Marmellata di uva spina: 8 ricette

L'uva spina è una delle bacche più comuni. Senza richiedere cure particolari e troppa attenzione, i cespugli di questa pianta producono un'abbondante quantità di frutti, che vengono utilizzati non solo come prodotto alimentare autonomo, ma possono anche diventare la base per la preparazione di composte casalinghe e persino marmellate. Inoltre, le caratteristiche gustative della marmellata preparata con l'uva spina supereranno ogni aspettativa e non lasceranno indifferente neppure il più esigente dei buongustai.

Composizione e valore calorico

Le bacche di uva spina sono apprezzate non solo per il loro sapore inconfondibile, ma anche per la loro composizione benefica. Sono ricche di un gran numero di sostanze nutritive, che permette di utilizzare l'uva spina e i suoi derivati come rimedio per la cura e la prevenzione di molte malattie.

In 100 g di bacche fresche sono contenute molte vitamine, tra cui:

• 15 mcg di vitamina A (1,7% del fabbisogno giornaliero).
• 6 mcg di vitamina B9 (1,5% del fabbisogno giornaliero).
• 0,4 mg di vitamina E (2,5% del fabbisogno giornaliero).
• 0,1 mg di vitamina B6 (6,2% del fabbisogno giornaliero).
• 27,7 mg di acido ascorbico (30,8% del fabbisogno giornaliero).
• 0,3 mg di vitamina B5 (5,7% del fabbisogno giornaliero).
• 0,3 mg di vitamina B3 (1,9% del fabbisogno giornaliero).

Oltre alle vitamine, questa bacca contiene anche minerali. In 100 g di uva spina sono presenti:

• 25 mg di calcio (2,5% del fabbisogno giornaliero).
• 0,6 mcg di selenio (1,1% del fabbisogno giornaliero).
• 0,3 mg di ferro (3,9% del fabbisogno giornaliero).
• 0,1 mg di manganese (6,3% del fabbisogno giornaliero).
• 10 mg di magnesio (2,5% del fabbisogno giornaliero).
• 0,1 mg di rame (7,8% del fabbisogno giornaliero).
• 27 mg di fosforo (3,9% del fabbisogno giornaliero).
• 0,1 mg di zinco (1,1% del fabbisogno giornaliero).
• 198 mg di potassio (4,2% del fabbisogno giornaliero).
• 1 mg di sodio (0,1% del fabbisogno giornaliero).

Le caratteristiche della preparazione della marmellata di uva spina permettono di conservare al massimo le vitamine e altre sostanze benefiche presenti nella bacca fresca. Per questo motivo, questa marmellata è considerata non solo una prelibatezza gustosa, ma anche salutare, utilizzata non solo per la prevenzione, ma anche per il trattamento di molte malattie gravi.

Per quanto riguarda il contenuto calorico della marmellata di uva spina, questo valore è piuttosto basso. In 100 g di prelibatezza sono contenute solo 205 calorie, il che permette di utilizzarla come alimento anche durante una dieta dimagrante.

Benefici della marmellata di uva spina

Grazie alla sua ricca composizione, la marmellata di uva spina può essere definita uno degli alimenti più salutari. Del suo effetto benefico sul corpo umano parlano non solo gli esperti di medicina popolare, ma anche medici qualificati. Entrambi concordano sul fatto che con un consumo regolare di questa prelibatezza, una persona può liberarsi da molti problemi:

1. Stitichezza. L'uva spina è un ottimo lassativo. Ha un effetto delicato e non irrita l'intestino.
2. Stasi biliare. La marmellata di uva spina è spesso consigliata per stimolare l'eliminazione della bile.
3. Edemi. La capacità delle bacche di eliminare l'accumulo di liquidi in eccesso dal corpo umano si conserva anche dopo la lavorazione termica. Per questo motivo la marmellata di uva spina può alleviare gli edemi lievi.
4. Ipertensione. La marmellata di uva spina abbassa la pressione sanguigna e, se consumata regolarmente, ne previene l'improvviso aumento.
5. Aterosclerosi. Le sostanze contenute in questa prelibatezza possono avere un effetto benefico sul corpo di una persona che soffre di aterosclerosi. Con il suo consumo regolare si nota un miglioramento generale del benessere e l'arresto della progressione della malattia.
6. Gastroenterocolite. I medici consigliano di includere la marmellata di uva spina nella dieta dei pazienti che soffrono di gastroenterocolite. Questa prelibatezza non solo migliora il benessere generale, ma in combinazione con i farmaci accelera il processo di guarigione.
7. Anemia. Il ferro contenuto nelle bacche aiuta ad aumentare il livello di emoglobina nel sangue e ne previene un successivo calo.

Tuttavia, queste non sono tutte le proprietà benefiche di questa prelibatezza. Con il consumo regolare di marmellata di uva spina:

• si riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache;
• si rafforzano le pareti dei vasi sanguigni;
• si riduce il rischio di insorgenza di tumori maligni;
• migliora lo stato generale dell'organismo;
• si sviluppano meno frequentemente malattie causate da disturbi del sistema nervoso centrale;
• migliora la funzione protettiva dell'organismo;
• si rafforzano i tessuti ossei e articolari;
• si riduce il rischio di carie, assottigliamento dello smalto e altri problemi dentali;
• migliora il metabolismo;
• si riduce il rischio di sviluppo di anemia;
• l'organismo si arricchisce di molte vitamine, contribuendo a prevenire lo sviluppo di carenze vitaminiche.

Basandosi sui fatti sopra elencati, si può dire che la marmellata di uva spina possiede non solo proprietà rinforzanti generali, ma anche:

• proprietà rinfrescanti;
• antinfiammatorie;
• coleretiche;
• diuretiche e molte altre.

Naturalmente, va detto che solo la marmellata di uva spina preparata correttamente può avere un effetto benefico sul corpo umano. Pertanto, prima di iniziare a preparare questa prelibatezza, è necessario informarsi su tutte le sfumature e particolarità, la cui ignoranza potrebbe influire negativamente non solo sul gusto, ma anche sulle proprietà benefiche del prodotto finito.

Come scegliere l'uva spina per la marmellata

Prima di iniziare a preparare la marmellata, è importante prestare attenzione al fatto che non tutte le bacche di uva spina sono adatte a questo scopo. Per non deludere i familiari con il gusto della prelibatezza finita, scelga solo bacche mature e sode. L'uva spina acerba rovinerà le caratteristiche gustative della marmellata, mentre quella troppo matura perderà la forma durante la cottura, con un impatto negativo sull'aspetto del prodotto finito.

Al momento dell'acquisto delle bacche, presti attenzione anche alla loro qualità. L'uva spina con tracce di muffa, segni di deterioramento o infestazione da parassiti non è adatta per la marmellata! Queste bacche sono considerate non commestibili e possono causare una grave intossicazione alimentare.

Come preparare la marmellata di uva spina: ricette

Dopo aver acquistato e selezionato le bacche, sorge la domanda: come cucinare la marmellata di uva spina. Esistono molte ricette per preparare questa prelibatezza. Tuttavia, le più popolari sono le seguenti:

Marmellata di uva spina classica

Sebbene questa ricetta sia nota a molte massaie esperte, non si può ignorare. Nonostante la semplicità di preparazione e l'assenza di ingredienti aggiuntivi, il suo gusto delizierà ogni membro della famiglia, e la sua composizione benefica fornirà all'organismo vitamine, cosa particolarmente importante nel freddo periodo invernale.

Per preparare la marmellata classica di uva spina sono necessari solo tre ingredienti:

• 500 g di uva spina matura.
• 500 g di zucchero.
• Acqua purificata.

La preparazione di questa prelibatezza non richiede particolari abilità culinarie e si articola nelle seguenti fasi:

1. Prima di iniziare la preparazione vera e propria della marmellata, è necessario occuparsi della preparazione delle bacche. Versi tutta l'uva spina in un qualsiasi contenitore (bacinella, pentola o ciotola), la copra con acqua fredda e la lavi accuratamente, cercando di non danneggiare l'integrità delle bacche.
2. Selezioni le bacche lavate, eliminando l'uva spina acerba o danneggiata. Successivamente, tagli i piccioli e lavi le bacche un'altra volta.
3. Quando le bacche di uva spina saranno lavate, si può passare alla fase successiva. Versi le bacche in una pentola profonda e aggiunga acqua a sufficienza da coprirle. Metta la pentola a fuoco basso e porti a ebollizione, mescolando il composto con un cucchiaio di legno. Questo aiuterà a evitare che il composto si attacchi al fondo della pentola, il che a sua volta influirebbe negativamente sulle caratteristiche gustative del prodotto finito.
4. Dopo l'ebollizione, versate nella pentola la quantità indicata di zucchero con l'uva spina e portate di nuovo a ebollizione il composto, ricordandovi di mescolare continuamente e di rimuovere la schiuma.
5. Dopo l'ebollizione, togliete la marmellata dal fuoco e versatela nei barattoli di vetro precedentemente preparati. I barattoli per la marmellata devono essere non solo accuratamente lavati, ma anche sterilizzati. Questo aiuterà a mantenere la delizia fresca per diversi anni.

Quando la marmellata sarà versata nei barattoli, chiudeteli con i coperchi e lasciateli raffreddare completamente.

Una volta assaggiata la marmellata preparata con questa ricetta, non potrete più farne a meno. Il sapore intenso e l'aroma appetitoso conquisteranno ogni membro della famiglia e allieteranno ogni momento del tè per tutto l'inverno.

Marmellata di uva spina senza cottura

Le massaie che non amano stare troppo a lungo ai fornelli apprezzeranno sicuramente questa ricetta. Scegliendola, non dovrete cuocere la marmellata troppo a lungo né preoccuparvi che la delizia si attacchi al fondo della pentola. Il principale vantaggio di questa ricetta è la conservazione del massimo di vitamine, macro e microelementi contenuti nelle bacche di uva spina. Ciò vi permetterà di ottenere un prodotto estremamente salutare senza spendere troppe energie e tempo.

Prima di iniziare la preparazione, preparate i seguenti ingredienti:

• 1 kg di uva spina matura.
• 1,3 kg di zucchero semolato.
• 3 arance medie.

Procedimento:

1. Si consiglia di iniziare preparando l'uva spina. Eliminate le bacche che presentano tracce di muffa, marciume o infestazioni parassitarie, pulitele da detriti e piccioli e lavatele accuratamente in acqua fredda corrente. Fate attenzione a non far cadere nella marmellata bacche verdi. La presenza di una grande quantità di frutti acerbi comprometterà le caratteristiche di sapore del piatto finito.
2. Versate le bacche di uva spina su un canovaccio pulito e lasciatele asciugare un po'. Mentre l'uva spina si asciuga, dedicatevi alla preparazione degli agrumi. Lavateli accuratamente sotto acqua corrente, rimuovendo ogni impurità, e tagliateli a spicchi.
3. Notate che nella preparazione delle arance la buccia non viene rimossa. Essa conferirà alla marmellata finita un sapore insolito e piacevole, rendendola davvero unica.
4. Dopo aver preparato l'uva spina e le arance, procedete a tritarle. Fatelo con un tritacarne o un frullatore da cucina. Il risultato dovrà essere una purea.
5. Non mescolate le arance e l'uva spina durante la fase di triturazione.
6. Mescolate le puree di frutta e bacche in un contenitore di dimensioni adeguate e cospargetele con la quantità di zucchero indicata. Mescolate il composto ottenuto con un cucchiaio di legno e lasciate riposare per 2-3 ore.
7. Trascorso il tempo indicato, la marmellata può considerarsi pronta. Distribuitela in barattoli puliti, chiudeteli con coperchi ermetici e conservateli in un luogo fresco e buio.

Il sapore di questa prelibatezza sarà molto diverso dalle caratteristiche gustative della sua variante classica. Tuttavia, non si può dire che gli agrumi rovineranno il sapore della prelibatezza. L'uva spina e l'arancia si combinano perfettamente e creano un duo sorprendente, che conquisterà anche il buongustaio più esigente.

Marmellata dello Zar

Probabilmente, una casalinga su due ha sentito parlare dell'unicità di questa ricetta. La confettura preparata seguendola ha un aspetto attraente, una consistenza densa e un sapore raffinato e intenso. Provi questa confettura almeno una volta e non riuscirà più a farne a meno.

Nonostante il suo nome altisonante, per preparare la confettura dello zar si utilizzano ingredienti comuni. Per prepararla occorrono:

• 1,5 kg di zucchero semolato.
• 1 kg di bacche di uva spina.
• 3 rametti di ciliegio.
• 500 ml di acqua purificata.

Utilizzando la quantità indicata di ingredienti, la casalinga potrà preparare solo 1,5 l di confettura. Se lo desidera, può aumentare questa quantità. Prenda il doppio o il triplo di uva spina, zucchero, rametti di ciliegio e acqua, e la quantità di prodotto finito aumenterà.

Per preparare la confettura dello zar è necessario seguire questa sequenza di operazioni:

1. Prepari l'uva spina, lavandola in una bacinella con acqua fredda e tagliando i piccioli. Non dimentichi di eliminare tutte le bacche rovinate, poiché la loro presenza guasterà il sapore della confettura.
2. Quando l'uva spina sarà lavata e leggermente asciugata, elimini i semi da ogni bacca. Incida ogni bacca ed estragga i semi, utilizzando una forcina o un filo metallico puliti.
3. Dopo aver eliminato i semi, lavi nuovamente l'uva spina usando acqua fredda e depurata, e la trasferisca in un contenitore la cui capacità corrisponda alla loro quantità.
4. Lasci riposare le bacche per un po' e inizi a preparare le foglie di ciliegio. Le stacchi dai rametti e le lavi accuratamente sotto acqua corrente.
5. Trasferisca l'uva spina in una pentola adatta alla cottura. Disponga sopra le foglie di ciliegio e copra il composto con la quantità indicata di acqua.
6. Lasci riposare il composto per tutta la notte, coprendolo con un coperchio. Ciò aiuterà a prevenire l'ingresso di polvere e altri residui.
7. Al mattino elimini le foglie di ciliegio, trasferisca l'acqua dalla pentola in un contenitore separato e prepari con essa lo sciroppo di zucchero. A tale scopo, versi nel liquido la quantità indicata di zucchero, mescoli bene e faccia cuocere per 5–7 minuti dopo l'ebollizione.
8. Non dimentichi che durante la cottura lo sciroppo deve essere mescolato costantemente.
9. Quando lo sciroppo sarà pronto, lo versi sull'uva spina e lasci riposare per 3 ore. Durante questo tempo le bacche si impregneranno e saranno pronte per la cottura.
10. Trascorso il tempo indicato, metta il composto sul fuoco, lo faccia bollire per circa 10–15 minuti e lo lasci raffreddare completamente.
11. Ripeta la procedura altre 3 volte.
12. Dopo l'ultima bollitura, versi la confettura calda nei barattoli e li chiuda ermeticamente.

Marmellata di uva spina con banana

Ad alcune persone l'abbinamento dell'uva spina con la banana può sembrare una scelta troppo audace. Tuttavia, possono pensarlo solo coloro che non hanno mai assaggiato questa insolita prelibatezza. La banana delicata, unita alle bacche di uva spina e alle spezie, crea un sapore sorprendente, delicato e allo stesso tempo intenso, che piacerà sia agli adulti sia ai bambini.

Per preparare la confettura sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 kg di uva spina.
• 1 kg di zucchero (se lo si desidera, la quantità di zucchero può essere ridotta).
• 2 banane grandi.
• 2 bastoncini di cannella.
• 4 chiodi di garofano.

La preparazione della prelibatezza secondo la ricetta proposta si articola nelle seguenti fasi:

1. Prepari le bacche di uva spina, lavandole accuratamente in una bacinella con acqua pulita, senza dimenticare di eliminare le bacche deteriorate. Se dopo il primo lavaggio l'acqua sarà troppo sporca, la getti e ripeta la procedura.
2. Dopo il lavaggio, tagli i gambi e rimuova le bacche di uva spina non ancora mature.
3. Metta l'uva spina in un qualsiasi contenitore di dimensioni adeguate e la schiacci con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
4. Lasci da parte la purea di uva spina e passi alla preparazione della banana. Sbucci la banana, quindi la tagli a rondelle sottili con l'aiuto di un coltello affilato.
5. Quando la banana sarà tagliata, la aggiunga all'uva spina, aggiunga lo zucchero nella quantità indicata nella ricetta e mescoli accuratamente il composto ottenuto.
6. Copra il composto con una garza o un canovaccio pulito e sottile, quindi lo lasci riposare per 2–2,5 ore.
7. Trascorso questo tempo, aggiunga le spezie alla miscela di frutta e bacche, mescoli bene e metta sul fuoco.
8. Quando la confettura inizierà a bollire vivacemente, occorrerà farla cuocere per altri 5–7 minuti, quindi estrarre la cannella e i chiodi di garofano con una schiumarola. Durante questo tempo la confettura acquisirà leggere note speziate, che permetteranno di migliorarne il gusto e l'aroma.
9. Tolga dal fuoco la prelibatezza pronta, la versi nei barattoli e la chiuda con coperchi sterilizzati.

Questa prelibatezza può essere utilizzata sia per preparare panini dolci sia come ripieno per dolci da forno. Inoltre, può completare il porridge del mattino, un dessert a base di ricotta e molti altri piatti dolci. Allo stesso tempo, le sue caratteristiche gustative e il suo gradevole profumo miglioreranno il sapore dei prodotti abituali e faranno felici ogni familiare o ospite.

Marmellata di uva spina smeraldo

Questa insolita confettura gode di grande popolarità, il che si spiega facilmente non solo con le sue sorprendenti caratteristiche gustative, ma anche con il suo incredibile colore smeraldo. È proprio l'aspetto della confettura color smeraldo a suscitare il desiderio di assaggiarla.

Per preparare la confettura di uva spina color smeraldo, prepari i seguenti ingredienti:

• 150 g di zucchero semolato.
• 350 g di bacche di uva spina mature.
• 50 ml di acqua purificata.
• 2 gocce di essenza di agrumi.
• Un po' di colorante alimentare.

La confettura color smeraldo si prepara secondo una ricetta speciale:

1. Lavi accuratamente le bacche sotto l'acqua corrente, rimuovendo polvere e altre impurità. Durante il lavaggio, elimini i frutti deteriorati o non maturi. Tali bacche non devono finire nella confettura.
2. Dopo aver lavato l'uva spina, la versi in una pentola smaltata di capacità leggermente superiore alla quantità di uva spina. Aggiunga alle bacche lo zucchero semolato e l'acqua, quindi metta sul fuoco.
3. Porti il composto a ebollizione su fuoco medio. Dopo che la confettura avrà raggiunto un'ebollizione vivace, la faccia bollire per altri 10 minuti.
4. Durante la cottura alcune bacche di uva spina potrebbero scoppiare. Non si preoccupi: ciò non influirà sulle caratteristiche di gusto della confettura.
5. Trascorso il tempo indicato, aggiunga al composto il colorante verde chiaro, mescoli accuratamente e faccia bollire la massa per altri 2–3 minuti.
6. Versi la confettura nei vasetti, senza farla raffreddare, e li chiuda ermeticamente con i coperchi.

Dopo il raffreddamento, conservi la confettura in un luogo buio, rispettando il regime di temperatura. L'esposizione a temperature elevate causerà il deterioramento della preparazione e sarà necessario gettarla via.

Marmellata di uva spina e arancia

Questa ricetta di confettura di uva spina con l'aggiunta di arancia piacerà anche ai buongustai più esigenti. Le delicate note agrumate e il piacevole aroma renderanno la prelibatezza raffinata e insolita, mentre una leggera acidità darà al prodotto finito una nota di freschezza. Tuttavia non è tutto. Il segreto principale della popolarità di questa confettura è la presenza di noci tra i suoi ingredienti. Sono proprio le noci a rendere la prelibatezza piccante e a conferire al gusto unicità.

Per preparare la confettura secondo questa ricetta occorrono i seguenti ingredienti:

• 1 kg di bacche di uva spina.
• 1 kg di zucchero semolato.
• 2 arance grandi.
• 400 g di noci.

La preparazione di questa confettura di uva spina prevede le seguenti fasi:

1. Lavi le bacche di uva spina sotto acqua corrente fredda. Tagli il picciolo da ogni bacca e le lavi di nuovo.
2. Non dimentichi di ispezionare accuratamente l'uva spina. Le bacche con segni di deterioramento devono essere gettate via. La loro presenza guasterà il gusto e la qualità della prelibatezza finita.
3. Proceda alla preparazione delle arance. Le lavi in acqua pulita e rimuova la buccia da ogni agrume.
4. Grattugi la buccia degli agrumi con una grattugia fine e tagli la polpa nel modo che preferisce.
5. Triti le noci. Per farlo può usare un matterello o un pestello apposito.
6. Dopo che tutti gli ingredienti saranno pronti, li passi al tritacarne e mescoli accuratamente.
7. Alla miscela ottenuta aggiunga la quantità indicata di zucchero, mescoli bene e metta su fuoco medio. Porti il composto a ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
8. Dopo l'ebollizione, faccia bollire il composto per altri 2–3 minuti e lo tolga dal fuoco. In questo tempo l'uva spina e l'arancia avranno il tempo di rilasciare il succo e lo zucchero si sarà completamente dissolto.

La confettura è pronta. La versi nei vasetti preparati in anticipo e li chiuda con i coperchi.

La confettura preparata secondo questa ricetta può essere consumata come prelibatezza a sé stante oppure utilizzata come ripieno per dolci da forno o dessert a base di ricotta preparati in casa.

Marmellata di uva spina con noci

La preparazione della confettura secondo questa ricetta può richiedere molto tempo. Tuttavia, dopo averla assaggiata, ogni cuoca capirà che il risultato ha ripagato gli sforzi compiuti.

Prima di iniziare la preparazione, prepari:

• 0,5 kg di uva spina.
• 1 kg di zucchero.
• 300–350 g di noci.
• 500 ml di acqua purificata.
• Un po' di anice stellato.

Preparazione:

1. Elimini i piccioli da ogni bacca di uva spina, poi lavi accuratamente le bacche in una bacinella con acqua fresca. Se necessario, ripeta la procedura.
2. Stenda le bacche pulite su un canovaccio o su un pezzo di tessuto che assorbe bene l'umidità e lasci che si asciughino leggermente.
3. Dopo che l'uva spina si sarà asciugata, proceda a rimuovere i semi. Incida ogni bacca con un coltello affilato ed estragga con delicatezza i semini. Per farlo, può usare una normale forcina o un piccolo filo metallico.
4. Metta da parte l'uva spina e proceda alla lavorazione delle noci. Rimuova il guscio dal gheriglio e spezzi le noci in piccoli pezzi.
5. La fase successiva della preparazione può essere definita la più complessa, ma non si può saltare. Inserisca un piccolo pezzo di noce in ciascuna bacca di uva spina. Cerchi di farlo con la massima delicatezza, per non rovinare l'integrità delle bacche.
6. Dopo che le noci saranno all'interno dell'uva spina, proceda alla preparazione dello sciroppo di zucchero. Mescoli lo zucchero e l'acqua nelle quantità indicate, mescoli bene e metta la miscela ottenuta sul fornello. Porti lo sciroppo a ebollizione a fuoco basso, senza dimenticare di mescolarlo con un cucchiaio di legno. Quando lo sciroppo raggiunge l'ebollizione e lo zucchero si è completamente dissolto, lo tolga dal fuoco.
7. Metta l'uva spina ripiena di noci in un contenitore adatto alla cottura della confettura e versi sopra lo sciroppo di zucchero. Lasci il composto per 12 ore in un luogo buio e fresco. Può essere il frigorifero o una dispensa fresca.
8. Trascorso il periodo indicato, metta la pentola con la confettura sul fornello, aggiunga l'anice stellato e porti il composto a ebollizione a fuoco medio.
9. Quando la confettura raggiunge l'ebollizione, tolga l'anice stellato e faccia cuocere per altri 10–12 minuti.
10. La confettura di uva spina e noci è pronta. Non resta che versarla in barattoli sterilizzati da mezzo litro e chiuderli con i coperchi.

Ricetta veloce

È difficile trovare una padrona di casa che almeno una volta non abbia desiderato ridurre al minimo il tempo di preparazione di un piatto o di un altro. Se si accinge a preparare la confettura di uva spina e improvvisamente si rende conto di provare un desiderio simile proprio ora, presti attenzione a questa ricetta. Decidendo di preparare la confettura di uva spina seguendola, potrà ridurre al minimo il tempo di preparazione. Il risultato supererà ogni aspettativa!

Per iniziare la preparazione della confettura di uva spina secondo la ricetta veloce, prenda questi ingredienti:

• 600 g di bacche di uva spina.
• 500 g di zucchero.
• 100 ml di acqua purificata.

La preparazione della confettura dei cinque minuti si articola in diverse fasi:

1. Prepari l'uva spina, eliminando i piccioli e lavandola in acqua pulita e fresca. Per non schiacciare le bacche, usi un colapasta profondo.
2. Metta l'uva spina in una ciotola della misura adatta e aggiunga 250 g di zucchero.
3. Metta il composto in frigorifero per 2–3 ore e si riposi un po'. Durante questo tempo l'uva spina rilascerà il succo, in cui si dissolverà gran parte dello zucchero.
4. Dopo 2-3 ore, trasferisca il preparato in un contenitore adatto alla cottura, aggiunga alle bacche la quantità d'acqua indicata e metta su fuoco dolce.
5. Porti a ebollizione la marmellata senza aumentare il fuoco e aggiunga la quantità rimanente di zucchero semolato. Mescoli accuratamente le bacche, cercando di non danneggiarle.
6. Faccia bollire la massa per 5 minuti, dopodiché tolga dal fuoco.

La marmellata di uva spina è pronta. Non resta che versarla nei barattoli e sigillarli con i coperchi.

La marmellata di uva spina può essere consumata anche subito dopo la sua preparazione. Diventerà una delizia squisita durante il tè serale o mattutino e delizierà ogni membro della famiglia con il suo gusto raffinato e il suo aroma delicato.

Regole per la conservazione della marmellata

Dopo aver preparato una grande quantità di marmellata di uva spina, è importante sapere come conservarla correttamente. Affinché le proprietà gustative e benefiche della delizia non si alterino, segua alcune semplici regole:

1. Regime di temperatura. La temperatura dell'ambiente in cui è conservata la marmellata non deve superare i 20 gradi Celsius. La mancata osservanza di questa regola porterà all'acidificazione della delizia. Presti attenzione anche al fatto che temperature troppo basse possono influire negativamente sulla qualità della marmellata. Se le temperature dell'aria si mantengono al di sotto dei 5 gradi Celsius, la marmellata potrebbe cristallizzarsi. In alcuni casi, non solo la consistenza del prodotto finito cambia, ma anche il suo aroma e persino il gusto, il che indica l'inammissibilità del suo consumo.
2. Assenza di luce. I raggi solari diretti possono causare il deterioramento della delizia. Ecco perché si consiglia di conservare la marmellata in cantina o in dispensa. In questi luoghi la luce penetra molto raramente.
3. Vicinanza corretta. Durante la conservazione della marmellata aperta, è necessario limitare il contatto con odori forti e sgradevoli. Ad esempio, una marmellata che è rimasta per diversi giorni vicino al pesce sarà semplicemente immangiabile.

La marmellata conservata seguendo tutte le raccomandazioni è considerata commestibile per 24 mesi. Tenga presente che le alte temperature o l'esposizione diretta ai raggi solari possono ridurre più volte la durata di conservazione della delizia e portare a un rapido deterioramento. Se nota un odore sgradevole, un sapore atipico o altri segni di deterioramento, si astenga dal consumarla. Il consumo di tale marmellata può causare intossicazione alimentare, che richiederà un trattamento ambulatoriale.

Curiosità sull'uva spina

L'uva spina è considerata una delle bacche più popolari. I cespugli di questa pianta si trovano se non in ogni, almeno in ogni secondo orto e giardino domestico. Anche senza cure particolari, la pianta produce ogni anno una grande quantità di bacche, che a loro volta sono ampiamente utilizzate non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. E se le proprietà benefiche e i modi d'uso dell'uva spina sono noti a tutte le massaie esperte, solo pochi conoscono questi fatti:

1. Gli inglesi chiamano l'uva spina «bacca d'oca», i bielorussi «agrest», mentre nella Germania moderna il nome di questa pianta suona come «spina di Cristo».
2. L'uva spina è strettamente imparentata con il ribes.
3. Nell'antichità, l'uva spina era conosciuta solo dagli abitanti dei paesi europei. Proprio sul loro territorio questa pianta cresceva spontaneamente, e in quantità enormi.
4. La coltivazione dell'uva spina riuscì solo nel XIII secolo. A farlo furono i francesi.
5. In Francia, l'uva spina veniva utilizzata non solo per preparare piatti dolci. Spesso la si poteva trovare in zuppe o salse.
6. L'Olanda e la Germania conobbero l'uva spina solo nel XVII secolo.
7. L'uva spina è leader tra le bacche per contenuto calorico. Il suo apporto calorico è di 44 calorie per 100 g.
8. Nello stato acerbo, l'uva spina è in grado di proteggere il corpo umano dagli effetti delle radiazioni.

Se non avete ancora avuto modo di assaggiare la marmellata di uva spina, non perdete un minuto. Scegliete una delle ricette proposte, iniziate a preparare la delizia e godetevi il suo sapore indimenticabile. Credetemi: una volta provato, non potrete più rinunciare a questo prodotto unico!