Porridge troppo salato: cosa fare e come rimediare?

Ogni cuoca casalinga almeno una volta nella vita ha preparato una pappa troppo salata. Questo accade per ragioni completamente diverse. È un peccato buttare via il cibo in una situazione del genere. La prima soluzione logica a questo problema è sciacquare immediatamente la pappa sotto l'acqua corrente. Bisogna farlo appena ci si accorge dell'eccesso di sale nel piatto. Alternativamente, si può salvare la pappa cuocendo una nuova porzione della stessa quantità. Durante la preparazione, non bisogna salarla, e poi basta mescolare una porzione con l'altra per ottenere il giusto equilibrio di sale.

Come salvare un porridge di piselli troppo salato

La pappa di piselli può essere salvata in due modi, descritti sopra (sciacquarla in acqua o cuocerne una nuova porzione della stessa quantità). Ma con questo tipo di pappa si può procedere diversamente. Con essa si prepara una gustosa zuppa di piselli, senza doverla salare. Per farlo, basta aggiungere acqua, patate a cubetti, cipolla e carota. Se la quantità di piselli troppo salati è grande, si può dividere il tutto in sacchetti e mettere nel congelatore. Ai piselli non succederà nulla, e quando necessario si potrà prendere un sacchetto e preparare una deliziosa zuppa.

Se invece non si ha voglia di preparare la zuppa, si possono fare dei pirozhki. Per questo, bisogna preparare un purè di patate senza aggiungere sale. Poi unire la pappa al purè, alla cipolla e alla carota saltati. Quindi preparare o acquistare l'impasto preferito, e si può utilizzare il ripieno. I pirozhki vengono molto gustosi.

Cosa fare se si è salato troppo il porridge d'avena

Se la pappa è già cotta, è necessario sciacquarla e, dopo averla coperta con acqua non salata, lasciarla riposare per 20 minuti. Successivamente, scolare il liquido, sciacquare bene il piatto e, aggiungendo un po' d'acqua, farla bollire. Dopo queste operazioni, la pappa dovrebbe risultare gustosa e con un minimo di sale.

Come rimuovere il sale in eccesso dal porridge di miglio

Se la pappa non è ancora cotta, la soluzione migliore — è scolare l'acqua, sciacquare il piatto e, aggiungendo altro grano, metterla a cuocere fino a completa cottura.

Il piatto cotto si salva con una nuova porzione di miglio senza sale. Quando la pappa non salata è pronta, basta mescolarle e il sale si distribuirà equamente nella quantità necessaria.

Se la pappa non è molto salata — aggiunga un prodotto grasso (panna o panna acida). Anche le verdure stufate sono in grado di attenuare il sapore troppo salato.

Salvare altri tipi di porridge

Riso

Se si desidera rimuovere il sale in eccesso dal porridge, il riso salato va sciacquato con acqua calda, mescolando accuratamente in modo che ogni chicco di riso venga sciacquato e liberato dal sale in eccesso. Se queste azioni non hanno aiutato a eliminare il sapore salato, cuocere del riso non salato e unirlo a quello troppo salato.

Se il porridge non è ancora cotto, si possono aggiungere al riso varie verdure. In queste situazioni si usa principalmente la patata. È necessario sbucciarla, lavarla e, dopo averla tagliata, aggiungerla al riso in cottura. La patata assorbirà il sale in eccesso dal cereale. In questo modo si potrà mangiare non solo il riso, ma anche le patate.

Se il porridge di riso troppo salato era stato preparato con latte, per eliminare l'eccesso di sale si può aggiungere una porzione di latte o panna. Se questa operazione non ha aiutato, si può cuocere altro riso non salato e mescolare i due tipi.

Grano saraceno

A tutti i metodi sopra indicati per eliminare il sale si può aggiungere la preparazione di un contorno non salato. Ad esempio, preparare un gulasch senza aggiungere sale. Aggiungendo il gulasch pronto al grano saraceno troppo salato, il sale si distribuirà.

Per diluire il sale nel grano saraceno, si può preparare una salsa agrodolce. L'agro e il dolce assorbono parte della salinità, attenuando così l'eccesso di sale.

Con il porridge di grano saraceno troppo salato si possono preparare degli involtini di verza pigri. La ricetta è piuttosto semplice: occorre fare esattamente la stessa cosa che con il riso. Con il grano saraceno, gli involtini di verza pigri vengono altrettanto buoni.

Polenta

Questo porridge può essere salvato anche con i metodi sopra indicati. Ci sono ancora alcune opzioni per eliminare l'eccesso di sale. Uno dei metodi prevede l'uso dello zucchero. Lo zucchero semolato è in grado di contrastare la salinità del piatto, migliorandone così il gusto.

Se l'eccesso di sale viene scoperto durante la cottura, viene in aiuto un metodo noto a tutti: mettere del riso o della farina in un fazzoletto o in una garza, legare la stoffa e immergerla nel porridge in cottura. Il riso o la farina devono bollire con il piatto troppo salato per 10-15 minuti. Dopo di che si può togliere la stoffa con il cereale.

Semolino

Per salvare il porridge di semolino, ci sono diversi modi:

1. Il primo: cuocere un'altra porzione identica, ma senza salare. Successivamente mescolare le due parti di semolino e gustarlo.
2. Il secondo: utilizzare il porridge di semolino troppo salato per preparare crespelle, frittelle, sformati e così via.

Se la consistenza non è così importante — aggiungere del latte, che renderà il porridge meno salato. Si può anche addolcire il piatto.

Orzo

Il modo migliore per eliminare l'eccesso di sale nel porridge di orzo perlato è il risciacquo. In questo modo si rimuove il sale in eccesso.

In alternativa, si può cuocere dell'orzo perlato non salato e mescolarlo con quello troppo salato. In tal caso, l'eccesso di porridge si potrà congelare.

E inoltre si può saltare l'orzo perlato con verdure o carne: si otterrà un ottimo porridge con un gustoso contorno. Durante la preparazione bisogna ricordarsi di non aggiungere sale, altrimenti rimarrà troppo salato.

Quando salare il porridge durante la cottura

È necessario salare il porridge all'inizio della cottura. Meglio ancora — aggiungere il sale nell'acqua prima di versare il cereale. Questo metodo aiuta a non esagerare con il condimento. Si può prima assaggiare l'acqua per la quantità di sale, e solo dopo aggiungere il cereale per la cottura. Lo zucchero si aggiunge solo alla fine della cottura, se necessario. Dopo che il porridge è pronto, bisogna coprire la pentola con il coperchio e lasciarlo riposare per circa 15 minuti.

Importante! Nella preparazione del porridge d'avena è consigliabile salarlo già a cottura ultimata, così come zuccherarlo. Ma l'ideale è sostituire lo zucchero con miele o frutti di bosco: sarà molto più sano e gustoso.