Sapodilla: cos'è questo frutto e a cosa fa bene

La Sapodilla (altro nome — lamut) cresce in climi caldi. Questo frutto è un po' esotico per le nostre terre. Molti non hanno mai sentito parlare di questo frutto e non sanno che aspetto ha. Queste persone si perdono molto, poiché la stragrande maggioranza si innamora di questo sapore delicato e della consistenza morbida dopo la prima degustazione. Certo, è importante che la sapodilla sia matura.

Che cos'è questo frutto

La Sapodilla — è il frutto dell'omonimo albero sempreverde della famiglia delle Sapodillacee. L'albero può raggiungere fino a 30 metri di altezza, e dalle sostanze presenti nel suo tronco si estrae la gomma e la base della gomma da masticare.

Il frutto stesso raggiunge i 10-15 cm di diametro e ha forma rotonda o ovale. All'esterno è ricoperto da una sottile buccia marrone, mentre all'interno — una polpa morbida gialla o arancione e un piccolo nocciolo. Per il suo aspetto, il frutto con la buccia ricorda un po' una patata.

Il sapore del frutto può essere paragonato a quello del caco o della pera. I frutti acerbi hanno proprietà astringenti. La sapodilla matura dovrebbe essere dolce e moderatamente morbida. Il frutto troppo maturo diventa stucchevole.

Habitat

La patria del frutto è il Messico meridionale. Successivamente, la pianta è stata coltivata in India, Pakistan, Vietnam, Malesia, nei tropici americani, nello Sri Lanka e nelle isole Filippine.

L'albero perenne fruttifica una volta all'anno, ma in diverse regioni il periodo del raccolto cade in momenti diversi, grazie a ciò i frutti della sapodilla si possono trovare in vendita tutto l'anno.

Composizione

In 100 g di polpa di sapodilla sono contenute 83 kcal. Il frutto è completamente privo di colesterolo. Inoltre, nella sua composizione chimica si possono trovare:

• 1.1 g di grassi;
• 20 g di carboidrati;
• 0.4 g di proteine;
• 5 g di fibre alimentari.

Per quanto riguarda la quantità di vitamine e minerali per 100 g, la situazione è la seguente:

• 193 mg di sodio;
• 12 mg di potassio;
• 21 mg di calcio;
• 14.7 mg di vitamina C;
• 12 mg di magnesio;
• 0.8 mg di ferro;
• 60 IU di vitamina A.

A cosa fa bene il frutto sapodilla

1. Il frutto contiene una grande quantità di glucosio e carboidrati, che lo rendono un prodotto ad alta energia. È una colazione fresca ideale prima di una giornata di lavoro e uno spuntino per gli sportivi.
2. Ricco di vitamine e minerali, il frutto rafforza il sistema immunitario. Il consumo regolare di sapodilla ha un effetto positivo sulla condizione di pelle, unghie e capelli. Inoltre, la grande quantità di lattice naturale, calcio, tannino e fibre vegetali rende la masticazione della sapodilla molto benefica per i denti e l'igiene orale.
3. Questo frutto è una bomba vitaminica per le donne in gravidanza e in allattamento grazie all'alto contenuto di carboidrati e oligoelementi.
4. Il consumo di questo frutto ha un effetto benefico sul sistema nervoso, aiutando a diventare più calmi e resilienti allo stress.
5. La vitamina A contribuisce a mantenere la vista sempre in buono stato.
6. Il potassio e il magnesio sono raccomandati per le persone che soffrono di ipertensione, quindi la gustosa sapodilla avrà un effetto benefico su di loro.
7. Aumenta il livello di emoglobina e migliora l'assorbimento del ferro.
8. In caso di diarrea può mangiare uno o più frutti. È preferibile che siano leggermente acerbi, così le loro proprietà astringenti saranno al massimo.
9. Le sostanze contenute nella polpa contribuiscono a normalizzare il funzionamento della ghiandola secretoria dello stomaco. Questo aiuta a migliorare la digestione e a stabilizzare il peso.
10. Questo frutto ha proprietà diuretiche e aiuta a espellere i calcoli renali.
11. Inoltre, il lamut è apprezzato per le sue proprietà antinfiammatorie e antimicotiche. Sarà benefico mangiarlo in caso di indebolimento del sistema immunitario, malattie virali e raffreddori.
12. Gli antiossidanti e il retinolo presenti nel frutto possono contrastare le cellule tumorali. Pertanto, il consumo regolare dei frutti o del succo appena spremuto può prevenire il cancro.

Quali danni può causare

I frutti esotici possono causare reazioni allergiche, quindi non deve consumare immediatamente una grande quantità di questi frutti. È meglio che ne consumi prima 2-3 e verifichi che il suo organismo stia bene.

Non ci sono controindicazioni vere e proprie, ma deve consumarlo con cautela nelle seguenti situazioni:

1. Diabete mellito. Poiché il frutto contiene una grande quantità di zucchero, le persone affette da diabete o predisposte devono prestare attenzione per non provocare una crisi.
2. In caso di lotta contro il sovrappeso o predisposizione all'obesità. Questo frutto ha un alto contenuto calorico.
3. Non deve consumare il lamut in caso di intolleranza individuale. È a rischio se ha reazioni allergiche quando consuma mele, banane, kiwi, mandarini e arance. Se è alle prime armi, Le raccomandiamo di essere cauto e di iniziare a consumare il frutto con piccole dosi.
4. Deve escludere la sapodilla dalla dieta dei bambini sotto i tre anni per evitare reazioni allergiche.

Non deve abbondare con il lamut se non è sicuro della sua maturazione.

Come mangiare correttamente la sapodilla

Se il frutto è davvero maturo, può mangiarlo come un avocado: tagliarlo a metà, togliere i semi e prelevare la polpa con un cucchiaino. Può anche rimuovere la buccia non commestibile e semplicemente prendere a morsi un pezzo dalla metà intera.

Importante! Deve lavare il frutto in acqua tiepida prima di consumarlo.

Cosa si può preparare con la sapodilla

La gustosa polpa della sapodilla è già un dessert autosufficiente. Inoltre, può essere condita con succo di limone o lime.

L'uso principale in cucina è per dessert, yogurt e frullati. Anche marmellate e composte sono buone. Nelle regioni di coltivazione si può provare il vino di sapodilla.

Il Lamut si sposa perfettamente con frutti di mare e anche con la carne! Il risultato è un gusto interessante e raffinato. È molto semplice preparare una salsa che si abbini al pesce o ai gamberetti: basta frullare la polpa nel frullatore, versarvi acqua bollente e cuocere per 20-30 minuti con spezie, sale e zucchero a piacere.

Per preparare una porzione di smoothie occorrerà 1 frutto (200-250 g) e circa 50 g di ribes nero. A piacere si può aggiungere miele. Il tutto va frullato in una ciotola del frullatore e riposto in frigorifero per alcune ore.

Insalata

Per preparare un'insalata con aggiunta di sapodilla occorrerà:

• 2 mele verdi.
• 2 mandarini.
• 3 sapodille.
• Formaggio Adyghe 120 g.
• Succo di limone 3 cucchiai.
• Olio d'oliva 3 cucchiai.
• Aceto di vino 2 cucchiai.

Tagliare a cubetti le mele verdi e la sapodilla, dividere i mandarini a spicchi. Mescolare il composto in una ciotola, aggiungere il formaggio Adyghe grattugiato, il succo di limone, l'aceto di vino e l'olio d'oliva.

Frittelle

Le frittelle di sapodilla saranno un ottimo spuntino da abbinare a tè o caffè. Si possono anche servire a colazione o a ospiti inattesi.
5 frutti vanno sbucciati e privati dei semi, quindi grattugiati con una grattugia fine. Successivamente aggiungere 200 g di farina, 1 uovo, 3 cucchiai di panna acida. Friggere in olio vegetale da entrambi i lati.

Marmellata

Per preparare la marmellata occorreranno 5 kg di frutti. Vanno sbucciati e tagliati, quindi coperti con 1,5 kg di zucchero e lasciati riposare per un'ora e mezza. Quando il succo sarà colato, schiacciare i frutti e mescolare. Versare il composto ottenuto con una miscela di 300 ml di acqua, 7 cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai di miele, quindi mettere a fuoco basso e cuocere per circa un'ora.

Sapodilla marinata

Per la marinatura sono adatti sia i frutti interi che quelli tagliati. Non è affatto necessario rimuovere la buccia. È sufficiente lavare la frutta, coprirla con acqua e lasciarla riposare per circa due ore.

Per preparare la marinata bisogna portare a ebollizione 10 litri d'acqua, aggiungere circa 2,5 kg di zucchero e un po' di sale. I frutti ammollati vengono posti in una botte di legno e coperti con la marinata. Coprire con un coperchio di legno e lasciare sotto un peso elevato in un locale la cui temperatura non superi i 18°C. In questo modo la frutta si conserva per 2 settimane.

Uso nella medicina popolare

La sapodilla è ampiamente utilizzata nella medicina popolare dei paesi in cui cresce, poiché nei paesi della CSI è difficile trovarla. Qui le persone preferiranno probabilmente gustarla come una prelibatezza piuttosto che usarla per cure mediche.

Tuttavia, la coltivazione dell'albero in casa offre maggiori possibilità. Dalle foglie e dalla corteccia si può preparare un decotto antibatterico che risolve problemi come l'ipertensione, la febbre e i disturbi intestinali.

Si può applicare una poltiglia o un piccolo pezzo di polpa sulla zona cutanea ustionata — questo favorirà la guarigione. Inoltre la polpa del frutto combatte eccellentemente la secchezza della pelle, eczemi e formazioni fungine.

Utilizzo nell'industria e in cosmetologia

Dalla legna di sapodilla, gli specialisti estraggono su scala industriale il cosiddetto lattice lattiginoso, dal quale a loro volta producono chicle e caucciù. A proposito, in passato il chicle veniva utilizzato per produrre gomme da masticare, poiché aggiungeva elasticità al prodotto. Attualmente non viene quasi più usato per questo scopo, sostituito da basi sintetiche.

Ogni tre anni si raccoglie il lattice dalla pianta. Per farlo, vengono praticate delle incisioni profonde sulla corteccia. È simile alla raccolta della linfa di betulla a cui siamo abituati. Sotto le incisioni si mettono dei contenitori per raccogliere il liquido, che si addensa quasi subito. Dopo la raccolta, il lattice viene trasportato direttamente allo stabilimento di lavorazione.

Dai semi di questa pianta si spreme anche un olio, che viene poi ampiamente utilizzato in cosmetologia e persino per scopi medici. È adatto per la pelle problematica, aiuta a combattere le infiammazioni ed è efficace contro la dermatite. Per quanto riguarda l'uso in cosmetologia, questo prodotto viene aggiunto a shampoo, maschere, prodotti per massaggi, nonché a balsami e persino a composizioni di profumi.

Una delle ricette cosmetiche realizzabili in casa: mescolare olio di bardana e olio di sapodilla in parti uguali. Aggiungere miele, panna densa e tuorlo per rendere la maschera più nutriente. Distribuire sul cuoio capelluto e coprire con un impacco per 20 minuti. La ricetta è adatta per idratare e nutrire la pelle.

Come scegliere correttamente il frutto

Questo frutto esotico quasi non resiste al trasporto, quindi è molto difficile trovarlo nei supermercati russi e ucraini. Il frutto maturo si conserva in frigorifero per non più di una settimana, mentre al caldo — 2-3 giorni. Quando il frutto si deteriora, il suo odore e sapore diventano sgradevoli, poi inizia a marcire e subentra la fermentazione.

Nella sapodilla acerba si riscontra un contenuto piuttosto elevato di tannino e lattice, quindi non è consigliabile mangiare tale frutto. Queste sostanze conferiscono al frutto un sapore astringente e amaro. Il lamut matura raramente da solo. Pertanto, è possibile assaporare il gusto ideale del frutto solo nei luoghi in cui cresce.

Se vi trovate nei paesi di origine di questo frutto e decidete di acquistarlo, è bene prestare attenzione ai seguenti indicatori:

1. La buccia deve aderire saldamente al frutto.
2. Non ci devono essere segni, nemmeno parziali, di marciume; la superficie deve essere priva di danni o crepe.
3. Se premendo il frutto risulta troppo duro — è acerbo. Se molto morbido – è troppo maturo.

Come coltivare la sapodilla

Nelle regioni fredde, come è noto, l'albero non attecchisce affatto in piena terra, ma in condizioni domestiche è comunque possibile coltivarlo.

I semi vengono estratti dal frutto fresco e lasciati per un giorno in acqua tiepida, poi si piantano in un terreno che deve essere umido ma non inzuppato. Il contenitore va posto nel punto più soleggiato. I germogli dovrebbero spuntare dopo un paio di settimane e, quando raggiungono un'altezza di 8-12 centimetri, vanno nuovamente trapiantati. A questo scopo è ideale un vaso di medie dimensioni, che permetterà all'apparato radicale di svilupparsi adeguatamente.

Durante il periodo di fioritura, che inizierà solo al 4-6° anno, è necessario aiutare la pianta con l'impollinazione, trasferendo il polline da un fiore all'altro usando un guanto di stoffa.

Curiosità

1. Un albero adulto può produrre fino a 3 mila frutti all'anno.
2. Sebbene la pianta sia originaria del Sud America, è più diffusa in Thailandia. Tra l'altro, da settembre a gennaio si può trovare il frutto al prezzo più basso.
3. Per rimediare alla diarrea si possono usare non solo i frutti acerbi, ma anche un estratto dei noccioli, preparando un decotto. Inoltre, dalla corteccia si prepara un decotto antipiretico e antidissenterico.
4. Un altro nome alternativo è 'patata arborea'. Si possono incontrare anche i nomi 'ahra' o 'frutto dell'albero del burro'. In America Latina, il frutto è più conosciuto come 'chiku' o 'chica'.
5. L'albero di sapodilla appartiene alla famiglia delle Sapotaceae. Questo genere di piante e arbusti sempreverdi cresce per lo più nei paesi tropicali e produce molto legname e frutti utili.

Foto della sapodilla