Anice stellato: proprietà benefiche e controindicazioni

L'anice stellato è noto a molti come spezia orientale, ma pochi sanno quanto beneficio apporta all'organismo se consumato regolarmente.

Cos'è l'anice stellato e come si presenta

L'anice stellato è un frutto esotico di un albero che cresce principalmente nel Sud-Est asiatico e appartiene alla famiglia delle Aniceaceae, il nome scientifico è illicio. I frutti dell'anice stellato assomigliano a un fiore con petali allungati, in ciascuno dei quali si trova un seme. Alcuni lo paragonano anche a una stella a otto punte, da cui ha preso il secondo nome: stellato.

In cosa si differenzia l'anice stellato dall'anice

Molti confondono queste due spezie, ma non sono la stessa cosa. Se l'anice stellato è un frutto secco di un albero, l'anice sono i semi di una pianta annuale. L'anice viene usato in casa da molto tempo, aggiunto all'impasto e alle bevande. È apprezzato per il suo aroma fresco e allo stesso tempo dolciastro. Tuttavia molti conoscono l'anice grazie al suo largo uso nella produzione di bevande alcoliche. La raki, l'assenzio, la sambuca, l'ouzo e molte altre bevande alcoliche contengono anice.

Spesso il badiano viene chiamato «anice stellato». Non bisogna confondere queste due spezie completamente diverse, coltivate in condizioni completamente diverse. L'unica somiglianza tra loro è l'aroma. L'odore è molto simile, ma il badiano è più speziato, e oltre alla dolcezza presenta una nota amara. Il badiano viene spesso aggiunto al tè, al caffè e anche al vin brulè. Un confronto più dettagliato:

1. Queste due spezie crescono in modo completamente diverso. L'anice è una pianta annuale che cresce a cespuglio, simile all'aneto. L'anice stellato è un grande albero. Dopo la fioritura compaiono i frutti, che vengono essiccati e usati come spezia.
2. Caratteristiche di sapore. Qui si osserva una grande somiglianza tra queste due spezie. L'aroma è molto simile, ma nell'anice stellato è più pronunciato.
3. Anche le proprietà medicinali di queste spezie sono simili. Ci sono differenze, ma sono minime.
4. Anice stellato e anice in cucina. Entrambe le spezie sono considerate dolci. Alcuni tipi di dolci possono essere cosparsi con semi di anice prima della cottura, mentre l'anice stellato viene macinato e aggiunto direttamente all'impasto.

Queste due spezie sono intercambiabili, quindi si può aggiungere al piatto ciò che si ha a portata di mano, senza rovinare il sapore della preparazione.

Composizione e valore calorico

L'anice stellato è una spezia calorica. Su 100 g di prodotto, ci sono 337 calorie. Anche la composizione vitaminica è ricca: include vitamine del gruppo B, A, PP, C, rutina e colina. L'anice stellato contiene oli essenziali, tannino, terpeni e una grande quantità di proteine e carboidrati. Le proprietà uniche dell'anice stellato si manifestano grazie ai seguenti minerali:

1. Potassio. Favorisce l'equilibrio idro-salino dell'organismo, stabilizza il battito cardiaco, blocca la mutazione cellulare e migliora il funzionamento del cervello. Il potassio aumenta la capacità lavorativa e aiuta a eliminare i liquidi in eccesso dal corpo.
2. Magnesio. Contribuisce a rafforzare il sistema immunitario, rinforza vasi sanguigni e capillari.
3. Calcio. Rafforza i tessuti ossei e cartilaginei, ripristina lo smalto dei denti, normalizza il funzionamento degli organi endocrini e favorisce l'attività degli spermatozoi.
4. Fosforo. Aumenta l'attività mentale e fisica. Favorisce la circolazione dell'ossigeno verso il cervello.
5. Ferro. Ha un effetto benefico sulla tiroide, previene l'anemia e i processi infiammatori del fegato.
6. Selenio. Previene lo sviluppo di malattie tumorali, aumenta la resistenza dell'organismo ai batteri e favorisce l'eliminazione delle tossine.
7. Zinco. Migliora la produzione di testosterone nel sangue, favorisce il ringiovanimento dell'organismo. Aiuta a combattere i processi infiammatori.
8. Manganese. Stabilizza la funzione riproduttiva, regola il metabolismo proteico e lipidico, migliora la produzione di tiroxina da parte dell'organismo, che sostiene la tiroide.
9. Rame. Normalizza la funzione della milza, migliora la vista, aumenta l'attività mentale e partecipa direttamente alla formazione del sangue.

Non bisogna dimenticare che i frutti secchi dell'anice stellato sono una fonte di due potenti antiossidanti. Contengono linalolo e vitamina C, che proteggono l'organismo dalle tossine nocive. Maggiori dettagli sulle sostanze benefiche contenute nell'anice stellato:

1. Anetolo. Una sostanza unica che aiuta a combattere il cancro e il diabete mellito. Favorisce il funzionamento del cervello.
2. Vitamina C. Aumenta l'immunità e protegge l'organismo da varie infezioni.
3. B1. Sintetizza amminoacidi ed enzimi. Regola il funzionamento di tre sistemi: nervoso, digerente e cardiovascolare.
4. Linalolo. Possiede proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie.

Proprietà benefiche dell'anice stellato

Benefici generali

Grazie all'elevato numero di sostanze benefiche contenute nell'anice stellato, che supportano l'organismo in modo completo, è riconosciuto come molto salutare e raccomandato per il consumo.

1. Il badiano è ampiamente utilizzato nel trattamento delle malattie da raffreddamento. Possiede proprietà antipiretiche, ripristina le funzioni respiratorie e aiuta a liberare il naso chiuso. Grazie a queste proprietà, molti farmaci per la tosse e il mal di gola contengono badiano. In caso di mal di testa, si consiglia di inalare l'aroma dei frutti di badiano per migliorare il benessere. Chi utilizza regolarmente questa spezia in cucina, senza abusarne, si ammala meno frequentemente di raffreddori.
2. Il consumo di badiano aiuta a ripristinare il funzionamento del tratto gastrointestinale. È benefico assumerlo per la prevenzione di tumori, infarti, ictus e per rafforzare il sistema cardiovascolare.
3. Il badiano possiede proprietà antibatteriche, antimicotiche e antinfiammatorie grazie al contenuto di anetolo.
4. L'anice stellato influisce positivamente sul funzionamento del cervello, migliorando la circolazione sanguigna cerebrale. Chi consuma sistematicamente badiano nell'alimentazione riduce il rischio di emorragia cerebrale.
5. Il badiano è efficace nel trattamento delle infiammazioni della vescica causate da infezioni batteriche.

Per le donne

Le donne che soffrono di dolori prima e durante le mestruazioni apprezzeranno il badiano come analgesico. La tintura dei frutti di badiano aiuta anche a ripristinare il ciclo mestruale irregolare.

Pochi sanno che il badiano è un potentissimo afrodisiaco, capace di suscitare desiderio sessuale nelle donne e aumentare la loro attività fisiologica.

Per gli uomini

Come è noto, gli uomini sono più soggetti allo stress rispetto alle donne. Il sesso forte vive tutto interiormente, è meno emotivo, quindi il carico sul cuore è molto elevato. Il badiano rafforza il sistema cardiovascolare e ha un effetto benefico sul cuore.

Questa spezia ha anche un effetto stimolante. Agli uomini che soffrono di debole potenza si consiglia di bere un decotto di badiano almeno una volta alla settimana.

In gravidanza

Il badiano è categoricamente controindicato in gravidanza a causa degli oli essenziali e del complesso vitaminico specifico, che possono provocare un aborto. In passato l'anice stellato veniva usato come abortivo provocando sanguinamento.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento bisogna prestare attenzione all'alimentazione. Alcuni prodotti influiscono negativamente sulla produzione di latte e sul benessere del bambino. Ad esempio, il badiano va assunto all'inizio per accelerare il flusso del latte. 10 g di badiano macinato vanno versati in un bicchiere e coperti con acqua bollente. Lasciare in infusione per non più di cinque minuti. Poi diluire con latte in proporzione 1:10 e bere al posto del tè. Quando arriva il latte, è necessario smettere di assumere questo rimedio per non nuocere al bambino.

Il prossimo crisi di lattazione può verificarsi in una donna quando il bambino compie 3 mesi. Spesso, a causa dello stress in questo periodo, la quantità di latte diminuisce significativamente; allora si può preparare un efficace rimedio all'anice stellato e berne due cucchiai tre volte al giorno.

Per i bambini

L'anice stellato è categoricamente vietato ai bambini sotto i cinque anni. Sono consentiti solo i risciacqui della cavità orale. Per i neonati, quando spuntano i denti, si può spruzzare la cavità orale con un decotto di anice stellato.

Per preparare questo decotto, bisogna versare un litro di acqua bollente su una stella di anice stellato e lasciar raffreddare. Spruzzando la cavità orale del bambino con questo liquido, si può alleviare il dolore causato dalla dentizione. Ai bambini più grandi, invece, è consentito bere il tè con aggiunta di anice stellato, una delle cui proprietà è quella di aumentare l'appetito.

Per il dimagrimento

L'anice stellato è un ottimo rimedio per combattere il sovrappeso. Se usato negli alimenti, influisce positivamente sul metabolismo e aiuta a eliminare le tossine dall'organismo. Inoltre, l'olio essenziale di anice stellato è efficace per il massaggio anticellulite.

Per perdere peso, è necessario includere nella propria dieta il tè all'anice stellato e alla cannella. Questa bevanda va assunta prima dei pasti. L'anice stellato è benefico anche se si mette una stella nel tradizionale tè nero o verde e lo si lascia in infusione per qualche minuto.

L'olio essenziale va usato per il massaggio anticellulite, che è necessario in combinazione con diete ed esercizio fisico nella lotta contro il sovrappeso. Per preparare l'olio da massaggio con anice stellato, bisogna prendere una base. A questo scopo è adatto l'olio di mandorle o di oliva. Va mescolato con olio di anice stellato in proporzione 10 a 1.

Il tè all'anice stellato è benefico?

Grazie alla composizione vitaminica della spezia, il tè all'anice stellato è molto benefico e aiuta nei seguenti disturbi:

1. Raffreddore, malattie respiratorie, bronchite. Se si consuma il tè durante la malattia, essa procederà molto più lievemente. Il tè all'anice stellato pulisce perfettamente i bronchi e ha un'azione espettorante.
2. Coliche intestinali. Il tè all'anice stellato aiuta a eliminare il disturbo intestinale, il mal di pancia e la flatulenza. Il tè all'anice stellato aiuta contro il disturbo intestinale.
3. Disturbi femminili. A volte, a causa dell'assunzione di forti antibiotici, il ciclo mestruale delle donne si altera. Il tè all'anice stellato aiuta a ripristinarlo.
4. Indebolimento del sistema immunitario. La bevanda ripristina il sistema immunitario indebolito.

Con l'assunzione regolare di tè all'anice stellato, si sviluppa resistenza alle malattie stagionali. Questo tè è raccomandato alle mamme che allattano per aumentare la lattazione e per il recupero generale dell'organismo dopo il parto.

Come preparare

Il tè all'anice stellato è gustoso e molto facile da preparare. Per farlo, bisogna far bollire l'acqua, mettere 2-3 stelle di anice stellato in una tazza e versare l'acqua bollente. Il tè deve riposare bene, quindi bisogna aspettare circa 10-15 minuti. Dopo di che, togliere l'anice stellato dall'acqua e aggiungere miele a piacere. Si consiglia di bere il tè caldo all'anice stellato 2-3 volte al giorno.

Gli amanti delle spezie possono aggiungere al tè chiodi di garofano macinati o cannella, che renderanno il sapore della bevanda più intenso e speziato.

Uso dell'anice stellato nella medicina popolare

Da tempo immemorabile, le persone sapevano che le spezie sono efficaci nelle cure e le usavano al posto dei farmaci. Nel Medioevo non era possibile acquistarle ovunque, venivano vendute solo nelle farmacie e costavano molto più dei normali prodotti quotidiani.

Nella medicina popolare, l'anice stellato viene utilizzato per disturbi di stomaco, spasmi, stitichezza. La cura del sistema digerente viene effettuata con decotti speciali di questa spezia. La radice di anice stellato possiede anche proprietà curative ed è ampiamente utilizzata nella medicina popolare, sebbene in cucina si usino solo i suoi frutti.

Ricette curative efficaci a base di anice stellato:

1. Tintura per dolori di stomaco e meteorismo. Tritare tre stelle di anice stellato e versarvi sopra acqua bollente per un'ora. Per questa quantità di spezia sono necessari due bicchieri d'acqua. Bere la tintura mezzo bicchiere, quattro volte al giorno.
2. Espettorante per la tosse secca. Tritare 10 stelle di anice stellato, versare 100 g di vodka e riporre in un luogo fresco e buio per 21 giorni. In caso di tosse, mescolare un cucchiaino di tintura con un cucchiaino di miele e assumere. Questo rimedio ad azione rapida aiuterà a liberarsi dalla tosse in breve tempo.
3. Tè per dimagrire velocemente. Nella teiera mettere due frutti secchi di anice stellato e un baccello di cannella. Preparare separatamente del tè nero in foglie e versarlo nella teiera con le spezie.
4. Contro la tonsillite. In caso di tonsillite, è utile fare gargarismi con un decotto di anice stellato. Versare 2 cucchiai di anice stellato macinato in un bicchiere di acqua bollente, raffreddare, filtrare e aggiungere 2 cucchiaini di succo di limone. Fare gargarismi almeno due volte al giorno, preferibilmente dopo ogni pasto.
5. Efficace nella lotta contro i parassiti. Per preparare il rimedio è necessaria la polvere di anice stellato. Versare 5 g in un litro di acqua bollente, raffreddare e filtrare. Bere un bicchiere due volte al giorno.
6. Ricetta miracolosa contro la tosse. Versare 2 stelle di anice stellato e 4 frutti di rosa canina in 300 ml di acqua bollente. Coprire con un coperchio e lasciare in infusione per circa 10 minuti. Aggiungere miele a questa bevanda e bere al posto del tè. Con frequenti assunzioni durante il giorno, si può eliminare la fastidiosa tosse.
7. Efficace per il trattamento del cavo orale. Versare 2-3 stelle di anice stellato in un bicchiere di acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 30 minuti. Aggiungere un cucchiaio di miele o succo di limone. Fare sciacqui della bocca dopo ogni spazzolatura dei denti.

Anice stellato in cosmetologia

L'olio essenziale di anice stellato è una fonte di vitamine e sostanze benefiche, motivo per cui è così ampiamente utilizzato in cosmetologia. Una delle proprietà principali di tale olio è la rigenerazione della pelle. Favorisce il ringiovanimento della pelle, donandole elasticità e levigatezza. Maschere efficaci a base di olio essenziale di anice stellato:

Per pelle molto secca

Occorre una patata di media grandezza, latte casalingo e una goccia di olio di anice stellato. Lessare la patata fino a cottura e schiacciarla con la quantità di latte necessaria, seguendo il principio della preparazione del purè che si prepara solitamente per mangiare, ma senza aggiungere sale. Quindi aggiungere l'olio essenziale e mescolare bene. Distribuire la maschera su tutto il viso e lasciare agire per mezz'ora. Successivamente risciacquare con acqua tiepida. Eseguire questa procedura 1–2 volte a settimana. Dopo un mese si vede un risultato evidente.

Maschera ringiovanente

Per preparare questa maschera occorrono panna acida grassa, miele e olio di anice stellato. Mescolare tutti e tre gli ingredienti e applicare sul viso con un dischetto di cotone. Tenere la maschera per 10 minuti e risciacquare con acqua fresca.

Per pelle grassa

Ingredienti per la maschera: pasta di pomodoro, olio di anice stellato e olio di mandorle – una goccia ciascuno. Mescolare gli ingredienti e applicare sul viso, evitando la zona intorno agli occhi. Risciacquare dopo 20 minuti; dopo la procedura è necessario idratare il viso.

Maschera per capelli contro la caduta

Per preparare la maschera sono necessari: 1 cucchiaio di senape in polvere, un tuorlo d'uovo e 2 gocce di olio essenziale di anice stellato. Mescolare tutti gli ingredienti e massaggiare sul cuoio capelluto, distribuire il resto sulla lunghezza dei capelli e non risciacquare per 20–30 minuti. Successivamente risciacquare accuratamente la maschera con acqua tiepida. Eseguire questa procedura prima di ogni lavaggio dei capelli. L'effetto è visibile già dopo due mesi di uso regolare.

Balsamo fruttato per capelli con anice stellato

Per preparare un efficace balsamo per capelli con proprietà rigeneranti, occorrono banana, mela, arancia e anice stellato. Schiacciare la banana e aggiungere la mela grattugiata. Servono 4 arance di media grandezza. Scottare gli agrumi con acqua bollente e spremere il succo, poi aggiungerlo al composto di frutta. Macinare 2 stelle di anice stellato in un macinacaffè e aggiungerle alla frutta. Dopo aver mescolato accuratamente, applicare il balsamo sui capelli lavati, lasciare agire per 20 minuti e risciacquare con acqua tiepida. Questo prodotto ricco di vitamine ripristina i capelli danneggiati e li rende più morbidi.

Utilizzando l'olio di anice stellato si può migliorare notevolmente la condizione della pelle. Ma non viene utilizzato solo per rigenerare la pelle del viso, ma anche per idratare il corpo. L'olio essenziale può causare allergie, quindi chi soffre di allergie, prima di preparare maschere in casa, dovrebbe consultare un medico.

Uso in cucina

L'anice stellato è ampiamente utilizzato in cucina sia intero che macinato. Questa spezia è così versatile che può essere aggiunta sia a piatti dolci che salati. L'anice stellato viene aggiunto:

• al popolare condimento cinese chiamato «5 spezie»;
• alle verdure in conserva (più spesso zucca e zucchine);
• bevande;
• alla miscela «garam masala»;
• ai brodi e alla carne stufata;
• ai prodotti dolciari.

L'uso dell'anice stellato in cucina è così vasto che non si può elencare tutto. Può essere aggiunto sia a un dessert a base di ricotta che a una tradizionale gelatina di frutta.

Marmellata di cachi con anice stellato

Per preparare questa deliziosa marmellata, sono necessari i seguenti ingredienti: 6 cachi, una stella di anice stellato, mezzo chilo di zucchero e un baccello di vaniglia. Il metodo di preparazione è molto semplice. Per prima cosa, lavi i cachi, rimuova i piccioli verdi e li tagli a cubetti medi. Dopo, aggiunga lo zucchero e l'anice stellato. Faccia cuocere a fuoco lento per due ore. Poi tolga dal fuoco, lasci raffreddare completamente e rimetta a cuocere per un'ora e mezza. Alla fine, aggiunga la vaniglia a piacere. La marmellata risulta molto morbida e gustosa.

Vin brulè fatto in casa

Le spezie e il vino di qualità sono la base di un buon vin brulè. La ricetta è per tre porzioni. Ingredienti necessari: 700 g di vino rosso semidolce, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 2-3 bastoncini di cannella, radice di zenzero – qualche fetta, 3 stelle di anice stellato, alcuni semi di cardamomo, 2 chiodi di garofano, 2-3 grani di pimento, due pizzichi di noce moscata in polvere e mezzo limone. Tagli sottilmente il limone e lo zenzero, mescoli lo zucchero con la cannella in polvere. Versi il vino in una pentola e lo metta a fuoco lento; quando diventa caldo, aggiunga le spezie, lo zenzero e il limone. Alla fine, aggiunga lo zucchero mescolato con la cannella in polvere.

Non porti il vino a bollore. Tolga dal fuoco la bevanda quando sta per bollire. Una volta tolta dal fuoco, avvolga la pentola del vin brulè in un canovaccio caldo e lasci riposare la bevanda. Il canovaccio impedirà al vin brulè di raffreddarsi mentre le spezie aggiunte al vino sprigionano i loro aromi. Si consiglia di versare la bevanda dopo 10-15 minuti.

Liquore al mandarino fatto in casa con anice stellato

Una deliziosa bevanda alcolica che si può preparare facilmente in casa con i seguenti ingredienti: 3 mandarini, 2 stelle di anice stellato, 350 g di zucchero, 200 g di vodka e mezzo litro d'acqua. Per iniziare la preparazione del liquore, prepari i mandarini: li lavi, li scotti con acqua bollente e li sbucci. Metta le bucce di mandarino in un contenitore separato e le copra con la vodka. Le lasci in infusione per 4 giorni in frigorifero.

I mandarini senza buccia vanno messi in un sacchetto e anch'essi messi in frigorifero. Dopo 3 giorni, prenda i mandarini dal frigorifero, li tagli, li metta in una pentola o casseruola, li copra di zucchero e aggiunga l'anice stellato. Non è più necessario metterli in frigorifero; basta lasciare la pentola a temperatura ambiente e mescolare di tanto in tanto il contenuto. Il giorno successivo, aggiunga l'acqua ai mandarini, metta la pentola sul fuoco, porti a bollore e faccia bollire per 7-10 minuti. Poi tolga dal fuoco e lasci raffreddare completamente. Quindi, filtri lo sciroppo e lo aggiunga alle bucce di mandarino con la vodka. Lasci riposare il composto per altri 2-3 giorni, dopodiché lo versi in una bottiglia e il liquore è pronto per essere consumato. La gradazione alcolica della bevanda è di 20 gradi.

Cosce di pollo con anice stellato al forno

Un piatto che si prepara molto velocemente e risulta gustoso. Per la preparazione occorrono: mezzo chilo di cosce di pollo, 150 g di salsa di soia, anice stellato – 1 stella, aglio – 3 spicchi, zucchero – 1 cucchiaio, sale q.b., aceto – 1 cucchiaio, olio di mais – 2 cucchiai e pepe macinato. Lavare le cosce di pollo, rimuovere eventuali residui di piume e disporle su una teglia. A parte mescolare salsa, spezie, aceto e olio, aggiungere l'aglio tritato. Versare il composto sulle cosce e infornare in forno preriscaldato per 25 minuti. Al momento di servire, guarnire con erbe aromatiche.

Più spesso l'anice stellato viene utilizzato nella preparazione di dolci da forno: pan di zenzero, torte, crostate, plumcake; in Cina, invece, nella preparazione di piatti a base di carne di maiale, anatra e manzo. Viene aggiunto anche a piatti di pesce e zuppe.

Con cosa può essere sostituito

In cucina, si considerano prodotti intercambiabili dell'anice stellato la cannella, il cumino e l'anice. Ma l'anice è quello più simile per aroma. Se non si ha a disposizione anice stellato e si sta pianificando un capolavoro culinario che lo richiede, si può tranquillamente usare l'anice – difficilmente qualcuno noterà una grande differenza nel sapore.

Rischi e controindicazioni

Oltre all'enorme beneficio che questa pianta miracolosa può apportare, l'anice stellato può essere molto dannoso per l'organismo umano. È importante sapere con quali ingredienti si può abbinare l'anice stellato per non provocare una reazione negativa del prodotto. In che modo l'anice stellato può essere dannoso:

1. È categoricamente vietato abbinare l'anice stellato con aneto e foglie di mirtillo rosso. Ciò può causare disidratazione.
2. Anche alle persone che seguono una dieta senza sale è sconsigliato l'uso di questa spezia.
3. L'anice stellato è sconsigliato a persone che soffrono di malattie del sistema nervoso, epilettici e a coloro che hanno una maggiore eccitabilità. Questa spezia può solo peggiorare la condizione, quindi è meglio non rischiare. Le persone che soffrono di distonia vegetativa devono assolutamente consultare un medico prima di consumare anice stellato.
4. L'anice stellato è controindicato in gravidanza. Non arreca danni alla donna, ma ha un effetto negativo sullo sviluppo del feto. L'anice stellato può causare sanguinamento e successivamente aborto.
5. Le persone allergiche dovrebbero essere caute con questo prodotto. L'allergia può manifestarsi sotto forma di eruzioni cutanee o gonfiori.

L'olio essenziale di anice stellato va usato con cautela. Un uso scorretto può causare ustioni sulla pelle. Per evitare ciò, è necessario mescolare l'olio di anice stellato con altri componenti.

Come sceglierlo e conservarlo

Scegliere le spezie correttamente non è facile. Per scegliere un buon anice stellato, bisogna prestare attenzione alle sue dimensioni e al colore. Il colore della 'stella' deve essere marrone con una sfumatura rossastra, e la dimensione deve essere di circa 3-4 centimetri. Bisogna anche controllare l'integrità del frutto.

Se l’anice stellato è di colore marrone scuro, quasi nero, non è consigliabile acquistare tale spezia. Questa tonalità indica che è stato essiccato in modo errato. È facile verificarne la freschezza rompendo un pezzetto: se l’aroma si intensifica, significa che l’anice stellato è fresco; se invece l’odore rimane invariato, non conviene acquistarlo, poiché ha iniziato a deteriorarsi. Bisogna inoltre prestare attenzione al fatto che i frutti secchi di anice stellato non devono mai essere venduti con i pedicelli.

Quando si sceglie l’anice stellato macinato, bisogna osservare il colore della polvere: idealmente dovrebbe essere rosso-marrone. Se il colore è più pallido o più scuro del previsto, è probabile che sia stato macinato insieme ai rametti, oppure che sia stato conservato a lungo senza confezione e solo successivamente confezionato.

È preferibile conservare l’anice stellato, sia in stelle che macinato, lontano dalla luce solare diretta, in un luogo fresco e in un contenitore di plastica ermeticamente chiuso. Sono adatti anche contenitori di vetro o legno, l’importante è che il coperchio aderisca bene al contenitore. La durata di conservazione dell’anice stellato (in condizioni adeguate) è di 12 mesi, ma è comunque meglio consumare la spezia prima, poiché le spezie aromatiche perdono rapidamente il loro aroma e l’odore diventa meno intenso.

Molte persone sono abituate a conservare le spezie in frigorifero, ed è un ottimo luogo per conservarle; ma se non è possibile, ci si può accontentare di un armadietto da cucina, l’importante è non dimenticare un contenitore ermetico.

Curiosità sull'anice stellato

Le spezie e le erbe aromatiche donano un tocco speciale a ogni piatto. È proprio grazie alle spezie che ogni cuoco, come un mago, gioca con il sapore del cibo. Tuttavia, un tempo non era così: si usavano le spezie per mascherare l’odore degli alimenti avariati.

L’anice stellato è una pianta conosciuta in tutto il mondo. Oltre al tradizionale uso in cucina e a scopi medicinali, in diverse parti del mondo viene utilizzato in modi differenti:

1. I Cinesi usano le stelle essiccate per rinfrescare l’alito. Spezzano il frutto secco dell’anice stellato, ne mettono un pezzo in bocca e dopo un po’ lo gettano via. L’anice stellato elimina efficacemente gli odori di cibi piccanti, persino dell’aglio.
2. I Giapponesi sono appassionati di incenso. Hanno trovato un modo per utilizzare la corteccia dell’albero di anice stellato a questo scopo.
3. Le stelle dell’anice stellato sono così belle che gli Europei riescono a usarle come elemento decorativo, specialmente durante le festività natalizie.
4. Un tempo l’anice stellato veniva usato nella costruzione navale come colorante per il legno con cui si realizzavano le navi.
5. Presso alcuni popoli, l’anice stellato veniva usato come amuleto. Era venerato e persino utilizzato in fumigazioni durante riti magici.
6. L’anice stellato è un ottimo antidoto contro i morsi di serpenti velenosi. Gli abitanti dei tropici lo usano ancora oggi efficacemente per curare i pazienti vittime di morsi di serpente.
7. L’anice stellato è ampiamente utilizzato nelle fragranze dei prodotti cosmetici.

Non tutti sanno che l’anice stellato ha un effetto dannoso su diversi insetti: zanzare, pidocchi, pulci, zecche, cimici e tarme – non sopportano assolutamente l’aroma di questa spezia fresca.

Nel Caucaso cresce una pianta chiamata «anice stellato selvatico», ma bisogna fare attenzione: è velenosa e non si può mangiare. Nonostante le piccole somiglianze visive, è impossibile confonderla con il vero anice stellato, poiché la pianta selvatica emana un odore sgradevole.

Dall'inizio degli anni 2000, dall'anice stellato si estrae l'acido shikimico, utilizzato nella produzione del farmaco Tamiflu. È efficace nella lotta contro l'influenza aviaria. È sorprendente che il focolaio del virus coincida territorialmente con l'area di crescita dell'anice stellato.

È anche interessante notare che l'anice stellato può bruciare senza consumarsi. Sono stati registrati casi di combustione spontanea dell'anice stellato sotto la luce diretta del sole. Brucia con una fiamma di colore azzurro vivo.

L'anice stellato è un vero tesoro non solo per chi si dedica alla cucina, ma anche per tutti coloro che hanno a cuore la propria salute.

Foto dell'anice stellato