Piatto troppo salato: come correggere e salvare il cibo?

Il cibo preparato non viene sempre perfetto. A volte il piatto risulta troppo salato. Come comportarsi in tal caso e salvarlo? Risolvere il problema in molti casi è abbastanza semplice.

Come rimuovere il sale in eccesso dalla zuppa

Molti pensano che correggere la situazione in questo caso sia semplice. Basta diluire il piatto pronto con acqua. Ma questo ne rovinerà il sapore. Esistono altri metodi:

1. Aggiungere brodo di carne non salato. In sua assenza, si può rimediare aggiungendo qualsiasi cereale. Lo si mette in un sacchetto di garza e lo si immerge nella pentola con la zuppa. Dopo che il cereale è cotto, lo si può togliere. Riso, grano saraceno o pasta assorbiranno il sale in eccesso.
2. Aggiungere un po' di acido citrico. Neutralizza il sale.
3. Usare zucchero raffinato. Lo si mette su un cucchiaio, lo si immerge nella zuppa e si aspetta che il pezzetto si sciolga completamente. Se necessario, si ripete la procedura.
4. Si può correggere la zuppa troppo salata anche con l'albume d'uovo. Quando è cotto, lo si toglie semplicemente con una schiumarola.

Cosa fare se ha salato troppo le verdure e i funghi

Se le verdure preparate sono risultate troppo salate, si può risolvere il problema aggiungendo acqua e stufandole di nuovo. Se c'è troppo sale nello stufato di verdure, è meglio aggiungere altre verdure. L'opzione ideale sono i pomodori tagliati a pezzi. Assorbono perfettamente il sale in eccesso.

Per rimediare ai funghi troppo salati, aiutano riso, patate o cipolle. Così il piatto diventerà più gustoso e il sale in eccesso sparirà. Nel piatto già pronto si può aggiungere un po' d'acqua con succo di limone o acido. È un ottimo neutralizzatore.

Si consiglia anche di coprire i funghi troppo salati con salsa di panna acida. Il piatto acquisirà un sapore diverso, diventerà più nutriente, aromatico, e il sale in eccesso non si sentirà.

Come correggere la carne troppo salata

Le modalità di preparazione della carne sono moltissime. La si frigge, la si lessa, la si arrostisce o la si accompagna con verdure, funghi, salse. A volte il piatto risulta troppo salato. Risolvere questo piccolo inconveniente non è difficile.

Carne fritta

Se è stato cucinato in un unico pezzo, è meglio tagliarlo e accompagnarlo con una salsa non salata. La panna acida o il pomodoro aiuteranno a neutralizzare il sale. L'importante è cuocere bene i pezzi di carne nella salsa preparata.

Nel caso in cui la carne sia già stata stufata con la salsa e risulti troppo salata, si dovrebbe preparare un'altra porzione dello stesso condimento e aggiungerla al piatto, oppure trasferirvi la carne.

Carne macinata

Il macinato troppo salato non è un disastro, specialmente se il processo di preparazione delle polpette non è ancora iniziato. A rimediare possono essere il pane o la patata grattugiata finemente. Assorbono perfettamente il sale in eccesso.

Nel caso in cui questi ingredienti non siano disponibili, si può aggiungere al macinato un altro uovo o un po' di panna acida. Anche questi aiuteranno a correggere l'errore.

Prosciutto cotto

Si può rimuovere il sale in eccesso dal prosciutto cotto in diversi modi:

1. Sciacquarlo. Questo aiuta quando non è eccessivamente salato e i cristalli non si sono ancora completamente sciolti e assorbiti dal prodotto.
2. Metterlo in ammollo. Il prosciutto viene messo in acqua fredda per almeno 4 ore. Ogni ora è necessario cambiare l'acqua. Questo eviterà il deterioramento del prodotto e rimuoverà il sale in eccesso.
3. Bollirlo. Nel caso in cui il risciacquo o l'ammollo non abbiano funzionato, si può bollire il prosciutto. L'importante è toglierlo dall'acqua dopo l'ebollizione per 10-12 minuti, altrimenti diventerà duro.
4. Servirlo con latticini. Per eliminare il sale in eccesso sono ideali la panna acida, la ricotta o il formaggio fresco non salato.
5. Aggiungere succo di limone. Il succo o l'acido neutralizzano bene il sale.

Il prosciutto cotto troppo salato può essere utilizzato per preparare una frittata a colazione, aggiungendo verdure o formaggio fresco non salato.

Basturma

Si può rimuovere il sale in eccesso dalla basturma mettendola in ammollo in acqua fredda. Prima, si consiglia di avvolgerla in un panno di cotone.

È inoltre importante cambiare l'acqua ogni 1,5-2 ore per evitare il deterioramento del prodotto.

Cotolette

Nel caso in cui il macinato troppo salato venga scoperto solo dopo aver già fritto le polpette, si può rimediare aggiungendo una salsa non salata. L'ideale sarebbe una salsa al pomodoro o alla panna acida.

Se non si ha a disposizione passata di pomodoro o panna acida, si può aggiungere acqua nella padella e stufare il piatto già pronto. Anche l'acqua con acido citrico o succo di limone assorbirà il sale.

Gulasch

Il goulash rovinato si può facilmente correggere. Al piatto già pronto si può aggiungere una salsa preparata senza sale ma con spezie, oppure servire un contorno leggermente salato. I prodotti si bilanceranno a vicenda e la cena o il pranzo non saranno rovinati.

Stufato

Come per qualsiasi carne, si può rimediare con una salsa o acqua e succo di limone. Anche le verdure sono un'ottima soluzione: patate, zucchine, cipolle o carote, se la carne è solo leggermente troppo salata.

Si può anche servire un contorno non salato.

Bistecca o shashlik

Se una bistecca aromatica e gustosa è rovinata da troppo sale, va servita con un pezzo di burro sopra. Quando si scioglie, assorbirà il sale in eccesso. Per risolvere il problema si può anche usare una salsa non salata.

Lo shashlik non va messo in ammollo nell'acqua, perché le spezie verrebbero rimosse insieme al sale. Perderebbe il suo aroma e sapore. Per eliminare il sale in eccesso, si possono servire verdure e focacce semplici come contorno.

Si consiglia inoltre di mettere a bagno lo shashlik crudo nella birra. In questo modo il sale si eliminerà e il piatto acquisterà un sapore interessante. Non superare i 10 minuti di ammollo.

Come salvare il pesce troppo salato

Con il pesce la situazione è un po' più complessa, poiché il prodotto già cotto non può essere messo in ammollo. Dopo la cottura diventa morbido e l'ammollo rovinerebbe definitivamente il piatto.

Pesce a carne rossa

Il pesce rosso salato acquistato al supermercato non è sempre leggermente salato. Per eliminare l'eccesso, si può mettere a bagno nel latte. Si diluisce in proporzione di 1 parte di acqua per 2 parti di latte. Lasciare il pesce in ammollo per almeno 4-6 ore, cambiando regolarmente l'acqua.

Se il pesce è solo leggermente troppo salato, basta sciacquarlo sotto acqua fredda corrente. Il succo di limone può rimediare: si sposa perfettamente con il pesce, donandogli una leggera acidità.

Pesce essiccato o secco

Può capitare che il pesce essiccato, preparato in casa o acquistato, sia troppo salato. Il problema si risolve mettendolo in ammollo in acqua fredda. Per il pesce grande si consiglia di tagliarlo a pezzi, mentre quello piccolo si mette intero.

L'acqua in cui è immerso il pesce va cambiata frequentemente per evitare che si deteriori. Il contenitore va riposto in frigorifero, perché a temperatura ambiente il pesce si guasterebbe.

Pesce affumicato

Un'ottima soluzione è usare il succo di limone: spruzzare il prodotto e lasciarlo riposare per qualche minuto.

Inoltre, il pesce affumicato può essere servito con un'insalata non salata, verdure o focacce semplici. Anche una salsa di panna acida senza sale può rimediare.

Salvare il contorno troppo salato

Anche il contorno può diventare troppo salato durante la preparazione. Ciò può rovinare l'esperienza della cena o del pranzo. Ma in ogni caso la situazione è rimediabile.

Patate

Se ci si accorge di aver aggiunto troppo sale già durante la cottura, bisogna scolare l'acqua in cui bollono le patate e aggiungerne di nuova. Il prodotto viene terminato di cuocere in acqua pulita, senza aggiungere sale.

Se l'errore viene notato dopo che l'ortaggio è cotto, si può preparare un purè aggiungendo latte e una piccola quantità di burro. Questi elimineranno il sale in eccesso. Tuttavia, questi consigli sono validi solo se le patate non sono eccessivamente salate.

Se durante la bollitura è stato aggiunto troppo sale, si può immergere nella pentola un sacchetto di garza con grano saraceno o riso. Assorbiranno il sale in eccesso. Ripetere se necessario.

Pasta

La pasta troppo salata non è un problema. Gran parte del sale andrà via con il risciacquo. Se dopo questo la pasta risulta ancora salata, si può mascherare con cipolla e carota saltate o con una salsa di panna acida.

Fagioli

Il sale in eccesso durante la cottura può essere rimosso cambiando l'acqua di bollitura. Non bisogna salare la nuova acqua. Se i fagioli troppo salati vengono scoperti dopo la cottura, si può rimediare aggiungendo funghi e verdure non salate.

Un'ottima soluzione al problema è una salsa di pomodoro o di panna acida.

Grano saraceno

Quando il grano saraceno è stato accidentalmente salato durante la cottura, non è un problema. Lei deve scolare l'acqua e aggiungerne di nuova. Non deve salare ulteriormente.

Ma, se il grano saraceno già cotto è troppo salato, Lei può rimediare in diversi modi:

• Aggiunga un'altra porzione di grano saraceno cotto non salato.
• Lo diluisca con verdure o funghi.
• Lo serva con panna acida o salsa di pomodoro.
• Il grano saraceno si abbina perfettamente con carote, cipolle e champignon.

Riso

Anche il riso cotto troppo salato può essere accompagnato con una salsa o servito con carne e verdure poco salate. Lei può anche aggiungere una porzione di riso cotto non salato.

Una salsa può aiutare a salvare il contorno.

Pilaf

Anche il pilaf troppo salato può essere salvato con una salsa o con un'altra porzione di riso cotto senza sale. Nel piatto finito, Lei può aggiungere carote e cipolle saltate.

Se il pilaf è ancora in cottura, è necessario scolare l'acqua, aggiungerne di pulita e cuocere in acqua non salata.

Come rimuovere il sale in eccesso: altri prodotti

Insalate, cavoli o noci troppo salati non sono rari. Durante la preparazione è molto facile distrarsi e aggiungere più sale del necessario. Lei può sempre rimediare senza difficoltà e salvare la cena in famiglia.

Dalla vinaigrette

L'insalata troppo salata è la più facile da correggere. Per farlo, Lei deve solo aggiungere una piccola quantità di altri ingredienti. Per il vinegret, si tratta di barbabietole, carote, patate e piselli. Se l'insalata è un poco troppo salata, è sufficiente aggiungere un quarto della porzione indicata nella ricetta.

Non deve aggiungere cetrioli sottaceto a un'insalata già troppo salata.

Dai crauti

I crauti sono un antipasto semplice e amato. Vengono preparati in anticipo già in autunno, e capita che in inverno, prima di servirli, risultino troppo salati.

Lei può rimediare sciacquando i crauti sotto acqua fredda. Ma in questo caso, il prodotto potrebbe perdere le sue qualità gustative.

Lei può anche servire i crauti conditi leggermente con zucchero semolato e olio vegetale. Otterrà un'insalata gustosa che si abbina perfettamente a patate lesse o fritte.

Dal caviale di zucchine

Durante la preparazione delle conserve invernali è facile confondersi e sbagliare la quantità di sale. Se durante la preparazione del caviale di zucchine ha aggiunto troppo sale, può rimediare aggiungendo carote grattugiate e cipolle, oltre a zucchine.

Dopo che ha aggiunto una nuova porzione di ingredienti, deve far bollire di nuovo la conserva.

Dalla casseruola

Una casseruola troppo salata può rovinare una serata in famiglia. Se è a base di ricotta, può eliminare il sale in eccesso con panna acida o aggiungendo un quarto di tutti gli ingredienti. Non deve salare.

A qualsiasi casseruola può aggiungere acido citrico o succo di limone, un po' di aceto. Neutralizzano il sale e aiutano a rimediare.

Dall'adjika

Eliminare il sale in eccesso dall'adžika è semplice. Per farlo, può aggiungere al prodotto finito un po' di aceto, senape o acido citrico. Sono ottimi neutralizzatori del sale.

Se il prodotto è stato troppo salato già in fase di preparazione, può aggiungere un quarto degli ingredienti indicati nella ricetta.

Dai pistacchi

I pistacchi salati sono un ottimo accompagnamento per alcune bevande. Piacciono ad adulti e bambini per il loro sapore intenso. Spesso i pistacchi acquistati sono troppo salati. È possibile rimuovere il sale in eccesso sciacquandoli con acqua corrente.

Successivamente, devono essere asciugati per mantenerli croccanti. Si può fare in padella o nel microonde.

Nel caso in cui il prodotto risulti troppo salato, è possibile eliminare il sale mettendoli a bagno in acqua fredda corrente.

Dalle arachidi

Le arachidi salate acquistate in negozio sono spesso troppo salate, il che nuoce alla salute. È possibile rimuovere il sale in eccesso sciacquandole. Per farlo, si versano in uno scolapasta e si sciacquano con acqua fredda corrente. Si asciugano in padella o nel microonde. In questo modo torneranno croccanti e gustose.

Dai cetrioli salati

È molto semplice eliminare l'eccesso di sale dai cetrioli salati. Per farlo, si sciacquano sotto acqua fredda. Se questo non bastasse, si possono usare per un'insalata. Un prodotto del genere è perfetto per l'olivier o la vinaigrette.

Inoltre, i cetrioli troppo salati possono essere tagliati finemente e mescolati con barbabietola cotta grattugiata. Si otterrà un'ottima insalata che si abbina perfettamente a patate, grano saraceno o riso, e diventerà un contorno ideale per la carne.

Dalle olive

Le olive sono usate come antipasto, aggiunte a insalate, pizza e altri piatti. Danno un sapore particolare ai prodotti. Se sono troppo salate, si possono semplicemente mettere a bagno nel latte. Il latte neutralizza il sale, dopodiché possono essere servite tranquillamente.

Se si prevede di aggiungere le olive a un altro piatto, ad esempio pizza o insalata, è sufficiente non salare quel piatto.

È anche possibile eliminare l'eccesso di sale dalle olive mettendole a bagno in acqua fredda per 4 ore. Successivamente, si sciacquano sotto acqua corrente e poi possono essere servite.

Il problema può essere risolto anche con succo di limone. Si mescola con acqua in proporzione 1:3 e si mettono a bagno le olive. Se le olive sono leggermente amare e troppo salate, si può rimediare con un po' di zucchero. Si scioglie un cucchiaino in un bicchiere d'acqua e si lasciano le olive in ammollo per 2-3 ore.

Dall'insalata

Per eliminare il sale in eccesso da un'insalata, è sufficiente aumentare la quantità degli ingredienti. Questo permetterà di rimuovere il sale in eccesso.

Dall'impasto

Anche un impasto troppo salato può essere facilmente reso adatto per preparare pasticcini, torte, ravioli e altri prodotti.

Per farlo, si impasta un'altra porzione di impasto senza sale. Poi si mescola con la prima. Se l'impasto è troppo, gli avanzi si possono congelare.

Se il caviale rosso o nero è troppo salato: cosa fare

Nel caso in cui il caviale acquistato in negozio sia troppo salato, è possibile rimediare immergendo il prodotto in acqua. È importante agire con attenzione per non rovinarlo. Mettere il caviale in una ciotola profonda, versare acqua in quantità doppia rispetto al volume del caviale. Mescolare delicatamente finché il sale non si dissolve. Quindi scolare l'acqua attraverso una garza e attendere che il liquido sia completamente scolato.

Una grande quantità di sale è dannosa per la salute e il piatto diventa poco saporito, il che può rovinare una cena in famiglia o una festa. Un prodotto o un piatto troppo salato non è motivo di panico. Quasi sempre è possibile rimediare.