Cosa fare se si è salato troppo il pollo fritto o bollito?

Ogni persona che cucina, regolarmente o occasionalmente, si imbatte nel problema del sale in eccesso quando prepara piatti casalinghi per la famiglia. La carne di pollame non fa eccezione. Si può salare troppo durante la bollitura, la brasatura, la cottura al forno o la frittura. Le opzioni per salvare il pollo dipendono non solo dal metodo di cottura, ma anche dalla fantasia e dall'ingegno del cuoco.

Come rimediare al pollo troppo salato

Metodi per recuperare i piatti a base di carne di pollame:

Preparare una salsa

Soffriggere la cipolla con la carota, aggiungere acqua e farina tostata in una padella asciutta. Versare la salsa sui pezzi di pollo fritti o bolliti e stufare. Si può aggiungere panna acida alla salsa. Questo non solo renderà il piatto meno salato, ma aggiungerà anche un nuovo sapore cremoso.

Preparare una zuppa

Coprire la carcassa o i pezzi di pollo troppo salati con acqua. Aggiungere un paio di cucchiai di riso, 4-5 patate sbucciate e tagliate a pezzi, preparare un soffritto di cipolla e carota. Condire la zuppa con alloro e pepe. Non salare.

Stufare con patate

Aggiungere acqua e patate sbucciate e tagliate al pollo stufato, cuocere a fuoco lento fino a cottura. Si otterrà un nuovo piatto che non necessita di contorno. Si può preparare una nuova salsa neutra e stufare la carne per 10 minuti.

Bollire in acqua pulita

Il metodo più semplice per rimediare al pollame bollito troppo salato. Sciacquare il pollo e bollirlo per alcuni minuti in acqua fresca. Parte del sale passerà nell'acqua. Allo stesso modo, si può rimediare alla carne fritta. Versare acqua nella padella, aggiungere un pizzico di acido citrico e stufare. Scolare il liquido. La crosta appetitosa scomparirà, ma il cibo sarà salvo.

Servire con un contorno non salato

Se avete arrostito o fritto la carne di pollame con una quantità eccessiva di sale e non avete voglia o possibilità di rimediare, servitela con un contorno insipido. Con il pollo si abbinano riso bollito, grano saraceno, pasta, purè di patate, verdure fresche, al vapore o alla griglia.

Preparare una torta salata

Tagliare il filetto di pollo rovinato a cubetti piccoli, le patate a fette sottili. Soffriggere le fette di champignon con cipolla. Mettere metà dell'impasto lievitato su una teglia unta, formare i bordi. Disporre a strati patate, funghi con cipolla, carne. Stendere l'impasto rimanente, coprire il ripieno, unire con lo strato inferiore. Praticare dei fori, spennellare con salsa di prugne, cuocere il kurnik (torta di pollo) per un'ora in forno preriscaldato a 170 gradi.

Curiosità! Gli ospiti non noteranno il sale in eccesso se si mescola il filetto bollito tritato con altri ingredienti dell'insalata. La carne cruda che ha assorbito l'eccesso di condimento va messa in ammollo per mezz'ora in acqua o latte.

Come salare correttamente il pollo

Durante la frittura, la carne di pollame viene salata a metà cottura. Se si condisce a crudo, il succo fuoriesce e il piatto risulta secco.

L'intera carcassa o le sue parti vengono immerse in una marinata con sale prima della cottura al forno.

Se si bolle il pollo per ottenere una carne succosa, aggiungere i cristalli bianchi all'acqua 10 minuti prima del termine della cottura. Se si desidera un brodo saporito, salare l'acqua fredda con il pollo. I petti e le cosce stufati si condiscono alla fine della cottura o nel piatto.

Si sala il pollo in ragione di 10 g per 1 kg. Per 2 kg occorrono 17 g di condimento, per 3 kg — 1 cucchiaio raso.

L'eccesso di sale viene spesso assorbito dalla pelle del pollame. Se la salatura è lieve, è sufficiente servire il piatto senza pelle. Perché la carcassa sia ben salata prima della cottura al forno, si consiglia di lasciarla marinare per almeno 30 minuti.