Zheltyj Polosatik: che pesce è, aspetto e dove vive

Gli amanti degli snack conoscono il pesce Zheltyj Polosatik. È ottimo come stuzzichino per la birra o per uno spuntino normale. In confezioni si vende già pronto, senza necessità di tempo per pulizia, eviscerazione o trattamento termico. Ma pochi sanno che pesce sia, dove vive e come appare.

Zheltyj Polosatik: che pesce è, aspetto e dove vive

Ciò che tutti chiamano abitualmente Zheltyj Polosatik, in realtà si chiama Zheltopolosyj Selar. Questi piccoli pesci in branco appartengono alla famiglia dei Carangidi.

Aspetto

Gli esemplari più grandi di Zheltyj Polosatik possono pesare fino a 600 grammi e raggiungere 25 centimetri. In realtà, per la preparazione di snack vengono selezionati quelli più piccoli. Hanno un corpo allungato, quasi compresso lateralmente. Sulle squame argentate si nota chiaramente una striscia gialla che va dalla testa alla coda. Grazie a essa il pesce ha preso il nome.

Due pinne – una spinosa anteriore e una lunga posteriore – sono una caratteristica distintiva della famiglia dei Carangidi. Nella parte caudale del corpo sono ben visibili placche ossee chiamate carena.

Dove vive

Zheltyj Polosatik è un pesce marino termofilo che vive nei mari tropicali. Si trova negli oceani Pacifico e Indiano vicino alle coste del Giappone, Australia, Filippine. Questo abitante marino preferisce stare in acque costiere, senza scendere a profondità superiori a 25 metri.

A volte lo Zheltopolosyj Selar può entrare in acque dolci, risalendo con la marea lungo il fiume Mekong.

Nell'economia del Vietnam e della Thailandia, lo Zheltyj Polosatik gioca un ruolo significativo. Proprio lì la sua pesca ha dimensioni industriali. Questi paesi sono i principali esportatori di snack realizzati con questo pesce.

Di cosa si nutre

Nonostante le sue piccole dimensioni, lo Zheltyj Polosatik è un predatore. Appena usciti dalle uova, gli avannotti iniziano a cacciare invertebrati: molluschi gasteropodi, ostracodi e altri. Gli adulti non trascurano pesci più piccoli.

Composizione e valore calorico

Gli snack di Zheltopolosyj Selar sono molto calorici. Pertanto, non sono consigliati a persone che controllano il peso. Il numero di calorie dipende dal produttore, ma in media, 100 g di prodotto contengono 262 kcal. Di cui proteine – 44 g, grassi – 8,5 g, carboidrati 2,5 g.

Inoltre, in 100 g di parte commestibile del prodotto sono contenuti:

Vitamine:

• A (retinolo) – 138 µg;
• B1 (tiamina) – 0,08 mg;
• B2 (riboflavina) – 0,26 mg;
• B3 (acido nicotinico) – 5,9 mg;
• B5 (acido pantotenico) – 2,2 mg;
• B6 (piridossina) – 0,17 mg;
• B12 (cobalamina) – 19,2 µg;
• E (alfa tocoferolo) – 4,5 mg.

Macroelementi:

• Potassio (K) – 1000 mg;
• Calcio (Ca) – 1600 mg;
• Magnesio (Mg) – 90 mg;
• Sodio (Na) – 419 mg;
• Fosforo (P) – 1400 mg.

Oligoelementi:

• Ferro (Fe) – 5,4 mg;
• Manganese (Mn) – 0,72 mg;
• Rame (Cu) – 148 µg;
• Selenio (Se) – 194 µg;
• Zinco (Zn) – 6,6 mg.

Aminoacidi essenziali:

• Arginina – 3 g;
• Valina – 2,6 g;
• Istidina – 1 g;
• Isoleucina – 2,1 g;
• Leucina – 3,8 g;
• Lisina – 3,7 g;
• Metionina – 1,25 g;
• Treonina – 2,4 g;
• Triptofano – 0,5 g;
• Fenilalanina – 2 g.

Aminoacidi non essenziali:

• Alanina – 3,5 g;
• Acido aspartico – 4,8 g;
• Glicina – 3,2 g;
• Acido glutammico – 6,7 g;
• Prolina – 2,3 g;
• Serina – 2,5 g;
• Tirosina – 1,5 g;
• Cisteina – 0,5 g.

A cosa serve il secco Zheltyj Polosatik

La utilità del Selar a strisce gialle essiccato per il corpo umano risiede principalmente nell'alto contenuto di micro e macroelementi. Essi aiutano a mantenere il corpo tonico, favoriscono il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. Gli acidi grassi riducono il livello di colesterolo cattivo, diminuiscono il rischio di placche di colesterolo, rendono la pelle e i capelli più sani, rafforzano le unghie.

L'alto contenuto proteico favorisce un rapido senso di sazietà.

Rischi e controindicazioni

1. Il consumo del pesce a strisce gialle è strettamente controindicato per le persone con intolleranza individuale al prodotto.
2. Non è consigliabile darlo nemmeno ai bambini. Nella produzione degli snack vengono utilizzati vari additivi aromatici e stabilizzanti che possono danneggiare l'organismo in crescita.
3. Le persone in sovrappeso farebbero meglio a evitare questi spuntini. L'alto contenuto calorico del prodotto non favorisce la perdita di peso.
4. L'elevato contenuto di sale nel pesce a strisce gialle essiccato può causare gravi danni agli ipertesi e a coloro a cui sono state diagnosticate varie malattie renali.
5. È opportuno che le donne in gravidanza e durante l'allattamento evitino gli snack a base di Selar a strisce gialle.

Come sceglierlo e conservarlo

Il prodotto arriva nel nostro paese già pronto. Al momento dell'acquisto, bisogna prestare attenzione alla superficie. Deve essere pulita, senza danni. Un leggero strato di sale è considerato normale. Il colore del pesce non deteriorato è giallo chiaro. Qualsiasi oscuramento indica l'inizio del processo di putrefazione.

La consistenza di un buon prodotto è compatta; se invece si sfilaccia in fibre separate, la materia prima utilizzata per preparare lo snack era di scarsa qualità.

Conservare lo Zheltyj Polosatik preferibilmente in una confezione opaca a una temperatura compresa tra -2° e +20° Celsius. La durata di conservazione è di 6 mesi dalla data di produzione.

Dove acquistare e quanto costa

Oggi non ci sono problemi nell'acquistare questi snack tanto amati. Si trovano in quasi tutti i negozi di alimentari. Di solito vengono salati ed essiccati nei paesi di cattura del pesce. Successivamente, grosse partite all'ingrosso vengono esportate all'estero. Il confezionamento è curato dai produttori locali.

Il prezzo dello Zheltyj Polosatik dipende dalla regione e dall'azienda che lo produce.

Come fare snack 'Zheltyj Polosatik' di persico

È possibile preparare un'imitazione di questo snack diffuso usando persico piccolo. Per questo saranno necessari pesce, salsa di soia e foglie di alloro.

Si puliscono i persici, si taglia la testa e si incide lungo la lisca. Le carcasse, aperte a libro, si dispongono in un unico strato in un recipiente largo, si aggiungono due o tre foglie di alloro e si coprono con salsa di soia. Si possono aggiungere delle spezie. Il contenitore con il pesce si mette in frigorifero per 20–24 ore.

Poi si buca ogni pesce con una forchetta o uno stuzzicadenti. Questo serve a evitare che si arrotoli durante l'essiccazione.

Si mettono i persici nell'essiccatore e lo si imposta a 40 °C. Dopo 15–18 ore gli snack saranno pronti.

Foto di un esemplare vivo di pesce dalle strisce gialle