Marmellata di menta: 7 ricette per prepararla

Le erbe utilizzate per preparare varie tinture e conserve conferiscono alle preparazioni proprietà eccellenti. Fin dall'antichità molte persone hanno conosciuto tutti i benefici della menta, della melissa, del tiglio e di altre erbe che hanno un effetto significativo su tutto il corpo umano e sul suo sistema immunitario. In questo articolo spieghiamo come preparare una gustosa e aromatica marmellata di menta, le sue proprietà benefiche e quali ingredienti aggiuntivi si possono aggiungere a questo dolce.

Composizione e valore calorico

Per iniziare, desideriamo parlare della composizione della marmellata di menta e del suo contenuto calorico. Come in qualsiasi altra marmellata, l'ingrediente principale è lo zucchero, che viene preso in quantità molto maggiore rispetto alle foglie della pianta. Ad esempio, se si prendono 400 g di menta, è necessario prendere almeno 1 kg di zucchero. Ne consegue che lo zucchero semolato deve essere il doppio della menta. Pertanto, per 100 g di prodotto si ottengono i seguenti valori:

• proteine – 0,79%;
• grassi – 0,18%;
• carboidrati – 23,33%;
• calorie – 207,4 kcal.

Come si evince dall'elenco precedente, il contenuto calorico della marmellata di menta è piuttosto elevato, il che non ne consente il consumo da parte di persone a dieta. Pertanto, vale la pena dire che gli amanti del dolce e i seguaci delle diete possono comunque consumare questa prelibatezza solo in piccole quantità, circa un cucchiaino al giorno. Per ridurre le calorie sarebbe necessario diminuire la quantità di zucchero, ma se si facesse, la marmellata non raggiungerebbe la giusta consistenza densa e risulterebbe poco appetitosa. Pertanto, si consiglia di consumare questo dessert esclusivamente a scopo terapeutico e per rafforzare il sistema immunitario in piccole quantità.

I benefici della marmellata di menta

La menta è una pianta molto preziosa che aiuta a combattere e prevenire una vasta gamma di malattie. Al giorno d'oggi la menta è un ottimo rimedio calmante. Tuttavia, ai tempi delle nostre nonne e bisnonne, era una vera pianta curativa che favoriva la longevità e una salute robusta. Consumando una qualche preparazione a base di menta o semplicemente bevendo ogni mattina un tè alla menta, si potevano dimenticare vari disturbi e sentirsi energici e freschi.

Oggi invece la menta viene utilizzata sia come concentrato farmacologico, sia come un magnifico olio essenziale curativo.

Come noto, esistono circa 25 varietà di menta. Sono tutte assolutamente identiche per aroma e proprietà benefiche. Pertanto, per preparare la marmellata si può usare qualsiasi erba.

Parliamo delle proprietà benefiche della marmellata di menta:

1. La prima proprietà è quella calmante. La marmellata di questa pianta aiuta a combattere vari tipi di depressione, apatia, calma il sistema nervoso in caso di crisi, ripristina le forze e previene il mal di testa.
2. Inoltre, la marmellata di menta normalizza la pressione sanguigna e dilata i vasi cerebrali.
3. Consumare questo dessert prima di dormire aiuta a superare l'insonnia.

Il principale vantaggio della marmellata di menta è che, una volta cotta, la pianta conserva a lungo tutte le vitamine benefiche e può essere conservata sotto un coperchio metallico per tutto l'anno.

La marmellata di menta è molto benefica per le donne: previene l'invecchiamento precoce e prolunga la giovinezza. Con il consumo sistematico di questo dessert, la pelle delle donne diventa liscia e setosa.

Inoltre, questo dessert aiuta a rilassarsi perfettamente dopo una lunga e faticosa giornata di lavoro. Bastano pochi cucchiaini di questa prelibatezza con il tè per provare immediatamente una sensazione di energia e leggerezza. Questo vale soprattutto per le persone con carichi mentali.

Rischi e controindicazioni

Naturalmente, come ogni marmellata, anche il dessert di menta ha i suoi svantaggi:

1. Il dessert è controindicato in grandi quantità per gli uomini. Alcune sostanze contenute nella menta influenzano negativamente il sistema riproduttivo maschile, riducendo successivamente l'eccitabilità sessuale.
2. Un enorme svantaggio della menta è la sua proprietà sedativa e vasodilatatrice, per cui non è consigliata a persone con malattie del sistema cardiaco.
3. Anche le donne in gravidanza non dovrebbero consumare molta marmellata di menta, poiché questa pianta contiene estrogeni e potrebbe causare un parto prematuro.

Da tutti i pro e contro descritti si può concludere che la marmellata di menta è consigliata esclusivamente alle donne. Vale sicuramente la pena preparare alcuni barattoli di questa prelibatezza, tanto più che per prepararla non servono competenze professionali né molto tempo: si prepara in modo abbastanza semplice e facile. La marmellata di menta avanzata fino all'estate può essere utilizzata anche come rinfrescante durante la calura, ricavandone una piacevole bevanda alla frutta.

Quando raccogliere la menta per la marmellata

Prima di iniziare a preparare la marmellata di menta, è necessario sapere quando raccogliere questa pianta affinché la prelibatezza risulti davvero gustosa, appetitosa, con una consistenza piacevole e densa. A tal fine, diamo alcuni consigli:

1. È meglio cuocere la marmellata la sera, e la mattina cospargere le foglie di menta con lo zucchero in modo che rilascino il succo.
2. Per la marmellata si devono usare solo foglie di menta fresche, raccolte negli ultimi tre giorni. La pianta fresca non conserva le vitamine più a lungo, anche se in forma conservata possono durare molto a lungo. Inoltre, il dessert preparato con foglie fresche ha un aroma più pronunciato rispetto a quello preparato con foglie vecchie.

Per la marmellata, la menta può essere raccolta già a fine giugno e inizio luglio, quindi in questo periodo non è consigliabile dedicarsi ad altre conserve. Le foglie di menta si riducono molto durante la cottura, quindi la marmellata prodotta è poca; non bisogna aspettarsi che la dispensa si riempia di vasetti dolci.

Se nella marmellata di menta vengono aggiunti dei frutti di bosco, ad esempio lamponi o ribes, non è consigliabile lavarli. È necessario solo pulirli da eventuali impurità – questo è fondamentale.

Regole per la cottura della marmellata di menta

Molte massaie, durante la preparazione di conserve invernali, commettono spesso una serie di errori irreparabili, a causa dei quali le conserve si conservano male o addirittura esplodono. Per evitare ciò, ecco alcune regole per preparare questa insolita marmellata, in modo che il risultato sia soddisfacente:

1. Nel caso si prepari una marmellata di menta densa, non bisogna tenere lo sciroppo a lungo sul fuoco acceso. Se rimane dello sciroppo in eccesso, è sufficiente versarlo nel lavandino o in una ciotola separata e utilizzarlo successivamente per imbibire torte, pasticcini e altri prodotti di pasticceria.
2. Prima di sigillare la marmellata, è necessario scottare i coperchi con acqua bollente e lavare i barattoli (prima con una soluzione di bicarbonato, poi con acqua pulita) e asciugarli su un canovaccio.
3. La menta è molto simile alla melissa, quindi a volte durante la cottura si aggiunge anche questa pianta mescolata. In tal caso bisogna essere molto attenti per non esagerare con la melissa e metterne esattamente la quantità necessaria per ottenere il risultato desiderato. Se se ne aggiunge troppa, la marmellata risulterà troppo speziata, con un retrogusto sgradevole.

Come preparare la marmellata di menta: ricette

Ora presentiamo un elenco delle ricette più attuali e accessibili per la marmellata di menta, descrivendo dettagliatamente le istruzioni passo passo. Le ricette sono semplici e composte da ingredienti economici. È sufficiente procurarsi qualche rametto di questa pianta meravigliosa.

Ricetta classica della marmellata di menta

Una delle più semplici è la ricetta classica. Gli ingredienti sono solo menta, zucchero, un po' di acqua e acido citrico per dare al dolce finito una consistenza densa e una piacevole nota acidula.

Ingredienti:

• 450 g di menta;
• 1,1 kg di zucchero;
• 20 g di acido citrico;
• 200 ml di acqua.

Preparazione passo passo

1. Si staccano le foglie della pianta dai rametti, si lavano e si mettono in uno scolapasta per eliminare l'acqua. Si trasferiscono su un panno pulito e si lasciano asciugare per alcuni minuti.
2. Si mettono le foglie di menta in un contenitore metallico, si aggiungono 0,5 kg di zucchero, alternando gli strati.
3. In un recipiente pulito si scioglie l'acido citrico in poca acqua e si versa nel contenitore con la menta.
4. Si chiude il contenitore con un coperchio, si agita leggermente e si lascia riposare per 6 ore per far rilasciare il succo.
5. Si prepara lo sciroppo: si mescola lo zucchero rimasto con un bicchiere d'acqua e si fa bollire per alcuni minuti fino a leggero addensamento.
6. Si lascia raffreddare leggermente lo sciroppo di zucchero, si versa nel contenitore con la menta macerata e si lascia riposare ancora per 6 ore sotto il coperchio.
7. Trascorso questo tempo, si mette il contenitore a fuoco medio e, dal momento dell'ebollizione, si fa bollire per 7 minuti.
8. La marmellata calda si versa in barattoli sterili, si sigilla con un coperchio di metallo e si avvolge in una coperta fino a completo raffreddamento.

Nota bene! L'acido citrico può essere sostituito con succo di limone appena spremuto.

Ricetta della marmellata di menta al limone

Nella seguente ricetta, alla marmellata di menta non si aggiunge solo acido citrico, ma limoni tagliati a cubetti con la buccia. Qui la menta con gli agrumi viene prima bollita senza zucchero, poi lasciata riposare per un po', la miscela viene filtrata e cotta con zucchero per due ore. Grazie a questa cottura, la marmellata assume una bella tonalità verde chiaro e una consistenza piacevolmente morbida, simile a una vera gelatina.

Ingredienti:

• limoni – 3 pz.;
• menta – 400 g;
• zucchero – 1,6 kg;
• acqua – 600 ml.

Preparazione passo dopo passo:

1. Le foglie di menta si sciacquano in uno scolapasta, si asciugano e si tagliano finemente con un coltello.
2. I limoni si sciacquano, si tagliano finemente con la buccia e si mescolano con la menta in una casseruola profonda.
3. Si copre il tutto con acqua e si fa bollire a fuoco basso per un quarto d'ora dopo l'ebollizione.
4. Dopo la cottura, si toglie il contenitore dal fuoco, si copre con un coperchio e si lascia in un luogo caldo per 24 ore.
5. Successivamente, si filtra il liquido e si spremono la polpa degli agrumi e la menta.
6. Al liquido ottenuto si aggiunge lo zucchero e si fa bollire per un paio d'ore a fuoco basso dopo l'ebollizione.
7. La marmellata calda pronta si versa in contenitori sterili, si sigillano e si lasciano raffreddare sotto una coperta.

Nota bene! La quantità di limoni può essere ridotta a piacere rispetto a quanto indicato nella ricetta.

Ricetta della marmellata di menta con cetrioli

Una variante molto interessante, persino inaspettata, della marmellata di menta. I cetrioli nell'ingrediente sottolineano ancora di più la tonalità verde del prodotto, la rendono più marcata e il gusto rinfrescante, con note di freschezza estiva.

Ingredienti:

• cetrioli – 5 pezzi;
• zucchero – 250 g;
• mezzo limone;
• miscela gelificante o gelatina comune – 30 g;
• foglie di menta – 300 g;
• acqua – 110 ml.

Preparazione passo dopo passo:

1. I cetrioli lavati vengono privati delle estremità e tagliati a piccoli spicchi.
2. Si mescolano i cetrioli con 150 g di zucchero e si lasciano riposare per 4 ore, coperti con un canovaccio.
3. Le foglie di menta si sciacquano, si asciugano, si coprono con acqua e si portano a bollore a fuoco medio. Si toglie la miscela dal fornello e si lascia in infusione per 25 minuti.
4. Si mette la miscela di cetrioli a fuoco medio e si fa bollire per 25 minuti dal momento dell'ebollizione.
5. Le foglie di menta si frullano nel frullatore, dopo aver scolato l'acqua.
6. In una ciotola pulita si mescola l'agente gelificante con 50 g di zucchero.
7. Alla fine della cottura della miscela di cetrioli, si aggiunge la menta frullata, la miscela gelificante, il succo di mezzo limone, si mescola bene e si fa bollire a fuoco basso per 10 minuti fino a che non si addensa, mescolando spesso.
8. Si lascia raffreddare la marmellata pronta e si distribuisce nei barattoli, sigillandoli.

Nota bene! Durante la frullatura della menta nel frullatore, si può non scolare il decotto.

Ricetta della marmellata di menta con lamponi

La seguente ricetta è ancora più semplice delle precedenti. Qui non è necessaria una lunga infusione delle foglie di menta, tranne che per i lamponi con lo zucchero. Le foglie vengono semplicemente aggiunte insieme ai rametti ai lamponi e fatte bollire per alcuni minuti, poi vengono tolte dalla marmellata. Il dolce acquisisce una marcata dolcezza e un'interessante tonalità rosso-verde.

Ingredienti:

• lamponi – 2 kg;
• zucchero – 1 kg;
• menta – 4 rametti.

Preparazione passo dopo passo:

1. Selezionare le bacche eliminando eventuali impurità, metterle in una casseruola.
2. Coprire le bacche con lo zucchero e lasciare riposare per alcune ore affinché rilascino il succo.
3. Frullare i lamponi macerati con lo zucchero nel frullatore.
4. Aggiungere al passato di lamponi i rametti di menta, dopo averli risciacquati e asciugati, mettere il recipiente a fuoco basso e portare a ebollizione mescolando spesso.
5. Dopo aver fatto bollire il composto per qualche minuto, spegnere il fuoco e rimuovere i rametti di menta.
6. Versare la marmellata in barattoli puliti, chiuderli ermeticamente e capovolgerli per farli raffreddare lentamente.

Nota bene! Durante la cottura è necessario schiumare la schiuma che si forma.

Ricetta della marmellata di menta con fragole

Oltre che con i lamponi, la marmellata di menta si può preparare con le fragole. La tecnica di preparazione differisce dalla precedente perché le bacche non vengono frullate, ma bollite intere, e dopo aver mescolato le fragole con zucchero e menta, si lascia riposare il composto per 12 ore. Il dolce risulta profumato e molto appetitoso.

Ingredienti:

• fragole 'Viktoria' – 1 kg;
• zucchero – 1,2 kg;
• menta – 300 g;
• succo di limone – 50 ml.

Preparazione passo dopo passo:

1. Selezionare le bacche, eliminare la parte verde, lavarle accuratamente in uno scolapasta, metterle in una ciotola con acqua fredda e lasciarle in ammollo per 15 minuti.
2. Scolare l'acqua dalle fragole, risciacquarle, disporle su un canovaccio di carta e lasciarle asciugare per qualche minuto.
3. Trasferire le fragole in una casseruola, coprirle con lo zucchero, aggiungere il succo di limone, i rametti di menta lavati e asciugati, mescolare delicatamente, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 12 ore.
4. Mettere il recipiente con il composto a fuoco basso e, dopo l'ebollizione, far bollire per 15 minuti.
5. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il composto.
6. Rimettere sul fuoco basso, far bollire per lo stesso tempo e spegnere.
7. Versare la marmellata nei barattoli e chiuderli con i coperchi.

Nota bene! Se le fragole sono molto grandi, si possono tagliare a pezzetti.

Ricetta della marmellata di menta con basilico

Questa variante rientra nella categoria delle 'marmellate di cinque minuti', perché il tempo di cottura è molto breve, mentre la maggior parte viene dedicata alla macerazione degli ingredienti. Il risultato è una delizia morbida, dolce e dal bel colore intenso.

Ingredienti:

• menta – 300 g;
• zucchero – 500 g;
• basilico fresco – 100 g;
• acido citrico – 7 g;
• acqua filtrata – 350 ml.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare la menta, asciugarla, metterla in una casseruola profonda e coprirla con metà dello zucchero.
2. Mescolare bene il tutto e lasciare riposare per 6 ore.
3. Preparare lo sciroppo: in un pentolino mescolare l'acqua con lo zucchero rimasto, portare a ebollizione a fuoco basso fino a sciogliere i cristalli.
4. Far intiepidire leggermente lo sciroppo, versarlo sulla menta, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per altre 6 ore.
5. Mettere la casseruola con il composto a fuoco basso e, dopo l'ebollizione, far bollire per 8 minuti. Dopo circa 4 minuti aggiungere il basilico tritato.
6. Trascorso il tempo, continuare la cottura per altri 5 minuti.
7. Togliere la marmellata calda dal fuoco e lasciarla riposare coperta per 3 ore.
8. Filtrare il composto raffreddato, portare nuovamente a bollore a fuoco medio e versare nei barattoli, quindi chiuderli ermeticamente.

Consiglio! Durante la prima cottura è necessario mescolare accuratamente il composto per evitare che si attacchi.

Ricetta della marmellata di menta con pere

Oltre a vari frutti di bosco, nella marmellata di menta possono essere aggiunti anche altri frutti. Con l'aggiunta di pere si ottiene una delizia straordinaria, delicata, piccante e dolce, di cui si ricorda a lungo il sapore. Oltre a pere e menta, viene aggiunto anche lime, che dona una spiccata nota acidula e rinfrescante. Le fragole rendono la marmellata sorprendentemente bella, con una marcata tonalità rossastra.

Ingredienti:

• menta – 1 mazzetto piccolo;
• fragole – 300 g;
• pere – 5 pezzi;
• zucchero – 2 kg;
• lime – 1 piccolo frutto.

Preparazione passo dopo passo:

1. Si lavano le fragole, si rimuove il picciolo verde, si sciacquano anche le pere, si elimina il torsolo e le parti scure.
2. Si tagliano le fragole e le pere a pezzetti, si mettono in una casseruola profonda, si coprono con lo zucchero e si lasciano riposare per alcune ore in modo che rilascino il succo.
3. Appena il succo compare sulla superficie del composto di pere e fragole, si mette la pentola a fuoco medio e si cuoce per qualche minuto.
4. Si sciacqua il lime, lo si taglia a rondelle, si rimuovono i semi, si sbuccia e si frulla la polpa al mixer.
5. Si versa la purea di lime nella pentola con il composto, si mescola bene, si abbassa la fiamma al minimo e si cuoce per altri 60 minuti.
6. Si sciacqua la menta, la si asciuga su carta assorbente, si staccano le foglie dai rametti, si frullano al mixer e si aggiungono alla marmellata.
7. Dopo aver aggiunto la menta, si cuoce il tutto per un'altra mezz'ora, poi si spegne il fuoco.
8. Si lascia riposare la marmellata sul fornello coperta per qualche istante.
9. Si lavano i contenitori di vetro, si sterilizzano a bagnomaria per 2 minuti, si lasciano asciugare e poi si distribuisce la marmellata.
10. Si sigillano con coperchi metallici, si capovolgono, si lasciano a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento e si ripongono in cantina per la conservazione.

A piacere, questa marmellata può essere preparata senza aggiunta di fragole, solo con pere e menta, oppure si può sostituire questo frutto con le fragoline di bosco.

Regole di conservazione della marmellata di menta

In sostanza, la marmellata di menta è considerata un dessert poco esigente e non richiede condizioni particolari per la conservazione. I barattoli di vetro per questa delizia non devono essere sterilizzati a lungo; è sufficiente lavarli accuratamente con una soluzione di bicarbonato e scaldarli a bagnomaria per un paio di minuti. Oppure si possono semplicemente passare brevemente al vapore nel forno.

La marmellata di menta in vasetti sigillati può conservarsi perfettamente in una cantina fresca o anche in un normale armadio o dispensa di un appartamento in città. In un ambiente asciutto e ben ventilato, la marmellata di menta, come qualsiasi altra, può durare da 1,5 a 3 anni. Allo stesso modo si può conservare non solo la marmellata di menta pura, ma anche quella con l'aggiunta di lamponi e fragole.

Curiosità sulla menta

La menta è una pianta molto interessante, dalle proprietà straordinariamente benefiche per l'organismo umano. La sua popolarità nella medicina popolare e in molti altri settori risale già ai tempi antichi. Stranamente, all'epoca era chiamata con nomi insoliti come «perekop» e «bezhava». Grazie al suo aroma superbo, la menta non può essere confusa con nessun'altra pianta. In diverse fonti si possono trovare moltissimi fatti interessanti sulla menta; alcuni di essi sono riportati di seguito:

1. Molte persone amano alla follia un popolare drink alcolico come il mojito, che contiene proprio la menta. Questa gli conferisce una freschezza incredibile, una piacevole sensazione di frescura e una bella tonalità verde chiaro. Grazie alla presenza della menta, il mojito è perfetto per dissetare nelle giornate afose e calde.
2. Come già descritto sopra, la menta è in grado di combattere diversi tipi di mal di testa. Basta cogliere una sola fogliolina di questa pianta e percepirne l'aroma perché subito subentri una sensazione di calma e rilassatezza.
3. Nell'antica Roma la menta era spesso utilizzata dalle padrone di casa per preparare varie pietanze; veniva aggiunta come spezia aromatica, capace di conferire a ogni piatto un aroma delizioso che stimolava l'appetito. Era inoltre impiegata in profumeria: le donne preparavano in casa diversi profumi.
4. Nelle fonti più antiche si legge che la menta era già nota nelle tombe dei faraoni egizi. Ne consegue che questa pianta era ampiamente utilizzata già prima della nostra era.
5. Il tè aromatico può essere consumato da quasi tutte le persone, senza eccezioni, persino dai bambini piccoli, ma solo in una forma meno concentrata, data l'elevata quantità di mentolo contenuta nella menta. Tuttavia, questo tè non dovrebbe essere consumato da chi soffre di bruciore di stomaco cronico.
6. È noto che in passato molte persone, per prolungare la conservazione del latte fresco, gettavano alcuni rametti di menta nel bidone. Il latte rimaneva fresco per diverse ore, senza inacidirsi né guastarsi.
7. La menta è un ottimo rimedio contro diversi insetti. Se in casa si mettono alcuni rametti di menta in un vasetto sul tavolo, nella stanza non entreranno mosche, zanzare, vespe e api.
8. Un'altra interessante superstizione antica: la menta è una pianta del denaro; se si mettono un paio di foglioline nel portafoglio, i soldi non mancheranno mai. Ma anche se non ci saranno soldi, il piacevole aroma resterà a lungo nel portafoglio.