Quanti piselli servono per 1, 2, 3, 4 o 5 litri di zuppa

La zuppa di piselli occupa un posto d'onore nei ricettari di molte massaie. Si prepara semplicemente, sazia rapidamente e la varietà di sapori soddisferà ogni buongustaio. La zuppa può avere consistenze diverse, densa o meno, e si possono aggiungere vari ingredienti, come le patate. È proprio dalla scelta della ricetta che dipende la quantità di piselli da prendere per un determinato volume di liquido.

Proprietà dei piselli

Questo legume è considerato un prodotto accessibile nel prezzo e prezioso per le sue qualità nutritive. La sua patria è l'Asia sud-occidentale, dove fin dall'età della pietra i legumi venivano coltivati e consumati. Ma anche in Europa lo conoscevano e apprezzavano da molti secoli. La composizione dei piselli include praticamente l'intera tavola periodica di Mendeleev, e per valore nutrizionale sostituisce facilmente la carne. La caloria del prodotto crudo è di 55 kcal per 100 grammi, mentre quella del cotto è superiore di 5 unità. Per la preparazione dei piatti si usa più spesso il pisello spezzato, che cuoce più velocemente e meglio. Questo è particolarmente importante quando si desidera una consistenza cremosa.

I piselli stessi sono piuttosto densi, durante l'essiccazione perdono quasi tutta l'umidità, quindi per preparare la zuppa, l'ingrediente principale viene messo in ammollo per 4-6 ore in acqua fredda. In questo modo il suo volume aumenta di 2-2,5 volte. Questo deve essere tenuto in considerazione nel calcolo del prodotto per la preparazione del primo piatto.

Si determinano innanzitutto 2 indicatori principali: la presenza di ingredienti aggiuntivi e il livello di densità desiderato. Se non ci sono patate o altre verdure e si desidera preparare una zuppa vellutata completa, si prende 1 tazza di legumi senza colmo per litro di brodo o acqua. Con le verdure e il desiderio di preparare una versione più leggera del piatto, la quantità di piselli è di 3/4 di tazza. Molto dipende anche dalla qualità del prodotto stesso. Ci sono varietà che si sfaldano immediatamente e altre che rimangono a metà. Un altro aspetto — la data di scadenza. È di 2 anni dal momento della raccolta. È meglio acquistare il prodotto confezionato, in quello sfuso c'è un'alta probabilità di particelle estranee, bisognerà selezionarlo prima dell'ammollo.

Interessante! Più a lungo il prodotto viene conservato, minori sono le possibilità di ottenere una massa cremosa.

Si può certamente frullare il piatto già pronto con un mixer, ma la ricetta non sempre lo consente, e molti preferiscono vedere nel piatto non una massa omogenea, ma quali ingredienti compongono il piatto.

Calcolo dei piselli per diversi volumi di liquido

Se si prende come riferimento il rapporto — 1 bicchiere di prodotto secco per litro d'acqua, tenendo conto che in peso corrisponde a circa 230 g di piselli secchi spezzati, la quantità raddoppia per 2 litri e così via. Bisogna considerare che se si usano piselli interi, un bicchiere ne contiene 200 g, mentre i piselli giovani e teneri ne contengono 250 g. Si utilizza anche la varietà verde in scatola. È tenera e si sfalda rapidamente, quindi viene aggiunta al piatto quasi pronto qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco.

Calcolo per litri:

• 2 l — 460 g di piselli;
• 3 l — 690 g;
• 4 l — 920 g;
• 5 l — 1150 g.

Si intendono piselli spezzati, a metà. Ma è più semplice contare in bicchieri. Se si desidera una versione leggera e semitrasparente, la quantità base di piselli si riduce della metà; quindi, per 1 litro si ottiene 0,5 bicchiere.

Ricetta della classica zuppa di piselli

Per avere un'idea più chiara delle proporzioni, è meglio fare riferimento a uno dei metodi di preparazione del piatto. Ingredienti:

• piselli secchi — 500 g;
• patate — 1 kg;
• cipolla — 1 pezzo;
• carota piccola — 1 pezzo;
• sale e pepe a piacere;
• brodo — 3,5 litri.

Si può preparare con o senza soffritto di verdure. In alternativa, è consentito aggiungere 300 g di pancetta affumicata o salsiccia. Dal calcolo degli ingredienti si vede che in questa versione i piselli sono quasi un terzo in meno, 500 g anziché 690, poiché ci sono anche altri componenti.

Domande e risposte

Quanto tempo si cuoce la zuppa di piselli?

Dipende dalla base e dagli ingredienti. Con brodo già pronto o acqua, occorrerà circa 1 ora a condizione che i piselli siano stati ammollati in precedenza. Se si deve ancora preparare il brodo, ci vorranno 2 ore.

Quanto si conserva in frigorifero?

Il piatto più saporito — è quello appena preparato, lasciato riposare sotto un coperchio ben chiuso per almeno 15 minuti. Se è necessario conservarlo e riscaldarlo in seguito, si può contare su 2 giorni. Quando è stato utilizzato brodo di carne, la durata di conservazione è di 3 giorni. Anche la versione vegetariana non è consigliabile conservarla per più di 3 giorni.