Pesce aspio: foto, descrizione, proprietà benefiche e ricette

Oggetto secondario di pesca e ambito trofeo dei pescatori sportivi — un tipico predatore d'acqua dolce che non compie lunghe migrazioni. Con l'aspio si preparano primi e secondi piatti, ma il pesce è particolarmente gustoso essiccato o affumicato. La sua carne tenera e grassa reintegra rapidamente l'energia spesa, supporta il funzionamento del sistema nervoso e cardiovascolare.

Aspio: che pesce è, come appare e dove si trova

L'aspio (Aspius aspius), aggressivo ma molto cauto, del genere Aspius e della famiglia dei Ciprinidi, aumenta rapidamente di peso e, alla maturità sessuale, cresce in media fino a 0,6–0,8 m e pesa 1,5–2 kg. La lunghezza massima dell'esemplare più grande catturato è di 1,2 m con un peso corporeo di 12 kg.

Predatori nei fiumi grandi e medi e nei grandi bacini artificiali, per la maggior parte della vita si tengono solitari nella colonna d'acqua. Si riuniscono in gruppi durante le migrazioni riproduttive, per la caccia in presenza di abbondante cibo e durante lo svernamento. I rappresentanti dei ciprinidi evitano i corpi d'acqua stagnante a causa della mancanza di ossigeno, sebbene il pesce venga allevato con successo artificialmente in stagni e vasche.

Aspetto

L'aspio si distingue per un metabolismo accelerato e una crescita rapida. Ciò è dovuto a un sistema digestivo particolare. Il pesce non ha stomaco, il cibo entra direttamente nell'intestino e viene digerito rapidamente.

Descrizione dell'aspetto del rappresentante della famiglia dei Ciprinidi:

1. Il corpo affusolato è coperto da squame spesse.
2. Il ventre è bianco, i fianchi argentati, il dorso grigio-bluastro.
3. La coda è forcuta, la parte inferiore leggermente più lunga di quella superiore.
4. Le pinne: dorsale e caudale grigie, le altre rossastre con bordo grigiastro.
5. La testa è allungata con la mascella inferiore sporgente.
6. L'iride degli occhi è gialla con una macchia verde nella parte superiore.

L'aspio ha labbra carnose, i denti non sono sulle mascelle ma nella faringe.

Dove vive

L'areale dell'aspio è limitato ai territori dell'Europa centrale bagnati dalle acque del Mare del Nord e del Mar Baltico.

In Russia, il predatore è diffuso nei fiumi dei bacini del Mar d'Azov, del Mar Nero e della parte settentrionale del Caspio (fiumi Volga, Ural, Terek). Il pesce si trova nella Neva, nella Dvina Settentrionale, nel fiume Svir', che collega i laghi Ladoga e Onega. Occasionalmente l'aspio viene catturato nel lago Balqaš.

Nel Mare d'Aral vive la sottospecie aralica, nel fiume Tigri quella dell'Asia anteriore.

Un grande predatore attivo necessita di molto spazio vitale con una ricca base alimentare e acqua ossigenata. Deperisce in specchi d'acqua isolati e inquinati, non vive in piccoli ruscelli e non tollera l'acqua salata. L'habitat adatto per questo pesce sono i grandi fiumi di pianura, i bacini artificiali, e meno frequentemente i grandi laghi.

Di cosa si nutre

La dieta dei giovani include vermi, piccoli crostacei, insetti. I pesci cresciuti fino a 30–40 cm continuano a mangiare libellule, farfalle, coleotteri e vermi, ma il cibo principale diventa pesci più piccoli e i loro avannotti.

Il cibo preferito degli adulti è l'alborella, la spratta, i ghiozzi, la lasca, il cavedano, gli avannotti di abramide e di vobla. Gli esemplari maturi spesso cacciano pesci grandi, anche se possono inghiottire una preda lunga non più di 15 cm.

Durante il pasto, l'aspio con uno scatto fulmineo si infila nel banco di giovani, li stordisce con un colpo di coda. Poi, per diverse volte di seguito, salta fuori dall'acqua e cade sul banco, creando molto rumore e schizzi. Queste manovre sono chiamate 'battaglia'.

Quando i giovani scendono a valle in massa dalle sorgenti dei fiumi verso il delta, i predatori si riuniscono in gruppi per cacciare.

Nemici naturali

Grazie all'ottima vista, l'aspio controlla ciò che accade intorno a sé, non avvicina predatori e pescatori senza mimetizzazione. Gli unici nemici sono gli uccelli che attaccano dall'aria. Gli esemplari maturi muoiono tra gli artigli di falchi pescatori, aquile di mare codabianca, che si tuffano dall'alto.

I giovani vengono mangiati da pesci predatori, cormorani, gabbiani e altri uccelli acquatici.

Durata della vita e riproduzione

La migrazione riproduttiva degli aspi di 3–4 anni inizia insieme alla piena a fine marzo e dura fino ai primi di maggio, quando l'acqua si riscalda a 6–10°C. Le femmine depongono in un'unica volta da 6.000 a 150.000 uova adesive, di colore giallo brillante, di diametro 1,5–2,5 mm. Per i siti di deposizione scelgono tratti di fiume con corrente veloce, fondale roccioso o tappezzato di piante acquatiche. La quantità di uova dipende dall'età e dalle dimensioni delle femmine. Più sono grandi, maggiore è la prole che possono riprodurre.

Le larve lunghe 6–9 mm schiudono dopo una settimana e mezza o due settimane. Dopo che le riserve nutrizionali nel sacco vitellino si esauriscono, gli avannotti iniziano a nutrirsi di zooplancton. Alla fine del primo anno, quando raggiungono 8–10 cm, includono nella loro dieta avannotti di altre specie di pesci.

In media, gli aspi vivono 7–10 anni. La durata massima della vita è di 15 anni.

Varietà

Oltre alla specie comune (europea), gli ittiologi ne distinguono altre 3 varietà:

Aspio piatto dell'Amur
Pseudaspius leptocephalus ha un corpo allungato, compresso lateralmente, coperto di squame piccole. La lunghezza massima del corpo è 0,8 m, peso 2–4 kg. La testa dell'aspio piatto è appiattita a forma di cuneo. I fianchi sono di colore argenteo. Il dorso del pesce è grigio con riflessi verdastri, il ventre bianco, le pinne ventrali e anale rosa.

La scardola vive nei bacini dei fiumi Onon, Shilka, Argun', Ingoda, Sungari, Ussuri, nel lago Hanka.

Dell'Aral
Grandi rappresentanti della specie, che raggiungono una lunghezza di 85 cm e un peso di 6 kg, vivono nei fiumi Syr Darya, Amu Darya, Zarafshan, Kashkadarya. In precedenza, la specie era comune nel Mar d'Azov, ma è scomparsa a causa di una catastrofe ecologica antropico-naturale, che ha portato alla perdita del 90% del volume d'acqua.

Il corpo dell'aspio dell'Aral è affusolato. Sul ventre è presente una carena, situata tra le pinne ventrali e anale.

Dell'Asia anteriore
Vive esclusivamente nel fiume Tigri, che scorre lungo il confine della Siria e attraverso il territorio dell'Iraq. L'aspio dell'Asia anteriore è più piccolo del comune. Il pesce in genere raggiunge i 55 cm di lunghezza per un peso di 1,6 kg.

Popolazione e stato della specie

Nonostante il valore secondario per la pesca e il ridotto volume di cattura industriale, la popolazione diminuisce ogni anno.

Cause:

• morte dei giovani immaturi a causa di azioni di bracconaggio;
• inquinamento termico, deforestazione delle foreste ripariali, navigazione;
• inquinamento chimico da rifiuti industriali;
• gestione irrazionale della pesca;
• cambiamento delle condizioni climatiche.

L'aspio è inserito nella Lista Rossa IUCN e dal 1995 è elencato nel Libro Rosso della Carelia. Attualmente, a causa della diminuzione della popolazione, l'aspio viene allevato artificialmente negli allevamenti ittici.

Allevamento e crescita

In uno stagno o in una vasca vengono allestiti gabbioni a maglia fine di dimensioni 6 x 4 m, dove vengono introdotti giovani di un anno. Per 1 metro quadrato di spazio vitale ci sono 200 avannotti.

Come risultato dell'ingrasso intensivo, in una stagione gli allevamenti ittici ottengono da un singolo gabbione fino a cinque tonnellate di pesce pronto per la vendita.

Le condizioni necessarie per l'allevamento artificiale dell'aspio sono: mangime proteico di qualità, aerazione del bacino, illuminazione supplementare, filtrazione dell'acqua.

Una parte dello stagno o della vasca è destinata al riproduttore. La selezione delle uova fecondate viene effettuata artificialmente; in seguito, i giovani cresciuti vengono venduti ad altri allevamenti.

Altri nomi dell'aspio

A causa delle peculiarità dell'aspetto e dello stile di vita, l'aspio ha ricevuto diversi altri nomi:

1. Il pesce viene chiamato 'Cavallo' per il suo modo particolare di cacciare. Esso salta fuori dall'acqua e si abbatte con tutto il peso sulla preda prescelta.
2. Il nome 'Chvat', che significa agile, svelto, è nato dal fatto che mentre stordisce un pesce, gli altri rimangono paralizzati dalla sorpresa e finiscono nella bocca del predatore.
3. Per lo stesso motivo, i ciprinidi sono chiamati 'Sceresper' (vivace).
4. Per il suo carattere vorace, il predatore ha ricevuto il nome 'Belest', e per il suo amore per le correnti veloci, 'Corsaro di fiume'.

Nei dialetti locali, l'aspio è chiamato 'Cerich', 'Scirich', 'Sceresper'.

In cosa l'aspio si differenzia dal cavedano e dall'ide

Tutte e tre le specie appartengono alla famiglia dei ciprinidi, quindi è facile confonderle. A un esame più attento, le differenze diventano evidenti.

La caratteristica principale dell'aspio è la sua bocca, la struttura delle mascelle. Su quella inferiore è presente un tubercolo che si inserisce nella cavità di quella superiore, formando una sorta di serratura che blocca la preda con una 'presa mortale'. A differenza del cavedano e dell'ide, nell'aspio la mascella inferiore è più lunga e la parte superiore della coda forcuta è più corta di quella inferiore.

Caratteristiche distintive dell'ide:

• corpo corto e tozzo;
• squame grandi;
• colorazione che cambia sotto i raggi solari da argentea a dorata;
• iride degli occhi verde-giallastra con una macchia scura nella parte superiore.

Caratteristiche tipiche del cavedano:

• testa larga e leggermente ottusa;
• occhi grandi;
• scaglie nere alla base.

Le differenze sono evidenti anche nel comportamento. L'aspide è molto più attivo dell'ide e del cavedano, il che spiega i diversi metodi di pesca.

Come pescare l'aspio: quando, dove e con cosa?

Il predatore si nutre per tutto il giorno. A differenza del luccio, non sta in agguato, ma insegue attivamente la preda. L'aspide viene pescato con la canna da spinning, con l'attrezzatura a galleggiante e con la mosca.

Quando pescarlo

Il predatore diurno esce a caccia all'alba. Il periodo migliore per la pesca è dall'alba fino alle 10 e dalle 18 fino al tramonto. Al crepuscolo aumenta la probabilità di catturare un esemplare da trofeo. Di notte l'aspide si ritira in profondità e non mostra attività fino al mattino.

È meglio pescare con tempo sereno e caldo, a una temperatura di 20–25°C. Con vento forte e pioggia, il pesce si tiene più vicino al fondo.

L'accumulo di massa avviene subito dopo la fregola e dura fino a metà luglio. In questo periodo le abboccate avvengono durante tutto il giorno.

Dove pescarlo

I lanci più promettenti sono quelli verso lo 'splash'. Se si riesce a individuare un punto di alimentazione dell'aspide, si può tornare su quella zona. Il predatore si distingue per la costanza. Caccia sempre alla stessa ora e negli stessi luoghi con una piccola tolleranza. Non compie lunghe migrazioni in cerca di cibo.

Luoghi di alimentazione preferiti:

• foce, restringimenti, rapide rocciose dei fiumi;
• scarpate, tratti di fiume a corrente lenta;
• uscite dalle buche;
• zone vicino a chiuse, dighe, ponti.

L'aspide ama le correnti forti, perché dietro l'acqua agitata diventa invisibile alla preda.

Gli esemplari piccoli si trovano sulle rapide, quelli grandi su correnti larghe e profonde con fondo roccioso. Per il pesce è importante la presenza di nascondigli: rocce, tronchi sommersi, ombre delle chiome degli alberi sporgenti.

Con cosa pescarlo

La scelta della canna da spinning dipende dal luogo di pesca, dalle dimensioni delle esche e dal peso della preda prevista. Per i lanci dalla barca si utilizzano canne da 2,4 m, da riva da 2,7 m. Per la pesca in corrente sono necessarie canne rigide con anelli larghi e ravvicinati, che distribuiscono correttamente e sopportano un carico maggiore.

La canna da spinning viene equipaggiata con un robusto mulinello moltiplicatore e un filo del diametro di 0,12-0,16 mm. Tra le esche si scelgono cucchiaini rotanti, cucchiaini oscillanti dal peso di 8–14 g, pirk, wobbler superficiali, vibrocode, twister, pesciolini in gommapiuma lunghi non più di 7 cm.

Quando si utilizza l'attrezzatura da mosca e la canna a galleggiante, l'aspide viene catturato con streamer (mosche artificiali che imitano gli insetti), verme, carne di gambero, insetti vivi (mosche, cavallette, locuste, libellule).

Composizione e valore calorico

L'aspide è ricco di proteine facilmente digeribili, calciferolo, cobalamina, fosforo, selenio, zinco.

La composizione dell'aspide include:

• vitamine — D, del gruppo B, C, PP, A, beta-carotene, tocoferolo;
• macroelementi — fosforo, zolfo, potassio, magnesio, sodio, calcio;
• microelementi — selenio, zinco, rame, ferro, manganese;
• acidi grassi saturi e insaturi Omega-3 e Omega-6.

I valori nutrizionali per 100 g di parte edibile dell'aspide sono: 18,8 g di proteine, 2,6 g di grassi, 0 g di carboidrati. Valore energetico — 99 kcal.

Quali benefici ha la carne di aspio per il corpo umano

Una porzione di 100 grammi del prodotto contiene due dosi giornaliere di vitamina D, che regola il metabolismo del calcio e del fosforo e partecipa al rinnovamento cellulare.

Altri effetti benefici dell'aspio:

1. Accelera la risposta immunitaria, protegge l'organismo dai raffreddori stagionali.
2. Migliora il flusso sanguigno.
3. Migliora il metabolismo dei fosfolipidi nel fegato.
4. Previene l'accumulo di grassi.
5. Rafforza i vasi sanguigni.
6. Previene tachicardia, aritmia, ipertensione.
7. Neutralizza le sostanze tossiche.
8. Sintetizza emoglobina, una serie di ormoni.
9. Partecipa all'emopoiesi.
10. Aumenta le capacità cognitive del cervello.
11. Previene anemia, leucopenia, rachitismo, osteoporosi, cirrosi epatica, disfunzione sessuale negli uomini, anomalie dello sviluppo fetale nelle donne in gravidanza.
12. Mineralizza il tessuto osseo e lo smalto dei denti.
13. Regola l'azione degli ormoni tiroidei.
14. Riduce il periodo di riabilitazione dopo un intervento chirurgico, un infortunio, una malattia.

La carne dietetica di aspio viene inclusa nel menu per dimagrimento, malattie delle articolazioni, per aumentare la resistenza allo stress.

Le uova di aspio sono benefiche?

Il caviale tenero dal gusto gradevole di colore giallo brillante contiene sostanze nutritive in forma concentrata. Il prodotto viene consumato come antipasto o come piatto unico, servito con pane.

La prelibatezza possiede una serie di proprietà positive, ma a causa dell'alto contenuto di sale, i nutrizionisti ne raccomandano un consumo limitato.

A cosa è utile

Il caviale sostiene il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, migliora la digestione, accelera il metabolismo, rafforza le ossa, rende elastiche le articolazioni. Gli antiossidanti in esso contenuti (vitamine A, E, C, PP, K, B6, selenio) eliminano le conseguenze delle reazioni ossidative distruttive, prevengono oncologia, artrite, asma, aterosclerosi, cataratta.

Gli acidi grassi Omega-3 rafforzano il sistema immunitario, migliorano la coagulazione del sangue, rafforzano i vasi sanguigni, li proteggono dal colesterolo che forma placche.

Quando si include il caviale nella dieta, si alleviano l'infiammazione e il dolore in caso di artrite, artrosi, si normalizza la pressione sanguigna, migliora la condizione dei bronchi, si neutralizzano le sostanze cancerogene.

Quanto costa

Il caviale salato viene venduto nei negozi online a 10 € per 1 kg, 500 g di caviale essiccato in sacche in confezione sottovuoto costa 9 €.

Come salare

Il caviale a lunga conservazione viene salato con il metodo del triplice versamento di salamoia.

Come preparare:

1. Faccia una salamoia bollente in ragione di 100 g di sale per 1 litro d'acqua.
2. Tagli la pellicola delle sacche di uova, versi la salamoia. Mescoli con una forchetta per tre minuti, scoli il liquido.
3. Versi il prodotto una seconda volta. Mescoli, avvolgendo la pellicola sulla forchetta. Scoli le uova in un colino. Rimuova i piccoli grumi di pellicola rimanente.
4. Rimetta le uova nella ciotola, versi la terza porzione di salamoia bollente. Mentre mescola, il liquido deve rimanere trasparente. Dopo un paio di minuti, scoli le uova in un colino, attenda che la salamoia sgoccioli.
5. Prepari dei piccoli vasetti di vetro.
6. Sul fondo del contenitore versi 1-2 cucchiai di olio vegetale, riempia con la prelibatezza per 2/3 del volume, aggiunga un cucchiaio di sale, mescoli. Aggiunga ancora caviale, versi l'olio in modo che sia 0,5 cm sopra la superficie.

L'antipasto è pronto per essere consumato dopo 2 ore, ma è meglio lasciarlo riposare in frigorifero per tutta la notte e servirlo a colazione con pane fresco, burro e tè dolce e aromatico.

Rischi e controindicazioni

La carne di aspide è controindicata per le persone con intolleranza individuale al prodotto o reazioni allergiche.

Esiste la possibilità di infezione da elminti se il pesce è stato acquistato da privati e non ha superato il controllo sanitario.

È consigliabile astenersi dal caviale in caso di problemi renali, tendenza agli edema o ipertensione.

Dove acquistare e quanto costa

L'aspide si acquista nei grandi supermercati o nei negozi specializzati, nei centri all'ingrosso, nei mercati, nelle fiere e sulle piattaforme online.

Un chilo di aspide vivo in un negozio di pesce, così come quello refrigerato al mercato, si può acquistare al prezzo di 3,40–4,00 €. Leggermente più economico è il prodotto nei supermercati (3,20–3,90 €). I centri all'ingrosso vendono il pesce a non più di 1,70 €.

L'aspide essiccato costa 13–14 €, affumicato a caldo 9–9,50 €, affumicato a freddo 8–14 € al kg.

Come cucinare deliziosamente il pesce aspio: ricette

L'aspide viene cotto al forno e nel multicooker, fritto in padella, alla griglia, affumicato, essiccato, salato. Con il pesce si preparano zuppe di pesce, stufato con funghi, mele, in salsa di pomodoro o bianca, si preparano antipasti e in gelatina.

Il prodotto si abbina a erbe aromatiche, limone, olive, aglio, pepe, panna acida, formaggio, latte, vino bianco. Il delizioso balyk viene servito con la birra.

In forno

Per cuocere al forno un aspio intero del peso di 0,7–1 kg, occorrono:

• un bicchiere di panna acida;
• due cipolle;
• limone;
• un cucchiaio di sale, un cucchiaino di pepe nero macinato.

Procedimento:

1. Preparate il pesce. Pulitelo, evisceratelo, lavatelo e asciugatelo.
2. Accenda il forno preriscaldandolo a 200°C.
3. Foderi una teglia con un foglio di alluminio. Vi disponga l'aspide, strofinato su tutti i lati con il composto di sale e pepe.
4. Spalmi il pesce all'esterno e all'interno con panna acida.
5. Tagliate la cipolla sbucciata ad anelli grandi e il limone a spicchi. Inserite gli ingredienti nella pancia del pesce.
6. Avvolga il pesce nella carta stagnola a forma di pacchetto.
7. Cuocete per mezz'ora. Aprite leggermente la carta stagnola e continuate a cuocere per altri 10 minuti, abbassando la temperatura.

Il piatto al forno si abbina a riso bollito, patate, insalata di verdure, stufato, piselli in scatola, cipolle marinate.

In padella

L'aspide fritto si prepara velocemente, risulta croccante all'esterno e succoso all'interno.

Ingredienti:

• 1 kg di pesce;
• mezzo limone;
• sale, spezie;
• olio raffinato per friggere.

Preparazione:

1. Pulite ed eviscerate il pesce. Tagliate la testa e la coda. Sciacquate sotto acqua corrente e asciugate.
2. Praticate dei tagli incrociati sui fianchi con un coltello. Tagliate a pezzi porzionati.
3. Strofini con sale e spezie per pesce. Spruzzi con succo di limone.
4. Mettete in una padella calda con olio e friggete fino a cottura.

Servite il piatto con grano saraceno, riso, legumi, funghi salati, verdure.

Come preparare il balyk di aspio

Il balyk più gustoso si ottiene da pesce fresco del peso di 1–3 kg.

Come preparare:

1. Apra l'aspide a libro. Tagli il pesce con un coltello robusto lungo il corpo dalla schiena al ventre, cercando di non danneggiarlo.
2. Rimuovete le branchie, le interiora, tagliate la spina dorsale staccandola con un coltello dalle ossa delle costole. Sciacquate il pesce e asciugatelo.
3. Cospargete di sale su entrambi i lati, mettete in una ciotola o pentola.
4. Metta un peso sopra il pesce.
5. Trascorse 8-12 ore, lavi il filetto e lo metta in ammollo in acqua fredda per 2-3 ore.
6. Asciughi la carcassa spianata. Quando l'acqua sarà colata, metta nel ventre l'aneto e l'aglio. Copra con una metà del filetto l'altra, avvolga in carta pergamena e metta in frigorifero per un giorno intero.
7. La sera appenda l'aspio sul balcone o in un altro locale ventilato, inserendo stecche di legno nella polpa.
8. La mattina riporti il balyk in frigorifero. A mezzogiorno porti la carcassa fuori al sole per un'ora, in modo che il grasso affiori sulla superficie.

Consiglio! In estate, quando fa caldo, prepari il balyk più salato. A tal fine riduca il tempo di ammollo dopo la salatura.

Polpette di aspio: ricetta

Per friggere le polpette di pesce, prepari una serie di ingredienti:

• 1,5 kg di aspio;
• 2 uova;
• 150 g di mollica di pane bianco;
• 200 ml di latte;
• 100 g di farina di grano;
• 100 g di cipolla;
• pepe, sale;
• olio per friggere.

Procedimento:

1. Tagli il pesce a filetti. Estragga le lische piccole con una pinzetta.
2. Metta il pane in ammollo nel latte per un quarto d'ora.
3. Sbucci la cipolla e la tagli a pezzetti.
4. Passi due volte al tritacarne i filetti con la cipolla.
5. Aggiunga le uova al tritato, aggiunga sale e pepe e impasti bene.
6. Con le mani umide formi le polpette.
7. Le passi nella farina, le dispona in una padella calda con olio.
8. Le frigga per 5-7 minuti per lato.

Disponi le polpette su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Serva con riso al vapore o purè di patate, insalata di verdure.

Come preparare la zuppa di pesce

Per cuocere 4 porzioni di una sostanziosa zuppa ricca occorrono:

• 1 kg di aspio;
• 100 g di riso;
• 2 pomodori;
• 1 cipolla, 1 carota;
• 50 g di sedano;
• 2 foglie di alloro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 l di acqua;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Come preparare:

1. Pulisca il pesce in una bacinella d'acqua. Apra il ventre, estragga le interiora, rimuova le branchie e tagli la coda. Lavi accuratamente, tagli a pezzi porzionati e li metta in una pentola.
2. Pulisca le verdure, le tagli grossolanamente. Schiacci gli spicchi d'aglio con il lato del coltello. Aggiunga tutti gli ingredienti preparati al pesce. Metta la foglia di alloro e i grani di pepe nero.
3. Copra gli ingredienti con acqua, porti a ebollizione. Schiumi, aggiunga sale, riduca la fiamma a media e faccia bollire per 20 minuti.
4. Sciacqui il riso e lo versi nel brodo.
5. Dopo un quarto d'ora aggiunga le erbe tritate (prezzemolo, aneto). Dopo 5 minuti tolga la pentola dal fuoco. Lasci riposare la zuppa per 10 minuti.

In fase di servizio, in ogni piatto metta un pezzo di pesce porzionato, aggiunga le verdure con il riso e copra con il brodo.

Domande e risposte

Agli appassionati di piatti di pesce interessano le qualità gastronomiche del prodotto e se ci sono molte lische nella carcassa.

Che sapore ha l'aspio?

La carne del predatore è tenera, odora un po' di fango. L'aspio è più saporito se salato, essiccato o affumicato. Il balyk non è inferiore al salmone per sapore.

Grasso o no?

I consumatori descrivono la carne come grassa, sebbene in 100 g di prodotto ci siano solo 2,6 g di grasso, la cui maggior parte è costituita da acidi grassi insaturi.

Ci sono molte lische nel pesce?

Le lische nell'aspio sono moltissime. Per ammorbidirle, bisogna stufare il pesce a lungo, affumicarlo, praticare tagli obliqui sulla carcassa prima di friggerlo o preparare polpette.

Con l'aspio acquistato o pescato si possono preparare molti piatti gustosi e nutrienti. La carne tenera e succosa e il delizioso caviale senza odore di pesce non solo varieranno la dieta quotidiana, ma sosterranno la salute fisica, proteggeranno dalla depressione e aumenteranno la resistenza allo stress.

Foto dell'aspio