Riso integrale: proprietà benefiche e ricette di preparazione

Molte diete moderne includono un cereale ancora insolito per le nostre terre, il cargo (riso integrale). Coloro che cercano di dimagrire hanno iniziato a interessarsi a questo nuovo metodo: gli specialisti affermano che il riso integrale satura l'organismo di vitamine e aiuta a purificarlo efficacemente. Parliamo più dettagliatamente dei benefici e dei danni del riso integrale, e vediamo anche alcune ricette interessanti.

In cosa il riso integrale differisce da quello comune

Innanzitutto, sul riso integrale bisogna sapere che è il comune riso coltivato che siamo abituati a vedere sulle nostre tavole. La sua differenza dal riso bianco non sta nella varietà o in una colorazione specifica, ma solo nel fatto che il chicco integrale non viene lucidato. Tuttavia, questa piccola differenza comporta una serie di cambiamenti significativi nella sua composizione.

Il comune riso bianco, dopo essere stato raccolto dalle spighe, viene decorticato dalle squame, privato della crusca e del germe, così che giunge a noi come cereale amidaceo utile. Il riso integrale non viene pulito né lucidato, quindi il cereale è ricco di crusca: contiene molte più proteine, fibre alimentari benefiche e vitamine, che si accumulano proprio nella buccia del chicco. Questo cereale sazia bene l'organismo e favorisce la perdita di peso, se consumato correttamente, seguendo alcune regole di cui parleremo più avanti.

Il riso integrale è molto diffuso nelle cucine dei paesi asiatici e meridionali, e si trova anche nella cucina messicana. Come tutti gli alimenti, non è completamente sicuro per l'organismo e richiede una lavorazione specifica e un consumo moderato per apportare benefici alla salute. Una corretta preparazione lo rende una preziosa fonte di sostanze nutritive, e inoltre non bisogna dimenticare il suo inconfondibile gusto delicato e il suo aroma.

Il riso integrale ben cotto acquisisce un delicato aroma di nocciola e una sottile dolcezza; alcune varietà hanno un pronunciato sapore fruttato, perciò questo riso si abbina perfettamente sia a piatti salati che a dessert, ed è gustoso non solo caldo ma anche freddo. Viene spesso aggiunto a contorni di verdure, abbinato a pesce e pollo, oppure usato per preparare porridge di frutta. Inoltre, con il riso integrale si ottengono ottime torte salate e stufati.

Un cereale leggero e saziante, ideale per un menu dietetico grazie alla sua composizione equilibrata. Molte persone che seguono una dieta ne apprezzano il sapore: non si ha la sensazione di essere privati di cibo gustoso. Tuttavia, molti dietologi e chef sottolineano che la differenza tra riso integrale e riso bianco è minima, quindi non è necessario eliminare il porridge abituale dalla propria alimentazione. È sufficiente alternare diversi contorni per mantenere la salute e la varietà nel cibo.

Composizione e valore calorico

Grazie al fatto che nel riso integrale vengono conservati il germe proteico e la crusca, il suo contenuto calorico diminuisce leggermente, mentre il valore nutrizionale aumenta. In 100 g contiene circa 330-360 kcal, 7,5 g di proteine, fino a 2 g di grassi e oltre 75 g di carboidrati.

Il cereale combina tutto il valore del riso bianco e i benefici della sua crusca, con la seguente composizione:

• calcio, magnesio, ferro, rame, zinco, manganese, sodio, fosforo, iodio, selenio;
• vitamine dei gruppi B, PP, K, H, E;
• sostanze antiossidanti, sostanze assorbenti;
• aminoacidi preziosi e composti grassi benefici.

Uno dei fattori importanti per chi soffre di allergie è che il riso non contiene glutine, che spesso provoca irritazione intestinale e compromette l'assorbimento in molte persone.

Tuttavia, è importante sapere che il riso non raffinato contiene sostanze tossiche che servono a proteggere il grano dagli agenti esterni. Per questo motivo è fondamentale trattare e cuocere correttamente il cereale per rimuovere tutto ciò che è superfluo, lasciando solo i componenti benefici.

Al giorno, si consiglia a un adulto di consumare non più di 200 g di porridge pronto per le donne e 250 g per gli uomini. Il riso integrale, invece, è consigliato non troppo spesso: fino a 2-3 volte a settimana o durante i giorni di digiuno. Vengono anche applicati vari metodi di benessere:

• organizzare giorni depurativi a base di solo riso;
• diete di 3-5-7 giorni;
• pranzi detox dopo festeggiamenti o consumo di alcol.

Il riso integrale è consigliato per l'alimentazione dei bambini e degli anziani, e viene introdotto nella dieta per motivi medici. Vediamo ora in che modo il riso integrale è benefico e come contribuisce al benessere dell'organismo.

Indice glicemico del riso integrale

L'indice di aumento della glicemia del riso integrale è di circa 45-50 unità. Ciò significa che questo porridge può essere consumato in caso di diabete. Va detto che qualsiasi cereale con un grande apporto di carboidrati farà aumentare la glicemia, quindi questi piatti vanno consumati con cautela. Tuttavia, rispetto a molti altri cereali, il riso integrale è uno dei meno gravosi per il lavoro del pancreas.

Un consumo moderato aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, evitare picchi e cali improvvisi, mantenere la sazietà per diverse ore ed eliminare la sensazione nervosa di fame. L'indice glicemico del prodotto è importante non solo per i diabetici. Questo dato va considerato anche nella composizione di una corretta alimentazione dietetica, infantile, lavorativa e sportiva.

I prodotti con un alto indice glicemico contengono carboidrati a rapida digestione. Di conseguenza, il livello di zucchero nel sangue aumenta bruscamente, ma dopo poco tempo diminuisce e l'organismo ha di nuovo fame. Un basso indice glicemico indica che il prodotto viene digerito lentamente, nutrendo gradualmente l'organismo. In combinazione con le fibre che si gonfiano, questo tipo di alimento garantisce un senso di sazietà duraturo: l'organismo è impegnato nella digestione e non richiede spuntini.

Nelle diete, questa proprietà aiuta a perdere peso senza mangiare troppo, permette al sistema digerente di riprendersi dopo una malattia senza sovraccaricare l'organismo. Nella dieta sportiva, per bambini e lavorativa, mantiene la carica energetica per diverse ore senza far sentire stanchezza o spossatezza. Inoltre, aiuta a calmare il sistema nervoso e a non pensare continuamente al cibo.

Nel riso integrale, la combinazione di vitamine e minerali, fibre alimentari preziose, amminoacidi e carboidrati 'lenti' consente di rimanere vigili e attivi per tutto il giorno. Inoltre, il prodotto ha un sapore molto gradevole. Nella dieta dei diabetici e di chi dimagrisce, diventa un'ottima base per dessert con frutta secca, senza danni per la salute.

In cosa è benefico il riso integrale per l'organismo

Il riso integrale, o cargo, è ricco di componenti preziosi, grazie ai quali ha un effetto benefico sull'organismo:

1. Normalizza il funzionamento del sistema nervoso, allevia i segni di stress e stanchezza cronica, rafforza le cellule.
2. Partecipa all'emopoiesi, prevenendo lo sviluppo di anemia e accelerando il processo di irrorazione sanguigna, favorendo il ringiovanimento, la perdita di peso e il corretto funzionamento di tutto l'organismo.
3. Rafforza le ossa e stimola lo sviluppo del sistema muscolare, aumenta l'elasticità dei tessuti.
4. Pulisce l'intestino ed elimina le scorie, ha un effetto legante, normalizza l'assorbimento dei nutrienti.
5. Potenzia l'effetto antiossidante, ostacolando l'azione di cancerogeni e radicali liberi.
6. Mantiene la salute di unghie e capelli, rende la pelle elastica, favorendo l'idratazione delle cellule.
7. Stimola il sistema immunitario.
8. Favorisce il ringiovanimento e il rinnovamento dell'organismo.
9. Aiuta a eliminare i liquidi in eccesso e a ridurre il gonfiore.
10. Partecipa alla normalizzazione della funzione riproduttiva sia negli uomini che nelle donne.
11. Elimina i segni di diarrea e intossicazioni.
12. Aumenta la resistenza e la capacità lavorativa.

Il prodotto è considerato dietetico e benefico rispetto ad altri cereali grazie al contenuto di crusca, all'assenza di proteine allergeniche, al ridotto contenuto di carboidrati e al prezioso complesso vitaminico.

Naturalmente, il riso integrale non è una panacea. Può essere consumato con piacere per variare e migliorare il benessere generale, ma per un potente effetto salutare va abbinato e alternato ad altri alimenti benefici.

Si può dare il riso integrale ai bambini?

Nella dieta dei bambini, il riso integrale è utile per normalizzare l'appetito e le feci, protegge dalla formazione di scorie e migliora il metabolismo. I preziosi minerali contenuti nel cereale aiutano lo sviluppo del corpo del bambino. Particolarmente importanti sono il calcio e il manganese, che rafforzano le ossa, e il ferro, che partecipa al processo di emopoiesi e protegge il bambino dallo sviluppo dell'anemia.

Non bisogna esagerare: il prodotto potrebbe essere pesante per il delicato sistema digerente del bambino. Per questo motivo, prima di servire, tale riso va necessariamente ben cotto o addirittura frullato. L'obiettivo principale è ammollare il riso per eliminare i composti pesanti pericolosi per l'organismo del bambino.

È meglio non offrire questo alimento ai bambini più piccoli; introdurlo nella dieta a partire dai 5-6 anni. Si può servire come contorno una volta alla settimana. Poiché i bambini non hanno bisogno di limitare i carboidrati (i più attivi consumano tutta l'energia), è preferibile dare loro il riso normale e fornire il complesso minerale attraverso altri alimenti.

Con il riso integrale non solo si può preparare un gustoso e esotico pilaf con frutti di mare o un contorno di verdure per carne e pesce, ma anche offrire ai bambini una deliziosa charlotte o una pappa con frutta, noci e miele: sarà un dessert molto salutare per l'organismo in crescita del bambino.

Proprietà benefiche del riso integrale per la perdita di peso

Nel processo di dimagrimento sono importanti diversi aspetti:

1. Depurazione dell'organismo: eliminazione delle tossine dal fegato, liberazione dell'intestino dalle scorie, normalizzazione del metabolismo.
2. Controllo dell'appetito: consumo di cibi nutrienti e inganno del senso di fame.
3. Riduzione delle calorie degli alimenti.
4. Allenamento fisico e attività.

Tutti questi punti sono facilmente rispettati consumando riso integrale:

1. Pulisce perfettamente il tratto gastrointestinale, migliorando l'assorbimento.
2. Crea un senso di sazietà per diverse ore, permettendo di mangiare meno.
3. Fornisce all'organismo le sostanze necessarie per aumentare la resistenza, l'energia e migliorare il benessere generale.
4. Elimina i liquidi in eccesso dal corpo.
5. Migliora le condizioni della pelle e mantiene il tono muscolare, aspetto importante nella perdita di chili di troppo e durante la detox.
6. Migliora il flusso sanguigno e stimola la combustione del tessuto adiposo.

Consumando il riso integrale come alimento dietetico, potrete seguire diete più facilmente, senza malessere, stanchezza o irritabilità.

Gli specialisti consigliano diverse varianti di dieta a base di riso integrale.

1. Detox dopo un'eccessiva abbuffata. Se avete bevuto il giorno prima o mangiato molti cibi pesanti, non compensate con il digiuno il giorno successivo: l'organismo ha bisogno di energie per ripristinare lo stato normale e depurarsi. Potete ricorrere alla dieta del riso. Basta consumare a colazione e come spuntino una piccola porzione di riso con verdure. Agirà come assorbente, pulirà l'intestino e fornirà all'organismo gli elementi necessari.
2. Giorno di depurazione. Una volta al mese o due, si può fare una giornata di digiuno a base di riso. Dando all'organismo un po' di riposo dalla digestione di grassi pesanti, proteine e dolci, si purificano sangue e intestino, si recuperano le forze e ci si sente più leggeri. Nel giorno di depurazione è necessario mangiare solo riso integrale in piccole porzioni. Va cucinato senza zucchero e additivi, con una goccia di olio vegetale di qualità. Si può anche integrare la dieta con tisane.
3. Esistono anche diete miste che includono il riso integrale. Durano da 3 a 7 giorni, dopodiché è necessario astenersi dal prodotto per un periodo. Il cereale si abbina a verdure e frutta, carne dietetica al vapore, uova e legumi. Viene introdotto in vari piatti: dal primo al dessert, e le porzioni vengono calcolate tenendo conto del bilancio di proteine/grassi/carboidrati e della riduzione dell'apporto calorico giornaliero.

I pazienti con indicazioni mediche devono assolutamente consultare il medico prima di introdurre nuovi alimenti nella dieta, per tenere conto di tutte le sfumature individuali.

Il riso integrale in medicina

La medicina ufficiale considera il riso integrale in modo neutrale, senza proibirne il consumo. I dietologi occidentali e asiatici lo inseriscono attivamente nei programmi per la perdita di peso e il miglioramento della salute in varie malattie, poiché il prodotto è leggero, ricco di composizione e molto gradevole al gusto.

Per il diabete mellito

Per i pazienti con diagnosi di diabete, il riso integrale può essere un ottimo sostituto dei porridge ipercalorici. Aiuta a mantenere normali livelli di zucchero, combatte il colesterolo e favorisce la perdita di peso. Il riso integrale non solo può essere un contorno, ma anche sostituire i dessert dannosi: un porridge dal delicato sapore di nocciola con miele (o senza dolcificante), con frutta secca e semi diventerà un piatto delizioso che farà dimenticare le difficoltà delle restrizioni alimentari.

Per la pancreatite

Nelle infiammazioni del pancreas di solito viene prescritto il digiuno, ma per sostenere l'organismo si può introdurre nella dieta il leggero riso integrale. È ricco non solo di carboidrati, ma anche di aminoacidi benefici e vitamine, grazie ai quali l'organismo potrà riprendersi più facilmente dopo l'esacerbazione della malattia.

Per ridurre il rischio di peggioramento del benessere, è necessario ammollare accuratamente il riso e cuocerlo fino a farlo diventare tenero, dopodiché si può frullare il porridge con un mixer. Questa purea permette di mantenere il normale funzionamento del tratto gastrointestinale e di non sovraccaricare gli organi interni. Naturalmente, il piatto deve essere preparato senza aggiunta di zucchero e grassi.

Per la gastrite

Coloro che soffrono di disturbi digestivi a causa della gastrite devono essere molto cauti con il riso integrale non lucidato. Si può consumare il prodotto, ma bisogna assolutamente cuocerlo bene, frullarlo, abbinarlo a latte e altri componenti morbidi. Spesso è meglio non mangiare questo riso per non provocare un'esacerbazione della malattia. Si può invece preferire il riso bianco, che non causa alcun danno.

Per stitichezza

Le persone inclini alla formazione di emorroidi e stitichezza non dovrebbero consumare riso integrale o dovrebbero limitarsi a piccole porzioni. Le diete basate esclusivamente su questo prodotto integrale dovranno essere evitate, poiché potrebbe avere un effetto costipante: legare le feci e peggiorare la situazione. Tuttavia, c'è una soluzione: consumare il riso integrale con alimenti lassativi, ad esempio preparando una polenta con zucca o pera. In questo modo i componenti si bilanceranno a vicenda.

Per la gotta

Il riso integrale è uno dei cereali consentiti e addirittura benefici per la gotta grazie alla sua azione antiossidante e depurativa. Non contiene purine né altri composti che possano scatenare attacchi. Il riso integrale, a differenza della versione raffinata, aiuta a purificare l'organismo più rapidamente e inoltre contiene molte meno calorie. Naturalmente, questo riso va preparato con carni magre e verdure, evitando legumi, affumicati, salse piccanti, pomodori e broccoli.

Ricette di medicina popolare a base di riso integrale

I chicchi di riso integrale sono un cereale utile per prevenire lo sviluppo di molti problemi di salute. In quali casi le proprietà del prodotto vengono utilizzate per il trattamento:

Pulizia generale dell'organismo
Il riso integrale è ottimo per purificare il corpo umano. L'infuso si prepara come segue.

1. Occorre versare 100 grammi di riso in un litro d'acqua.
2. Successivamente, la miscela, precedentemente coperta con un coperchio, va messa a fuoco lento per 40 minuti.
3. Quindi il decotto va filtrato e raffreddato.

Va assunto un terzo di bicchiere una volta al giorno. Il trattamento va effettuato per 10 giorni. Il rimedio permetterà di normalizzare il metabolismo ed eliminare le tossine dal corpo. Inoltre, migliora la composizione del sangue e la funzionalità epatica.

Per rimuovere i depositi di sale nelle articolazioni
Il riso integrale viene utilizzato per regolare il metabolismo del corpo. Con il suo aiuto vengono eliminati i sali in eccesso dalle articolazioni e il tessuto osseo viene protetto da artrosi e artriti.

L'infuso si prepara come segue:

1. Si prende il riso integrale e si distribuisce in 5 bicchieri, due cucchiai per ciascuno.
2. Il riso viene coperto con acqua fredda e i bicchieri vengono riposti in un luogo buio.
3. Dopo un giorno, l'acqua viene scolata e sostituita con acqua fresca. Questa procedura viene eseguita per 5 giorni.
4. Il sesto giorno, il riso del primo bicchiere viene bollito e mangiato. Nel primo bicchiere si mette riso nuovo e si copre con acqua fresca.
5. Il giorno successivo si esegue la stessa procedura con il riso del bicchiere successivo.

Secondo questo schema, è necessario assumere la miscela benefica per 40 giorni. Durante questo periodo è necessario bere molta acqua e mangiare verdure. Ciò favorirà il recupero del potassio nell'organismo. L'infuso si assume al mattino. Si potrà mangiare solo dopo quattro ore.

È necessario sapere che il riso ha un effetto significativo sul corpo umano, pertanto il ciclo di purificazione non può essere effettuato più di una volta ogni 12 mesi.

Rischi e controindicazioni

Sembrerebbe un prodotto così sorprendente e utile che non dovrebbe avere controindicazioni, dato che apporta solo benefici all'organismo. Ma non è del tutto vero: il riso integrale è un cereale piuttosto pesante a causa dell'alto contenuto di fibre alimentari e del suo apporto calorico, quindi deve essere consumato con moderazione e prestando attenzione al proprio benessere.

Alcune persone hanno una tendenza alla stitichezza, alla formazione di gas e al meteorismo: in questi casi, il riso integrale va introdotto nella dieta con estrema cautela. Un consumo eccessivo di questo piatto può non solo apportare calorie in eccesso, ma anche avere un effetto legante, causare gonfiore, specialmente in un intestino già carico.

È inoltre necessario considerare che il riso integrale richiede una lavorazione accurata. Per evitare intossicazioni dovute alle sostanze presenti nella crusca o una sensazione di pesantezza allo stomaco, il cereale va messo in ammollo e ben cotto. Questo è particolarmente importante nella dieta degli anziani e dei bambini.

È necessario che le persone affette dalle seguenti patologie usino cautela nel consumo:

• malattie gastrointestinali, gastriti, coliti;
• calcolosi renale;
• malattie cardiovascolari, ipertensione e aterosclerosi.

In tali casi, è necessario consultare il medico per ricevere indicazioni: sarà lui a suggerire se il riso integrale è adatto a voi e come consumarlo senza danni per la salute.

Come cucinare il riso integrale: ricette

Per evitare effetti dannosi sull'organismo e ottenere un piatto saporito dal profumo gradevole e unico, il riso integrale deve essere lavorato correttamente.

1. Per prima cosa, si mette a bagno il riso per alcune ore, anche per tutta la notte, ma 6 ore sono sufficienti. Questo viene fatto per ammorbidire e far gonfiare il riso, in modo che cuocia più velocemente e risulti più tenero al gusto. Inoltre, è necessario mettere in ammollo il prodotto per eliminare le sostanze tossiche. In piccole quantità non sono dannose per l'organismo, ma un'alta concentrazione può causare sintomi di intossicazione.
2. Dopo l'ammollo, si sciacqua di nuovo il riso sotto acqua corrente e lo si mette sul fuoco. Dopo l'ebollizione, si lascia sobbollire il cereale per circa 10 minuti, poi si scola di nuovo l'acqua e si sciacqua il riso con acqua bollente.
3. Successivamente, si aggiunge di nuovo acqua e si cuoce per altri 20–35 minuti fino a cottura. Il riso scolato viene avvolto in carta stagnola o in un canovaccio direttamente nella pentola e lasciato riposare. Solo dopo si possono aggiungere al cereale burro e altri condimenti. Sale, zucchero e spezie possono essere introdotti durante la cottura in modo che i chicchi si impregnino dall'interno.

Il processo sembra laborioso, ma in realtà non ha nulla di intimidatorio, e il risultato regala piacere anche ai gourmet più esigenti.

Poiché il riso integrale ci è arrivato dalla cucina asiatica, si possono trovare moltissime ricette per prepararlo con frutti di mare, bacche e frutti esotici, nonché con erbe aromatiche. Si abbina perfettamente con cannella, anice stellato, cardamomo, e si armonizza splendidamente con aglio, varietà di cipolle, verdure aromatiche come carote, peperoni e persino sedano.

Nei piatti dietetici, per aumentare il valore nutrizionale, viene spesso cucinato con verdure e legumi o con prodotti a base di carne, oltre che con funghi:

• con mais, piselli, noci, fagioli o soia;
• con tonno, gamberetti o granchi, cozze;
• con funghi ostrica e altri tipi di funghi;
• con pollo, agnello.

Si abbina anche con uova e formaggio cremoso. In realtà, più spesso con riso integrale si usa il tofu. Inoltre, spesso si aggiungono al riso pezzi di frutta e bacche fresche o al vapore, frutta secca, miele o sciroppo d'acero, tutti i tipi di frutta a guscio.

Si può cuocere il porridge con il latte; per fini dietetici di solito si sceglie latte di cocco o di mandorla, ma per i bambini sono importanti i grassi animali e il calcio, quindi si usa latte vaccino.

Spesso al contorno di riso integrale si aggiungono insalate fresche a base di lattuga, spinaci, rucola, cavoli di varietà diverse, pomodori, daikon o rape. Non è consuetudine usare questo riso nei ripieni di torte salate o involtini di cavolo, ma riempire i calamari con esso è appropriato.

Per preparare un frullato dietetico si prendono yogurt greco, pezzi di frutta, ad esempio mele, pesche, prugne, uva, fragole, si aggiunge un po' di riso integrale cotto, miele o zucchero e si frulla con un mixer. Per rendere il frullato più sostanzioso, si possono aggiungere noci e proteine in polvere. Questa miscela a colazione dona leggerezza, energia e una carica di forza per tutta la giornata lavorativa, e inoltre non complica gli allenamenti fisici.

Idee di secondi piatti sostanziosi con riso integrale
Il pilaf asiatico è l'ideale: il riso viene stufato con pezzi di pollo o frutti di mare, aggiungendo carote, sedano, aglio e salsa di soia. Si può preparare anche una salsa al miele e senape. Nello stufato di agnello o manzo si aggiungono pomodori, peperoni dolci e piccanti. Nell'antipasto con funghi di solito si mette molta cipolla e condimenti a piacere. Il riso con il pesce viene accompagnato con carote e irrorato con succo di limone.

Per preparare un antipasto caldo, il riso deve essere prima lessato senza sale, e poi stufato con carne e verdure, introducendo gli ingredienti nell'ordine corretto: prima la carne, poi le verdure dure, poi il riso cotto e le spezie, la salsa.

Per un semplice contorno di verdure, è sufficiente saltare con poco olio i fagiolini o i piselli, il porro, i peperoni e altri ingredienti preferiti, aggiungere il riso e condire con salsa di soia, succo di limone ed erbe aromatiche. Il riso dietetico non viene saltato, si aggiungono pezzi di verdure al vapore e si irrora con una goccia di olio vegetale spremuto a freddo.

Si può preparare una gustosa frittata di riso, soffriggendo verdure e funghi, aggiungendo il riso cotto e coprendo il piatto con uova sbattute.

Come scegliere e conservare il riso integrale

Il riso integrale è un cereale sensibile che richiede condizioni rigorose di conservazione. Il fatto è che il riso brillato diventa secco, mentre il cereale con la buccia trattiene l'umidità, e questo diventa un ambiente favorevole per lo sviluppo di muffe e batteri. Pertanto, i due principali segni a cui prestare attenzione sono l'odore e l'umidità del riso. Se il prodotto inizia a emanare odore di muffa durante la conservazione a casa, dovrà essere gettato via, perché nemmeno il trattamento termico pulirà tale grano. In negozio, invece, non si dovrebbe acquistare riso umido con aroma sgradevole o strane patine sulla superficie.

Prestare attenzione anche agli aspetti importanti:

1. Il colore del riso deve essere marrone chiaro o rossastro. Chicchi troppo scuri o chiari indicano o una contraffazione o che il prodotto è deteriorato.
2. La dimensione dei chicchi deve essere approssimativamente uniforme: tutti i chicchi di riso devono essere della stessa varietà e dello stesso raccolto.
3. Il riso 'sano' ha un costo piuttosto elevato, inoltre si tratta solitamente di prodotti importati. Oggi si possono trovare non solo nei negozi di alimenti naturali, ma anche nei normali supermercati. Un riso economico dall'aspetto poco definito dovrebbe far sorgere dubbi sulla sua qualità.

Questo tipo di riso si conserva in un barattolo per cereali ben chiuso, mai in un sacchetto aperto. Molti consigliano di tenere il riso 'vivo' in frigorifero: in questo modo manterrà più a lungo le sue preziose proprietà e sarà protetto dagli agenti esterni.

Non si deve tenere il riso integrale al sole o all'aria aperta. Sotto la pellicola si conservano oli organici che si ossidano facilmente, innescando processi dannosi nel cereale.

Il riso integrale non è solo un prezioso rimedio per dimagrire e migliorare la salute. Pertanto, valutandone i benefici e i danni, non dimentichi che si tratta di un antipasto gustoso, insolito e piccante, che aggiungerà un tocco di originalità a una dieta monotona.

Foto del riso integrale