Pesce siluro: descrizione, specie, proprietà benefiche, ricette di preparazione

Il siluro è considerato uno dei pesci più grandi che vivono in acqua dolce. Il suo peso può superare i 300 kg, ma si tratta di un'eccezione rara. Non tutti riescono a catturare un esemplare del genere, perché la lenza non reggerebbe tale tensione. Invece, pescare siluri piccoli è piuttosto facile, e cucinarli è ancora più semplice. Inoltre, questo pesce contiene una dozzina di vitamine e minerali benefici che hanno un effetto positivo sulla salute umana – di questo parleremo più avanti nell'articolo.

Come appare e dove vive il siluro

È un pesce piuttosto grande con una testa grande, ai lati della quale si trova un grosso barbiglio. Sul mento crescono anche diversi barbigli più piccoli. Ma svolgono un ruolo importante nella vita del siluro – grazie a essi trova il cibo anche nelle ore notturne.

Questa varietà di pesce ha un corpo allungato e viscido. Le squame sono quasi assenti. La coda ha una forma arrotondata. Un'altra caratteristica distintiva del siluro è l'assenza di pinna adiposa e di spine acuminate sulle pinne.

L'età media di questa specie di pesci è di 25-30 anni, ma talvolta sono stati registrati casi in cui i siluri hanno vissuto più di 50 anni. Il colore è principalmente grigio scuro.

L'habitat del siluro sono le acque dolci della parte europea della Russia e dell'Europa.

Specie

1. Siluro di Soldatov. Questa specie è considerata in via di estinzione ed è inserita nel Libro Rosso. In lunghezza può raggiungere oltre 2 m, il peso medio è di 80 kg. Il siluro di Soldatov non si differenzia quasi per nulla dal siluro europeo nell'aspetto e nello stile di vita. Solo sui fianchi non è grigio (colore tipico dei siluri), ma marrone chiaro. Il ventre è completamente bianco. Il suo habitat è il fiume Amur e il lago Hanka.
2. Siluro dell'Amur (dell'Estremo Oriente). Questa specie di siluro si differenzia dalla precedente per dimensioni e peso. In lunghezza raggiunge solo 1 m, e il suo peso medio è di soli 6-8 kg. Il corpo ha un colore paludoso, mentre il ventre è bianco. Molto spesso questo siluro si trova nelle acque del Giappone, della Cina e della Corea.
3. Siluro del canale. Le dimensioni in lunghezza raggiungono 50-130 cm. Il peso corporeo varia da 4 a 9 kg. Il siluro si distingue per un colore blu con una sfumatura olivastra. Il suo habitat è il Nord America, dove viene allevato per scopi industriali.
4. Pesce gatto africano. Questa specie di pesce gatto ha una caratteristica molto importante e peculiare che la distingue da tutte le altre. Possiede un organo che è un precursore del polmone, che permette al pesce di vivere sulla terraferma per 15 ore. L'aspetto non differisce dal comune pesce gatto, solo che il corpo è leggermente appiattito sui lati. Il suo habitat è il fiume Giordano, le acque del Sud-Est asiatico.

In cosa si differenzia il siluro dalla bottatrice

La bottatrice è un pesce che vive nelle acque dolci della Siberia, dell'Europa e del Nord America. A differenza del pesce gatto, l'individuo ha un colore verde pallido o olivastro, talvolta si trovano varietà marroni. Inoltre, va a deporre le uova in inverno, quando i pesci gatto sono del tutto inattivi.

Per i pesci gatto, la riproduzione avviene tipicamente in marzo-aprile, e devono avere un sito di nidificazione permanente dove la femmina depone le uova e il maschio le sorveglia. La bottatrice, invece, non cerca un luogo fisso per deporre la prole.

Se la bottatrice preferisce acque più fredde, il pesce gatto predilige acque più calde.

Composizione e valore calorico

I pesci gatto hanno una carne molto saporita e tenera, quasi senza spine, il che facilita molto la preparazione. La composizione chimica di questo pesce include una serie di elementi benefici: vitamine A, B, E, PP e C, oltre a elementi come fosforo, iodio, manganese, cobalto, calcio. In pratica, il pesce gatto contiene quasi l'intera tavola periodica, quindi dovrebbe far parte della dieta di ogni persona. È un vero tesoro per mantenere la salute, migliorare il funzionamento dell'apparato digerente, cardiovascolare e così via.

Il contenuto calorico del pesce gatto varia a seconda del metodo di preparazione. Ad esempio, lessato contiene 196 kilocalorie, mentre essiccato 115. Se cotto al forno, ha circa 113 kilocalorie, al vapore 127, in umido 118. Questo prodotto è privo di carboidrati, il che lo rende dietetico. Contiene invece 17,2 g di proteine e 5,1 g di grassi per 100 g. Da queste informazioni si può concludere che il valore nutrizionale del pesce gatto è molto alto. È meglio consumare questo pesce essiccato, in umido, al vapore o al forno. In questo modo si conservano il maggior numero possibile di sostanze nutrienti, e quindi i benefici saranno maggiori.

Proprietà benefiche del siluro

Benefici generali

Come già detto, il pesce gatto contiene una grande quantità di varie vitamine e minerali, il che lo rende un prodotto benefico.

1. In primo luogo, gli elementi chimici in esso contenuti hanno un effetto benefico sul sistema nervoso. Pertanto, il pesce gatto è un antidepressivo naturale che può essere consumato durante i momenti di stress per calmarsi.
2. Grazie alle vitamine del gruppo B, migliora il metabolismo cellulare e si regola il funzionamento del sistema cardiovascolare. Inoltre, partecipano alla sintesi delle cellule del DNA. Queste sostanze sono anche responsabili del mantenimento del tono e dell'energia nell'organismo.
3. Consumare il pesce gatto aiuta a combattere le malattie virali e migliora il livello di salute, ripristinando le cellule immunitarie, poiché contiene vitamina C.
4. Alle persone che soffrono di diabete si raccomanda inoltre di consumare la carne di pesce gatto per normalizzare il livello di zucchero nel sangue.
5. Poiché in questa varietà di pesce è contenuto calcio, naturalmente migliora la condizione delle ossa, che diventano più forti.
6. Il fosforo contenuto nel pesce gatto è responsabile della normale condizione del cavo orale, nonché del mantenimento dell'attività mentale e muscolare.
7. Gli elementi benefici influiscono anche sulla condizione dei capelli. Diventano lisci e setosi. Le unghie si rafforzano, riducendo così il rischio di sfaldamento, comparsa di microfratture e così via.
8. La carne di pesce gatto è un mezzo preventivo contro ictus, malattie cancerose, osteoartrite e altre malattie gravi.

Per le donne

Nella composizione chimica del pesce gatto rientra la vitamina E, che ha un effetto benefico sulla salute femminile. È responsabile della bellezza, della salute, della giovinezza e, soprattutto, della fertilità. Inoltre, un elemento così benefico come il tocoferolo, che costituisce la base della vitamina E, è un potente antiossidante con il quale è possibile eliminare dal corpo scorie e tossine non necessarie, contribuendo a una perdita di peso molto più rapida. Ciò influisce sulla condizione della pelle, che ringiovanisce, le cellule si rigenerano più velocemente, il viso acquista un naturale splendore e un aspetto sano. Inoltre, è responsabile della prevenzione della comparsa di rughe di età. Molti ginecologi lo chiamano 'vitamina della riproduzione' perché favorisce l'attivazione del desiderio sessuale e il corretto funzionamento del sistema riproduttivo.

Alle donne con un ciclo mestruale instabile si consiglia di mangiare pesce gatto per normalizzarlo. Aiuta la produzione dell'ormone femminile – estrogeno.

Per gli uomini

Per gli uomini è utile anche la vitamina E, di cui si è parlato sopra. Lavora attivamente sulla produzione del liquido seminale. In aggiunta, non si può non menzionare l'alto contenuto di zinco. Questa vitamina è un componente necessario per il mantenimento della salute maschile. Aumenta la quantità di testosterone nel corpo ed elimina l'estrogeno, che con l'età inizia a essere prodotto attivamente. Lo zinco influisce anche sulla produzione di spermatozoi, migliorando la fertilità.

In gravidanza

La carenza di vitamina E, contenuta nel pesce gatto, può portare ad aborto spontaneo. Inoltre, contiene acido nicotinico, che è responsabile del mantenimento della normale condizione del feto. È particolarmente raccomandato alle future mamme che aspettano due o tre gemelli.

I medici prescrivono acido nicotinico per il normale funzionamento della placenta. La sua carenza porta a disturbi nervosi, depressione nelle donne in gravidanza e alterazioni delle funzioni del sistema urinario.

Durante l'allattamento

Durante il periodo di allattamento bisogna essere meticolosi riguardo agli alimenti inclusi nella dieta, e questo vale anche per il pesce gatto. Ma ciò non significa che non si debba affatto consumare. Contiene molti enzimi benefici che il bambino assorbirà attraverso il latte materno. È meglio mangiare il pesce lessato.

Per i bambini

L'inclusione del pesce gatto nella dieta del bambino migliora la robustezza delle ossa e favorisce lo sviluppo dell'attività cerebrale. Naturalmente, quando si tratta di bambini piccoli di 1 o 2 anni, è necessario introdurre il nuovo alimento con molta cautela e in piccole porzioni. La carne del pesce gatto è troppo grassa per il piccolo, il che può causare problemi al tratto gastrointestinale.

Per il dimagrimento

Già sopra è stato detto che il pesce gatto è un prodotto dietetico. È completamente privo di carboidrati. Inoltre, l'alto contenuto di vitamine del gruppo B migliora il metabolismo, quindi gli organi digestivi svolgono meglio le loro funzioni, eliminando scorie, tossine, agenti cancerogeni che avvelenano l'organismo dall'interno, favorendo una perdita di peso efficace e rapida.

Per il diabete mellito

La carne di pesce gatto è un mezzo preventivo per il diabete mellito. I componenti in esso presenti aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Solo non bisogna mangiarlo fritto, poiché alle persone affette da diabete non è consigliato consumare cibi grassi preparati con olio. È meglio optare per metodi di cottura come la brasatura o la cottura al forno, che sono molto più salutari e meno calorici.

Fegato di siluro: benefici e danni

Il fegato di pesce gatto contiene una grande quantità di olio di pesce, che ha un effetto eccellente sulla salute umana. Favorisce il rafforzamento del tessuto osseo e migliora il funzionamento degli organi digestivi. Inoltre, l'olio di pesce contribuisce al miglioramento della memoria e all'attività cerebrale. Non ci sono controindicazioni, tranne nei casi in cui la persona ha un'allergia a questo prodotto. Ma vale la pena notare il sapore specifico del fegato, quindi non a tutti piacerà.

Il siluro affumicato è benefico?

Il pesce gatto affumicato conserva tutte le vitamine e i minerali. Tuttavia, c'è un aspetto negativo: per affumicare il pesce è necessario molto sale. Questo provoca gonfiore, problemi di minzione, aumenta la pressione sanguigna, quindi alle donne in gravidanza, alle persone con malattie renali e agli anziani non è consigliato consumare pesce gatto affumicato.

A cosa serve il caviale di siluro?

Il caviale contiene molti acidi omega-3, che hanno un effetto positivo sull'organismo. Migliorano il funzionamento del sistema endocrino, nervoso e cardiovascolare. Ma ha guadagnato molta più popolarità in cosmetologia. Maschere ringiovanenti, creme, sieri: tutto questo è fatto con caviale di pesce gatto, poiché la funzione principale degli acidi grassi polinsaturi è la rigenerazione della pelle. Ma bisogna considerare che il caviale in scatola non dovrebbe essere usato per questi scopi, perché farebbe più male che bene, ma solo quello fresco.

Rischi e controindicazioni

Il pesce gatto non può essere consumato da chi ha intolleranza individuale, vari tipi di allergie ai frutti di mare. Ma in tutti gli altri casi, questo prodotto dovrebbe far parte della dieta di ogni persona in quantità normali – almeno una volta alla settimana. Il consumo eccessivo, invece, comporta problemi di colesterolo e reni.

Come sceglierlo e conservarlo

È importante comprendere le regole fondamentali per la scelta, poiché nei banchi dei negozi e nei mercati può capitare che venga spacciato pesce non fresco per appena pescato.

Bisogna considerare diversi fattori:

1. Il pesce sano e fresco ha le branchie di un rosso vivo.
2. Gli occhi devono essere cristallini. Se il pesce è scaduto, le pupille saranno offuscate.
3. Il pesce fresco ha un buon odore. Un prodotto vecchio avrà un caratteristico odore sgradevole.

La scelta del pesce è una questione molto delicata che richiede una certa conoscenza. I fattori che indicano la freschezza del prodotto sono descritti sopra. Bisogna prestare attenzione al colore delle branchie (devono essere di un rosso vivo), allo stato degli occhi e all'odore caratteristico.

La conservazione non richiede regole particolari, ma si consiglia di cucinare subito il pesce gatto o di metterlo nel congelatore, dove può rimanere tranquillamente per circa 4 mesi.

Come pulire correttamente il siluro

Questo pesce richiede un approccio specifico. Ma, ovviamente, l'assenza di squame facilita notevolmente il processo di pulizia.

Prima di iniziare a eviscerare il pesce, bisogna assicurarsi della propria sicurezza. È necessario prestare attenzione alle pinne vicino alle branchie, che hanno spine molto affilate. Possono facilmente ferire il cuoco, quindi è necessario tagliarle subito con cura con un coltello o delle forbici.

Successivamente, è necessario lavare bene il corpo per eliminare il muco in eccesso e sgradevole. Questo va fatto fino a quando la pelle non diventa completamente chiara e pulita. Per raschiare il muco può aiutare un coltello o una spugna dura. Alcuni temono di danneggiare la pelle del pesce gatto, ma non bisogna preoccuparsi, perché è molto resistente.

In condizioni di campeggio, durante la pesca, si può eliminare il muco del pesce gatto usando la cenere.

Eviscerazione
Quando il pesce è pronto, si può procedere all'eviscerazione. Dopo aver girato il pesce gatto sulla schiena e praticato un piccolo foro sulla testa, bisogna tagliargli il ventre. Quindi rimuovere con cura la pelle, sollevandola con un coltello e senza danneggiare gli organi interni. Bisogna ricordare che se la cistifellea si rompe, il suo contenuto si riverserà sulla carne e ne altererà notevolmente il sapore.

Dopo tutte queste operazioni, segue la fase di rimozione degli organi interni. Poi bisogna tagliare le branchie ed estrarle. Successivamente, rimuovere le pellicole interne. Se il pesce gatto ha uova, è necessario prelevarle.

Dopo di che, segue la fase di separazione del filetto e di rimozione della pelle. La pelle va rimossa quando il corpo è ancora intero. Appendendo il pesce per le branchie, si può semplificare notevolmente il compito. Bisogna fare un'incisione vicino alla testa e lungo tutta la spina dorsale del pesce. Quindi, bisogna tirare la pelle verso di sé e rimuoverla con cura, in modo che la carne non si stacchi insieme.

Una volta finito con la pelle, si può separare il filetto dalla spina dorsale. Le uniche ossa del pesce gatto sono le costole. Basta rimuoverle e si ottiene carne purissima. Bisogna fare un'incisione lungo la spina dorsale, poi approfondire nella zona delle costole. Tagliare il filetto dalla coda e ripetere la stessa operazione dall'altro lato.

Come cucinare gustosamente il siluro: ricette

In forno

La cottura al forno del pesce è considerata uno dei metodi di preparazione più salutari, poiché diventa ipocalorico e conserva tutti gli elementi. Grazie a ciò, la carne diventa succosa e tenera. La ricetta stessa è molto semplice.

Ricetta n. 1
Ingredienti:

• Pesce gatto – 1 pz.
• Limone – 1 pz.
• Olio di semi di girasole.
• Spezie q.b. (sale marino, pepe, rosmarino, paprika).

Procedimento:

1. Prima della preparazione, pulisca ed eviceri il pesce.
2. Poi, faccia dei tagli superficiali per tutta la lunghezza del pesce gatto.
3. Sprema il succo del limone con uno spremiagrumi e lo strofini sul corpo del pesce, non dimenticando le zone dei tagli.
4. Poi, marini il pesce nelle spezie, usando sale, pepe, un condimento speciale, paprika, rosmarino. Le strofini bene, poi lasci riposare il pesce gatto per circa 30 minuti.
5. Durante questo tempo, mentre il pesce gatto si impregna di succo di limone e spezie, prepari il forno. Foderi la teglia con carta stagnola, ungendo questa con olio vegetale. Riscaldi il forno a 180 gradi.
6. Trascorso il tempo, adagi il pesce sulla teglia e lo inforni. Dopo 45 minuti, il pesce gatto sarà pronto.

Si consiglia di servire, guarnendo con rametti di rosmarino e fette di limone.

Ricetta n°2
Ingredienti:

• Pesce gatto – 1 pz.
• Patate – 1 kg.
• Cipolle – 3 pz.
• Carota – 1.
• Mezzo limone.
• Uovo – 1.
• Formaggio – 250 g.
• Spezie – q.b.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Erbe aromatiche.
• Maionese – 6 cucchiai.

Procedimento:

1. Pulisca ed eviscere il corpo del pesce. Lo tagli a pezzi e lo irrori con succo di limone.
2. Poi, marini il filetto nelle spezie scelte. Può usare sale, pepe nero, alloro, rosmarino.
3. Lasci riposare il pesce per un po', in modo che si insaporisca bene. La carne sarà molto tenera e saporita. Nel frattempo, prepari il misto di verdure per il piatto. Tagli 3 patate a fettine sottili, le irrori con maionese e le metta da parte. Tagli le restanti patate, la carota e le cipolle a bastoncini. Li marina nella maionese e nelle spezie (i cuochi esperti consigliano di usare il coriandolo).
4. Condisca il misto di verdure con olio vegetale e mescoli accuratamente.
5. Tagli finemente le erbe aromatiche, grattugi il formaggio e lo metta da parte. In questa fase della preparazione non servirà.
6. Per la salsa, rompa un uovo, aggiunga la maionese e versi un po' d'acqua.
7. Unga una teglia da forno profonda con olio vegetale. Poi, disponga il misto di verdure, quindi il filetto marinato. Per bellezza, aggiunga le erbe aromatiche sopra.
8. Poi, disponga le fettine di patate, inumidendole con la salsa di uovo e maionese.
9. Dopo di che, metta il pesce nel forno già preriscaldato a 180 gradi. Dopo 35-40 minuti, estragga il piatto e cosparga sopra con il formaggio grattugiato. Poi, lo rimetta in forno per qualche minuto, finché il formaggio si scioglie.

Dopo 5-7 minuti, il piatto sarà pronto.

In padella

Il modo più gustoso di cucinare il pesce gatto in padella è la ricetta della frittura in pastella. La carne risulta saporita, con una crosta croccante.

Ingredienti:

• Pesce gatto – 1 pz.
• Mezzo limone.
• Panna acida – 1 cucchiaio.
• Maionese – 2 cucchiai.
• Uovo – 1.
• Farina – 2-3 cucchiai.
• Sale.
• Olio vegetale.
• Erbe aromatiche (prezzemolo, aneto).

Procedimento:

1. Prima di iniziare il processo di cottura, prepari il pesce. Lo pulisca, lo eviscere e lo privi della pelle.
2. Per eliminare l'odore di fiume, lasci il pesce per qualche minuto nel succo di limone.
3. Nel frattempo, preparare la pastella. Mescolare la panna acida con la maionese, quindi aggiungere l'uovo sbattuto. Sbattere bene il composto ottenuto e aggiungere sale a piacere.
4. Poi tocca alla farina. Prima di aggiungerla al composto di maionese e uovo, setacciarla attraverso un colino. Per ottenere una pastella densa, aggiungere la farina gradualmente e mescolare accuratamente.
5. Tagliare il filetto di pesce a pezzi allungati. Strofinarli con sale, quindi immergere ogni pezzo di filetto nella pastella.
6. Disporli in una padella già ben riscaldata. Il pesce non deve affogare nell'olio di semi di girasole, ma non bisogna lesinarlo.
7. Rosolare i pezzi di pesce su ogni lato, disporli su un bel piatto, aggiungere al centro una salsa saporita, cospargere con erbe aromatiche e servire il delizioso piatto in tavola.

Sulla brace

La cosa più importante nella preparazione del pesce gatto alla griglia è preparare una marinata saporita.

Ingredienti:

• Succo di limone – 150 g.
• Succo di melograno – 150 g.
• Succo d'uva – 150 g.
• Panna acida – 2 cucchiai.
• Cipolle – 4.
• Aglio – 4 spicchi.
• Erbe aromatiche (aneto, coriandolo, prezzemolo) – 1 mazzo.
• Foglie di alloro – 3.
• Spezie – q.b.

Procedimento:

1. Mescolare i succhi di limone, melograno e uva.
2. Quindi aggiungere la panna acida.
3. Tritare finemente le erbe aromatiche e aggiungerle al composto.
4. Successivamente, tagliare le cipolle a spicchi grandi e aggiungerle alla marinata.
5. Aggiungere spezie a piacere, l'aglio grattugiato e le foglie di alloro.
6. Tenere i pezzi di filetto nella marinata ottenuta per 1–2 ore, in modo che la carne si insaporisca, risulti succosa e tenera.

Nella pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• Pesce gatto – 1 pz.
• Pomodori – 3.
• Peperoni – 2.
• Carota – 1.
• Cipolla – 1.
• Erbe aromatiche – 1 mazzo
• Adjika piccante.

Procedimento:

1. Preparare la carcassa del pesce gatto: pulirlo dal muco ed eviscerarlo.
2. Tagliare il pesce gatto a piccoli pezzi allungati.
3. Tagliare tutte le verdure a cubetti.
4. Nella pentola a cottura lenta, ungerne il fondo con olio di semi di girasole, disporre il pesce, poi le verdure. Irrorare il tutto con l'adjika.
5. Selezionare la modalità 'Stufato' e lasciar cuocere per 1 ora. Trascorso il tempo, impostare la modalità 'Cottura al forno' e attendere 15–20 minuti.

Il pesce è pronto, può essere servito in tavola.

Cosa si può preparare con il siluro: ricette

Cotolette

Le polpette di pesce sono una prelibatezza amata da molte persone. Bisogna provare almeno una volta nella vita le deliziose polpette di tenera carne di pesce gatto.

Ingredienti:

• Pesce gatto – 1 pz.
• Cipolla – 1.
• Aglio – 2-3 spicchi.
• Pane bianco – 3 fette.
• Uovo – 1.
• Burro – 50 g.
• Farina – 3–4 cucchiai.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Spezie – a piacere (sale, pepe).

Procedimento:

1. Separare il filetto dalla parte spinale, per poi tritarlo in un frullatore o in un tritacarne.
2. Aggiungere il pane ammollato al trito ottenuto, sbattervi un uovo. Cospargere con le spezie. Mescolare tutto accuratamente.
3. Su una padella già ben riscaldata, disporre le future polpette, dopo averle passate nella farina.
4. Rosolare ogni lato per 5–10 minuti.

Alla fine si ottengono polpette di pesce saporite e tenere.

Zuppa di pesce

La zuppa di pesce è non solo un piatto sano ma anche dietetico, quindi è adatto a tutte quelle persone che cercano di tenere sotto controllo il proprio peso.

Ingredienti:

• Pesce gatto – 1 pz.
• Patate – 5.
• Carota – 1.
• Cipolla – 1.
• Foglie di alloro – 1–2.
• Spezie – q.b.
• Erbe aromatiche.

Procedimento:

1. Preparare il pesce: pulirlo ed eviscerarlo.
2. Tagliare la testa in più parti e il corpo a pezzetti.
3. Lavi accuratamente la testa e la spina dorsale prima di immergerli in acqua. Cuocia per mezz'ora, quindi aggiunga i pezzetti di filetto tagliati finemente, aggiunga una foglia di alloro e le spezie.
4. Nella fase successiva, si occupi delle verdure. Tagli le patate a bastoncini, grattugi la carota e triti finemente la cipolla.
5. Le verdure, escluse le patate, le metta in una padella già riscaldata e prepari un soffritto. Dopo che la cipolla e la carota avranno assunto un colore dorato, le tolga dal fuoco.
6. Mentre si prepara il soffritto, aggiunga le patate tagliate alla zuppa di pesce. A proposito, dal momento in cui si inizia a cuocere la zuppa di pesce al momento in cui si aggiungono le patate devono passare almeno 40 minuti.
7. Aspetti altri 15 minuti finché le patate non saranno cotte, quindi aggiunga la cipolla e la carota soffritte.
8. Dopo 5-8 minuti, spenga il fuoco.

La magnifica zuppa di pesce gatto è pronta.

Rotolo

Ingredienti:

• Pesce gatto – 1 pz.
• Cipolla – 1.
• Funghi sottaceto – 50 g
• Uova sode – 3-4
• Cetrioli sottaceto – 4-5
• Panna acida – 2-3 cucchiai
• Aceto di vino – 1 cucchiaino.
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio
• Foglia di alloro – 1
• Prezzemolo – 1 mazzo.
• Zucchero – q.b.
• Sale – q.b.
• Pepe – q.b.

Procedimento:

1. Pulisca il pesce eviscerato, lo lavi e tagli la parte del filetto in 2 parti.
2. Tagli 2 uova sode a cubetti piccoli, triti il prezzemolo. Cosparga il tutto con sale e pepe.
3. Su una metà del filetto di pesce, distribuisca il composto ottenuto, arrotoli e leghi in modo da formare un piccolo rotolo. Faccia lo stesso con l'altra metà.
4. Nel frattempo, mentre si prepara il composto di verdure e i rotoli, metta una pentola d'acqua sul fuoco e la porti a ebollizione. Nell'acqua bollente aggiunga le spezie, la foglia di alloro, poi il pesce e cuocia fino a completa cottura.
5. Mentre il pesce gatto cuoce, ci si può occupare della salsa. Grattugi i tuorli di altre 2 uova, riducendoli in poltiglia, aggiunga olio vegetale, senape, aceto, spezie, zucchero, panna acida, cetrioli sottaceto e funghi. Mescoli bene il tutto.
6. Il rotolo cotto lo tagli a pezzi e lo serva insieme alla salsa.

Shashlik

Ingredienti:

• Pesce gatto – 2-3
• Cipolla – 3-4
• Olio vegetale – 6 cucchiai
• Sale marino – q.b.
• Panna acida – 3 cucchiai.
• Spezie – q.b.

Procedimento:

1. Prepari il pesce gatto: lo pulisca, lo evisceri e separi la carcassa dalla spina dorsale.
2. Lavi il filetto e rimuova l'umidità in eccesso con carta assorbente.
3. Tagli il pesce gatto a pezzi abbastanza grandi.
4. Poi proceda con la marinatura. Mescoli succo di limone, panna acida, sale, spezie e olio vegetale. Mescoli bene il composto ottenuto.
5. I pezzi di filetto di pesce li immerga nella marinata e li lasci riposare per un paio d'ore.
6. Dopo che il pesce è stato ben insaporito, può essere grigliato. A questo scopo è perfetta una griglia. Si consiglia di grigliare su carboni medi. Il pesce gatto deve assumere un colore dorato su entrambi i lati. A quel punto sarà pronto.

Curiosità

1. Il pesce gatto può vivere più di 50 anni. Gli ittiologi hanno trovato esemplari la cui età raggiungeva i 75 anni.
2. Il pesce gatto caccia solo di notte. In questo lo aiutano i barbigli, che si trovano sul suo mento.
3. Quando il pesce gatto caccia, attira le prede con i suoi barbigli. In questo modo imita i vermi di cui si nutrono i piccoli pesci.

Foto del pesce gatto