Prugna: varietà, proprietà benefiche e controindicazioni

Dal momento della comparsa di un frutto come la prugna, gli scienziati ne hanno scoperto tutte le proprietà benefiche e dannose. Questa pianta è stata ottenuta diverse migliaia di anni fa nel territorio dove oggi si trova la Turchia. La coltura è nata dall'incrocio tra il mirabolano e il prugnolo. I frutti sono riusciti: avevano il sapore del mirabolano e hanno acquisito la resistenza al freddo tipica del prugnolo. Inoltre, il prodotto ha acquisito una serie di proprietà positive del prugnolo. Alla fine si è ottenuto un frutto che combina un insieme di qualità positive delle due piante.

Varietà di prugne

Esistono molte varietà di prugne. Le più diffuse sono le seguenti specie:

1. Prugna domestica. L'albero può raggiungere un'altezza di 15 metri. I frutti sono di vari colori: gialli, blu, rossi, viola. Tutti sono utilizzati per l'alimentazione. L'età della pianta può arrivare a 25 anni, e fruttifica per 10-15 anni.
2. Prugna spinosa (prugnolo) è un piccolo arbusto con spine. Può crescere fino a 4-5 metri. I frutti sono piccoli, di colore blu, ricoperti da una patina, con un singolo nocciolo. Questo frutto ha un sapore aspro e astringente, ed è ampiamente utilizzato nella medicina popolare.
3. Prugna cinese – albero alto 10-12 metri. I frutti sono di colore giallo, a forma di pera o ovali, con diametro fino a 5 cm, e hanno colorazione viola e rossa. Questa varietà di prugna viene coltivata piuttosto raramente.
4. Lauroceraso portoghese – arbusto sempreverde che può crescere fino a 1 metro. La forma della prugna ricorda un uovo. I frutti sono caratterizzati da un sapore amaro-acido, con un singolo nocciolo.
5. Prugna di mare – un'altra specie vegetale che cresce solo sulla costa dell'Oceano Atlantico nel continente nordamericano. È un arbusto di piccola altezza, solo 2-4 metri. I frutti sono piccoli, fino a 2 cm di diametro, anch'essi con un singolo nocciolo.

In cosa si differenzia la mirabolana dalla prugna

1. Innanzitutto, queste varietà di frutti si differenziano per il colore. Il mirabolano ha spesso una colorazione giallo-rossa, mentre la prugna è caratterizzata da un colore blu scuro.
2. Questi due prodotti differiscono per composizione chimica e valore nutrizionale. La prugna contiene più zuccheri e meno calcio rispetto al mirabolano.
3. La mirabella cresce nelle regioni meridionali, in particolare nel Caucaso. Ciò è dovuto al fatto che la pianta non sopporta le basse temperature. La susina, invece, si trova in tutte le aree con condizioni climatiche temperate.
4. I frutti della mirabella maturano tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, mentre la susina produce frutti molto prima. La mirabella inizia a fruttificare due anni prima rispetto agli alberi di susino.
5. La susina è molto più facile da essiccare, ottenendo così le prugne secche. Nella mirabella il nocciolo non si separa. Inoltre, questa varietà è meno soggetta ai parassiti e non è esigente per quanto riguarda il terreno. Nelle nostre condizioni naturali, per coltivare la mirabella non sono necessari mezzi particolari. Per questo motivo il prodotto è ecologico. La susina, invece, è soggetta a malattie e non ha resistenza ai parassiti.

Composizione e valore calorico

La susina è un frutto estivo nutriente con un gusto molto succoso e dolce. Il frutto è ricco di componenti molto vari che apportano notevoli benefici al corpo umano.

1. Ad esempio, la susina contiene vitamina A, che partecipa ai processi biochimici del sistema immunitario, aumenta la funzione protettiva dell'organismo ed è utile per la vista. Inoltre, nel prodotto sono state trovate vitamine PP, del gruppo B, acido ascorbico, tocoferolo. La vitamina K riduce l'infiammazione e aumenta la sensibilità all'insulina.
2. La fibra contenuta nei frutti del susino è importante per il tratto digestivo. Nei frutti essiccati ce n'è molto di più.
3. Inoltre, la susina contiene polifenoli, che sono antiossidanti e riducono il rischio di sviluppo di tumori. Sono proprio queste sostanze a regolare il contenuto di acido e a determinare l'odore e il colore del frutto.
4. Il ferro garantisce il normale funzionamento del sistema circolatorio dell'organismo.
5. Tra i micro e macroelementi, nella susina si trovano sostanze come magnesio, calcio, sodio e altri.

Il contenuto calorico del prodotto è piuttosto basso, soltanto 49 kcal per 100 g.

Quali sono i benefici delle prugne

Benefici generali

1. Le susine contribuiscono al mantenimento della salute del cuore. I frutti scuri contengono più antiossidanti, che hanno proprietà antinfiammatorie, riducendo così la probabilità di danni cellulari.
2. La fibra aiuta a regolare la funzione intestinale.
3. Le antocianine, che sono i pigmenti rosso-blu del frutto, proteggono l'organismo dall'insorgenza del cancro grazie all'eliminazione dei radicali liberi. Inoltre, è noto che la vitamina A contenuta nella susina previene lo sviluppo del cancro del cavo orale. Questa sostanza protegge anche gli occhi dai danni causati dall'esposizione ai raggi ultravioletti.
4. La presenza di susine nella dieta contribuisce al rafforzamento del sistema osseo. Il boro contenuto nel prodotto aiuta a mantenere la densità delle ossa.
5. La susina favorisce l'assorbimento del ferro nell'organismo. Ciò è spiegato dall'alto contenuto di acido ascorbico nel frutto. Il ferro è necessario per la formazione dei globuli rossi, migliora la circolazione sanguigna e previene lo sviluppo dell'anemia.
6. Il basso indice glicemico della susina permette di controllare il livello di glucosio nel sangue.
7. Il potassio aiuta a mantenere la pressione sanguigna a un livello ottimale.
8. Gli antiossidanti contenuti nelle prugne rallentano il processo di invecchiamento, favoriscono il ringiovanimento della pelle, eliminano le cicatrici e ne accelerano la guarigione.

Per le donne

1. Durante le mestruazioni, spesso nell'organismo femminile si verifica una diminuzione dei livelli di emoglobina. Le prugne contengono ferro, che previene l'insorgenza dell'anemia sideropenica.
2. Questi frutti sono responsabili della rapida rigenerazione della pelle. Pertanto, il prodotto può essere utilizzato per le cicatrici da acne, tagli e microfratture.
3. I frutti sono importanti per le donne che combattono contro i centimetri in eccesso sul girovita. Il consumo regolare di prugne permette di purificare l'organismo. Le fibre alimentari contenute nel prodotto accelerano i processi metabolici. Di conseguenza, il cibo viene assorbito più velocemente e smette di accumularsi in punti indesiderati.
4. Il ricco contenuto di antiossidanti della pianta consente di proteggere l'organismo dagli effetti nocivi dei radionuclidi e dei componenti tossici. Questi componenti sono una prevenzione contro il cancro dell'utero e della mammella.
5. Inoltre, i frutti del susino hanno trovato ampio utilizzo in cosmetologia. Questo frutto è un ingrediente della maggior parte dei prodotti cosmetici che garantiscono la produzione di collagene e hanno un effetto ringiovanente.

Per gli uomini

1. Si ritiene che il consumo di prugne favorisca ulteriormente la sintesi del testosterone e migliori il funzionamento della prostata.
2. È noto che l'organismo maschile incontra più spesso livelli elevati di colesterolo nel sangue, che portano a patologie cardiache. Le prugne purificano i vasi sanguigni e rimuovono le placche di colesterolo dalle loro cavità. Ciò previene l'aterosclerosi e la trombosi.
3. Le prugne possono migliorare l'ambiente psico-emotivo. Ciò è particolarmente importante per le persone che si trovano periodicamente ad affrontare vari fattori di stress. È sufficiente mangiare cinque frutti al giorno per essere calmi e dormire profondamente.
4. Le prugne sono utili anche per gli uomini che abusano di bevande alcoliche, poiché possono purificare tempestivamente il fegato dall'azione dell'etanolo. Inoltre, il colesterolo 'cattivo' in eccesso viene eliminato insieme alla bile in eccesso.
5. Inoltre, questo prodotto aiuta a mantenere la pressione sanguigna a un livello ottimale e a prevenirne gli sbalzi.

In gravidanza

La questione dell'uso delle prugne durante la gravidanza e l'allattamento rimane ancora aperta. Il ricco contenuto vitaminico e minerale del prodotto è molto benefico per l'organismo della donna e del bambino, ma l'elevata attività di alcune sostanze presenti nelle prugne può causare disagio e persino portare a gravi disturbi.

1. Durante la gravidanza, il prodotto è utile perché contiene acido folico, necessario per la corretta formazione del feto.
2. Il potassio contenuto nei frutti è in grado di eliminare il gonfiore, che spesso colpisce le donne in gravidanza.
3. Le fibre alimentari presenti nei frutti stimolano il funzionamento del tratto gastrointestinale, permettendo così di eliminare la stitichezza e il disagio addominale.
4. La vitamina C aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Il consumo regolare di prugne durante la gravidanza aiuta a regolare la pressione sanguigna.

Il prodotto è controindicato in caso di intolleranza individuale. Un consumo eccessivo può portare a diarrea e flatulenza. Si sconsiglia di consumare frutti acerbi. Ciò potrebbe provocare dolori al tratto digestivo.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento al seno del neonato, la neomamma non dovrebbe consumare prugne. Ciò potrebbe causare stitichezza o diarrea nel bambino. È possibile introdurre questo prodotto nella dieta di una donna che allatta solo dopo due mesi dal parto. Inoltre, bisogna farlo gradualmente, monitorando la reazione del bambino e dell'organismo della donna.

Per i bambini

I dietologi raccomandano di introdurre la prugna nella dieta del bambino non prima dei sei mesi di età e solo se il bambino ha già provato altri alimenti complementari di verdura e frutta. Inoltre, il frutto non va dato nella sua forma pura, ma come composta preparata con frutti secchi. La purea di prugne può essere inclusa nel menù del bambino non prima di 1 anno. Questo perché il prodotto è caratterizzato da un'alta probabilità di reazione allergica.

In rari casi, si può utilizzare un decotto di prugne secche a partire dai 4 mesi, quando il bambino soffre di stitichezza. Tuttavia, le dosi devono essere minime. Prima di usare tale rimedio, è necessario consultare il pediatra.

La prugna contiene molte vitamine e minerali che garantiscono una crescita e uno sviluppo sani. Si consiglia di dare al bambino composta di prugne e frutti freschi durante la stagione del raffreddore. Questa bevanda aiuterà a rafforzare la funzione protettiva dell'organismo. I frutti hanno la capacità di pulire delicatamente il tratto intestinale, aumentare l'appetito e normalizzare il peso.

Inoltre, le prugne dovrebbero essere date ai bambini in cui sono stati trovati elminti.

Se il trattamento del bambino prevede l'uso di vari farmaci, si può preparare un decotto di prugne secche. Questo metodo permetterà di migliorare l'effetto dei farmaci e di pulire l'organismo del bambino dalle tossine.

Si possono mangiare le prugne durante la perdita di peso?

La prugna ha proprietà depurative. Di conseguenza, può essere utilizzata per la perdita di peso. Inoltre, esistono persino diverse diete basate su questo prodotto. Ad esempio, la nota dieta delle prugne, che consiste in giorni di digiuno con le prugne. Tale digiuno può essere effettuato non più di due volte a settimana. Ciò permetterà di perdere un paio di chili in pochi giorni. La dieta è rigorosa perché è consentito un solo prodotto. Oltre a ciò, si può bere liquidi non calorici, come acqua minerale o tè.

Durante la giornata è necessario consumare circa 1 kg di prugne, un litro e mezzo di acqua e fino a 1 litro di tè verde o alle erbe. Per questi scopi, bisogna scegliere frutti maturi; la varietà selezionata deve avere un basso contenuto di zuccheri. Inoltre, i frutti non devono essere troppo acidi.

I frutti devono essere lavati, asciugati e suddivisi in cinque parti. Ogni parte del prodotto deve essere consumata a intervalli regolari. Lo stesso deve essere fatto con la quantità indicata di liquidi. Si consiglia di bere il tè mezz'ora prima delle prugne e l'acqua mezz'ora dopo aver mangiato il frutto.

Invece delle prugne, si può usare 1-2 volte al giorno il succo spremuto di questi frutti. Dopo il giorno di digiuno, è importante seguire le regole alimentari, cioè escludere piatti dolci e farinacei, bevande alcoliche, ridurre il consumo di cibi fritti.

Per un effetto migliore, si consiglia di sostituire l'ultimo pasto con prugne fresche, accompagnandole con acqua, come nel giorno di digiuno.

Benefici e danni del succo di prugna

Il succo di prugna possiede le stesse proprietà positive e negative della prugna stessa. Rimuovendo la parte solida, la concentrazione di alcune sostanze presenti nella frutta aumenta. Ciò comporta che ci siano limitazioni sulla quantità di succo consumabile. Quindi, in una singola assunzione si possono consumare non più di 100 ml di bevanda.

Per quanto riguarda la composta di prugne, questa bevanda ripete tutte le proprietà del prodotto crudo. Tuttavia, a causa dell'aggiunta di zucchero e del trattamento termico, il contenuto calorico risulta essere due volte superiore rispetto a quello delle prugne fresche.

Noccioli di prugna: benefici e utilizzo

I noccioli contengono un olio che viene utilizzato per l'ascaridiasi, ma senza una lavorazione speciale che non può essere eseguita in casa, non dovrebbero essere usati. In essi sono stati trovati molti sali di acido cianidrico, chiamati cianuri.

Per ottenere un effetto terapeutico da tale olio, deve essere introdotto nell'organismo in quantità sufficiente. Contemporaneamente si accumuleranno cianuri, pericolosi per la salute. Per questo motivo è controindicato mangiare i noccioli e l'olio spremuto da essi in modo casalingo. Per proteggersi dagli effetti di sostanze letali, si può utilizzare solo l'olio di noccioli di prugna ottenuto industrialmente.

Benefici delle foglie di prugno

Le foglie del prugno vengono utilizzate per preparare infusi e decotti che aiutano nel trattamento di varie lesioni. Per esempio, il decotto cura la parodontite, ferite con secrezioni purulente che richiedono molto tempo per guarire, processi infiammatori nei reni e nella vescica.

Per preparare il decotto, è necessario mettere in infusione circa 200 g di foglie in un litro di acqua bollente per mezz'ora. Quindi il liquido va filtrato, raffreddato e utilizzato secondo necessità.

Le prugne in medicina

Le prugne hanno trovato ampio utilizzo in medicina. Così, con l'aiuto di questo frutto si può liberarsi da temperatura corporea elevata e febbre, eliminare i sintomi della carenza vitaminica stagionale. Inoltre, questo prodotto normalizza la funzione epatica, cura le malattie del tratto digestivo, migliora l'appetito e favorisce la perdita di peso. I frutti del prugno sono anche usati per infiammazioni del cavo orale e disturbi ormonali.

Per il diabete mellito

I pazienti con diabete mellito possono consumare circa 100–150 g di frutta fresca al giorno. Se la prugna è essiccata, cioè sotto forma di prugne secche, la quantità si riduce a 40 g al giorno. Ciò è dovuto all'alto contenuto calorico di tale prodotto.

Importante: l'indice glicemico della prugna — 22 unità.

Per la pancreatite

È consentito consumare 3–4 prugne mature al giorno, ma senza buccia. Si può includere questo frutto nella dieta solo dopo i pasti. Se la diagnosi è stata posta diversi anni fa, anche durante una riacutizzazione si possono mangiare un paio di frutti senza buccia. Nei primi anni di pancreatite, durante la fase acuta, l'uso della prugna è controindicato.

Per la gastrite

È ammesso il consumo di 3–4 frutti maturi. Si può bere succo di prugna, ma deve essere diluito in rapporto 1:2 con acqua. In caso di riacutizzazione, tutti i prodotti a base di prugna sono vietati.

Per l'intestino

La prugna fresca o essiccata, e le bevande a base di essa, hanno un lieve effetto lassativo, che pulisce il tratto intestinale. Inoltre, il prodotto favorisce l'aumento dei batteri benefici, poiché la prugna contiene fibre alimentari che ne stimolano la produzione.

Inoltre, il prodotto stimola la peristalsi intestinale, elimina i parassiti che si moltiplicano nell'intestino e previene le formazioni putrefattive grazie alla presenza di componenti pectici.

Per stitichezza

Per eliminare la stitichezza, mescolare prugne secche e avena in rapporto 3:1. Versare acqua bollente sul composto e lasciare in infusione per un'ora. Quindi filtrare e assumere 100 ml 3 volte al giorno.

Per la gotta

In caso di questa malattia, si possono consumare non più di 4 frutti al giorno, e solo dopo i pasti.

Per il fegato

La prugna è in grado di proteggere il fegato da vari danni, rafforzandolo grazie all'eliminazione delle tossine dall'organismo e alla purificazione del sangue.

I componenti del frutto proteggono il fegato dagli effetti negativi. Il prodotto contiene elementi che favoriscono lo scarico dell'organo. Inoltre, le prugne garantiscono l'attività delle vie biliari, portando all'eliminazione delle scorie dall'organismo.

Ricette di medicina popolare a base di prugne

I frutti crudi favoriscono la normalizzazione della funzione intestinale, la pulizia dell'organismo e il miglioramento del benessere generale. A tal fine è sufficiente consumare il frutto più volte al giorno tra i pasti principali.

Un decotto di foglie di prugno viene utilizzato per curare le ferite e prevenire le malattie delle prime vie respiratorie. Per prepararlo, prendere 20 g di foglie di prugno tritate e versare un bicchiere di acqua bollente. Mettere sul fuoco per mezz'ora, quindi filtrare. Assumere il rimedio tre volte al giorno, 50 ml per volta.

Le prugne secche sono un ottimo rimedio per il trattamento dei calli. A tal fine, versare 50 g di frutta secca con un bicchiere di latte, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10–15 minuti. Quindi applicare le prugne secche sulla zona dei calli per 20 minuti.

Le prugne in cosmetologia

Grazie alla sua ricca composizione chimica, il frutto è un rimedio indispensabile per rafforzare i capelli e rigenerare la pelle. Il modo più semplice per utilizzare una maschera di prugne è applicare la polpa schiacciata del frutto sul viso per 20 minuti.

Per preparare una maschera purificante, mescolare la polpa schiacciata di diverse prugne con un cucchiaio di succo di cipolla e aglio. Applicare la miscela sul viso vaporizzato e lasciare agire per 10-15 minuti, poi risciacquare con acqua tiepida.

Per preparare una maschera per capelli, spremere il succo di sei prugne e aggiungere un cucchiaino di miele, un cucchiaino di amido e mezzo cucchiaino di yogurt. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e applicare sui capelli per mezz'ora. Risciacquare il composto con lo shampoo.

Rischi e controindicazioni

La prugna è caratterizzata da numerose proprietà benefiche, ma nonostante ciò presenta anche alcuni effetti collaterali che possono causare disagio e persino danneggiare la salute. Le controindicazioni al consumo di questi frutti includono l'eccesso di cibo nei pazienti con diabete mellito. La prugna può contenere fino al 10% di zuccheri, quindi un consumo eccessivo è controindicato in caso di questa malattia. Inoltre, si dovrebbe evitare questo prodotto in caso di calcoli renali, gotta in fase avanzata e insufficienza renale. Anche le malattie delle vie urinarie, come l'ostruzione o la prostatite, costituiscono una limitazione all'uso della prugna nella dieta, poiché i frutti di questa pianta hanno un effetto diuretico.

Può anche manifestarsi un'allergia o un'intolleranza individuale. Questi sintomi sono piuttosto rari, ma possono verificarsi nei bambini.

Il consumo di una grande quantità di prugne può portare alla distruzione dello strato superficiale dello smalto dei denti.

Come scegliere e conservare le prugne

Al momento dell'acquisto, si dovrebbero scegliere prugne che non presentano danni meccanici, hanno una superficie liscia, senza macchie scure. L'odore dei frutti si può percepire attraverso la buccia, non deve avere un aroma aspro e ricordare una bevanda alcolica. I frutti maturi sono generalmente sodi, il picciolo è secco, di colore marrone e può cadere quando si secca. Il colore dei frutti deve essere uniforme.

I frutti acerbi si conservano a temperatura ambiente, ma lontano dalla luce solare diretta. Non utilizzare sacchetti di polietilene per la conservazione. Se i frutti vengono comunque messi in un sacchetto, è importante non chiuderlo, oppure chiuderlo dopo averne estratto tutta l'aria con un apposito dispositivo. Si possono utilizzare vaschette di cartone per uova per conservare i frutti in frigorifero.

Dopo l'acquisto, è consigliabile consumare le prugne il prima possibile, poiché con il tempo il prodotto perde le sue proprietà gustative e aromatiche. I frutti possono essere conservati a temperatura ambiente per alcuni giorni, in frigorifero fino a due settimane.

Si possono congelare

Le prugne congelate possono essere conservate per un anno. Possono essere congelate una sola volta. Prima di metterle nel congelatore, è necessario lavare i frutti, rimuovere il nocciolo, avvolgerli in pellicola trasparente o in un sacchetto. Anche un contenitore è adatto per il congelamento.

Si può esiccare?

Le prugne si essiccano facilmente. In questa forma possono essere conservate per diversi mesi. La preparazione dei frutti consiste nel lavarli, farli maturare a temperatura ambiente e poi sbollentarli in una soluzione di bicarbonato di sodio. Dopodiché, i frutti possono essere messi in forno per alcune ore. La temperatura deve essere di 45 gradi.

Come mangiare correttamente le prugne

Prima di consumarle, è necessario lavare i frutti sotto acqua corrente, scottarli con acqua bollente e risciacquarli nuovamente sotto acqua fredda corrente.

Non bisogna consumare frutti acerbi e tanto meno verdi. Ciò può causare disturbi gastrici.

Quanto se ne può mangiare al giorno

Quando si includono le prugne nella dieta, è importante considerare che il prodotto ha proprietà lassative e diuretiche. Bisogna ricordare che la quantità giornaliera va calcolata individualmente. In media, un adulto può mangiare circa 250 g di frutti.

Si possono mangiare di sera e a stomaco vuoto

Di notte è consentito mangiare alcuni frutti, ma non meno di 3-4 ore prima di dormire. La notte potrebbe essere insonne a causa dei brontolii allo stomaco e di eventuali disturbi gastrointestinali.

A stomaco vuoto, le prugne dovrebbero essere consumate da chi soffre di stitichezza. In altri casi, le prugne possono essere consumate dopo il pasto principale.

Si possono mangiare i noccioli

Pochi sanno che non si devono mangiare i noccioli delle prugne, perché sono velenosi. Contengono molta amigdalina che, una volta nello stomaco, sotto l'azione dell'acido cloridrico, produce acido cianidrico. In grandi quantità, questa sostanza provoca avvelenamento, i cui sintomi sono macchie rosso vivo sulla pelle, odore di mandorle dalla bocca della vittima, vomito e diarrea, alterazione della respirazione e della coordinazione, linguaggio confuso e pupille dilatate.

Il consumo eccessivo di noccioli di prugna può causare convulsioni, accompagnate da minzione e defecazione involontarie. Successivamente, la vittima può cadere in coma. Se non si presta assistenza medica in tempo, tutto finisce con la morte.

Cosa si può fare con le prugne: ricette

La prugna è molto benefica per il corpo umano, ma per questo non è necessario consumare frutti freschi. In inverno, quando non è possibile trovare frutta di alta qualità, si possono consumare le conserve estive.

Composta

Questa bevanda si prepara molto facilmente. Dopo la preparazione, può essere raffreddata e servita. Servono 1 kg di prugne, 2 litri di acqua e un bicchiere di zucchero. La prima cosa da fare è snocciolare i frutti. Portare l'acqua a ebollizione, quindi immergere i frutti snocciolati e tagliati a pezzetti. Cuocere il composto per 15 minuti. Quindi togliere la composta dal fuoco e aggiungere lo zucchero. Mescolare fino a sciogliere il dolcificante. La composta è pronta.

Marmellata

Per ottenere la marmellata di prugne occorrono 3 kg di frutta e 2 kg di zucchero. Per prima cosa è necessario lavare accuratamente i frutti, rimuovere i piccioli e i noccioli. Affinché le prugne rilascino più succo e poi si impregnino meglio, è necessario mettere le prugne sbucciate in una bacinella e coprirle con lo zucchero semolato. In questo modo la preparazione per la marmellata deve riposare per 10-12 ore, mescolando occasionalmente per far sì che tutti i pezzi siano immersi nello sciroppo. Trascorso il tempo indicato, mettere il composto a fuoco basso e attendere l'ebollizione. Successivamente ridurre il fuoco in modo che la marmellata sobbolla nello sciroppo per 5 minuti. Se necessario, rimuovere la schiuma.

Non resta che confezionare il dolce ottenuto in contenitori sterili, chiudere con i coperchi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, le preparazioni possono essere portate in cantina per la conservazione a lungo termine.

Tkemali

Per preparare il tkemali occorrono 1,5 kg di prugne, una testa d'aglio, 9-10 cucchiai da tavola di zucchero semolato, 2 cucchiai da tavola di sale, un cucchiaino di spezie 'khmeli-suneli' e 50 g di aceto. I frutti vanno lavati più volte, rimuovendo i noccioli. Sbucciare e lavare l'aglio. Quindi passare le prugne insieme all'aglio al tritacarne. Al composto ottenuto aggiungere zucchero, sale e spezie. Quindi mettere il composto a fuoco lento. Durante i primi minuti, il piatto va mescolato continuamente per evitare che bruci. Successivamente la salsa rilascerà il succo e non sarà necessario mescolare frequentemente. Il tkemali si cuoce per un'ora. Durante questo intervallo di tempo è necessario preparare i contenitori: lavarli con una soluzione di bicarbonato di sodio e sterilizzarli.

Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungere l'aceto. La salsa pronta va distribuita nei barattoli e chiusa. Al momento di servire, cospargere il tkemali con prezzemolo e aneto tritati.

Adjika

Con le prugne si può preparare l'adzhika. Per questo occorrono 1 kg di prugne, un bicchiere di zucchero, 3 cucchiai da tavola di concentrato di pomodoro, 2 peperoncini, 100 g di aglio e 2 cucchiaini da tè di sale.

Le prugne vanno lavate, tagliate a metà e snocciolate. I peperoncini vanno tagliati e privati dei semi con un coltello. Si consiglia di usare guanti per evitare ustioni cutanee. Anche gli spicchi d'aglio vanno sbucciati.

Questi ingredienti vanno tritati al tritacarne o frullati con un frullatore. Trasferire il composto in una pentola, quindi aggiungere gli altri ingredienti. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti. Mentre l'adzhika cuoce, lavare e sterilizzare i barattoli.

Distribuire la preparazione calda nei barattoli e chiuderli. L'adzhika deve raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché può essere messa via per la conservazione.

Vino

Per ottenere il vino di prugne occorrono 10 kg di frutti di prugna, acqua in ragione di 1 litro per 1 kg di polpa dei frutti, zucchero – in ragione di 200-300 g per ogni litro di succo.

I frutti raccolti devono essere maturi. Per alcuni giorni li tenga al sole in modo che appassiscano leggermente. Non lavi le prugne; se necessario, può solo asciugarle con un asciugamano asciutto. Durante l'esposizione al sole, la buccia dei frutti si ricopre di uno strato di funghi e batteri, che sono lieviti selvatici. Sono proprio questi a portare alla produzione del vino. Pertanto, se lava le prugne, la bevanda non fermenterà.

Successivamente, estragga i noccioli e schiacci la polpa fino a ottenere una massa omogenea. Mescoli la polpa ottenuta con acqua in rapporto 1:1 e la tenga per due giorni in un luogo buio e fresco. Ogni 6-8 ore mescoli il mosto. Dopo due giorni, quando la buccia con la polpa inizierà a separarsi dalla parte liquida e la superficie sarà coperta di bollicine e schiuma, significa che il processo di fermentazione è iniziato. Ora filtri la massa per eliminare la polpa.

Ora è il momento di aggiungere lo zucchero semolato. Per una bevanda secca o semi-secca, saranno sufficienti 100-200 g di zucchero per ogni litro di liquido, mentre per un prodotto alcolico semi-dolce e dolce, serviranno 300-350 g di dolcificante per litro di succo di prugna.

Si consiglia di aggiungere lo zucchero in parti. Invii il succo a fermentare in un luogo buio, e si preoccupi di installare un gorgogliatore. Ogni 5-6 giorni può aggiungere 1/4 dello zucchero. Per farlo, proceda come segue: tolga il gorgogliatore, versi una piccola quantità di succo, sciolga lo zucchero semolato, e versi lo sciroppo già pronto nella ciotola con il vino.

La fermentazione avviene per 9 settimane. Il vino di prugna matura per diversi mesi.

Marshmallow di frutta

Per preparare la pastila, prepari 1 kg di prugne, un bicchiere di miele o zucchero e un limone. Cosparga i frutti sbucciati con zucchero semolato e li lasci riposare per un po' per far rilasciare il succo. Se lo desidera, può aggiungere la scorza di limone. Cuocia il composto a fuoco lento finché i frutti non si ammorbidiscono. Successivamente, frulli il composto con un frullatore. Faccia ridurre la purea di prugne per circa 3 ore fino ad ottenere una consistenza densa. Stenda la massa ottenuta in uno strato sottile su una teglia rivestita di carta forno. Asciughi la pastila in forno preriscaldato a 110 gradi per 4-4,5 ore.

Prugne marinate

Ingredienti necessari per preparare le prugne sottaceto: 0,5 kg di frutta, un cucchiaio di olio vegetale, 5 cucchiaini di zucchero, 3 cucchiaini di sale e 3 di aceto, 6 chiodi di garofano e 2 foglie di alloro.

Per questo piatto è consigliabile scegliere prugne piccole di colore scuro. Quindi, nei barattoli sterilizzati, disponga i frutti, li copra con acqua bollente, metta il coperchio e li lasci per 5-7 minuti. Dopodiché, versi il liquido dai barattoli e sciolga sale e zucchero nello stesso liquido, aggiunga l'aceto e porti di nuovo a ebollizione. Aggiunga le spezie ai frutti, quindi versi nuovamente la salamoia portata a ebollizione nei contenitori. In ogni barattolo aggiunga 1 cucchiaio di olio. Non resta che chiudere ermeticamente i barattoli, capovolgerli e avvolgerli. Dopo il raffreddamento, le conserve possono essere riposte per la conservazione.

Si possono dare le prugne agli animali?

La prugna è una fonte di vitamine e vari minerali. Spesso i proprietari di animali domestici non danno frutta ai loro animali per timore che possano sviluppare allergie o intossicazioni. Per quanto riguarda le prugne, esse possono indebolire l'intestino dell'animale. Ma questo non significa che questo alimento debba essere escluso dalla dieta dell'animale. È importante solo, nella scelta delle prugne, dare la preferenza alla varietà 'ungherese', poiché è quella che influisce meno sulle feci del suo animale. I veterinari raccomandano di dare le prugne ai cani di grossa taglia. Tuttavia, in ogni caso, è necessario controllare la quantità di frutti consumati dal suo animale.

Fatti interessanti sulle prugne

1. In Cina, la prugna è il simbolo dell'inverno.
2. Non si dovrebbero piantare pomodori e patate vicino al susino, poiché queste verdure attirano un fungo mortale per la coltura frutticola.
3. Nei Paesi balcanici, nell'antichità esisteva l'usanza secondo cui una persona, per essere assolta dai suoi peccati dal sacerdote, doveva piantare un susino lungo la strada. È proprio per questo motivo che in quelle regioni oggi crescono molte prugne.

Foto di prugne