Canistel: cos'è questo frutto e quali sono i suoi benefici?

L'esotico frutto canistel viene percepito in modi diversi: come dessert o come piatto per un pranzo completo. Alcuni pensano che sia adatto per pancake e muffin, altri lo considerano un contorno per la carne.

Che cos'è questo frutto

Il canistel è un frutto che cresce nelle regioni tropicali e subtropicali. Si distingue per il basso contenuto calorico e il basso contenuto di grassi. Può essere acquistato solo durante la stagione di maturazione ed è molto economico. Il frutto maturo è più gustoso di quello che matura durante la conservazione. Dopo aver mangiato il frutto, in bocca rimane un retrogusto farinoso.

Aspetto

Nelle regioni tropicali, da cui proviene il canistel, questo albero sempreverde è considerato di bassa statura – raggiunge fino a 8 metri. La sua corteccia è di colore marrone, piuttosto appiccicosa poiché contiene lattice. Le foglie sono lucide, lisce, quasi laccate, e la loro lunghezza può raggiungere i 28 cm, mentre la larghezza può superare i 7 cm.

Il frutto dell'albero ha forme diverse: da rotondo o arrotondato con un becco piegato di lato, a ovale o a forma di fuso. Il colore del frutto acerbo è verde, all'interno è duro e appiccicoso; quello maturo è giallo o arancione sia all'esterno che all'interno. Per via del colore, il canistel è chiamato 'frutto uovo'. Può raggiungere una lunghezza di 12–12,5 cm e una larghezza di quasi 7,5 cm. Al centro della polpa si trovano semi piuttosto grandi, il cui numero può variare da 1 a 6.

La polpa dei frutti maturi assomiglia sia nell'aspetto che nella consistenza a un uovo sodo, motivo per cui la pianta è stata chiamata 'frutto uovo'.

I frutti maturi si deteriorano così rapidamente che non possono essere trasportati né su strada né in aereo, pertanto non si trova questo ospite esotico nei supermercati russi.

Habitat

Si può gustare il canistel nei luoghi di crescita naturale o di coltivazione della pianta: nel Messico meridionale, Nicaragua, Costa Rica, El Salvador, Belize, Guatemala, Porto Rico, Florida meridionale, Panama, e anche nelle isole: Giamaica, Cuba e Bahamas. Il canistel sta diventando sempre più diffuso nelle Filippine, in Venezuela, Colombia, nelle Seychelles e nelle Hawaii.

La coltura preferisce terreni poveri piuttosto che fertili. Su terreni con un contenuto di humus sufficientemente alto, crescerà, ma da tali alberi non ci si può aspettare un raccolto abbondante.

Benefici del canistel

Il canistel è, prima di tutto, una fonte di fibra, che pulisce perfettamente l'intestino e ne normalizza il funzionamento: elimina la stitichezza, migliora la peristalsi, allevia il meteorismo e rimuove le tossine.

1. Tra le vitamine presenti nel frutto ci sono B1, B2, C, PP, A e carotene, ma la loro quantità non è molto elevata, tranne che per l'acido ascorbico (vitamina C), grazie al quale vengono regolati i processi redox nell'organismo, potenziato il sistema immunitario e migliorato l'assorbimento del ferro.
2. Ma per quanto riguarda i microelementi, è un vero e proprio scrigno di benefici. Innanzitutto, è ricco di potassio, che regola il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Quando manca nell'organismo umano, tutti i processi metabolici vengono alterati, compaiono ulcere che colpiscono non solo la pelle ma anche gli strati più profondi dei tessuti, aumenta la loro tendenza al sanguinamento e si manifestano edemi.
3. Il magnesio contenuto nel frutto aiuta a eliminare vertigini, crampi muscolari, tic nervosi e riduce anche la tachicardia.
4. Il calcio, come noto, partecipa alla costruzione delle ossa dello scheletro. Pertanto, grazie a questo componente del canistel, è possibile rafforzare il sistema osseo e prevenire l'osteoporosi, evitare la carie dentale, migliorare la condizione di capelli e unghie.
5. Un'altra sostanza costituente del frutto è il fosforo, che partecipa attivamente al metabolismo proteico e alla sintesi degli enzimi ed è estremamente necessario per i bambini, poiché la sua carenza rallenta il loro sviluppo mentale e fisico.
6. Inoltre, nel frutto è presente un complesso di amminoacidi: lisina, triptofano e metionina. Essi partecipano a numerosi processi vitali, dal metabolismo al supporto del sistema immunitario e alla formazione della massa muscolare.

Quali danni può causare

La polpa del canistel è molto equilibrata e generalmente non può causare danni all'organismo, anche se una persona soffre di malattie croniche dell'apparato digerente. A patto, naturalmente, di non esagerare e di non mangiarne in eccesso.

Non dovrebbero consumare canistel le persone che presentano un'intolleranza individuale al frutto nel suo complesso o a singoli suoi ingredienti. Il frutto è sconsigliato anche ai pazienti affetti da diabete mellito e da vari disturbi del pancreas, nonché ai bambini al di sotto dei cinque anni: per il loro apparato digerente rappresenterebbe un carico eccessivo.

Se una persona non è ancora abituata a mangiare questo frutto esotico, un'eccessiva assunzione può provocare vomito, dolori allo stomaco e alla bocca dello stomaco.

Come mangiare correttamente il frutto canistel

Bisogna scegliere canistel necessariamente maturo, perché acerbo è appiccicoso e insapore. Il frutto maturo è morbido, di un giallo solare. La sua buccia è sottile ma non commestibile; rompere il frutto a pezzi non è difficile. Si può tagliare a metà con un coltello.

La polpa può essere semplicemente mangiata oppure estratta con un cucchiaio. Gli abitanti dei paesi asiatici salano o pepano la polpa, la condiscono con salse o la immergono in esse, la mescolano con succo di limone o lime. La popolazione indigena delle Filippine condisce il canistel con il succo agrodolce dell'ibrido di mandarino e lime chiamato calamansi.

Cosa preparare con il canistel

Con la polpa del canistel si preparano marmellata, confettura, e si aggiunge il frutto all'impasto per crêpes o plumcake. In purea, viene messo nel gelato e utilizzato per la preparazione di cocktail.

Nei paesi di origine di questo frutto esotico, viene consumato sia con sale e maionese che con succo di lime, e funge da base per zuppe o insalate.

Per scopi culinari si possono utilizzare frutti completamente maturi, la cui buccia deve essere di colore arancione o giallo.

Bevanda rinfrescante

Frullare nel mixer mezzo canistel tagliato a pezzetti, 0,5 tazza di latte, un cucchiaino di zucchero e un pizzico di cannella. Aggiungere cubetti di ghiaccio.

Gelato al canistel

In una coppetta con una pallina di gelato alla crema o gelato al latte, il canistel ha un aspetto gradevole e un sapore interessante. È meglio scegliere un gelato non troppo dolce. Tagliare la polpa del frutto a cubetti non troppo grandi – come per un'insalata, irrorare con succo di limone e lasciar riposare. Dopo 30-40 minuti condire il gelato con il succo di canistel e aggiungere un pizzico di vaniglia.

Crema pasticcera

Tagliare a cubetti la polpa di mezzo canistel e irrorare con succo di lime. Montare 2 uova con 30 g di zucchero a velo fino a ottenere una schiuma densa, aggiungere 2 cucchiai di farina di mais. Riscaldare 1.5 tazze di panna al 10% di grassi senza farla bollire. Mettere la pentola con la panna a bagnomaria e aggiungere poco a poco, un cucchiaio per volta, le uova montate, mescolando intensamente. Cuocere la crema finché non si addensa; il liquido deve ridursi di un quarto.

Ungere con burro gli stampi in silicone per muffin, distribuirvi il canistel tagliato e sopra la crema cotta. Mettere gli stampi in forno preriscaldato a 160-180 gradi per 15 minuti. Dopo un quarto d'ora, sfornare il dessert e cospargere con frutta secca. In alternativa al forno, si possono mettere gli stampi nel microonde a 800W per 5 minuti.

Insalata esotica

Tagliare a cubetti 1 kg di polpa di canistel, una decina di pomodorini ciliegini a quarti. Aggiungere peperone dolce o arancia tagliati a pezzetti, a scelta. Mescolare gli ingredienti in una ciotola.

In una ciotola a parte mescolare una tazza di olio d'oliva, mezza tazza di succo d'arancia e mezza tazza di succo di lime, insieme a 3 cucchiai di sciroppo d'acero. Condire le verdure tagliate con la salsa ottenuta.

Marmellata

Prendere 4 canistel molto maturi, sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a cubetti. Metterli in una casseruola capiente, coprire con una tazza di zucchero e aggiungere lo stesso volume di acqua. Mettere sul fuoco e cuocere finché i pezzi di polpa si saranno quasi completamente disfatti e la marmellata si sarà quasi addensata. Aggiungere succo di lime o limone a piacere, versare il composto negli stampi di silicone, lasciar raffreddare fino a temperatura tiepida, poi riporre in frigorifero.

Insalata

Il canistel si abbina perfettamente con i cachi, e con questi due frutti si possono preparare insalate fresche e interessanti. Ad esempio, sbucciare un frutto, tagliare a cubetti il canistel, il caco, il filetto di pollo o tacchino lessato e la polpa di avocado. Aggiungere cipolla rossa tagliata a semianelli. Mescolare tutti gli ingredienti e disporli su un piatto su cui sono disposti a ventaglio foglie di lattuga o spinaci. In una ciotola a parte preparare il condimento: salsa di soia mescolata con sale e pepe. Versare il condimento sull'insalata.

Canistel al forno

Tagli la frutta a spicchi, la irrori con succo di limone e la cuocia sulla griglia. In questo modo scomparirà il retrogusto farinoso e il canistel cotto sarà un ottimo contorno per piatti di carne caldi o insalate di carne.

Uso nella medicina popolare

Per il diabete mellito

Poiché il canistel contiene una quantità significativa di niacina (vitamina B3), che favorisce un migliore assorbimento dei farmaci ipoglicemizzanti, può essere utilizzato nel trattamento complesso del diabete mellito.

A tale scopo, frulli la polpa del frutto con un frullatore, aggiunga succo di limone e ne assuma almeno tre volte al giorno – almeno 2 cucchiai per volta.

Per l'anemia

Versi acqua bollente (2 bicchieri) sul frutto di canistel tagliato, crudo o essiccato, e lo metta a bagnomaria per 25–30 minuti. Dopo il raffreddamento, beva il decotto ottenuto nell'arco della giornata, suddividendolo in 3 porzioni. Questo rimedio favorisce l'emopoiesi, allevia il mal di testa e l'affaticamento cronico legati all'anemia.

Per l'ulcera gastrica

Con questo rimedio, gli abitanti dei paesi asiatici curano l'ulcera gastrica o la gastrite erosiva. Triti la polpa della pianta insieme ai semi, usando un robot da cucina o un frullatore. Consumi la purea ottenuta un cucchiaio tre volte al giorno dopo i pasti.

Contro la febbre

Prenda un cucchiaio di corteccia di canistel tritata. Lo versi in 300 ml di acqua e lo faccia bollire per 10–15 minuti. Lo raffreddi, lo filtri e ne beva 120–150 ml se la temperatura si è alzata. Questo rimedio è ampiamente utilizzato in Messico. Oltre all'azione antipiretica, il decotto aumenta l'immunità del paziente con infezioni virali acute delle vie respiratorie.

Impiego in cosmetologia

Per problemi cutanei

Triti un cucchiaio di corteccia di canistel e lo faccia bollire per un quarto d'ora in 300 ml di acqua. Lo raffreddi, lo filtri e faccia impacchi su arrossamenti e irritazioni cutanee. Questo rimedio è utilizzato a Cuba.

Contro le pustole

Con un frullatore, triti la polpa del frutto, spremendone il succo attraverso una garza piegata in più strati. Tratti con il succo i processi purulenti e infiammatori come foruncoli a lenta guarigione, ascessi, ulcere trofiche e varie malattie dermatologiche.

Come coltivarla

Coltivare il canistel in casa è difficile, ma i veri appassionati di floricoltura ci riescono. L'importante è che il materiale di piantagione sia di buona qualità. Poiché i semi perdono rapidamente la loro vitalità, è necessario piantarli letteralmente entro pochi giorni dal consumo del frutto.

I semi germinano di solito entro 2 settimane. Ma se durante questo periodo non compaiono i germogli, non si disperi – a volte ci sono ritardi. A volte possono passare quasi 5 mesi prima della germinazione. Ma tale lentezza il canistel la compensa con una crescita rapida e vigorosa delle piantine. Entrano in fase di fruttificazione dal terzo al sesto anno.

Nelle regioni meridionali della Russia, l'albero può crescere anche in piena terra, non teme le gelate leggere e tollera bene il vento e la siccità.

In casa, per la pianta è necessario un vaso grande (almeno 20 litri), e meglio ancora una vasca. Il terreno deve essere sabbioso o sabbioso-argilloso, vanno bene anche i terreni calcarei. I botanici hanno stabilito una regola: più il terreno è povero, più alta è la resa dell'albero. Quindi non sono necessarie concimazioni aggiuntive. L'importante è che faccia caldo. In estate, con il caldo, si può portare sul balcone o su una terrazza aperta. In inverno, proteggere dall'aria secca, spruzzando le foglie con acqua ogni giorno o mettendo accanto un umidificatore.

Curiosità sul frutto

1. Il canistel si deteriora piuttosto rapidamente e già una settimana dopo la raccolta potrebbe diventare inadatto al consumo. Pertanto, se si desidera utilizzare il frutto dopo la lavorazione culinaria, ha senso acquistare la polpa già tagliata, così è più facile vederne la qualità.
2. Tagliando il canistel, non si sprigiona un fresco odore dolciastro come di solito per i frutti, ma un distinto aroma di torte fritte con carne o di belyash. A proposito, per valore nutrizionale non è inferiore ai belyash. Ad alcuni sembra che il frutto di questa pianta abbia l'odore della mensa scolastica.
3. Gli abitanti dei paesi dove cresce il canistel lo considerano non un frutto, ma un ortaggio, quindi amano stufarlo, arrostirlo, condendolo generosamente con varie spezie.
4. Il canistel non viene coltivato solo per uso alimentare. Il suo legno ha un valore speciale: resistente, non soggetto a marciume. Gli abitanti locali lo usano come pali e ne ricavano travi e mobili. E poiché il durame del tronco è anche altamente decorativo, viene utilizzato per souvenir e come materiale di rivestimento.