Quanto cuocere il riso e come capire che è pronto?

Per chi cucina il riso raramente, è meglio basarsi sul tempo necessario per la preparazione di questo piatto. Di solito è indicato sulla confezione. Se è acquistato sfuso, ci si può orientare sui seguenti numeri:

In pentola:

1. Il riso a grano lungo si cuoce per 18–20 minuti. Le proporzioni dell'acqua possono variare a seconda della varietà. Ad esempio, per il basmati si prendono 1,5 parti di acqua per 1 parte di cereale. Per il gelsomino, invece, occorrono 1,7 parti.
2. Per il riso a chicco tondo, le proporzioni dell'acqua possono differire a seconda dell'uso. Viene utilizzato per preparare sushi, risotti, dessert. Con esso si cucina pilaf e porridge di riso. Il tempo di cottura del cereale è di 20–25 minuti.
3. Il riso integrale, chiamato anche bruno, cuoce più a lungo. Viene venduto non raffinato, quindi è più salutare. Se lo si mette in ammollo, la cottura richiede circa 40 minuti. Senza ammollo, il tempo aumenta di altri 15 minuti.

Tempo di cottura nella pentola multicooker:

• bianco — 30 minuti;
• parboiled — 30–40 minuti;
• integrale — 50 minuti;
• selvaggio — 50–60 minuti.

Al microonde, il riso bianco e parboiled si cuociono in 15–20 minuti. Quello integrale e selvaggio — 25-30 minuti.

Importante! Il cereale contiene amido, che è responsabile della collosità. Affinché il riso risulti sgranato, va sciacquato sotto acqua fredda finché il liquido non diventa trasparente.

Come capire che il riso è pronto

I cuochi esperti possono determinare la cottura del riso dal gusto e dall'odore. Il chicco diventa più trasparente, assume un aspetto friabile. L'aroma del porridge di riso inizia a percepirsi circa 5–7 minuti prima della cottura completa. A quel punto, nel recipiente non rimane quasi più liquido.

Per essere completamente sicuri che il piatto sia pronto, si può prenderne un po' sulla punta di un cucchiaino, farlo raffreddare leggermente e assaggiare.

Cosa fare se il riso non è cotto

Il riso non cotto viene disposto su un piatto, spruzzato con uno spruzzino e messo nel microonde per un paio di minuti. Si ripete l'operazione finché il piatto non è completamente pronto.