Cempedak: cos'è questo frutto e quali sono i suoi benefici

Non tutti gli abitanti del pianeta conoscono l'esistenza di un frutto tropicale interessante per aspetto e composizione, chiamato cempedak. Oggi ne esistono molte varietà – circa 150. Tutte vengono consumate dagli abitanti dei paesi asiatici, ma hanno diverse sfumature di gusto e aroma.

Che cos'è questo frutto

Frutto esotico, simile nell'aspetto al jackfruit, è una varietà del frutto dell'albero del pane. A maturazione emette un forte aroma inebriante di muschio, che lo rende simile al durian. Come il jackfruit e l'albero del pane, questo esotico appartiene alla famiglia delle Moracee. Cresce in condizioni di clima tropicale. Ma con un po' di impegno, si può coltivare anche in casa. Oggi i frutti del cempedak sono ampiamente utilizzati nell'alimentazione vegetariana come sostituto della carne.

Aspetto

Albero sempreverde che può raggiungere oltre 20 metri di altezza, può produrre grandi raccolti più volte all'anno. In natura, l'albero può raggiungere anche i 40 metri di altezza. Fiorisce con fiori maschili e femminili che, dopo l'impollinazione, producono frutti grandi e gustosi. La loro forma è sferica o cilindrica – da 12 a 35 cm di lunghezza. La larghezza del cempedak può arrivare a 15 cm. Cioè, alcuni esemplari stupiscono per le loro dimensioni imponenti.

La buccia del frutto ha una colorazione verdastra, giallastra o marrone, con rigonfiamenti e macchie su tutta la superficie. I frutti maturi emanano un aroma molto gradevole e il loro sapore è succoso e dolce. Tuttavia, queste proprietà appartengono alle varietà coltivate. Nella forma selvatica, il cempedak ha un sapore acidulo e quasi nessun aroma.

Habitat

Il cempedak è originario del Sud-Est asiatico. In particolare, della Malesia, dove è stato scoperto. Qui ci sono condizioni ideali per la sua crescita – clima caldo e abbondanti precipitazioni. Oggi questa pianta tropicale viene coltivata quasi ovunque — in Indonesia, nella Penisola Malese, in Thailandia e in altri paesi asiatici. È stato acclimatato in Australia e Africa, quindi ha avuto una larga diffusione anche per la coltivazione su scala industriale.

A cosa fa bene il frutto cempedak

Il cempedak contiene molte sostanze benefiche – vitamine e oligoelementi, oltre a carboidrati. Sono proprio questi ultimi a fornire all'uomo la forza vitale e l'energia necessarie.

1. Il cempedak è ricco di potassio, che ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare e dei reni. Grazie a ciò, la pressione arteriosa si normalizza, aspetto particolarmente importante per gli ipertesi. È utile anche per le persone affette da idropisia dovuta a insufficienza cardiaca o renale, grazie all'elevato contenuto di potassio.
2. Le vitamine del gruppo B influenzano positivamente la funzionalità del sistema nervoso, curano la depressione, aiutano a gestire lo stress, migliorano l'umore e il benessere generale. Il consumo regolare di segmenti di cempedak rende la persona più equilibrata, emotivamente stabile e calma.
3. La vitamina C rafforza il sistema immunitario e aumenta la capacità lavorativa. Permette di combattere efficacemente l'influenza, le infezioni virali, le infiammazioni e le malattie da raffreddamento.
4. Il cempedak è molto utile per le malattie del sistema urogenitale. I medici raccomandano vivamente di includerlo nella dieta delle persone che soffrono di tali disturbi.
5. Il calcio e il ferro, anch'essi presenti in abbondanza nei frutti, agiscono efficacemente sul tessuto osseo, sui denti, sui capelli e sul processo di emopoiesi. Pertanto, il rischio di sviluppare anemia con il consumo di questo frutto tropicale è ridotto al minimo, così come le frequenti fratture ossee e i problemi ai denti.
6. La polpa del frutto esotico ha un effetto benefico sul funzionamento degli organi digestivi. Migliora la peristalsi intestinale, combatte la stitichezza e pulisce naturalmente l'organismo da tossine e sostanze nocive.
7. Il cempedak ha un effetto positivo anche sul funzionamento del cervello, perciò se ne raccomanda il consumo quotidiano ai lavoratori intellettuali.
8. Si consiglia inoltre di aggiungere la polpa del frutto succoso alla dieta dei bambini iperattivi, poiché il suo effetto benefico sul sistema nervoso è evidente.
9. Il consumo regolare del frutto migliora i processi metabolici della pelle, rendendo il viso fresco, liscio e sano.

Quali danni può causare

Il cempedak va consumato con cautela e solo in piccole quantità. Contiene molto zucchero naturale, quindi le persone che soffrono di diabete dovrebbero astenersi da questo frutto. Spesso provoca anche reazioni allergiche, rendendone impossibile il consumo per chi è allergico. Per questo motivo, non bisogna dare la polpa succosa ai bambini piccoli sotto i tre anni.

Al primo tentativo di assaggiare questo frutto esotico, bisogna prestare molta attenzione, poiché l'organismo delle persone delle latitudini settentrionali non è abituato a tale cibo. È necessario monitorare le successive condizioni del tratto gastrointestinale e della pelle. Se tutto è normale, si può mangiare il cempedak senza preoccupazioni.

Questo frutto è piuttosto calorico. Pertanto, le persone che stanno perdendo peso dovrebbero astenersi dal consumarlo. Dopo averlo mangiato, è bene avere a disposizione acqua potabile pulita, poiché la polpa dolce provoca sete in seguito.

Come mangiare il cempedak

Nei paesi asiatici si consumano non solo i frutti maturi, ma anche quelli acerbi. In quest'ultimo caso vengono utilizzati come verdura, preparando vari piatti. I frutti maturi si aprono semplicemente con le mani, estraendo i segmenti. Si può tagliare il frutto in senso longitudinale, dopo aver indossato dei guanti. La buccia del chempedak contiene lattice, che una volta venuto a contatto con le mani è piuttosto difficile da rimuovere. Si possono mangiare crudi non solo la polpa, ma anche i semi, che a molte persone piacciono ancora di più.

Il frutto tropicale ha un sapore molto dolce, quasi stucchevole. Pertanto, non è possibile mangiarne grandi quantità in una volta. Al massimo 6-7 segmenti. Ma questo è sufficiente per godere delle sue straordinarie qualità gustative, che combinano le caratteristiche del durian e del jackfruit. Dolcezza che si scioglie in bocca e squisita succosità — ecco come si può descrivere brevemente il sapore di questo esotico. Anche i semi sono commestibili e benefici, sia fritti che bolliti. Per gusto ricordano le noci e sono ottimi come spuntino o per colazione.

Cosa si può cucinare con il cempedak

Il più delle volte il chempedak viene consumato fresco. Spesso viene aggiunto a insalate e dessert. Va notato che in ogni regione il sapore del frutto può differire notevolmente dagli altri. In alcuni paesi i frutti hanno un retrogusto di fungo, il che permette di utilizzarli per preparare secondi piatti, contorni e zuppe. Per questo si usano i frutti acerbi, che non hanno ancora raggiunto la tipica dolcezza. I segmenti fritti nell'olio sono considerati una vera prelibatezza. La polpa viene cotta nel latte di cocco, ottenendo così un dolce molto gustoso e nutriente.

Quasi tutti gli chef di fama mondiale preferiscono preparare dolci con il chempedak. Ma nei paesi asiatici è comune prepararlo come contorno per piatti di carne. Per questo la polpa viene fritta. Inoltre, i frutti maturi vengono conservati nello sciroppo, si preparano marmellate, tartufi e si aggiungono al gelato. I semi vengono macinati per ottenere farina. E in Indonesia si mangia persino la buccia, che viene prima messa in salamoia con spezie e poi fritta. Questo piatto di frutta è un'ottima alternativa alla carne per le sue proprietà. Pertanto, tra i poveri locali costituisce la base della dieta.

Uso nella medicina popolare

Nelle ricette della medicina popolare si utilizzano non solo i frutti e i semi, ma anche le foglie, la corteccia e i rami dell'albero di chempedak. I preziosi composti biochimici conferiscono ai rimedi medicinali le seguenti proprietà:

• antivirali;
• antibatteriche;
• antifungini.

Il decotto delle radici è ampiamente utilizzato per trattare l'asma, i disturbi intestinali, l'ipertensione e le malattie della pelle. Inoltre, il suo consumo permette di ridurre l'ansia, l'inquietudine, di liberarsi dallo stress e dalla depressione. I frutti acerbi possono curare la diarrea, mentre quelli maturi la stitichezza.

Le foglie del chempedak vengono utilizzate per guarire ferite, tagli e abrasioni. Per fare ciò, vengono riscaldate e applicate sulla zona interessata.

Per curare l'infertilità femminile, i semi fritti di cempedak aiutano: è sufficiente assumerli due volte al giorno. In generale, nei paesi asiatici, alcune parti del cempedak sono ampiamente utilizzate per trattare le malattie femminili, accelerare il recupero dopo il parto e alleviare il dolore durante i giorni critici. Impacchi dalle radici dell'albero permettono di eliminare i dolori alle braccia e alle gambe, nonché le ulcere della pelle.

Impiego in cosmetologia

L'olio di cempedak ha la proprietà di migliorare la rigenerazione delle cellule della pelle, favorendo un rapido recupero. Per questo motivo, in cosmetologia viene ampiamente utilizzato per produrre creme, gel e detergenti per nutrire e rigenerare la pelle. Dopo un uso regolare di questi prodotti, la pelle acquisisce un aspetto sano, morbidezza e setosità. I prodotti a base di cempedak favoriscono il ringiovanimento della pelle e ne prevengono l'invecchiamento.

Le donne orientali usano spesso il succo e la polpa del frutto per preparare maschere per il viso, scrub o impacchi fatti in casa. Usano il cempedak insieme ad altri frutti o verdure tropicali. I cosmetici naturali permettono loro di mantenere la giovinezza della pelle e un aspetto sano.

Come coltivare il cempedak

Oggi questo sorprendente frutto tropicale viene coltivato su larga scala in tutti i paesi asiatici. Tuttavia, per scopi ornamentali, può essere coltivato anche in casa. La cosa principale è creare nell'ambiente, preferibilmente in una serra, una temperatura e un'umidità vicine a quelle tropicali. La temperatura per un buon sviluppo della pianta deve essere superiore a 20 gradi Celsius, e l'umidità relativamente alta. Tuttavia, per evitare il rischio di morte dell'albero da frutto, non bisogna innaffiarlo eccessivamente. Il cempedak cresce abbastanza velocemente, quindi in pochi anni si può ottenere un albero completo.

Il terreno deve essere traspirante, leggero e nutriente. È adatto un terriccio commerciale per agrumi. Sul fondo del vaso è obbligatorio predisporre un drenaggio di argilla espansa. I semi possono essere piantati in vasi piuttosto grandi – circa 0,5 litri, poiché la pianta entrerà rapidamente nella fase di sviluppo attivo. I vasi vengono posizionati su davanzali esposti a sud, proteggendoli dalle correnti d'aria. Se nella stanza sono presenti apparecchi di riscaldamento, per aumentare l'umidità, devono essere costantemente coperti con un panno umido. Nel primo anno di vita, la pianta viene rinvasata più volte – 3 o 4. Successivamente la sua crescita rallenta leggermente, quindi il rinvaso può essere effettuato solo una volta all'anno.

Durante la fioritura, la pianta deve essere impollinata manualmente con un pennello. La pianta tollera bene la luce solare costante, ma si consiglia comunque di proteggerla leggermente durante le ore più calde di mezzogiorno. La morte del Cempedak in crescita può essere provocata da un abbassamento della temperatura fino a più 5 gradi e da un aumento fino a più 40 gradi. Anche un breve periodo di freddo influenzerà negativamente lo sviluppo dell'albero esotico – perderà le foglie. Si spruzza quotidianamente, garantendo così il necessario livello di umidità. È positivo se in casa è presente un umidificatore d'aria fisso. Il Cempedak risponde bene alle concimazioni fogliari. Queste vengono effettuate non più di una volta al mese.

La coltivazione partendo dal seme permette di attendere la fruttificazione dell'albero al 5° o 6° anno dopo la semina. In condizioni indoor, il loro diametro non supererà i 10-15 cm. Naturalmente, rispetto ai frutti normali, appariranno minuscoli. Ma quanto sarà decorativo un albero tropicale in casa durante la fioritura e la fruttificazione si può scoprire solo coltivando il Cempedak da soli seguendo le regole agrotecniche.

Foto del Cempedak