Erba cipollina: cos'è questo ortaggio e perché fa bene

L'erba cipollina è la varietà di cipolla più precoce. La pianta è ricca di sostanze benefiche, per questo viene consumata subito dopo i primi germogli. Non si mangiano i bulbi, ma le foglie. Vengono aggiunte a vari piatti per conferire aroma e un gusto particolare. Gli scienziati ritengono che mangiare questa cipolla sia benefico per la funzione renale, il sistema cardiovascolare, oltre che per migliorare il benessere generale e rafforzare il sistema immunitario.

Che cos'è questo ortaggio

L'erba cipollina è una varietà di cipolla coltivata sin dal XVI secolo e utilizzata come pianta medicinale e curativa. Questa specie ha molti nomi che variano a seconda della regione di origine: italiani e portoghesi la chiamano 'cipolla inglese', mentre slavi e greci sono abituati al nome 'skoroda'. Ufficialmente la specie ha due nomi: 'luk-shnitt' e 'shnitt-luk'. Inoltre è popolarmente chiamata 'cipolla invernale', perché si adatta facilmente a qualsiasi condizione naturale, anche gelide.

Si ritiene che sia originaria di Mongolia, Cina, Russia (nello specifico, Siberia). Oggi viene coltivata in Europa, Nord America e nelle isole del Pacifico. Solo di recente questa varietà di cipolla ha cominciato a essere consumata come prodotto autonomo o condimento.

Oltre che per il consumo alimentare, l'erba cipollina può essere utilizzata per decorare il giardino: i suoi fiori sono vivaci, possono essere rosa o viola. Esistono solo due varietà principali di erba cipollina: siberiana e alpina (russa). Il bulbo ha un aroma molto pronunciato. Viene raramente mangiato perché è molto duro. La pianta ha un lungo periodo di fioritura ed è resistente al gelo (soprattutto la varietà siberiana di erba cipollina).

Aspetto

Le foglie sono verdi, sottili, possono raggiungere un'altezza di 50 cm. I bulbi sono piccoli, compatti e duri. La fioritura dell'erba cipollina inizia a maggio. I fiori sono di colore rosa o viola.

Habitat

L'erba cipollina cresce in Europa, Asia centrale, Russia europea, Caucaso settentrionale, Siberia e Nord America. La pianta è molto resistente al gelo, ma non ama la siccità. Preferisce crescere in terreni umidi. La fioritura inizia a maggio. La maturazione avviene tra la fine di luglio e l'inizio di agosto.

Quali sono i benefici dell'erba cipollina

La pianta produce i suoi primi germogli subito dopo lo scioglimento della neve in primavera. Grazie a ciò, gli abitanti delle regioni settentrionali ricevono una grande quantità di vitamine dopo il periodo invernale. Il sapore della cipolla non è molto pungente e contiene molti microelementi utili: vitamine del gruppo A, B, C, oltre a sali minerali (ferro, potassio, ecc.), aminoacidi, zuccheri benefici e molte altre vitamine. Per la presenza di vitamine di tre gruppi nella composizione, l'erba cipollina supera tutti i suoi parenti della famiglia delle Cipolle.

Una buona composizione influisce ottimamente sull'organismo umano, indebolito dopo i freddi invernali e i raffreddori. Il consumo di erba cipollina aumenta l'immunità. Le sostanze presenti aumentano anche la resistenza dell'organismo alle malattie infettive. Inoltre, la cipolla — un prodotto ipocalorico che può essere consumato da chi è a dieta.

Il consumo regolare di erba cipollina aiuta a combattere i problemi renali, cardiovascolari e della cistifellea. L'ortaggio aumenta l'appetito, incrementando l'attività secretoria del tratto gastrointestinale. Grazie a ciò, tutte le sostanze benefiche presenti nel cibo assunto vengono assorbite più rapidamente dall'organismo, fornendo tutto il necessario per un buono stato di salute.

Inoltre, il consumo di erba cipollina aiuta le persone con problemi di vista: le sostanze benefiche permettono di mantenere più a lungo l'acuità visiva e prevengono l'insorgenza e lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Quali danni può provocare

In generale, il prodotto non ha particolari controindicazioni. Tuttavia, si consiglia di astenersi dal consumo di erba cipollina a chi soffre di malattie dell'apparato digerente come ulcere, pancreatite e altre. Inoltre, le persone con tachicardia dovrebbero consumare l'ortaggio con cautela: con l'uso regolare, l'erba cipollina accelera il battito cardiaco e aumenta il tono vascolare, il che può portare a frequenti mal di testa ed emicranie. Anche le persone con emicrania farebbero meglio a escludere la cipolla dalla dieta. Ai pazienti con fegato danneggiato è severamente vietato consumare il prodotto.

Inoltre, è possibile la comparsa di intolleranza individuale sotto forma di reazioni allergiche. Se dopo il consumo compaiono sintomi di allergia, è necessario rimuovere l'erba cipollina dal menu.

Come si mangia l'erba cipollina

Molto spesso l'erba cipollina viene utilizzata in cucina. Di solito la pianta viene consumata cruda: qualsiasi trattamento termico uccide il sapore della cipolla e le sue proprietà benefiche. Vengono utilizzate solo le foglie, poiché i bulbi sono troppo duri per essere consumati. Le foglie di cipolla possono essere abbinate a carne, pesce, verdure.

Inoltre, la cipolla si abbina perfettamente alle insalate di verdure. Può diventare un ottimo ripieno per torte salate con le uova. Ha un sapore gradevole, non acre e non troppo piccante. Conferisce al piatto un piacevole aroma di cipolla e aglio. Questo gusto e odore permettono di utilizzare l'erba cipollina per marinate e salamoie.

Non si aggiunge erba cipollina ai piatti a base di legumi come piselli, fagioli, asparagi. Quando queste colture vengono abbinate alla cipolla, i legumi perdono il loro sapore e aroma originali, quindi è inutile.

Dall'erba cipollina si ottengono salse, sughi e antipasti saporiti per i piatti principali. Le foglie possono essere consumate come prodotto autonomo. Il basso contenuto calorico permette di utilizzare l'erba cipollina per preparare piatti dietetici e conferire loro un aroma gradevole e appetitoso.

Cosa si può preparare con l'erba cipollina

L'erba cipollina fresca può essere utilizzata per decorare i piatti o per preparare insalate. Principalmente, con la sua aggiunta si preparano piatti come:

• Insalata di verdure con cipolla.
• Zuppe.
• Paté (di pesce e di carne).
• Salsicce fatte in casa.

Per conferire un gusto e un aroma particolari al piatto, è sufficiente aggiungere l'erba cipollina all'insalata insieme agli altri ingredienti. Le zuppe e gli altri piatti caldi vengono cotti senza le foglie di erba cipollina. La pianta viene aggiunta ai piatti subito dopo averli tolti dal fuoco. In questo modo l'erba cipollina non perde il suo straordinario aroma e le vitamine benefiche. Si può anche aggiungere l'ortaggio alle salsicce fatte in casa, conferendo al prodotto un gusto e un odore ancora più interessanti.

Uso nella medicina popolare

L'erba cipollina è ampiamente utilizzata nella medicina popolare. Il succo mescolato con miele, ad esempio, ha due modalità di applicazione: interna ed esterna. La miscela viene assunta internamente per abbassare la pressione. Esternamente, va usata come impacco sulle zone con calli. Questo impacco permette alla ferita o alla lacerazione di guarire più rapidamente.

Si può anche preparare una tintura alcolica di erba cipollina, che aiuta in molte malattie e disturbi. Va assunta internamente due volte al giorno in piccole quantità. 1-2 cucchiai di tintura di erba cipollina e alcol aiuteranno i pazienti affetti da anemia, ridurranno l'affaticamento e aumenteranno l'immunità.

La pianta può prevenire la formazione di funghi sui piedi. A tale scopo, si massaggia il succo di erba cipollina sui piedi per 1-2 settimane.

Impiego in cosmetologia

Anche in cosmetologia questo tipo di cipolla ha successo. Tra le ricette per la cura personale, le più note sono:

Maschera per il viso per pelli grasse

Per prepararla, occorrono un uovo, amido e purea di foglie di erba cipollina. Distribuire uniformemente il composto sul viso e lasciare agire per 10-15 minuti. Successivamente, risciacquare accuratamente il viso con acqua tiepida. Dopo aver asciugato il viso, applicare una crema idratante da giorno. Si consiglia di utilizzarla una o due volte alla settimana.

Impacchi per brufoli e acne

Per liberarsi da questi problemi cutanei, le foglie di erba cipollina tritate vengono poste in una garza e applicate sulle zone colpite per 20-25 minuti. La stessa ricetta viene utilizzata anche per combattere le lentiggini.

Maschera anticaduta

L'erba cipollina è anche molto efficace contro la caduta dei capelli. Per risolvere il problema, tritare le foglie di erba cipollina e massaggiarle accuratamente sul cuoio capelluto. Successivamente, risciacquare il composto dai capelli. Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di utilizzare questa maschera all'erba cipollina per 2 mesi. Questo metodo aiuta anche a combattere la forfora.

Tintura contro la forfora

Contro la forfora esiste anche un rimedio più potente a base di erba cipollina. Mescolare le foglie di erba cipollina (più precisamente la loro purea) con 1-2 cucchiai di alcol. Massaggiare sul cuoio capelluto 20-25 minuti prima del lavaggio. Si consiglia di utilizzarlo per 90 giorni.

Come coltivare l'erba cipollina

Metodo 1: trapianto di piantine

Per coltivare l'erba cipollina, bisogna prima piantare le piantine. Si fa molto semplicemente in casa. È consigliabile iniziare il processo di coltivazione già a marzo-aprile.

1. Nel contenitore con la futura cipolla, metta la quantità necessaria di terra.
2. Innaffi la terra.
3. Immerga i semi di cipolla nel terreno umido.
4. Coprali con sabbia sopra.
5. Chiuda i contenitori con i semi con una pellicola spessa e li riponga in un angolo buio.
6. Ogni giorno tolga la pellicola per arieggiare e annaffiare.
7. Dopo la comparsa dei primi germogli nei contenitori, tolga definitivamente la pellicola e sposti i contenitori in un luogo luminoso.

Successivamente, occorre trapiantare i semi germinati in piena terra. Il periodo migliore è aprile. Il terreno deve essere preparato in anticipo: rimuova tutte le erbacce, concimi il terreno, faccia dei buchi (circa 1,5 cm di profondità). In un buco si possono mettere 3-4 piante. Annaffi la cipolla piantata. In seguito, l'annaffiatura dovrà essere effettuata quando il terreno si asciuga, per non inondare la pianta. Il metodo con piantine permette di assaggiare la cipolla già nella prima stagione, mentre altri metodi richiedono di attendere almeno una stagione senza raccolto.

Metodo 2: semina

Prima di piantare nel terreno, i semi di cipolla vanno inumiditi: se però il bilancio idrico del terreno viene mantenuto costantemente e regolarmente, si può evitare di farlo.

1. Smuova il terreno.
2. Crei dei piccoli solchi nel terreno.
3. Annaffi con acqua.
4. Se necessario, apporti i fertilizzanti con l'acqua.
5. Deponga molti semi nel terreno.
6. Coprali con terra.
7. Annaffi se necessario.

Con questo metodo di piantagione delle cipolle, il primo anno è meglio non raccogliere le foglie. Questo aiuterà a rinforzarle e a dare un buon raccolto sano nella stagione successiva.

Metodo 3: divisione dei bulbi

Questo metodo è il più semplice e comodo. Dopo che la cipolla si è ingrandita, si può dividere. Per fare ciò occorre:

1. Scavare delicatamente la cipolla e dividerla in diverse parti con 8-10 radici ciascuna.
2. Scavare dei buchi e annaffiarli.
3. Piantare la cipolla a una profondità di 3-3,5 cm.
4. Annaffiare abbondantemente le piante piantate.

Così in poche stagioni otterrà un grande raccolto di erba cipollina.

La pianta può essere concimata. I migliori fertilizzanti per l'erba cipollina sono il letame di pollame e l'infuso di letame bovino. Inoltre, si possono concimare le aiuole con fertilizzanti organici a base di fosforo o sali.

In inverno la cipolla non fiorisce in piena terra. Tuttavia, può crescere anche durante il gelo: prima della fine della stagione di giardinaggio e dell'arrivo del freddo, si può scavare la cipolla e trapiantarla in un contenitore o in un grande vaso per fiori in casa.

Curiosità sull'erba cipollina

1. L'erba cipollina, come detto sopra, non viene aggiunta ai legumi perché perdono il loro sapore in combinazione con la pianta. Inoltre, la presenza dell'ortaggio renderà qualsiasi piatto di legumi leggermente amaro.
2. Fresco dopo il taglio, l'erba cipollina conserva le sue proprietà benefiche solo per 15 minuti. È meglio non mettere i piatti in frigorifero se si desidera ottenere non solo piacere gustativo dal suo consumo, ma anche benefici per la salute.
3. L'erba cipollina è adatta solo allo stato fresco. Non può essere né riscaldata né congelata. Le proprietà e i principi nutritivi in essa contenuti perdono immediatamente la loro efficacia.
4. L'erba cipollina come condimento per uso alimentare fu utilizzata per la prima volta dai cinesi. Fino a quel momento, l'erba cipollina veniva coltivata e raccolta solo per scopi medicinali.

L'erba cipollina è una pianta interessante che ha guadagnato grande affetto tra i giardinieri, il che è assolutamente giustificato. La facilità di cura, insieme alle proprietà benefiche della pianta, spinge a coltivarla anno dopo anno nei propri orti. L'erba cipollina conferisce un sapore e un aroma incredibili a qualsiasi piatto, e inoltre nutre il corpo umano con tutto il necessario per mantenere la salute e rafforzare l'immunità.

Foto dell'erba cipollina