Cosa si può preparare con gli avanzi di pasta, vermicelli o spaghetti

Piatti di pasta veloci da preparare, gustosi e versatili, molte casalinghe preferiscono cucinarli spesso. Tuttavia, non sempre tutto viene mangiato, e i vermicelli preparati per cena avanzano per il giorno dopo. Buttarli via è un peccato e non è razionale. Ma si può dare una nuova vita alla pasta non mangiata, preparando un piatto completamente diverso che varierà il menu casalingo.

Segni di pasta avariata

La pasta già cotta non si conserva a lungo. Se è andata a male, non si può parlare di alcuna «riabilitazione» o preparazione di nuovi piatti. Si può tranquillamente buttare i vermicelli se:

1. Il loro colore è cambiato: è apparsa una sgradevole sfumatura biancastra o grigiastra.
2. Si è formato un odore pungente.
3. Il prodotto al tatto è diventato appiccicoso o addirittura viscido.

La presenza di muco, appiccicosità sulla superficie della pasta indica la prossima formazione di muffa. Naturalmente, non si devono assolutamente mangiare!

18 ricette di piatti con pasta avanzata

Gli spaghetti buoni, non ancora avariati, avanzati dopo cena, non vanno buttati. Si può dare loro una vita completamente nuova, sperimentando un po' in cucina. Molto spesso, le massaie preparano con la pasta di ieri una casseruola o aggiungono carne tritata e cipolla, creando un piatto conosciuto a tutti: la pasta con carne tritata. Tuttavia, questo non è l'intero elenco di come riabilitare i vermicelli di ieri. Le seguenti ricette torneranno utilissime.

Sformato

Aggiungendo alla pasta di ieri gli ingredienti che si trovano in ogni frigorifero, si può preparare una gustosa e sostanziosa casseruola. Si prepara con filetto di pollo, carne tritata, polpa di manzo o maiale, nonché con salsiccia, prosciutto cotto o würstel.

Ingredienti:

• 300 g di prodotti a base di carne;
• mezzo chilo di spaghetti cotti;
• un po' di formaggio a pasta dura;
• circa un bicchiere d'acqua;
• 4 cucchiai di panna acida;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• spezie, pepe nero macinato, sale.

Immediatamente si può accendere il forno a 200 gradi e ungere la teglia con olio vegetale. Quindi si dispongono i prodotti a base di carne e la pasta. A parte si mescolano panna acida, concentrato di pomodoro e acqua. Si mescola tutto accuratamente e si versa sui vermicelli. Si cosparge con formaggio grattugiato e si inforna per circa 40 minuti.

Se per la casseruola si utilizzano ingredienti di carne già pronti – salsiccia, prosciutto o würstel, allora si prende meno acqua – non più di mezzo bicchiere. In alternativa, con il tritato si possono fare piccole polpette, che si usano al posto della carne.

Torta

Per dessert si può preparare una torta dolce di vermicelli, che piacerà a tutta la famiglia. Per farlo, si mettono in ammollo in anticipo la frutta secca per farla rinvenire. Poi si taglia, si mescola con la pasta, si aggiungono eventuali noci tritate. Si montano un paio di uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma bianca e si uniscono al composto. Si aggiunge un po' di burro fuso. Si versa il composto in una teglia e si cuoce per circa 20 minuti a 180 gradi.

Pasta con carne tritata

La tradizionale pasta con carne tritata può essere preparata utilizzando il contorno avanzato dalla sera precedente. Per prepararla, si prende il tritato, un filetto di carne cotto che viene precedentemente macinato. Per prima cosa, in una padella si soffrigge la cipolla fino a doratura, si aggiungono i prodotti a base di carne e sicuramente un pezzo di burro. Esso darà succosità e un sapore straordinario. Quindi, nella pentola si dispone la pasta cotta, si sala, si pepa, si aggiungono spezie ed erbe fresche. Si lascia riposare sotto il coperchio per 5 minuti dopo aver spento il fuoco.

Insalata di pasta

Aggiungendo verdure alla pasta cotta, si può preparare un'insalata vitaminica e succosa, che viene usata come contorno. È sostanziosa, nutriente e placa rapidamente la fame.

Per un'insalata colorata, si prendono peperoni dolci di diversi colori e si tagliano a cubetti. Si aggiungono pomodori tagliati, radice di sedano tritata. Un paio di spicchi d'aglio vengono tritati finemente e saltati nell'olio. Tutti gli ingredienti vengono mescolati con i vermicelli cotti, si aggiunge l'olio in cui è stato fritto l'aglio, oltre a erbe fresche tritate, spezie e sale. L'insalata è pronta – può benissimo sostituire la cena o la colazione.

Frittata

Se in casa si ha una pentola a pressione elettrica (multicooker), con il suo aiuto si può preparare una colazione gustosa e nutriente a base di vermicelli avanzati del giorno prima.

Per cominciare, nella ciotola del multicooker si soffriggono i pomodori e la cipolla con la funzione 'frittura'. Quando le verdure diventano morbide, si versa la pasta. Le uova vengono sbattute separatamente con il sale e versate nella ciotola. Si chiude il coperchio e si cuoce per circa 10 minuti. Si sparge formaggio grattugiato sopra e si cuoce con la funzione 'forno' per circa 5 minuti, fino a quando si forma una crosta dorata. Si spegne il multicooker e si lascia riposare il piatto per altri 5 minuti. Una colazione gustosa e nutriente è pronta!

Tubetti di pasta

Per preparare i tubetti non è affatto necessario prendere pasta grande speciale per ripieni. Un piatto gustoso e appetitoso si può preparare anche con vermicelli normali.

Ingredienti:

• 300 g di pasta cotta;
• un uovo;
• 150 g di salsiccia cotta di buona qualità;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• olio vegetale;
• semolino o pangrattato;
• sale, spezie e pepe.

Si taglia la salsiccia molto fine e si grattugia il formaggio. Le spaghetti cotti si tritano nel frullatore, si aggiungono sale, uovo, spezie. Si impasta il composto e se ne formano delle piccole focacce. Sul bordo si mette il ripieno di salsiccia e formaggio e si avvolgono a tubetto. Poi si impanano nella semola o nel pangrattato e si friggono in olio vegetale fino a doratura.

Muffin di pasta

Con la pasta avanzata dalla sera si possono preparare anche dei muffin. È un piatto originale a forma di tortine che si possono portare al lavoro, in viaggio o all'aria aperta. I muffin si preparano velocemente, tuttavia, dopo questa delizia, la sensazione di sazietà durerà a lungo. Oltre ai vermicelli cotti, occorrono:

• un uovo;
• una tazza di formaggio grattugiato;
• un po' di burro e formaggio cremoso;
• un bicchiere di latte;
• 2 cucchiai di farina;
• sale, pepe, spezie.

In una casseruola si scioglie il burro e si aggiunge la farina. Si versa gradualmente il latte e si lascia riscaldare la salsa fino a che si addensa. Si toglie dal fuoco, si aggiunge il formaggio grattugiato, pepe, spezie. Si incorpora l'uovo e si aggiungono i maccheroni cotti. Si distribuisce il tutto negli stampini e si mette in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti. Quando in superficie si forma una crosticina appetitosa e dorata — i muffin sono pronti.

Frittelle di vermicelli

Lo sapevate che con la pasta cotta si possono preparare delle frittelle? Saranno un'ottima alternativa alle tradizionali frittelle, permetteranno di variare la tavola di casa. Per la preparazione, oltre alla pasta cotta, occorrono olio di semi di girasole per friggere, formaggio stagionato in quantità di 100-150 g, un paio di uova. Le spezie si aggiungono in base ai gusti personali.

Si mescolano tutti gli ingredienti tranne l'olio di semi. Si aggiunge un po' d'acqua e si lascia riposare l'impasto per farlo gonfiare. Con un cucchiaio si mettono le frittelle in una padella calda con olio e si friggono da entrambi i lati. Si servono con panna acida o yogurt naturale.

Pasta con panna

Se si arricchiscono i soliti maccheroni con ingredienti come panna e formaggio, si otterrà un piatto originale, molto gustoso, ma allo stesso tempo leggero, dal sapore delicato e aroma eccellente. Prepararlo è molto facile: prima, nel burro, si fanno rosolare un paio di spicchi d'aglio tritati finemente, fino a che diventano dorati. L'aglio si toglie e nella padella si mettono la panna e il formaggio grattugiato. Si può benissimo sostituire il formaggio stagionato con formaggio fuso. La salsa deve risultare omogenea, senza grumi. Si aggiungono sale, pepe, spezie, si può mettere basilico, timo e si aggiungono i maccheroni cotti. Si lasciano riposare per qualche minuto con il coperchio chiuso e si servono subito.

Spaghetti con frutti di mare

I frutti di mare daranno anche piccantezza ai vermicelli, renderanno il piatto sano e facile da digerire. Questa variante sarà ottima per una cena romantica. Come frutti di mare si possono prendere gamberetti o un cocktail surgelato. Per prima cosa, si puliscono. Nel burro si soffriggono alcuni spicchi d'aglio, si mettono lì gli scarti dei frutti di mare – gusci, teste. Si scalda il contenuto per 5 minuti e si tolgono, lasciando il burro nella padella. Su di esso si soffrigge la cipolla, si aggiunge un bicchiere di vino bianco secco, si fa bollire per qualche minuto.

Si aggiungono 1,5 tazze di panna e si mettono i gamberetti. Si lasciano cuocere coperti per 7-8 minuti. Resta da mettere gli spaghetti, mescolare e lasciare riposare per 5 minuti. Il piatto viene servito immediatamente, cosparso di erbe fresche.

Pasta al pesce

I vermicelli si abbinano armoniosamente non solo con la carne, ma anche con il pesce. Ad esempio, con le conserve come lo sgombro in olio, si può preparare un piatto riuscito a base di pasta avanzata dal giorno prima.

In una ciotola profonda, schiacciare con una forchetta il pesce in scatola, aggiungere aglio tritato, qualche cucchiaio di ketchup, erbe fresche. Mettere la pasta e mescolare bene. La pasta deve essere prima riscaldata nel microonde. Ecco, un piatto sostanzioso è pronto!

Pasta «Mamma Roma»

Un piatto originale e nutriente può essere preparato con la pasta avanzata dal giorno prima, aggiungendo funghi, bacon o lardo, formaggio. Ne risulterà una cena molto gustosa!

Ingredienti:

• mezzo chilo di spaghetti cotti;
• 100 gr di burro;
• un po' di formaggio grattugiato;
• 100 gr di bacon o lardo affumicato (si può usare prosciutto cotto);
• 100 gr di funghi;
• 3 pomodori maturi;
• qualche cucchiaio di ketchup;
• un paio di cucchiai di panna;
• 3-4 uova;
• pepe, sale, spezie.

Nel burro si soffriggono il lardo o il prosciutto cotto, i pomodori tagliati, i funghi. Devono cuocere per 10-15 minuti. A parte, si sbattono le uova con la panna, si aggiunge il ketchup, si sala e si pepa. Si versa il composto nella massa di funghi e si fa cuocere per qualche minuto. La pasta viene riscaldata nel microonde, condita con la salsa e cosparsa di formaggio grattugiato.

Pasta fritta con verdure

Per preparare gli spaghetti fritti con verdure, occorrono una lattina di mais, carote, cipolla, fagiolini. Per guarnire e dare un tocco piccante, si usa formaggio stagionato grattugiato. In una padella con olio vegetale, si soffrigge la pasta già cotta fino a doratura. Si grattugia la carota, si trita finemente la cipolla. In un'altra padella si soffriggono carota e cipolla fino a ammorbidirle, si aggiungono i fagiolini. Si fa cuocere per circa 10 minuti. Si mette il mais e si aggiunge la pasta fritta. Il piatto viene cosparso di formaggio grattugiato e lasciato coperto per 3 minuti. Al momento di servire, si guarnisce con pomodorini ciliegino tagliati e olive nere.

Pasta con concentrato di pomodoro

Il modo più semplice per servire i vermicelli di ieri è scaldarli con la passata di pomodoro. Per farlo, in una padella si soffrigge la cipolla, si aggiunge aglio e qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Si mette la pasta pronta, si aggiunge pepe macinato, le spezie preferite e le erbe aromatiche. Si copre con il coperchio e si lascia riposare per circa 3 minuti. Si serve caldo in tavola.

Pasta farfalle con funghi

Un raffinato piatto europeo a base di pasta pronta delizierà nel giorno più freddo dell'inverno e riunirà tutta la famiglia a tavola. Nonostante il nome originale, si prepara molto facilmente e semplicemente. Occorrente:

• mezzo chilo di pasta farfalle;
• 20 g di olio vegetale e 20 g di burro;
• 300 g di funghi porcini;
• 100 g di panna con almeno il 30% di grassi;
• un po' di formaggio parmigiano;
• un quarto di bicchiere di vino bianco secco;
• sale, pepe, timo, serpillo, prezzemolo, pepe macinato;
• cipolla – idealmente scalogno, ma se non c'è, va bene la cipolla comune.

Innanzitutto si soffrigge la cipolla in un misto di oli, poi si aggiungono i funghi. Quando l'acqua dei funghi è evaporata, si versa il vino, la panna, si mettono le spezie e si porta a ebollizione. Il liquido deve ridursi leggermente, poi si spegne il fuoco e si aggiunge il formaggio grattugiato. La pasta si riscalda separatamente e si serve condita con la salsa ai funghi. Si ottiene un piatto delicato dal sapore cremoso pronunciato.

Pizza

Con la pasta avanzata si può preparare anche una pizza. I bambini ne saranno particolarmente felici, adorano questi piatti. Dopo la cottura al forno, la pasta bollita diventa croccante e la pizza risulta succosa e saporita. Come farcitura si possono usare salame, würstel, prosciutto, funghi saltati con cipolla, formaggio grattugiato, pomodori, ketchup e maionese. Insomma, i tradizionali ingredienti per la pizza che si trovano in frigorifero.

Nella pasta pronta si rompe un uovo e si mescola bene. Si versa il composto in una teglia unta e riscaldata, livellandolo. Si cuoce da un lato fino a doratura, poi si gira e si cuoce dall'altro. Sulla base pronta si dispone il ripieno e si mette a cuocere in forno a 200°C per 15 minuti. Quando il formaggio si è sciolto e forma un'appetitosa crosta dorata, la pizza è pronta.

Chips di pasta

Con la pasta si possono preparare delle chips da sgranocchiare la sera davanti alla televisione. Non sono dannose come quelle comprate, ma altrettanto gustose. Per prepararle si può usare pasta a forma di conchiglie, spirali, riccioli. Per le chips occorre:

• 100 g di pasta cotta;
• un cucchiaio di farina e un cucchiaio di amido di mais;
• mezzo cucchiaino di paprika e mezzo di curcuma;
• un po' di aglio in polvere;
• olio di semi di girasole per friggere.

In una ciotola con la pasta si aggiungono l'amido e la farina, si mescola per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi. In una pentola adatta si scalda l'olio vegetale e si gettano i pezzi di pasta. Si friggono fino a doratura in modo che galleggino separatamente, senza toccarsi l'un l'altro nell'olio.

Le patatine pronte vengono tolte con una schiumarola, disposte su un tovagliolo di carta e spolverate con un mix di spezie e aglio. Si possono usare condimenti a piacere. Il risultato sono patatine saporite e croccanti, un'ottima alternativa a quelle confezionate, che ormai hanno stancato.

Come conservare la pasta cotta per non farla rovinare

La pasta cotta si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica con chiusura zip. Si può spruzzare un po' d'olio d'oliva sopra. Si consiglia di mettere la pasta pronta in frigorifero solo dopo che si è raffreddata completamente. Se l'aria non entra, si conserva per 3-5 giorni. Per 3 mesi, la pasta cotta può essere conservata in un contenitore di plastica con coperchio nel congelatore.