Riso poco cotto nel plov: cosa fare e come salvare il piatto?

Può capitare a ogni cuoca che, durante la preparazione del plov, il riso resti poco cotto. Solitamente ciò avviene a causa del mancato rispetto delle proporzioni.

Come salvare il plov se il riso è poco cotto

È possibile correggere il riso poco cotto nel plov con il metodo descritto di seguito:

1. Porti a ebollizione l'acqua, aggiunga l'acqua bollente nel kazan (pentola). La quantità va scelta in base a quanto il riso è poco cotto e se è rimasta acqua nella pentola.
2. Copra con il coperchio e faccia cuocere il plov per 5-10 minuti.
3. Controlli la cottura del piatto; se è pronto, termini la preparazione. Altrimenti, faccia cuocere ancora per un po' (se necessario, aggiunga del liquido).

Il tempo di cottura del riso varia a seconda della varietà. Tradizionalmente si tratta di riso a chicco lungo.

Importante! Nel plov vengono messi diversi ingredienti, quindi per la preparazione è necessario più tempo rispetto al semplice riso.

Il tempo di preparazione del piatto orientale dipende anche dal recipiente in cui viene cucinato. Il piatto non finirà di cuocere da solo sotto il coperchio, soprattutto se viene preparato in una pentola normale e non in un kazan – la temperatura all'interno non sarà sufficiente.

Segreti per preparare il plov perfetto

L'errore più comune nella preparazione di un piatto di riso è la violazione delle proporzioni degli ingredienti e dell'acqua. Se si sceglie 'a occhio', si può ottenere riso poco cotto o residui di acqua non assorbita nel recipiente.

La scelta di una pentola normale non sempre è azzeccata. Tradizionalmente, questo piatto asiatico viene preparato in un kazan. Esso permette di riscaldare completamente il riso e di riempirlo di aroma. La pentola normale non darà l'effetto desiderato a causa delle pareti sottili. Oltre al kazan, si può usare una casseruola o una pentola per arrosti.

Anche le spezie influenzano il sapore. Nei pacchetti non sempre c'è la combinazione necessaria. Il sapore sarà più gradevole e intenso se si acquista ogni spezia separatamente, scegliendo quelle giuste. Il plov acquisisce il suo colore giallo-arancio grazie allo zafferano, non va escluso.

Per tradizione il plov non deve essere secco. Più grasso il riso assorbe durante la cottura, più ricco sarà il piatto finito. Ma non è consigliabile aggiungere troppo olio, potrebbe rovinare il sapore del contorno. Di questo componente occorre metterne quanto indicato nella ricetta.

Importante! L'olio viene aggiunto al momento della cottura della carne, poiché cuoce più a lungo del riso e potrebbe renderlo troppo grasso.

Ricetta del plov che riuscirà a ogni cuoca

Preparare un plov corretto, saporito e aromatico non è difficile. Rispettando la sequenza indicata nella ricetta e le proporzioni, si otterrà un piatto sostanzioso in cui tutti gli ingredienti sono ben cotti.

• riso – 1 bicchiere;
• acqua – 2 bicchieri;
• agnello – 300 g;
• burro o olio vegetale – 100 g;
• cipolla – 1;
• carote – 2;
• aglio – 3 spicchi;
• sale e pepe.

Sciacquare il riso e metterlo a bagno in acqua per un paio d'ore. Sciacquare l'agnello, tagliarlo a pezzetti. Lavare e pelare la cipolla e le carote. Grattugiare le carote con una grattugia a fori grandi, tagliare la cipolla a semianelli. Versare l'olio vegetale in un tegame (kazan) e scaldarlo. Mettere la carne nell'olio caldo e rosolare fino a doratura. Quindi aggiungere la cipolla e le carote, stufare il tutto fino a metà cottura. Poi aggiungere acqua fino a coprire la carne con le verdure e il riso, salare, pepare e portare a cottura. Mescolare il pilaf pronto e condirlo con aglio schiacciato con sale. Servire a parte panna acida e erbe aromatiche.

In realtà, il pilaf non è solo agnello con riso. Esistono molte varianti del piatto che includono altri ingredienti. Ad esempio, pilaf con pollo, funghi, frutti di mare. Sostituire la carne di maiale con il pollo accelera notevolmente la preparazione, rende il piatto più dietetico, ma non meno gustoso. I frutti di mare di solito vengono venduti congelati; dopo lo scongelamento, si consiglia di friggerli in olio per alcuni minuti fino a renderli morbidi e succosi.