Jaboticaba: cos'è questo frutto e quali sono i suoi benefici

Il mondo vegetale a volte stupisce per la sua diversità e originalità. Quanti alberi, arbusti e fiori stravaganti esistono sulla terra! Non si smette di meravigliarsi della fantasia di madre Natura. Prendiamo, ad esempio, l'albero dal nome esotico jaboticaba. Molti di noi non ne hanno mai sentito parlare. Tuttavia, nella sua patria del Sud America, questo albero è molto popolare.

Che cos'è questo frutto

La jaboticaba, o come viene anche chiamata – jaboticabo, appartiene alla famiglia delle Myrtaceae. È una coltura da frutto che per aspetto e proprietà gustative ricorda in qualche modo l'uva. Tuttavia, le bacche di jaboticaba si distinguono per note più delicate, leggermente amarognole, a causa dell'alto contenuto di tannino. Da notare anche la sorprendente disposizione di queste bacche sull'albero.

Aspetto

I frutti della jaboticaba crescono direttamente sulla superficie del tronco e dei rami spessi. Per questo si ha l'impressione che l'albero sia cosparso di grandi sfere viola. La jaboticaba è incredibilmente bella nel periodo della fioritura, quando tutta la superficie viene ricoperta da grandi fiori bianchi con lunghi ciuffi di stami. L'albero diventa simile a una creatura aliena giunta da lontane galassie.

Il tronco della jaboticaba ha una caratteristica tonalità rosata con macchie grigie. La chioma, sebbene espansa, è piccola, coperta da foglioline ovali di un delicato colore rosa. Col tempo acquistano una colorazione verde più tradizionale.

Habitat

Questo straordinario albero cresce principalmente nelle regioni tropicali, come Brasile, Bolivia, Paraguay, Argentina, Filippine, Cuba e Isole Caraibiche. Tuttavia, grazie alla sua resistenza, la jaboticaba è stata coltivata anche in molti altri paesi del mondo. L'albero si adatta bene a diverse condizioni e cresce abbastanza bene in terreni alcalini.

Con un'irrigazione adeguata, l'uva brasiliana fornirà al suo proprietario un ricco raccolto più volte all'anno. Sì, sì, un'altra qualità sorprendente di questa pianta è la sua grande fertilità. Le nuove bacche di jaboticaba di solito maturano in appena 3-4 settimane.

Quali sono i benefici della jaboticaba

L'uva brasiliana è estremamente benefica per l'organismo. Contiene un'enorme quantità di varie vitamine, minerali e amminoacidi. I frutti della jaboticaba sono stati a lungo utilizzati per trattare mal di gola, asma, dissenteria e diarrea. È un'ottima fonte di antiossidanti. Recentemente, gli scienziati stanno studiando attivamente la jaboticaba come rimedio contro il cancro. Tuttavia, nonostante le numerose proprietà benefiche di questa pianta, è necessario fare attenzione quando la si consuma.

Quali danni può causare

In primo luogo, va notata la possibile reazione allergica alle bacche dell'uva brasiliana, che di solito è accompagnata da mal di testa, tipiche eruzioni cutanee sul corpo e spasmi muscolari. La buccia dei frutti della jaboticaba contiene anche una grande quantità di tossine. Pertanto, un consumo eccessivo porterà più danni che benefici all'organismo.

Inoltre, l'uva brasiliana può influire negativamente sul funzionamento dei reni e del fegato. È categoricamente controindicata alle donne in gravidanza e in allattamento, nonché alle persone con diabete mellito, epilessia e tromboflebite.

Come si mangia correttamente la jaboticaba

Se si decide comunque di provare questo frutto esotico, è bene ricordare che si consuma principalmente fresco. Per farlo, si morde delicatamente la buccia e si spreme la polpa in bocca.

La buccia della jaboticaba ha un sapore amarognolo, quindi viene raramente consumata e viene gettata via insieme al nocciolo. L'uva brasiliana tende a deteriorarsi molto rapidamente.

Non può essere conservata in frigorifero per più di tre o quattro giorni, altrimenti inizia a fermentare. Tuttavia, dalle bacche fermentate si può ottenere un ottimo vino.

Cosa si può preparare con la jaboticaba

In generale, la jaboticaba è molto popolare in cucina; esistono numerose ricette che utilizzano questo frutto esotico. Con le bacche si preparano gelatine, salse, marmellate e confetture, oltre a deliziosi liquori e bevande analcoliche. Ecco alcune ricette utili e allo stesso tempo gustose a base di jaboticaba.

Insalata «Vitaminica Brasiliana»

In un contenitore di vetro, tagliare cipolla verde e aneto. Aggiungere alle erbe 2 spicchi d'aglio schiacciati, un bicchiere di jaboticaba, sale e pepe q.b. Versare il tutto con 2 cucchiaini di aceto e 1 cucchiaio d'acqua. Chiudere il contenitore e mettere in frigorifero per un giorno. Quindi cospargere la jaboticaba marinata con cipolla verde tritata finemente. Preparare a parte il condimento. A tal fine, mescolare 1 cucchiaio di aceto e acqua con 5 cucchiai di olio vegetale. Versare il condimento ottenuto sull'insalata di jaboticaba e mescolare accuratamente.

Smoothie tropicale

Sbucciare una banana matura. Rimuovere il torsolo dalla mela. Sbucciare la jaboticaba. Mettere tutta la frutta nel frullatore e aggiungere 100 ml di latte. Quindi frullare fino a ottenere una schiuma. A piacere, si può aggiungere un pizzico di vanillina o cannella.

Vino di jaboticaba

Da 5 kg di jaboticaba, spremere delicatamente il succo, eliminando la buccia e i semi. Quindi, in un recipiente separato, mescolare rispettivamente con 75 g di cannella e 100 g di chiodi di garofano. Aggiungere alle spezie 1 cucchiaino di pepe, un po' di zenzero tritato e 1 cucchiaio di noce moscata. Se si desidera, si possono aggiungere 15 g di assenzio. Mettere il composto di spezie in un sacchettino e posizionarlo sul fondo di una bottiglia di vetro. Versare sopra il sacchettino il succo di jaboticaba appena spremuto. Il liquido deve riposare per almeno 7 settimane in un luogo buio e fresco. Non appena il sedimento si sarà completamente separato, filtrare il vino attraverso una garza e imbottigliarlo.

Uso nella medicina popolare

Oltre a tutto ciò, la jaboticaba è ampiamente utilizzata nella medicina popolare. Con la buccia delle bacche di jaboticaba si prepara un utile decotto che aiuta a combattere la diarrea e l'asma.

Ricetta del decotto
Per preparare questo decotto, innanzitutto occorre della buccia di jaboticaba essiccata all'ombra. A tal fine, incidere delicatamente la superficie della bacca e spremere la polpa con il nocciolo. Lasciare essiccare le bucce ottenute (circa 2 cucchiai) in un luogo buio e asciutto fino a raggiungere la consistenza desiderata. Quindi versarvi due bicchieri di acqua bollita e lasciare in infusione per diverse ore. Dopodiché, filtrare il decotto ottenuto attraverso un colino o una garza. Gettare la buccia e diluire l'infuso con acqua fino al volume originale. Si consiglia di consumare regolarmente il decotto di jaboticaba più volte al giorno; in tal modo il risultato sarà particolarmente efficace.

Si può anche preparare una tintura a base di alcol. La bevanda risulterà forte e aromatica, per qualità non inferiore all'alcol commerciale e, oltre a tutto ciò, anche molto salutare. Con le bacche di jaboticaba si può preparare un succo fresco, molto utile nel trattamento della diarrea e dei dolori addominali. Inoltre, le bucce di jaboticaba sono un eccellente colorante alimentare.

Come coltivarla

Come già detto sopra, la jaboticaba viene coltivata principalmente nelle regioni tropicali, con clima caldo e temperato. Questa coltura da frutto tollera male anche gelate brevi e leggere. Ma grazie alla sua decoratività, sempre più spesso si vedono piccoli alberi di jaboticaba in ambienti chiusi.

Jaboticaba in piena terra

La jaboticaba cresce lentamente, ma il risultato ne vale la pena. I ricchi e abbondanti raccolti di questo albero esotico sicuramente soddisferanno i loro proprietari. Quando si pianta la jaboticaba, bisogna considerare che questa coltura si trova bene in terreni leggeri e ben drenati, non tollera la salinità e sopporta male la siccità, pertanto sono necessarie annaffiature regolari e abbondanti. All'aperto, è meglio piantare la jaboticaba all'ombra, come qualsiasi altra coltura tropicale.

Inoltre è necessario concimare l'albero con fertilizzanti minerali complessi. Di norma, vengono somministrati nella stagione primaverile-estiva e gradualmente sospesi verso l'autunno. La jaboticaba non necessita particolarmente di potatura. Si possono rimuovere i rami pesanti e secchi nella parte superiore della chioma e diradare i punti troppo fitti. In pratica si è notato che gli alberi con una chioma leggermente rada producono un raccolto particolarmente abbondante. La potatura va eseguita prima dell'inizio della crescita dei germogli.

Coltivazione in ambienti chiusi

Per coltivare la jaboticaba in ambienti chiusi si utilizzano semi o piantine. Dai semi il primo raccolto arriverà solo dopo 10–14 anni dalla messa a dimora, perciò gli amanti dell'esotico preferiscono maggiormente le piantine ibride innestate. Queste fioriscono già al quarto anno, decorano l'interno e riempiono l'aria con un piacevole aroma di mirto. La miscela di terreno per la jaboticaba decorativa si prepara a base di torba, sabbia, humus e terra fogliare. Inizialmente la piantina viene immersa per alcune ore in una soluzione di Kornevin. Poi, se necessario, si procede alla potatura delle radici. Dopo tutto ciò, la piantina viene posta in un contenitore preparato in anticipo con la miscela di terreno, ricoperta a cumulo e annaffiata abbondantemente.

Nella cura, la jaboticaba è molto esigente. Occorre controllare l'asciugatura del terreno e non lasciare che il substrato si secchi eccessivamente. La pianta va annaffiata con acqua tiepida decantata, evitando però ristagni nel sottovaso. La jaboticaba decorativa va concimata con fertilizzanti minerali complessi. Le concimazioni si somministrano una volta al mese in base all'età della pianta. In inverno si lascia riposare la coltura e non si somministrano nutrienti minerali.

Quando l'apparato radicale si sviluppa molto, si procede al rinvaso. La jaboticaba sopporta la potatura delle radici in modo assolutamente indolore. Come i suoi parenti selvatici, l'uva brasiliana domestica produce un raccolto abbondante con una chioma rada.

Si deve inoltre prestare attenzione alla possibile comparsa di parassiti: afidi e acaro rosso. Se questi esseri si sono appena insediati sulla jaboticaba, è facile rimuoverli con una doccia tiepida. In questo caso il terreno va coperto ermeticamente con pellicola trasparente per alimenti. Se invece non ci si accorge in tempo della diffusione dei parassiti e il danno arrecato alla pianta è ormai piuttosto grave, occorre ricorrere a preparati biologici. Tra questi vi sono Itoverm, Iskra-Bio, Lepidocid e altri. Questi rimedi non causano alcun danno all'uomo. Vanno preparati rigorosamente seguendo le istruzioni allegate alle confezioni. Ecco, probabilmente, tutti i segreti astuti della coltivazione di questo albero singolare: la jaboticaba.

Curiosità

1. Il nome deriva dall'antichissimo popolo indigeno della tribù Tupinamba. In traduzione significa «luogo delle tartarughe». La causa fu l'osservazione da parte degli indigeni delle tartarughe, che amavano molto cibarsi dei frutti dell'uva brasiliana. La comoda disposizione delle bacche sul tronco e sui rami dell'albero non fece che favorire ulteriormente tutto ciò.
2. La sua caratteristica più distintiva, la jabuticaba la deve al lungo processo evolutivo. Il fenomeno per cui i frutti crescono sul tronco e sui rami dell'albero è chiamato in botanica caulifloria. La jabuticaba si è così adattata all'ambiente. Per gli insetti era più semplice impollinare i fiori sul tronco, e per gli uccelli e gli animali era più facile disperdere i semi.
3. In Brasile, questa coltura da frutto è molto celebrata. In suo onore vengono composte poesie e canzoni. Per esempio, in un'opera folcloristica il sapore della jabuticaba viene paragonato al bacio di una donna, e la sua buccia liscia al viso delicato della ragazza amata.
4. È interessante anche il fatto che in Brasile esiste un'intera città chiamata in onore di questo frutto: Jaboticabal. E tutto perché lì crescono migliaia di questi alberi, letteralmente in ogni cortile e giardino. Durante la fioritura, la città ricorda un'immagine di un film fantastico, è uno spettacolo incredibilmente bello e affascinante. E quando arriva il momento del raccolto, inizia la parte più interessante! Gli abitanti del luogo fanno pagare a milioni di visitatori un biglietto speciale solo per entrare a Jaboticabal. Ma poi i visitatori possono raccogliere tutte le bacche di jabuticaba che desiderano. Naturalmente, i frutti vengono anche venduti da asporto, e in grandi quantità. Le marmellate e vari dessert a base di jabuticaba sono molto popolari nel mondo, quindi vengono acquistati a secchiate.

Foto della jabuticaba