Bottatrice: foto, descrizione, proprietà benefiche e ricette

Il brosmio (lat. Brosme brosme) — un pesce noto sia per il suo gradevole sapore che per il suo aspetto interessante, lo stile di vita unico e le peculiari abitudini. Questa specie ha un grande valore per le persone, quindi viene attivamente pescata e studiata.

Bottatrice: cos'è questo pesce, come si presenta e dove si trova

Aspetto

Il corpo è ricoperto di piccole squame di colore chiaro giallastro. La parte ventrale è di una tonalità più chiara, quella dorsale più scura. La bottatrice di mare ha una singola pinna dorsale che si estende lungo la linea del dorso e si fonde dolcemente in una pinna caudale arrotondata.

Il brosmio è un pesce con pinne raggiate. Questo nome è dovuto alla presenza di cosiddette 'irradiazioni' nelle pinne del pesce. A causa della forma allungata e slanciata del corpo, il brosmio viene spesso paragonato all'anguilla, ma ha una forma meno lunga e stretta.

Il corpo del brosmio è a forma di cuneo, quindi la testa è notevolmente più larga della parte posteriore del corpo. Oltre alla pinna dorsale e caudale, il brosmio ha diverse ampie pinne ventrali (anch'esse con irradiazioni) e una pinna anale separata da quella dorsale.

Dove vive

L'areale principale della bottatrice è la parte settentrionale e nord-occidentale dell'Oceano Atlantico. La bottatrice di mare si può incontrare al largo delle coste di alcuni paesi europei, principalmente Norvegia e Inghilterra. Questa specie si trova anche al largo delle coste dell'Irlanda, dell'Islanda e talvolta della Groenlandia. Tuttavia, non sarà possibile incontrare la bottatrice in acque troppo fredde, poiché la temperatura confortevole per essa è compresa tra 0 e 10 gradi. Inoltre, la bottatrice di mare nuota raramente vicino alla riva, vive principalmente a grandi profondità. I pesci di questa specie non sono inclini a frequenti migrazioni e cambi di habitat, preferendo uno stile di vita stanziale.

Di cosa si nutre

La dieta del brosmio include principalmente pesci più piccoli e altri rappresentanti non predatori del mondo sottomarino. Tra questi si annoverano molluschi e crostacei. Spesso il brosmio si nutre di pesci più giovani della propria specie.

Processo di riproduzione

Poiché il brosmio si sviluppa un po' più lentamente e cresce molto più a lungo di altri pesci, il periodo adatto per la deposizione delle uova arriva più tardi, a circa 7-8 anni. Il periodo principale di deposizione delle uova è tra la fine della primavera e l'estate. La riproduzione è una delle poche ragioni per cui i brosmi migrano.

Le femmine della bottatrice sono molto fertili: in una singola deposizione possono produrre più di un milione di uova. I maschi in questo periodo mostrano 'attenzione' verso le femmine, 'corteggiano' loro, e dopo fecondano le uova.

I primi giorni della loro vita gli avannotti trascorrono in acque basse, per poi spostarsi in profondità. Un esemplare è considerato adulto quando raggiunge i 5, a volte 6 anni. Di solito le molve vivono non più di 18 anni.

Come pescare la bottatrice di mare: quando, dove e con cosa?

Quando pescarlo

Il periodo più favorevole per la pesca della molva è dalla fine dell'autunno a metà primavera. Per quanto riguarda l'orario, per catturare la molva è meglio pescare a tarda sera o al mattino presto. Vale anche la pena notare che la molva vive vicino al fondo, quindi l'amo con l'esca va calato il più possibile in profondità.

Dove pescarlo

Le molve vengono catturate più spesso al largo delle coste norvegesi, a volte al largo del Mare di Barents, più raramente nel Baltico (dove questo pesce compare a fine primavera).

Con cosa pescarlo

Si consiglia di pescare la molva con piccoli pesci come, ad esempio, il ghiozzo o il gobione, oltre all'acerina, all'alborella e così via. Alcuni pescatori utilizzano come esca dei wobblers o dei cucchiaini.

Composizione e valore calorico

Tra le vitamine liposolubili, nel pesce molva è presente solo la vitamina A. Tra quelle idrosolubili, le vitamine B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 e B12.

Macroelementi:

• Potassio — 392 mg.
• Calcio — 10 mg.
• Magnesio — 31 mg.
• Sodio — 31 mg.
• Zolfo — 189.9 mg.
• Fosforo — 204 mg.

Oligoelementi:

• Ferro — 0.83 mg.
• Manganese — 0.015 mg.
• Rame — 18 mcg.
• Selenio — 36.5 mcg.
• Zinco — 0.38 mg.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto: 19 g di proteine, 0,7 g di grassi, 0 g di carboidrati. Valore energetico: 87 kcal.

In cosa è benefico il pesce bottatrice

La molva è un tipo di pesce noto non solo per le sue qualità gustative piuttosto buone, ma anche per l'effetto positivo sul corpo e sulla salute umana. Sono stati evidenziati i seguenti casi di miglioramento delle condizioni umane grazie a questo pesce:

1. Migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare, prevenendo lo sviluppo di malattie e patologie (ad esempio infarti o ictus).
2. Previene il deterioramento della vista.
3. Contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e ad aumentare la produttività e l'energia.
4. Ha un effetto positivo sull'attività cerebrale.
5. Migliora il metabolismo e l'assorbimento dei nutrienti nell'organismo.
6. Fornisce all'organismo le vitamine necessarie per la crescita sana di unghie e capelli, nonché per migliorare le condizioni della pelle.

Rischi e controindicazioni

La molva è un pesce piuttosto benefico, che praticamente non presenta esempi di effetti dannosi sul corpo umano. Tuttavia, per proteggersi, è opportuno seguire le seguenti raccomandazioni:

1. È severamente vietato consumare la molva a persone con allergia al merluzzo o ai frutti di mare in generale.
2. Non è raccomandato consumarlo durante l'esacerbazione di malattie del tratto gastrointestinale.
3. È necessario controllare la qualità del pesce acquistato, nonché manipolarlo e prepararlo secondo tutte le norme vigenti, per evitare l'insorgenza di malattie gravi e lo sviluppo di parassiti nel corpo umano.

Importante! Il consumo quotidiano di molva, come di qualsiasi altro pesce marino, può portare a conseguenze spiacevoli (ad esempio nausea, vomito, mal di testa ecc.).

Dove acquistare e quanto costa

Il pesce menek può essere acquistato praticamente in qualsiasi grande supermercato, al mercato o in un negozio online. Il prezzo varia tra 1,5-2,5 €/kg.

Come cucinare deliziosamente il pesce bottatrice: ricette

Come già detto sopra, il pesce menek possiede eccellenti proprietà gustative che si manifestano con qualsiasi tipo di cottura.

In forno

La preparazione più comune del pesce menek è al forno, precisamente la cottura in un sacchetto per arrosto con verdure.

Elenco degli ingredienti necessari per preparare questo piatto per un gran numero di porzioni (5-6):

• pesce menek — 1500 g;
• 2 carote;
• 3 peperoni dolci;
• una cipolla;
• uno spicchio d'aglio;
• mezzo limone;
• erbe aromatiche — aneto, prezzemolo e basilico;
• olio d'oliva (sostituibile con olio di semi).

Inoltre, per la preparazione sarà necessario un sacchetto per arrosto, acquistabile praticamente in qualsiasi supermercato.

Dunque, per preparare questo piatto:

1. Per prima cosa è necessario preparare il pesce: lavarlo, pulirlo e spruzzarlo con succo di limone. Quindi, prima di infornare il pesce menek, va marinato.
2. Il passo successivo è tagliare le verdure: la cipolla in 4 parti, le carote e i peperoni a fette. Quindi, il pesce insieme alle verdure tagliate e alle erbe aromatiche va messo nel sacchetto per arrosto, aggiungendo anche un po' d'olio. È necessario praticare alcuni piccoli fori nel sacchetto per evitare che scoppi o si strappi durante la cottura.
3. Cuocere il pesce per 60 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo circa 45 minuti, tagliare la parte superiore del sacchetto per arrosto: il pesce assumerà un bel colore dorato e si formerà una crosticina.
4. Il pesce arrostito va adagiato interamente su un piatto lungo, guarnito con le verdure rimanenti e, dopo aver aspettato che si raffreddi, si può iniziare il pasto.

Le erbe aromatiche, combinate con i vostri condimenti preferiti, daranno un aroma gradevole, mentre i peperoni e le carote conferiranno al piatto un sapore leggermente dolce.

In padella

Esistono numerose varianti per cucinare il pesce menek in padella, ma uno dei metodi più semplici e gustosi è la classica frittura in pastella.

Per preparare questo piatto occorrono i seguenti ingredienti:

• Filetto di pesce menek — 500 g.
• Farina — 3-4 cucchiai.
• 1 uovo.
• Pane grattugiato — 3-4 cucchiai.
• Olio vegetale per friggere.
• Sale, pepe q.b.

Il procedimento è genialmente semplice. Per prima cosa, preparare la pastella con uova, farina, pangrattato e condimenti, mescolando questi ingredienti insieme. Il pesce può essere, a piacere, spruzzato con succo di limone: ciò aggiungerà aroma e una leggera acidità al sapore. Quindi, prendere piccoli pezzi di filetto, immergerli nella pastella e friggerli in padella fino a doratura.

Domande e risposte

Che sapore ha la bottatrice di mare?

Viene descritto come un pesce dalla carne tenera con un retrogusto dolciastro.

Grasso o no?

In 100 g di prodotto dietetico sono contenuti solo 0,7 g di grassi, il che rende il pesce adatto all'inclusione in un menu dimagrante.

Ci sono molte lische nel pesce?

Uno dei principali vantaggi di questo tipo di pesce è che non ha quasi lische, ad eccezione della spina dorsale, che si separa facilmente, rendendo la molva facile da preparare e adatta a molti piatti di pesce.

Curiosità

1. A differenza della maggior parte degli altri pesci, la molva va in letargo in estate, mentre in inverno vive una vita piuttosto attiva. Per questo in alcune regioni della Russia è stata soprannominata 'lupo mannaro'.
2. Molte persone invidierebbero la vista di questo pesce: può vedere la preda a una distanza di oltre dieci metri anche in acqua torbida o sporca.
3. Le molve sono esigenti riguardo alla qualità del bacino: l'acqua deve essere pulita.
4. La molva è in grado di riconoscere e reagire ai suoni.
5. Il fegato della molva è molto benefico, poiché contiene una grande quantità di vitamine necessarie per il corpo umano.