Pesce Dori: proprietà benefiche e ricette di preparazione

Recentemente è apparso un nuovo tipo di pesce sugli scaffali: il Dori. Il nome è sconosciuto a molti. Nell'aspetto è simile a una sogliola — altrettanto piatto. Ha una testa massiccia, corpo corto e occhi grandi. L'aspetto poco gradevole e il nome strano suscitano l'interesse dei clienti, ma molti non osano provarlo. Cosa nasconde dunque l'insolito pesce Dori?

Dori: che pesce è, come appare e dove si trova

Il Dori è una specie di pesce predatore. Vive nelle profondità degli oceani Pacifico e Indiano, al largo delle coste dell'Australia e dell'Atlantico. Il corpo è appiattito, simile a una sogliola. Ha squame piccole, quasi impercettibili. Le pinne sono appuntite. Altrimenti viene chiamato:

• Solnečnik;
• Dori-paltus;
• Oreo-dori.

Il corpo del pesce raggiunge i 40 cm di lunghezza e un peso di 1,5 kg: più è vecchio, più pesa.

Il Dori è popolare in molti paesi. In Germania viene chiamato 'aringa reale', in inglese è John Dory, i greci lo chiamano pesce di Cristo. Sugli scaffali si trova più spesso già tagliato a filetti.

Specie

Esistono due varietà del pesce Dori:

1. Dori nero (Solnečnik, Oreo-dori). Vive principalmente nell'Oceano Indiano e Pacifico, nel Mar Mediterraneo, al largo della Nuova Zelanda, Giappone, Oceania, Australia. Talvolta viene pescato nel Mar Nero: nella parte occidentale e in Crimea. Vive a profondità fino a 200 m, per questo il Dori è considerato una specie di pesce di profondità. Questo pesce raggiunge fino a 60 cm di lunghezza e un peso fino a 4 kg. A differenziarlo dall'altra specie è la colorazione. Il corpo del pesce è bruno con riflessi verdi, il dorso quasi nero e il ventre chiaro. Le pinne sono striate. Sul corpo sono presenti due cerchi ben definiti su entrambi i lati. Lo differenziano anche gli occhi non sporgenti. Per il trasporto in tutto il mondo il pesce viene congelato.
2. Il pesce San Pietro sudafricano – una varietà più grande di Dori. Questo pesce predatore si nutre di piccoli pesci. È significativamente più grande del Dori nero: lunghezza fino a 90 cm, peso fino a 6 kg. Le squame sono piccole e morbide. La pinna dorsale è unita alla base e ha spine affilate. Vive nell'Oceano Pacifico, precisamente lungo la costa del Sud Africa, del Capo di Buona Speranza e del Mozambico.

Che tipo di pesce

Il Dori è un pesce predatore di profondità. Lo caratterizzano il corpo piatto a causa dell'alta pressione dell'acqua, la testa grande e gli occhi sporgenti (a seconda della specie). Ha squame molto piccole e morbide e pinne affilate con spine.

Si ritiene che sia uno dei pesci più ecologici. Il motivo è il suo habitat: fino a 200 m di profondità non arrivano rifiuti nocivi.

La carne è chiara, quasi bianca. Ha poche lische, e quelle piccole sono del tutto assenti. Al gusto, il pesce è simile all'ippoglosso o alla sogliola.

Aspetto

Pesce simile alla sogliola. Tuttavia, ha poco in comune con il prodotto noto. Il pesce San Pietro è un predatore che vive nelle profondità dell'oceano.

Se si vede il pesce intero al banco, difficilmente verrà voglia di comprarlo: testa enorme, proporzionata al corpo, e occhi sporgenti. La pelle è grigia e liscia, quasi senza squame. All'interno, carne bianca e tenera. Il vantaggio è l'assenza di lische piccole e lo scheletro che si rimuove facilmente durante la pulizia.

Dove vive

L'habitat del Dori sono le acque profonde. La pesca commerciale avviene nell'Oceano Indiano e Pacifico, al largo delle coste dell'Australia, dell'Atlantico e della Nuova Zelanda. Più raramente, in Giappone e Oceania. Si può trovare anche in Russia: nella parte occidentale del Mar Nero e al largo della Crimea.

Di cosa si nutre

Si nutre di piccoli pesci che si muovono in banchi: aringhe, sardine. Nella sua alimentazione si trovano crostacei, cefalopodi, seppie e calamari.

Composizione e valore calorico

In 100 grammi di filetto di Dori ci sono circa 20 g di proteine, 6 g di grassi e solo 0,4 g di carboidrati. La maggior parte (circa 75 g) è costituita da acqua. Il pesce contiene 20 aminoacidi.

Nonostante l'aspetto spaventoso, il pesce è un tesoro di oligoelementi benefici. Mangiando solo 100 g, l'organismo riceverà:

• 1,2 mg di acido ascorbico;
• 2,1 mcg di acido folico;
• 0,02 mg di vitamina B6;
• 0,01 mg di vitamina B1;
• 21,5 mcg di vitamina A e altre.

Contiene anche biotina, che si trova raramente negli alimenti.

Tra gli oligoelementi benefici in 100 g di carne cruda di Dori si evidenziano:

• 0,25 mg di ferro;
• 0,05 mcg di manganese;
• 19,4 mcg di rame;
• 0,9 mcg di iodio;
• 10,1 mcg di fluoro e così via.

Anche la quantità di macronutrienti in 100 g di pesce San Pietro è impressionante:

• 8,2 mg di calcio;
• 44 mg di potassio;
• 7,6 mg di silicio;
• 5,5 mg di magnesio;
• 8 mg di sodio;
• 12,5 mg di fosforo;
• 10,3 mg di cloro.

100 g di filetto crudo contengono 94,7 kcal. Il Dori fritto è più calorico – 199,2 kcal, bollito, invece — dietetico (95 kcal). Affumicato contiene 97 kcal, in umido – 98,7 kcal, al forno – 101 kcal. Più calorie nelle polpette di pesce – 188 kcal/100 g. La zuppa di Dori ha solo 35 kcal/100 g.

Proprietà benefiche del pesce Dori

1. Il pesce San Pietro è un pesce dietetico con un contenuto minimo di grassi e carboidrati. Lo si può mangiare senza timore per il proprio peso.
2. Le proteine sono facilmente assimilate dall'organismo. Per questo, il pesce Dori è raccomandato agli atleti almeno due volte a settimana. Accelera la rigenerazione della pelle e delle ossa, cosa importante dopo traumi e interventi chirurgici.
3. I piatti a base di pesce San Pietro hanno un effetto positivo sul tratto gastrointestinale, migliorano l'appetito e i processi digestivi.
4. Gli elementi contenuti nel Dori regolano il livello di zucchero nel sangue. Per questo è consigliato aggiungerlo alla dieta dei diabetici. Inoltre, può essere consumato per prevenire lo sviluppo del diabete.
5. Il pesce è particolarmente utile per le donne incinte o che stanno pianificando un concepimento. Contiene acido folico – una sostanza responsabile del corretto sviluppo del feto.
6. Il Dori, o meglio i suoi elementi benefici, elimina gli edemi regolando l'equilibrio idro-salino.
7. Consumando regolarmente questo prodotto ittico, la memoria e le funzioni cerebrali migliorano.
8. I nutrienti del Pesce San Pietro hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, eliminano il colesterolo, abbassano la pressione sanguigna e regolano i ritmi cardiaci. Il pesce riduce il rischio di infarto miocardico, trombosi, artrite e artrosi.
9. Il Pesce San Pietro può migliorare l'acuità visiva e l'immunità. Riduce il rischio di contrarre malattie infettive e raffreddori, infezioni virali e fungine.
10. Le proprietà antiossidanti del Pesce San Pietro rallentano i processi di invecchiamento, rigenerando le cellule della pelle e degli organi interni. Si riduce la probabilità di sviluppare tumori benigni e maligni. Le sostanze eliminano veleni e tossine dal corpo.
11. L'elevata quantità di vitamina B ha un effetto positivo sul sistema nervoso. Riduce l'irritabilità, influenza il sonno, elimina depressione e stress.

Per le donne

Il Pesce San Pietro contiene un equilibrio di micro e macroelementi che influisce positivamente sulla salute femminile. La vitamina E contribuisce al miglioramento della funzione riproduttiva. Tuttavia, è meglio preferire il pesce bollito, stufato o al forno.

Per gli uomini

Gli uomini che desiderano avere figli devono includere il Pesce San Pietro nella loro dieta. Esso compenserà la carenza di zinco, così necessario per la funzione riproduttiva. La carenza di questo elemento può portare all'infertilità.

In gravidanza

Il Pesce San Pietro è particolarmente utile per le donne che pianificano una gravidanza o che sono già in 'dolce attesa'. L'acido folico contribuisce al corretto sviluppo del feto nell'utero.

Durante l'allattamento

Il Pesce San Pietro contiene vitamina C, che protegge il corpo della madre e del bambino da malattie infettive e batteriche. Il Pesce San Pietro è ipoallergenico. Può essere consumato durante l'allattamento al seno fin dalla nascita del bambino.

Si può dare ai bambini?

Il Pesce San Pietro non danneggerà l'organismo del bambino, anzi lo fornirà degli elementi necessari per lo sviluppo. La carne è molto piacevole al gusto: tenera, magra, succosa e, soprattutto, senza lische. Inoltre, non provoca allergie. Pertanto, il Pesce San Pietro è benefico e sicuro per i bambini.

Il Pesce San Pietro contiene Omega-3 facilmente assimilabile, che favorisce il corretto sviluppo del sistema nervoso, del cervello e del tessuto osseo.

Si può mangiare durante una dieta dimagrante?

Le persone a dieta devono includere nella loro alimentazione pesce magro. Il Pesce San Pietro è povero di calorie (94,7 kcal/100 g di filetto crudo), quindi diventa un piatto ideale per perdere peso.

Il Pesce San Pietro è consigliato non solo a chi necessita di una dieta ipocalorica, ma anche agli sportivi. Con un consumo giornaliero di 200 g, fornisce fino a un quarto del fabbisogno di proteine e grassi. Il pesce bollito, stufato o al vapore è considerato il più salutare e dietetico.

Si può mangiare in presenza di alcune malattie?

In presenza di malattie gravi, si consiglia di seguire una dieta. È opportuno discutere la propria alimentazione con il medico curante.

Per il diabete mellito

Il Pesce San Pietro è un elemento desiderabile nella dieta dei diabetici. Le proteine della carne possono ridurre i livelli di zucchero nel sangue e regolare la produzione di insulina.

Per la gastrite

Il Dory ha una carne facilmente digeribile. Inoltre, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale. Perciò, mangiarlo in caso di gastrite non solo è possibile, ma anche necessario.

Per la pancreatite

In caso di riacutizzazione della pancreatite, il Dory deve essere escluso dalla dieta. Non appena si raggiunge la fase di remissione, con il permesso del medico, si può introdurre il Dory nel menu.

Per la gotta

Per il trattamento della gotta, l'organismo non deve soffrire di carenza di vitamine. Sono particolarmente importanti le vitamine C e P. È proprio il Dory che aiuta a saturare l'organismo. Tuttavia, in caso di gotta, non si può mangiare il Dory fritto. È meglio bollirlo, arrostirlo o preparare una zuppa di pesce.

Rischi e controindicazioni

Il Dory è un pesce di profondità, quindi non risente dell'inquinamento delle acque dell'Oceano Mondiale. È considerato il prodotto ittico più 'pulito' e sicuro.

Esistono solo 3 controindicazioni al consumo:

1. Il consumo combinato con latticini può provocare disturbi gastrici, nausea e vomito.
2. Intolleranza individuale. Anche se non c'è una chiara allergia al pesce, si consiglia di assaggiare il Dory per la prima volta con cautela.
3. Presenza di elminti nel pesce. Poiché nessun pesce è immune ai parassiti, è vietato consumare il Dory crudo o poco cotto.

Come sceglierlo e conservarlo

È molto raro trovare sul mercato Dory appena pescato. Spesso si tratta di un trucco del venditore. Di solito il Dory viene fornito già congelato. Il pesce fresco è piuttosto costoso e si vende solo in negozi di pesce specializzati.

È meglio acquistare il Dory durante il periodo di pesca. In questo modo il prezzo del pesce sarà 'reale', senza sovrapprezzi per la conservazione. Spesso una riduzione del prezzo indica una bassa qualità della materia prima, una data di scadenza imminente o la presenza di parassiti.

Il pesce fresco si conserva in frigorifero fino a 72 ore. Se non si prevede di cucinarlo, è meglio metterlo nel congelatore dopo averlo pulito. Il Dory si può conservare nel congelatore fino a sei mesi.

Dove acquistare e quanto costa

Il Dory non si vende in tutti i supermercati. Molto spesso si trova nei negozi di pesce specializzati. Talvolta — viene venduto nei mercati o negli ipermercati.

Il prezzo del pesce varia. Il filetto congelato si può acquistare a 3,5-4 €/kg, la carcassa pulita a 4-5 €/kg. Il prezzo del pesce intero refrigerato è molto più alto: fino a 35 €/kg.

Come pulire il pesce Dori

Il Dory non ha squame. Basta tagliare la testa, le pinne e rimuovere le interiora. Per sfilettare il Dory, si toglie la pelle e si rimuove la lisca. Nella carne non ci sono lische piccole.

Prima della cottura, il pesce va sciacquato bene sotto acqua corrente e asciugato.

Come cucinare il pesce Dori: ricette

Il Dory è un pesce salutare, sostanzioso e nutriente. Viene cucinato in vari modi: in padella, al forno o nella multicooker, alla griglia e sulla brace. Il suo basso contenuto calorico lo rende un prodotto prezioso:

• nel pesce fritto solo 115 kcal;
• in quello bollito – 93 kcal;
• in quello al forno o cotto nel multicooker – 95 kcal.

Con qualsiasi trattamento termico, il Dory rimane compatto, tenero e succoso. Il ridotto numero di lische facilita notevolmente il processo di cottura.

Il dori si abbina con qualsiasi contorno: riso, grano saraceno, patate. Il piatto di pesce sarà completato da verdure fresche: cetrioli, peperoni, pomodorini ciliegia, sedano, qualsiasi erba aromatica. I buongustai apprezzeranno l'abbinamento del dori con frutta: arancia, limone o lime. Irrorando il piatto con il succo di questi agrumi, si esalterà il sapore del pesce.

Il metodo più popolare per cucinare il pesce è la zuppa francese – la bouillabaisse. Per prepararla occorrono:

• 1 kg di dori;
• 300 g di frutti di mare;
• 50 ml di vino bianco secco;
• 2 patate;
• 1 cipolla;
• 1 testa d'aglio;
• 2 pomodori;
• 1 mazzo di prezzemolo;
• scorza d'arancia;
• 2 foglie di alloro;
• sale e pepe a piacere;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione:

1. Preliminarmente, lavare il pesce, pulirlo e sfilettarlo.
2. Tagliare le verdure a cubetti piccoli.
3. Rimuovere la scorza di un terzo d'arancia a strisce.
4. Sbucciare l'aglio. Tagliare ogni spicchio a metà.
5. In una padella calda, soffriggere cipolla, aglio e pomodori per 7 minuti.
6. Mettere il pesce, idealmente la testa, in 2 litri di acqua fredda (per la forza del brodo). Portare a ebollizione, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 45 minuti.
7. Mettere le spezie in un sacchetto di garza e immergerlo nel brodo.
8. Aggiungere le verdure e cuocere per 5-10 minuti.
9. Filtrare il brodo, passare le verdure al setaccio per ridurle in purea e rimetterle nella pentola.
10. Aggiungere le patate al brodo.
11. Aggiungere i frutti di mare e i filetti di pesce e cuocere per 5 minuti.

Servire con erbe aromatiche e baguette tostata.

In forno

Prima di infornare il pesce reale, bisogna scongelarlo, pulirlo e rimuovere le pinne. Dopodiché, lavare accuratamente il pesce, asciugarlo con carta assorbente e lasciarlo 'riposare' per mezz'ora. Durante questo tempo la temperatura della carne diventerà uniforme. Ciò permetterà al pesce di cuocere bene.

Ricetta semplice

1. Ungere accuratamente il pesce con olio d'oliva e strofinarlo con sale marino all'interno e all'esterno.
2. Ungere una pirofila con burro.
3. Adagiare il pesce nella teglia e aggiungere alcuni pezzetti di burro.
4. Infornare il dori a 180 gradi per 5 minuti.
5. Girare i pesci e lasciarli ancora per 8 minuti.
6. È importante controllare la crosta. Nel pesce cotto deve essere uniforme e dorata. Pertanto, il tempo di cottura può essere aumentato a seconda delle dimensioni del pesce e del forno.

Pesce al forno con verdure
Per questo occorrono i seguenti ingredienti:

• 1 kg di dori;
• 2 cipolle medie;
• 2 pomodori grandi;
• 2 cucchiai di senape di Digione o normale;
• 1 cucchiaino di erbe secche;
• ½ cucchiaino di coriandolo;
• sale e pepe nero macinato q.b.;
• olio vegetale.

Procedimento:

1. Preliminarmente, scongelare il pesce in frigorifero, eviscerarlo, rimuovere testa, pinne e pelle, e sfilettarlo.
2. Ungere una teglia da forno con olio vegetale e adagiare i filetti di dori.
3. Strofinare il pesce su entrambi i lati con sale, pepe ed erbe secche. Quindi, spalmare con la senape.
4. Sui filetti, disporre cipolla e pomodori tagliati a rondelle, salare e irrorare con olio.
5. Infornare il pesce a 180 gradi per 25 minuti.

Irrorare il dori cotto con succo di limone, guarnire con limone ed erbe aromatiche. Servire preferibilmente caldo con un contorno. Ad esempio, con riso integrale o bianco.

In padella

Il dori fritto è adatto sia per la tavola delle feste che per la dieta quotidiana. È aromatico e ha un sapore impareggiabile.

Il pesce si cucina rapidamente – in soli 30 minuti e la carne tenera è già in tavola.

Per la preparazione occorrono:

• 700 g di pesce;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di farina;
• olio vegetale per friggere;
• sale, spezie a piacere.

Ricetta:

1. Prima della preparazione, scongeli il pesce in frigorifero, rimuova le pinne e le interiora.
2. Tagli il pesce asciugato in porzioni di circa 2 cm.
3. Strofi il semifinito con sale e spezie, aggiunga il succo di 1 limone. Lasci marinare per 2 ore in frigorifero.
4. In una ciotola metta la farina, in un'altra rompa un uovo e lo diluisca con acqua.
5. Unga accuratamente la padella con olio vegetale.
6. Immerga ogni pezzo prima nell'uovo e poi nella farina.
7. Metta sulla padella riscaldata e frigga su entrambi i lati fino a doratura.

Completi la marinata con aromi: aglio, limone o salsa di soia.

Dori in pastella
Ingredienti:

• 4 filetti di pesce;
• 1 cucchiaio di latte;
• 4 cucchiai di maionese;
• 1 uovo;
• farina;
• sale e spezie a piacere.

Scongeli preventivamente il filetto, lo asciughi e lo tagli a fette. Strofini ogni pezzo con sale e spezie.

Per la pastella, mescoli latte e maionese, aggiunga sale, spezie e farina. La consistenza deve essere simile a una panna acida densa.

Preparazione:

1. Passi ogni pezzo nella farina e lo immerga nella pastella. In questo modo la crosta risulterà uniforme.
2. Frigga in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.
3. Serva il pesce cotto con qualsiasi contorno. Ad esempio, con riso bollito o verdure, purè di patate. Può anche aggiungere verdure fresche. Ad esempio, cetriolo o peperone.

Completano il pesce le salse: panna acida con spezie, concentrato di pomodoro con coriandolo.

Nella pentola a cottura lenta

Può cucinare il pesce Dori davvero tenero in un multicooker. Serva il piatto finito con una salsa bianca cremosa. Le verdure aggiungeranno colore: carote, cipolle, peperoni. La base della salsa delicata sarà la panna a media percentuale di grassi: dal 20 al 30%.

Per la preparazione occorrono:

• 1 pesce intero;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaio di burro;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 bicchiere di panna;
• sale q.b.

Ricetta passo dopo passo:

1. Per prima cosa prepari le verdure. Tagli la cipolla a cubetti piccoli. Triti la carota con un coltello o la grattugi.
2. Versi l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, aggiunga le verdure tritate. Attivi la modalità 'Frittura' e lasci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Tagli il pesce a filetti, rimuovendo le lische, le pinne e la pelle. Lo lavi accuratamente e lo asciughi.
4. Tagli a pezzi porzionali e li metta nella ciotola del multicooker con le verdure.
5. Nel frattempo, prepari la salsa. Per farlo, metta il burro e la farina setacciata in una padella. Frigga fino a doratura, mescolando costantemente.
6. Versi la panna nella padella. Aggiunga sale e spezie a piacere. Non appena la salsa bolle, la tolga dal fuoco.
7. Versi il composto dalla padella nella ciotola del multicooker e attivi la funzione 'Stufato'.
8. Chiuda l'apparecchio e lasci per 30 minuti.

Il piatto finito ha un aroma cremoso impareggiabile. Lo completeranno le erbe aromatiche tritate finemente. Anche un principiante può cucinare il Dori in un multicooker: è impossibile rovinarlo.

Sulla brace

Questo piatto è adatto per un picnic in sostituzione del solito spiedino, meno salutare.

Occorrono:

• 3 pezzi di Dori interi;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 1 limone;
• sale e spezie a piacere.

Come preparare:

1. Preventivamente scongeli il pesce in frigorifero, lo pulisca, rimuova le pinne e la testa.
2. Per la marinata, mescoli olio vegetale, salsa di soia, succo di limone, sale e spezie. Unga accuratamente i pesci con il composto e lasci per 30 minuti.
3. Metta il pesce sulla griglia del barbecue e lo arrostisca sul fuoco.

Il pesce sarà pronto in 10 minuti. La carne bianca e tenera si imbevverà dell'aroma affumicato. Serva il piatto preferibilmente con cipolle sott'aceto, sottaceti fatti in casa e pane lavash.

Alla griglia

Può preparare il pesce San Pietro alla griglia non solo all'aperto, ma anche a casa: su una padella speciale o su un dispositivo elettrico. Un aroma agrumato vivace completerà il piatto.

Per la preparazione occorrono:

• 2 pesci;
• 2 limoni;
• 1 spicchio d'aglio;
• 0,5 tazze di olio d'oliva;
• un mazzetto di coriandolo, prezzemolo e basilico;
• sale, spezie a piacere.

Ricetta:

1. Lavi il pesce, lo pulisca, rimuova le pinne e la testa.
2. Su ogni pesce pratichi 3 tagli superficiali in diagonale. Così il pesce assorbirà meglio le spezie.
3. All'interno, strofini il pesce con sale e spezie.
4. Tagli 1 limone e mezzo a fettine sottili e farcisca generosamente il pesce. Aggiunga rametti di erbe aromatiche.
5. Strofini il pesce all'esterno con sale e spezie, irrori con olio d'oliva. Lasci marinare per 15 minuti.
6. Nel frattempo, prepari l'olio agli agrumi: sbucci la scorza di mezzo limone e ne sprema il succo. Triti finemente un po' di erbe aromatiche e aglio.
7. Mescoli tutti gli ingredienti, aggiunga olio d'oliva, sale, spezie e sbatta bene.
8. Riscaldi le piastre del grill elettrico o una padella speciale e unga accuratamente con olio d'oliva.
9. Frigga per 7 minuti per lato fino a doratura. Il processo potrebbe richiedere un po' più o un po' meno tempo, a seconda del grill o della padella.
10. Per mantenere il pesce succoso, durante la frittura lo irrori con olio dall'alto.
11. Adagi il pesce cotto su un piatto caldo per mantenere il sapore intenso. Lo irrori con olio agli agrumi, lo copra ermeticamente con carta stagnola e lo lasci riposare per 5-10 minuti.

Serva il pesce San Pietro alla griglia preferibilmente con patate novelle lesse e erbe aromatiche.

Domande e risposte

Che sapore ha il pesce Dori?

La carne del San Pietro è bianca e soda. Per sapore ricorda in qualche modo la sogliola o l'ippoglosso. Ha poche lische, quindi la si può dare ai bambini. Il filetto si separa facilmente dalla spina dorsale.

Grassa o no?

Il San Pietro può essere incluso nella dieta senza preoccuparsi della figura. È considerato uno dei pesci più dietetici e ipoallergenici: in 100 g di prodotto ci sono solo 6 g di grassi. È una miniera di fluoro e iodio, necessari per il corretto funzionamento della tiroide.

L'alto contenuto di nutrienti, vitamine e oligoelementi favorisce la perdita di peso e migliora le condizioni generali dell'organismo. Mangiando una porzione di pesce, si può attenuare la sensazione di fame per molto tempo.

Le proteine aiutano a ridurre lo zucchero nel sangue, mentre gli Omega-3 migliorano l'attività cerebrale, la condizione di capelli e unghie.

Ha molte lische?

Il San Pietro è notevole perché nella sua carne non ci sono lische piccole. Quelle grandi vengono rimosse insieme alla spina dorsale durante la pulizia del pesce. Per questo è un piacere cucinarlo. E, soprattutto, si può dare il San Pietro ai bambini senza temere per la loro sicurezza.

Si può essiccare e seccare il Dori?

Non è possibile acquistare il San Pietro secco o stagionato. Per ora sugli scaffali si trova solo pesce fresco o congelato. Ma nulla impedisce di farlo in casa. Inoltre, poiché è un pesce di mare, non ha l'odore sgradevole di fango.

Per essiccarlo, le serviranno solo sale e il pesce stesso:

1. Pulire accuratamente il Dori dalle interiora, rimuovere le branchie e la testa.
2. Mettere il pesce in un contenitore profondo e cospargerlo bene di sale. Quindi, lasciarlo a temperatura ambiente per 10 ore per la salatura.
3. Estrarre il pesce dal contenitore, sciacquarlo accuratamente dal sale all'interno e all'esterno e asciugarlo. Il pesce non deve gocciolare acqua.
4. Per l'essiccazione è necessario preparare un luogo. Si può sistemare sul balcone o in casa. Il pesce si appende per la coda a ganci o chiodi.
5. Lasciare asciugare per 5-7 giorni.

Dopo di che, il pesce è pronto per il consumo. Conservare in frigorifero, avvolto in carta forno o giornale.

Il Dori è un prodotto sano e nutriente. Non contiene quasi grassi e carboidrati, motivo per cui è considerato dietetico. Grazie all'alto contenuto di vitamine, può essere consumato da donne in gravidanza e in allattamento e da bambini. La carne bianca è in grado di migliorare il funzionamento dell'organismo, ridurre il livello di zucchero nel sangue e aumentare l'acuità visiva.

La carne è tenera e compatta. Non contiene lische piccole e quelle grandi vengono rimosse insieme allo scheletro. La pelle del pesce è liscia, senza squame, il che facilita notevolmente la preparazione dei piatti.

Il pesce può essere consumato al forno, in umido o fritto. Con qualsiasi trattamento termico non perde le sue proprietà nutritive e dietetiche.

Foto del pesce Dori