Kumys: composizione, proprietà benefiche per donne e uomini

Il kumys è una bevanda rinfrescante e tonificante, che fornisce al corpo elementi importanti per un'esistenza piena. Questo prodotto lattiero-caseario orientale è spesso chiamato 'bevanda della longevità'. Prodotto dal latte di giumenta, dotato dalla natura di qualità benefiche uniche, il kumys conserva tutte queste proprietà ed è considerato dalle popolazioni orientali una fonte di salute. La bevanda viene utilizzata in cosmetologia e medicina. Su base di questo prodotto è stato sviluppato un intero sistema terapeutico – la kumysoterapia. Le proprietà benefiche della bevanda, unite al suo gusto inconfondibile, l'hanno resa popolare non solo nella sua terra d'origine, ma anche in altri paesi del mondo.

Cos'è il kumys

Uno dei prodotti lattiero-caseari fermentati più venerati e apprezzati tra la popolazione di Kirghizistan, Mongolia, Kazakistan e degli abitanti del pianeta con radici mongole e turche è il kymys. In traduzione in russo il nome suona come kumys. È un prodotto lattiero-caseario fermentato ottenuto dalla fermentazione alcolica e lattica del latte di giumenta. La fase di fermentazione avviene grazie ai batteri lattici con aggiunta di lievito.

Il kumys è una bevanda rinfrescante piuttosto gradevole, dal sapore leggermente acidulo. Va consumato solo durante le fasi di fermentazione. Solo in questo periodo non perde le sue uniche qualità gustative, il suo valore e le sue proprietà benefiche.

La storia dell'origine di questo prodotto lattiero-caseario fermentato risale a un passato remoto. Durante gli scavi archeologici condotti nel sito di antichi insediamenti mongoli nella valle di Susamyr (epoca eneolitica), sono state trovate non solo prove dell'addomesticamento dei cavalli, ma anche borse in pelle di animali. Al loro interno, gli scienziati sono riusciti a identificare tracce di latte di giumenta fermentato.

Del kumys parla anche l'antico studioso greco Erodoto. Descrivendo la vita e le tradizioni degli Sciti, il filosofo menziona una bevanda miracolosa. Gli abitanti del posto la preparavano sbattendo il latte di giumenta in speciali contenitori di legno. La ricetta di questa bevanda curativa e molto gustosa era conosciuta solo da eletti, che se ne occupavano. Tutti gli ingredienti e le basi del metodo di preparazione erano tenuti nella massima segretezza. Gli schiavi che assistevano al processo di preparazione del kumys venivano immediatamente accecati.

Informazioni più recenti sul kumys sono state scoperte nelle Cronache di Ipat'ev (XIII secolo). Nei suoi appunti sul viaggio in Tartaria, Guglielmo di Rubruck descrive le qualità gustative e le proprietà curative della bevanda.

L'antica ricetta per preparare il kumis viene ancora tramandata di generazione in generazione nelle famiglie baschire. Questo popolo segue antiche tradizioni e prepara il kumis solo con latte di cavalla. A differenza della popolazione del Bashkortostan, i turkmeni e i kirghisi possono utilizzare come base latte di cammella.

Il processo tecnologico di preparazione del kumis permette di ottenere una bevanda con diversi gradi alcolici.

Specie

In Kazakistan, il kumis viene suddiviso in diverse varietà a seconda del periodo di fermentazione:

1. Jaskymyz – giovane, fermentato per soltanto un giorno.
2. Kunan kymyz – una bevanda leggermente inebriante con due giorni di fermentazione.
3. Kumis donen – acidulo, già contenente un elevato contenuto alcolico. Pronto per il consumo dopo 3 giorni di fermentazione.
4. Saumal – kumis fermentato per 10 ore.
5. Kymyzuiz – preparato con il colostro della cavalla.
6. Bal kymyz – bevanda di latte fermentato con aggiunta di miele o altro dolcificante.

Tutte queste varietà differiscono per il contenuto alcolico. Il kumis giovane è una bevanda pronta per il consumo già dopo 5-6 ore. Contiene la percentuale più bassa di alcol – fino all'1%. Questo kumis ha un sapore dolciastro e quasi non contiene gas. Il prodotto che ha fermentato da 24 a 48 ore è già più ricco di alcol. Contiene dall'1,7% al 2% di alcol. Acquisisce un retrogusto acidulo. Dopo averne bevuto una piccola quantità, si avverte una lieve ebbrezza. Il kumis più 'forte' rimane in fermentazione fino a 4 giorni. Contiene il massimo livello di alcol – 3-4%. Questo kumis fa molta schiuma e ha un sapore piuttosto acido.

Composizione e valore calorico

Il kumis è una bevanda di latte fermentato caratterizzata da un elevato contenuto di lattosio e glucosio. Questa caratteristica è conferita al prodotto dall'ingrediente principale. Il livello di questi parametri nel latte di cavalla è il più alto. Ad esempio, il contenuto di lattosio nel latte vaccino è inferiore del 38%.

Durante una particolare fermentazione, utilizzando non solo batteri lattici ma anche lieviti, il lattosio si trasforma in acido lattico, anidride carbonica, alcol etilico e si scompone in una serie di altre sostanze aromatiche. Grazie a ciò, il prodotto finito acquisisce un sapore e un aroma inconfondibili.

La composizione chimica del kumis comprende una vasta gamma di vitamine ed elementi benefici:

1. Una quantità piuttosto elevata di vitamine A, C, PP.
2. Gruppo di vitamine B – lattoflavina (B2), tiamina (B1), cianocobalamina (B12).
3. Biotina, coinvolta nella sintesi della fermentazione di carboidrati e grassi nell'organismo.
4. Acido folico, necessario per il normale funzionamento del sistema immunitario e circolatorio.
5. Oligoelementi Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Acido pantotenico, che garantisce un normale metabolismo.

Il kumis contiene alcol etilico. Il suo livello varia dallo 0,4% al 4,5%.

Il valore energetico del prodotto varia da 40 a 150 kcal. In 100 ml di bevanda di latte fermentato (a medio contenuto di grassi) – 5 g di carboidrati, 2,1 g di proteine e 1,9 g di grassi. A seguito della fermentazione, le proteine diventano facilmente assimilabili e vengono digerite rapidamente nell'organismo, pertanto, sebbene il kumis sia molto nutriente, è consigliato durante le diete.

Proprietà benefiche del kumys

Benefici generali

La bevanda fermentata della longevità è ricca di molti componenti benefici che hanno un effetto positivo sull'organismo.

I nomadi usavano il kumis per la prevenzione e il trattamento di molte malattie. L'antico guaritore Avicenna raccomandava di consumare questa bevanda per il recupero dell'organismo dopo malattie gravi, in caso di esaurimento fisico, disturbi nervosi e come tonico generale.

Col tempo, gli scienziati hanno scoperto altre proprietà benefiche del kumis. Questo prodotto normalizza la flora intestinale, accelera la rigenerazione cellulare, ha un effetto positivo sullo stomaco e favorisce l'eliminazione delle tossine. Il kumis migliora il funzionamento del sistema immunitario, compensa la mancanza di energia, donando vigore, e stimola la maggior parte dei processi biologici.

Per le donne

Ricco di calcio e vitamine, il kumis contribuisce al miglioramento della pelle, delle unghie e dei capelli.

Gli acidi lattici, che si formano durante la fermentazione, normalizzano la flora vaginale, eliminando le sensazioni sgradevoli. Ripristinando l'equilibrio naturale, garantiscono la salute degli organi genitali femminili e del sistema urinario.

L'effetto rilassante della bevanda è dovuto al basso contenuto di alcol e alle vitamine A e B. Questo aiuta in caso di disturbi della tiroide accompagnati da irritabilità e pianto, e migliora anche il sonno.

Per gli uomini

Il kumis è un ottimo rimedio naturale per pulire il fegato dopo il consumo di alcol. Sebbene contenga una piccola percentuale di alcol, ciò non impedisce alla bevanda di purificare l'organismo dalle tossine.

Dopo intensi sforzi fisici o allenamenti in palestra, dall'organismo maschile vengono espulsi con il sudore molti sali benefici. Una piccola quantità di kumis può aiutare a ripristinare l'equilibrio.

Questo prodotto fermentato ha un effetto positivo anche sul sistema riproduttivo maschile. La presenza di testosterone nella composizione migliora la libido, aumenta l'erezione e riduce il rischio di prostatite.

In gravidanza

Il latte di cavalla è ricco di ferro. Durante la fermentazione questo elemento non scompare, quindi il kumis contribuisce all'aumento dell'emoglobina nel sangue della donna incinta e riduce il rischio di anemia. Il prodotto fermentato è ricco di calcio, necessario per la normale formazione del sistema scheletrico del bambino.

Nonostante tutte le proprietà benefiche, il kumis contiene alcol. Le future mamme farebbero meglio a consultare il proprio medico prima di introdurre questo prodotto nella loro dieta.

Durante l'allattamento

Il prodotto fermentato a base di latte di cavalla contribuisce al miglioramento del funzionamento delle ghiandole mammarie femminili, favorendo l'allattamento. Le proprietà toniche del kumis aiutano a recuperare più rapidamente dopo il parto. Alle mamme che allattano si raccomanda di consumare kumis giovane, che contiene una quantità minima di alcol.

Per i bambini

Il kumis ha un effetto benefico sull'organismo in crescita. L'elevata quantità di calcio compensa la carenza di questa vitamina, mentre il fosforo contenuto nella bevanda ne migliora l'assorbimento. Inoltre, questa bevanda è molto utile per i bambini con disbiosi, poiché ripristina lo squilibrio della flora intestinale.

Il gusto piuttosto particolare della bevanda a base di latte di giumenta non piace molto ai bambini, quindi prima di consumarla è meglio aggiungere miele e vaniglia.

Il basso contenuto di alcol nel kumis giovane non può danneggiare l'organismo del bambino, ma non bisogna comunque abusarne. È opportuno somministrare il kumis con cautela ai bambini inclini a reazioni allergiche.

Per il dimagrimento

Molto spesso i medici includono il kumis nelle diete. Ciò è dovuto alla capacità della bevanda di migliorare la digestione, stabilizzando le feci quotidiane e alleviando coliche e flatulenza. L'elevato contenuto proteico conferisce al kumis un valore nutritivo, favorendo un rapido saziamento e mantenendo il tono muscolare. Grazie alla sua origine animale, questo elemento viene rapidamente assorbito dall'organismo.

Bevendo 100 ml di kumis prima dei pasti, una persona a dieta soddisfa il fabbisogno giornaliero di vitamine, oligoelementi e acidi nell'organismo. Non si dovrebbero superare le dosi consentite di questa bevanda, poiché contiene alcol.

Il kumys in medicina

Le proprietà antibatteriche, riparatrici e rinforzanti di questo prodotto a base di latte fermentato hanno trovato ampia applicazione non solo nella medicina popolare. Numerosi studi hanno confermato l'efficacia dell'uso del kumis nel trattamento delle malattie del tratto gastrico, dell'intestino, dell'apparato respiratorio e della distonia cardiovascolare. I cicli di kumisterapia vengono prescritti a persone con sistema immunitario indebolito e metabolismo alterato. Fa parte della terapia complessa per combattere le malattie infettive e curare l'anemia.

Grazie alle sue qualità uniche, il kumis è considerato un componente indispensabile in molti rimedi popolari per la cura e la prevenzione di diverse malattie.

Per il diabete mellito

Il consumo di kumis di qualità e con un contenuto minimo di alcol contribuisce a normalizzare il livello di zucchero nel sangue. Fornisce la quantità necessaria di beta-carotene e dell'intero complesso vitaminico. Questo prodotto è particolarmente utile per i diabetici, poiché la malattia comporta la rinuncia a molti alimenti contenenti vitamine.

Il kumis normalizza il metabolismo e purifica i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo, aspetto importante anche nel diabete mellito. Con il consumo di questo prodotto a base di latte fermentato si riduce il rischio di sviluppare malattie nervose e disturbi psichici tipici dei diabetici.

Importante: l'indice glicemico del kumis — 25 unità.

Per la pancreatite

I prodotti a base di latte fermentato sono obbligatoriamente inclusi nella dieta per le malattie del pancreas. Il kumys normalizza la funzione secretoria di questo organo ed elimina anche i processi infiammatori. Il suo alto valore nutrizionale contribuisce al rapido saziamento dell'organismo umano durante il regime dietetico. La capacità del prodotto di migliorare il metabolismo previene l'insorgenza di problemi intestinali.

Non è consigliabile bere kumys con un alto contenuto di alcol in caso di questa malattia. È necessario astenersi dal consumo di qualsiasi tipo di questa bevanda durante il periodo di esacerbazione della malattia.

Per la gastrite

Il kumys, ricco di oligoelementi e aminoacidi, è raccomandato in caso di gastrite, se la malattia è accompagnata da un basso livello di acidità. I batteri lattici benefici contribuiscono al ripristino della microflora e riducono il grado di infiammazione della mucosa. Consumando 100 ml di questa bevanda durante i pasti, il cibo viene assimilato dall'organismo in modo più facile e veloce.

Durante l'esacerbazione della malattia e per le persone con elevata acidità, il kumys è categoricamente controindicato.

Per la gotta

L'insorgenza di questa malattia è favorita da un'alterazione del metabolismo degli acidi nucleici. Il livello di acido urico aumenta a tal punto che si deposita nelle articolazioni. Questo processo provoca dolore e porta a cambiamenti fisici nell'aspetto degli arti. Il kumys contiene un livello sufficiente di calcio, che contribuisce alla resistenza e alla salute del tessuto osseo; per questo viene spesso prescritto a scopo preventivo e nelle fasi iniziali della gotta.

Per il fegato

Il kumys, grazie alle sue proprietà depurative, facilita il lavoro del fegato. Gli acidi grassi e gli antiossidanti contribuiscono al rinnovamento cellulare e proteggono le cellule dalla distruzione. Nell'includere il kumys nella dieta quotidiana, è necessario prestare attenzione al suo contenuto alcolico. Per la prevenzione e il trattamento dell'epatite e della cirrosi, si dovrebbe utilizzare solo una bevanda a base di latte fermentato giovane. La dose raccomandata è di 250–300 ml durante i pasti.

Per la psoriasi

Nella dieta quotidiana delle persone con malattie della pelle, vengono obbligatoriamente inclusi alimenti che contengono una grande quantità di vitamine B, A, PP. I pazienti affetti da psoriasi o eczema di solito presentano una carenza di questi elementi. Il kumys, invece, contiene un set completo di vitamine. In combinazione con l'acido lipoico, queste vitamine contribuiscono all'eliminazione delle sostanze nocive dall'organismo, migliorando il metabolismo e la rigenerazione della pelle. Le proprietà antibatteriche riducono il processo infiammatorio della pelle, attenuando arrossamenti e fastidioso prurito.

Per la polmonite

La kumysoterapia è ampiamente utilizzata nelle malattie dell'apparato respiratorio. Questo prodotto a base di latte fermentato è in grado di ridurre l'irritazione della gola in caso di tosse forte e favorisce l'espettorazione. Le proprietà antibatteriche riducono i processi infiammatori nei linfonodi, prevenendo la formazione di ascessi. I pazienti con polmonite perdono l'appetito, hanno una forte perdita di peso e l'organismo diventa molto indebolito. Il kumys, grazie alla sua composizione unica, migliora il funzionamento del sistema immunitario e digestivo, aiutando così la persona a recuperare le forze.

In caso di postumi da sbornia

Tra tutte le varietà di prodotti a base di latte fermentato, il kumiss è il miglior medicinale contro i postumi di una sbornia. L'acido lattico in combinazione con le vitamine del gruppo B attiva l'elaborazione e l'eliminazione delle tossine. Sotto l'effetto dell'anidride carbonica, il processo di ossidazione e decomposizione dei residui alcolici avviene ancora più rapidamente. Le proprietà tonificanti del kumiss alleviano i sintomi dei postumi e placano l'intensa sete.

Impiego in cosmetologia

Le proprietà benefiche del prodotto a base di latte fermentato di giumenta vengono utilizzate non solo per il trattamento e la prevenzione di alcune malattie, ma anche in cosmetologia. Il kumiss è presente nei prodotti per la cura della pelle e dei capelli.

Per i capelli

Il kumiss nutre i bulbi piliferi, donando bellezza e forza ai capelli. L'effetto antibatterico e idratante aiuta a eliminare la secchezza del cuoio capelluto e la forfora.

Rinforzante
Ingredienti:

• Kumiss – 1 cucchiaio
• Miele – 20 g.
• Tuorlo – 1

Mescolare tutti gli ingredienti e applicare uniformemente sui capelli, senza dimenticare di massaggiare il cuoio capelluto con movimenti circolari. Tenere il prodotto per almeno mezz'ora. Per un maggiore effetto, coprire la testa con un asciugamano.

Grazie a questa maschera, i capelli acquisiscono un aspetto sano. Dopo 5-6 applicazioni, non rimane traccia di forfora e il cuoio capelluto diventa meno secco.

Maschera nutriente
Ingredienti:

• 1/2 pagnotta di pane di segale.
• 2 bicchieri di kumiss.

Schiacciare il pane e inzupparlo nel kumiss leggermente riscaldato. Dopo 5-10 minuti, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Applicare sul cuoio capelluto. Indossare una cuffia da doccia e avvolgere la testa con una sciarpa di lana. Dopo 20 minuti, risciacquare abbondantemente prima con acqua tiepida e poi con shampoo.

Per il viso

La bevanda a base di latte fermentato viene utilizzata come idratante, sbiancante e tonico per la pelle del viso.

Maschera alla carota con kumiss
Occorrente:

• 50 g di ricotta fatta in casa.
• 17 ml di succo di carota.
• 1,5 cucchiai di kumiss.

Filtrare la ricotta con una garza. Mescolare bene con il succo di carota. Aggiungere il kumiss. Applicare il composto sul viso, evitando il contorno occhi, e lasciare agire per 30 minuti. Trascorso il tempo, risciacquare con acqua tiepida. Usare non più di una volta ogni tre giorni.

Maschera sbiancante
Occorrente:

• 70 g di miele.
• 3 cucchiai di kumiss.
• 30 ml di succo di limone.

Mescolare il kumiss con il miele. Spremere nella miscela la quantità necessaria di succo di limone. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Applicare il composto sul viso e lasciare agire per 15 minuti.

L'uso di questa maschera 1-2 volte a settimana per due mesi contribuisce alla scomparsa delle macchie pigmentate, delle lentiggini e allo schiarimento della pelle.

Rischi e controindicazioni

Il kumiss, dotato di un'incredibile quantità di proprietà benefiche, può anche avere effetti dannosi sull'organismo.

1. La presenza di questo prodotto a base di latte fermentato non è ammissibile nella dieta delle persone con intolleranza al lattosio.
2. Il contenuto alcolico del kumiss può influire negativamente sulla salute durante l'esacerbazione di malattie croniche degli organi interni.
3. Non si dovrebbe bere kumiss in caso di gastrite e ulcere gastriche accompagnate da elevata acidità. Esso favorisce l'aumento della secrezione, e il livello di acidità aumenta ulteriormente.
4. A causa del contenuto di alcol, il kumis non è raccomandato per un consumo frequente alle donne in gravidanza e non va introdotto nella dieta dei bambini. Per lo stesso motivo, non è consigliabile che lo bevano le persone con dipendenza da alcol.

Nonostante il kumis sia introdotto nel trattamento complesso della tubercolosi, nei casi di forma aperta di questa malattia è severamente vietato consumare la bevanda. Per le altre categorie, il consumo di kumis è associato solo a proprietà positive. L'importante è seguire le norme e non abusarne.

Come conservarla correttamente

La bevanda asiatica a base di latte fermentato di giumenta o di cammello appartiene alla categoria dei prodotti 'vivi'. Di conseguenza, è deperibile e non adatto alla conservazione a lungo termine.

Il vero kumis va consumato entro 2-3 giorni dalla fine della fermentazione. Viene imbottigliato in contenitori di vetro e conservato in un luogo fresco: cantina o seminterrato (temperatura non superiore a 6°C) o in frigorifero.

Il kumis prodotto nei caseifici e venduto nei negozi ha poca somiglianza con il vero prodotto asiatico. Una bevanda il più possibile simile per composizione e regole di produzione deve avere una durata di conservazione non superiore a 3 giorni. Questo prodotto si conserva in frigorifero.

Come bere correttamente il kumys

Gli abitanti dei paesi asiatici, abituati fin dall'infanzia alla bevanda a base di latte fermentato di giumenta, possono non limitarsi nel consumo di kumis. Durante il caldo periodo estivo, i kirghisi e i baschiri sono in grado di bere fino a 7-10 litri al giorno, traendone solo benefici.

Per le persone con un organismo non abituato, questa bevanda alcolica con un alto contenuto di grassi dovrebbe essere introdotta nella dieta iniziando con piccole dosi, per abituarsi.

Quanto se ne può bere al giorno?

Seguendo le raccomandazioni dei medici, si inizia a bere kumis in piccole quantità. La dose giornaliera iniziale non deve superare i 100 ml. Se l'organismo accetta normalmente la bevanda per 3-4 giorni, il dosaggio viene gradualmente aumentato a 200-400 ml. Successivamente è consentito assumere anche quantità maggiori, da 1 a 1,5 litri.

Si può bere di notte?

A scopo terapeutico, il kumis viene consumato al mattino, prima di colazione. Ma a causa del suo effetto calmante e rilassante sull'organismo (grazie all'alcol), questa bevanda può essere assunta la sera per migliorare il sonno. Mezzo bicchiere di kumis prima di andare a letto favorisce la normalizzazione delle feci. Ma prima di dormire è meglio bere kumis con una bassa percentuale di alcol.

I musulmani possono berlo?

Il kumis fermentato per 24 ore non contiene praticamente alcol. Questa bevanda, come gli altri latticini fermentati, è consentita ai musulmani. Se rimane in fermentazione per un periodo più lungo, il kumis diventa molto più forte di quello giovane. Non è più considerato un prodotto halal.

È possibile ubriacarsi con il kumys?

La bevanda a base di latte fermentato di giumenta non è alcolica. Ma, fermentata per diversi giorni, acquista una gradazione fino a 4-6 gradi. Pertanto, se consumata in grandi quantità, può causare una leggera ebbrezza. I kazaki preparano kumis con un contenuto alcolico fino al 25-30%. Alcuni sorsi di questa bevanda fermentata equivalgono a 50 g di vodka o cognac.

Come preparare il kumys in casa

Preparare un autentico latticino fermentato asiatico non è affatto semplice. È impossibile trovare latte di giumenta sugli scaffali dei negozi, quindi in casa è meglio sostituirlo con latte di capra. Questo kumiss ha quasi le stesse proprietà benefiche, ma differisce nel sapore.

Per la preparazione occorrono:

• 1 l di latte di capra.
• 50 g di zucchero.
• 50 ml di yogurt senza additivi (kefir).
• 30 g di miele.
• 200 ml di acqua purificata.
• 5 g di lievito secco.

Istruzioni passo passo:

1. Versare il latte in una casseruola e mettere a fuoco lento. Portare a ebollizione. Aggiungere gradualmente l'acqua e il miele. Far bollire ancora per 6–8 minuti.
2. Raffreddare completamente la miscela di latte. Incorporare lo yogurt (kefir). Coprire la casseruola con un coperchio e avvolgere in una coperta di lana (per un riscaldamento più rapido). Lasciare in un luogo caldo per 5–9 ore.
3. Dopo che il latte è diventato acido, montarlo con un mixer. Filtrare la miscela ottenuta attraverso uno spesso strato di garza.
4. Versare il lievito con acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e lasciare lievitare. Unirlo al latte.
5. Versare il latte in barattoli precedentemente lavati e sterilizzati. Il liquido deve riempire i contenitori per 2/3. Lasciare il kumiss in un luogo caldo per 3–4 ore, senza chiudere i contenitori con i coperchi.
6. Trascorso il tempo necessario, coprire i barattoli con i coperchi e metterli in frigorifero, in modo che il kumiss non fermenti troppo.

Conservare il kumiss in frigorifero per non più di due giorni.

Fatti interessanti sul kumys

1. A.V. Postnikov fu il primo ad aprire un sanatorio per la cura con kumiss in Russia. Questo evento avvenne nel 1858 nel governatorato di Samara. Cento anni dopo, erano già stati aperti più di 65 istituti simili.
2. I kazaki seguono ancora l'antica tecnologia di preparazione del kumiss. Per il processo di fermentazione usano un otre di pelle di montone o di cavallo. Bisogna montare il latte di giumenta almeno 1000 volte. Dopodiché sulla superficie compaiono dei granelli neri – grasso di giumenta.
3. In Mongolia esiste una festa – il Giorno del primo kumiss. Dopo le prime mungiture dei cavalli e la preparazione del kumiss giovane, le famiglie mongole si riuniscono attorno a un tavolo comune e lo assaggiano.
4. In Baschiria e Kirghizistan si usa bere il kumiss da ciotole (pialas), mentre gli jakuti intagliano appositi recipienti in legno, decorandoli con abili incisioni e, più raramente, con pietre preziose.

Foto del kumiss