così, seguendo i consigli, è possibile non solo evitare di buttare via il prodotto, ma anche migliorare notevolmente il sapore del piatto.