Scorfano: foto, descrizione, proprietà benefiche e ricette

Molti sanno che i frutti di mare sono una parte essenziale di qualsiasi dieta equilibrata. In tutto il mondo, il pesce è riconosciuto come un alimento di altissima utilità. Lo scorfano è popolare in molti paesi, e numerosi scienziati hanno studiato i suoi straordinari benefici e i possibili danni. Questo prodotto non ha controindicazioni ed è incredibilmente salutare. In cucina viene utilizzato abbastanza ampiamente per il suo gusto delicato e le sue proprietà uniche.

Scorfano: che pesce è, come si presenta e dove si trova

È un pesce marino predatore (abbastanza comune) della famiglia degli Scorpenidi, che vive in acque profonde. Visivamente assomiglia al suo parente d'acqua dolce, specialmente negli esemplari giovani. Tuttavia, la struttura e gli organi interni delle due specie differiscono. Lo scorfano ha una colorazione varia; i rappresentanti possono essere:

• monocromatici;
• maculati con strisce;
• rosa;
• rossi.

Lo scorfano ha occhi sporgenti, a causa del suo habitat principalmente in profondità, al buio. Questo pesce è uno dei migliori nell'arte del mimetismo. Gli esemplari adulti raggiungono una lunghezza fino a mezzo metro e un peso fino a 5 kg. La durata della vita è di 20 anni. Esistono oltre cento specie, ma tutte hanno una caratteristica comune: dalle loro pinne sporgono raggi acuminati.

Le specie di scorfano che si incontrano più frequentemente:

1. Bianco. Il nome deriva dalla colorazione del pesce, sul cui corpo bianco come la neve sono appena visibili strisce trasversali marrone chiaro. Questa specie cresce solo fino a 12 cm, non di più.
2. Azzurro. Il colore di questi pesci è chiaro, ma presenta una sfumatura azzurra. Questa specie non è grande, raggiunge solo 17 cm di lunghezza.
3. Di roccia. È anche chiamato comunemente maculato, poiché il corpo chiaro del pesce è densamente coperto di piccole macchie nere. Di solito questa specie non raggiunge dimensioni enormi; la lunghezza media del corpo dello scorfano di roccia è di 10 cm. Solo in casi eccezionali sono stati ufficialmente registrati giganti di roccia, di dimensioni fino a 3 m. Inoltre, il peso di questi enormi scorfani può raggiungere i 400 kg.
4. Becco. Questa specie viene spesso confusa con lo scorfano dorato a causa della straordinaria somiglianza esterna: entrambi sono di colore rosso con il ventre chiaro. La differenza principale del becco è una protuberanza situata sulla mascella inferiore. Questa specie raggiunge una lunghezza di 60 cm.
5. Persico dorato. Colore rosso scarlatto con riflessi dorati, ventre rosa-bianco. Sulla mascella inferiore non c'è escrescenza; se presente, è appena percettibile. La lunghezza media del corpo del persico dorato è di 40 cm, ma in generale si trovano esemplari che raggiungono il metro di lunghezza.

Tra tutte le specie sopra elencate, la più comune negli attrezzi da pesca è il persico dorato.

Sebbene sia un pesce di profondità, lo si può incontrare sia in acque basse che in profondità. Per lo più il persico vive nell'Oceano Atlantico, ma si trova anche nelle acque del Pacifico, nonché al largo delle coste di Inghilterra, Scozia, Nord America. Durante tutto l'anno si può vedere il persico marino al largo delle coste norvegesi.

Composizione e valore calorico

L'elemento più benefico del persico marino è l'olio di pesce, che contiene acidi omega-3 e omega-6, senza i quali un buon metabolismo è impossibile. Il contenuto calorico del pesce fresco è di 79 calorie, mentre quello del pesce bollito è di 112 calorie per 100 g di prodotto.

La carne del persico marino contiene molte proteine e vitamine dei gruppi A, B, C, D ed E. Include micro e macroelementi come: magnesio, potassio, calcio, ferro, zinco, fosforo, selenio.

Il valore nutritivo di questo prodotto è molto più elevato di quello della carne. Le sostanze benefiche presenti nel persico marino hanno un effetto terapeutico. Il contenuto calorico del persico fritto, ovviamente, aumenta un po', precisamente triplica se viene fritto in padella. Proteine: 18 g, grassi: 3 g, carboidrati del tutto assenti.

Quali sono i benefici dello scorfano

Il grasso e la carne del persico sono incredibilmente benefici; contengono tutte le sostanze e gli elementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano. Oltre all'olio di pesce, ricco di acidi grassi omega-3, la sua composizione unica è molto utile per la prevenzione di qualsiasi malattia cardiovascolare, riduce il livello di colesterolo nel sangue e stabilizza il metabolismo.

Per le donne

Le donne devono assolutamente includere nella loro dieta la carne di un pesce come il persico marino. Il grasso ricco di acidi omega-3 dona bellezza al gentil sesso. Le proprietà di questo componente unico influenzano positivamente la densità dei capelli e il tono della pelle.

Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo di pesce moderatamente grasso, come il persico marino, previene il cancro al seno. Inoltre, la ricca composizione di questo pesce ha un effetto positivo sul cervello e riduce la probabilità di sviluppare depressioni.

I frutti di mare sono una miniera di salute, giovinezza e bellezza per ogni donna. È dimostrato che i componenti contenuti in questo prodotto di mare possono rallentare i processi di invecchiamento.

Per gli uomini

Come mostrano le statistiche, gli uomini sono più inclini alle malattie del sistema cardiovascolare. Il consumo regolare di persico marino rafforza le pareti cardiache e i vasi sanguigni, riducendo il rischio di infarto.

Un altro fatto importante che spinge gli uomini a consumare pesce di mare è che l'inclusione del persico marino nel menu può aumentare l'attività sessuale maschile.

In gravidanza

Il branzino è molto utile durante la gravidanza. Tuttavia, bisogna considerare che nelle donne in gravidanza si sviluppa spesso l'ipotiroidismo, quando le funzioni della tiroide si indeboliscono. In tal caso, i medici prescrivono il pesce per il suo alto contenuto di iodio. Ma a volte accade il contrario, quando l'ipertiroidismo progredisce e la tiroide produce troppi ormoni. In quel caso, il consumo di alimenti contenenti iodio è assolutamente controindicato. Per questo motivo, se si notano disturbi della tiroide, è necessario fare urgentemente le analisi per controllare gli ormoni.

È meglio acquistare il branzino da fornitori di prodotti ittici affidabili, perché c'è il rischio di comprare un prodotto contenente mercurio, che potrebbe avere conseguenze negative sulla salute del nascituro.

Durante l'allattamento

Le mamme che allattano devono assolutamente prestare attenzione alla propria alimentazione, perché questo influisce direttamente sulla salute del bambino. Durante l'allattamento, le donne soffrono di una carenza di proteine, e nel branzino ce n'è in abbondanza. Rispetto ad altri alimenti, la carne del pesce di mare viene digerita molto più rapidamente. Il branzino contiene molto calcio, selenio e magnesio, che sono essenziali per rafforzare l'immunità sia della mamma che del neonato.

Il branzino è molto utile, ma può anche essere pericoloso se la madre che allatta ha un'allergia ai frutti di mare. In questo periodo, è opportuno acquistare il pesce in luoghi che possano fornire un certificato di qualità del prodotto. Come è noto, infatti, il pesce può accumulare sostanze nocive come mercurio, cadmio, arsenico, piombo, ecc.

Per i bambini

I bambini devono consumare carne di pesce; il branzino è considerato particolarmente benefico perché contiene molti componenti. Questo prodotto viene assimilato molto facilmente, il che è un indubbio vantaggio perché non grava sullo stomaco dei bambini. Ai bambini piccoli, di età compresa tra 1 e 2 anni, va dato pesce non più di due volte a settimana, e la porzione non deve superare i 100 g.

I bambini nati con problemi agli occhi dovrebbero consumare pesce di mare, i cui componenti unici consentono di normalizzare la vista.

Per quanto riguarda l'alimentazione dei bambini piccoli, si può tranquillamente includere il branzino, perché il pesce ha pochissime lische e il bambino non sarà esposto a pericoli.

Per il dimagrimento

Molti sanno che il pesce è un elemento indispensabile nel menu di chi combatte il sovrappeso. Il branzino favorisce la perdita naturale di chili in eccesso senza danneggiare la salute. Coloro che seguono una dieta a base di pesce lo consumano spesso. Il branzino è un pesce moderatamente grasso, ipocalorico e contiene acidi grassi omega-3 e omega-6 – tutte queste proprietà consentono di dimagrire correttamente e senza stress per l'organismo. Durante la perdita di peso, non si deve consumare pesce fritto; è meglio preferire il pesce bollito, al vapore o alla griglia.

La dieta a base di pesce è molto popolare e favorisce una rapida perdita del peso in eccesso. Le proteine, abbondanti nella spigola, accelerano la perdita del grasso sottocutaneo. La dieta è molto semplice, ma non basta un solo menu dietetico. Per essere efficaci, è necessario escludere dalla dieta i seguenti alimenti:

• pasticceria lievitata;
• riso;
• patate e altri alimenti ricchi di amido;
• uva e banane – che sono in cima alla classifica dei frutti più dolci;
• maionese e salse simili ad alto contenuto di grassi;
• alcolici, bevande gassate e caffè solubile.

Seguendo la dieta a base di pesce, non bisogna dimenticare di bere abbondantemente e consumare più di 2 litri di acqua al giorno. È severamente vietato l'uso di acqua minerale gassata.

Dieta a base di pesce con frullato bruciagrassi
Questo frullato si prepara molto facilmente e, in combinazione con il menu dietetico, dà risultati incredibili. Per il frullato servono tre gambi di sedano, un mazzetto di spinaci e uno di prezzemolo, un cetriolo, un rametto di menta, mezzo bicchiere d'acqua e il succo di mezzo limone. Tutti gli ingredienti vanno frullati con un mixer e la bevanda miracolosa è pronta.

Menu dietetico

1. A colazione, preparare 150 g di porridge d'avena cotto in acqua. Non condire assolutamente il porridge con burro, neppure vegetale. A colazione è consentito anche mangiare ricotta magra con frutta fresca non dolce. Come bevanda, tè senza zucchero o succo appena spremuto.
2. A metà mattina, bere un bicchiere di frullato bruciagrassi.
3. A pranzo, servire verdure al forno o alla griglia, pane integrale.
4. La cena deve consistere in un piatto di pesce senza sale.

L'ultimo pasto deve avvenire almeno 5 ore prima del sonno previsto.

Lo scorfano è utile in caso di pancreatite e gastrite?

Pancreatite e gastrite richiedono una dieta rigorosa. L'alimentazione deve essere sana, equilibrata e leggera. La carne di spigola è ideale a questo scopo. È severamente vietato mangiare pesce salato, essiccato o affumicato. Ciò ha un effetto negativo sia sullo stomaco che sul pancreas. Se si è verificato un attacco di pancreatite, l'introduzione del pesce nella dieta deve avvenire solo dopo 10 giorni dall'evento.

In caso di gastrite, è meglio consumare piatti morbidi a base di spigola per non danneggiare l'erosione. A questo scopo sono adatte polpette di pesce e filetti senza lische.

Lo scorfano per la gotta

In caso di gotta, il consumo di pesce è severamente vietato. La ragione è la presenza di purine, che hanno effetti negativi su questa malattia.

Tuttavia, esiste un elenco specifico di varietà di pesce consentite alle persone che soffrono di gotta, e la spigola è in questo elenco. Ma non bisogna abusarne. Nel menu si possono includere solo piatti cotti al vapore o alla griglia. Il pesce fritto in padella può causare complicazioni della malattia, mentre la zuppa di pesce è consentita e persino raccomandata.

Prima di introdurre la spigola nella dieta, è necessario consultare il medico curante, poiché la dieta per la gotta è molto rigorosa e presenta caratteristiche individuali per ogni persona che ne è affetta.

Rischi e controindicazioni

Questo prodotto può causare danni solo a coloro che presentano un'intolleranza individuale o un'allergia ai frutti di mare.

È necessario maneggiare con estrema cautela il branzino di mare, poiché le spine delle sue pinne contengono elementi velenosi. Una cottura insufficiente può facilitare l'infezione da parassiti.

Come sceglierlo e conservarlo

È necessario scegliere i frutti di mare con attenzione e molta cura, poiché l'intossicazione da pesce è una delle più gravi sia per il decorso che per le conseguenze. Esistono alcune semplici regole che, seguendole, permettono di selezionare un prodotto di qualità:

1. Innanzitutto, bisogna osservare il colore del pesce. È meglio acquistare esemplari di colore scarlatto, con una pelle chiara che traspare dalle squame. Le branchie devono essere di una tonalità rosa tenue; quando il pesce inizia a deteriorarsi, queste si scuriscono.
2. Il corpo del pesce persico fresco è elastico e compatto, mentre gli occhi del pesce sono bianchi.
3. Bisogna annusare. Il pesce persico fresco non ha odore di pesce, può avere un sentore di alghe, iodio o mare. Se si avverte chiaramente un aroma di pesce, è segno che il prodotto non è più fresco.
4. Le squame del branzino di mare fresco sono lucide e leggermente umide. Una coda secca indica che il prodotto è rimasto troppo a lungo sul banco.
5. Per la scelta si può eseguire il seguente test: prendere il pesce per la testa e la coda e piegarlo leggermente. Il pesce fresco si piega facilmente, mentre quello che ha iniziato a deteriorarsi potrebbe spezzarsi.

Le branchie sono un indicatore di freschezza. Oltre al fatto che il loro colore indica che non sono avariate, spesso nei banchi dei negozi di pesce si trovano esemplari con branchie appiccicose e viscide, o addirittura senza testa. Di solito viene tagliata per nascondere i segni di non freschezza. Ma è meglio pagare un po' di più per il peso, che dalla testa non è poi tanto, e comprare un prodotto fresco.

Può capitare che, al posto del più costoso pesce persico di mare, venditori disonesti tentino di vendere carne di nasello. Distinguerli non è difficile: il colore della carne è diverso, nel persico è bianco candido, mentre il nasello ha una tonalità giallastra.

Se il branzino di mare viene venduto in confezione, innanzitutto bisogna controllare la data di scadenza e assicurarsi che la confezione sia sigillata e non danneggiata. In questa forma vengono solitamente venduti pesci affumicati o salati. Dopo l'apertura della confezione, il branzino può essere conservato in frigorifero a temperatura standard per non più di tre giorni.

Il branzino di mare, come qualsiasi altro prodotto ittico, contiene un gran numero di microrganismi che ne influenzano la durata di conservazione. Il frigorifero permette di preservare il pesce dal deterioramento, tuttavia la temperatura adatta per conservare il branzino va da -2°C a 0°C. In un normale frigorifero la temperatura è di +5°C, e in queste condizioni il branzino può rimanere solo un giorno. Pertanto, per prolungare la durata di conservazione del pesce, è meglio avere un contenitore speciale da riempire di ghiaccio. In questo modo, il branzino di mare non si deteriorerà per altri due giorni.

È categoricamente vietato conservare il pesce congelato dopo lo scongelamento; deve essere cucinato il giorno stesso.

Come pulire lo scorfano

Ogni padrona di casa dovrebbe sapere come pulire correttamente il pesce, specialmente se si tratta di branzino. Condizione indispensabile è l'uso di un coltello affilato.

Prima di procedere alla pulizia, si deve lavare il pesce e tagliare le pinne. La sequenza delle operazioni dovrebbe essere la seguente:

1. Pulire il pesce su una pellicola o su diversi strati di giornale, precedentemente distesi sul tavolo.
2. Rimuovere le squame dalla coda verso la testa.
3. Tagliare il ventre del branzino ed estrarre tutte le interiora.
4. La vescica natatoria non va gettata. Se si prevede di preparare una zuppa di pesce, è proprio questa parte delle interiora a dare sapore al brodo.

Se il branzino viene preparato per la frittura, è meglio tagliare la testa; questo aiuterà a risparmiare spazio nella padella. Invece, per la zuppa di pesce, la testa è un componente essenziale; bisogna solo rimuovere le branchie prima della cottura. Le branchie vengono rimosse affinché il brodo di pesce sia chiaro e non amaro.

Se la ricetta prevede di rimuovere non solo le squame ma anche la pelle del branzino, bisogna scottare il pesce con acqua bollente, altrimenti non è possibile farlo.

Come cucinare lo scorfano in modo saporito: ricette

La carne di branzino è ampiamente utilizzata nella preparazione di svariati piatti. Nel mondo sono state create molte ricette che impiegano questo pesce. Viene bollito, fritto, affumicato, stufato, cotto alla griglia. Il branzino è molto usato anche nella preparazione di sushi e zuppe giapponesi.

In forno

Un piatto delizioso che non lascerà indifferente nessuno che lo assaggi per la prima volta. Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

• 2 carcasse congelate di branzino;
• 4 pomodori di media grandezza;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle grandi;
• farina;
• olio vegetale qualsiasi;
• vino bianco;
• limone o arancia;
• spezie.

Prima di iniziare la cottura, è necessario scongelare il pesce; meglio trasferirlo dal congelatore al frigorifero per una notte. Al mattino, pulire il branzino, rimuovere le pinne, lasciando solo la coda. Tagliare la testa del pesce, se presente, e rimuovere accuratamente la pellicola scura all'interno della cavità addominale.

È meglio prendere le spezie intere, non macinate, e pestarle nel mortaio. Per questa ricetta occorrono pimento in grani, zenzero, noce moscata e coriandolo. Mescolare le spezie con il sale. La quantità totale di spezie dovrebbe aggirarsi attorno a un cucchiaino.

Strofinare il pesce con le spezie all'interno e all'esterno. Quindi mettere le carcasse in un contenitore profondo, aggiungere alcune foglie di alloro, due cucchiai di succo di limone, 200 g di vino e riporre in un luogo fresco. La marinatura dovrebbe durare in tutto due ore: un'ora su un lato, poi girare sull'altro e lasciare per un'altra ora.

Durante la marinatura, è necessario lavorare sulle verdure. Tagliare la cipolla sottilmente a semianelli e soffriggerla fino a renderla trasparente in olio vegetale. Scottare i pomodori con acqua calda, pelarli e tagliarli a fette sottili. Si può aggiungere varie erbe aromatiche, come aneto, coriandolo, prezzemolo. Mescolare cipolle, pomodori ed erbe e dividere in due parti, che dovranno rimanere in piatti diversi fino a quando non serviranno in una o nell'altra fase della cottura.

Prelevi il branzino dalla marinata e lo infarini. Quindi metta il pesce in una padella ben calda e lo faccia rosolare a fuoco vivo nell'olio d'oliva fino a doratura. Unga una teglia da forno con olio d'oliva o altro olio vegetale e versi sul fondo la prima parte del misto di verdure. Aggiunga l'aglio schiacciato e le foglie di alloro della marinata, quindi adagi sopra i branzini preparati. Sul pesce metta la seconda parte del misto di verdure, sali, pepi e versi circa mezzo bicchiere di marinata.

Riscaldi il forno a 240 gradi e vi collochi la teglia. Cuocia il branzino per 40 minuti, irrorandolo periodicamente con il sugo che si forma durante la cottura. Idealmente, lo faccia ogni 5 minuti.

Al momento di servire, disponga il pesce nei piatti porzionati, sopra metta le verdure, irrori con la salsa rimasta nella teglia e decori con fette di limone.

In padella

Questo piatto è molto appetitoso e non richiede molto tempo per la preparazione. Ingredienti necessari:

• 4 branzini puliti;
• un terzo di limone;
• mezza cipolla di medie dimensioni;
• 100 ml di olio vegetale;
• un cucchiaio di farina;
• pangrattato;
• spezie per pesce;
• due pizzichi di sale.

Strofini il pesce pulito con sale e spezie. Mescoli il pangrattato con la farina e impani i persici con questa miscela. Scaldi l'olio in una padella e adagi i persici. Frigga da entrambi i lati fino a ottenere una caratteristica crosticina dorata. Tagli la cipolla ad anelli e 3 minuti prima della fine della cottura la getti nella padella con il pesce e copra con un coperchio. Verifichi la cottura dal colore della polpa del persico: quando diventa bianca, il pesce è pronto per essere servito. Si abbina bene a erbe aromatiche, fette di limone e salsa piccante.

Nella pentola a cottura lenta

Il branzino stufato nel multicooker risulta molto nutriente e gustoso, soprattutto se preparato con i fagiolini, che si abbinano perfettamente al pesce. Il piatto si prepara con i seguenti ingredienti:

• 1-2 branzini;
• 200 g di fagiolini;
• una cipolla di media grandezza;
• 200 g di panna da cucina;
• 40 ml di olio vegetale;
• un mazzetto di aneto;
• spezie e sale.

Pulisca il branzino, lo evisceri e separi i filetti, che serviranno per questo piatto. Li tagli a pezzi e li cosparga con tutte le spezie e sale. Versi l'olio nel multicooker, imposti la modalità 'Frittura' e rosoli il pesce da entrambi i lati. Quindi aggiunga la cipolla tagliata, versi la panna e cosparga con l'aneto tritato. Selezioni la modalità 'Stufato' e cuocia per 25-30 minuti, finché il pesce non diventa tenero. Poi aggiunga i fagiolini e continui la cottura per altri 15 minuti. Il branzino secondo questa ricetta risulta molto sostanzioso e succoso.

Alla griglia

Questo piatto si prepara molto semplicemente, ma risulta tenero e aromatico. Occorrono i seguenti ingredienti:

• 10 branzini;
• mezzo limone;
• mezzo bicchiere di vino bianco secco;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• spezie e sale.

Con il pesce si abbinano le seguenti spezie: coriandolo, zenzero, basilico, origano, aneto secco.

Pulire il pesce e tagliare la testa con le pinne. Rimuovere le viscere, lavare bene e strofinare con le spezie. Dopo di che, disporre i persici interi in una ciotola capiente, coprire con vino e succo di limone. Marinare in frigorifero per 3-4 ore. Quando il pesce è marinato, rimuoverlo dalla marinata, asciugarlo e immergerlo nell'olio. Disporre i persici su una griglia asciutta e calda, in modo che i pesci non si tocchino. Cuocere per 15 minuti per lato. Al momento di servire, decorare con fette di limone.

Sulla brace

La spigola cotta sulla griglia del barbecue risulta eccezionalmente gustosa. Per questa ricetta occorrono:

• 2 spigole;
• 150 g di maionese;
• mezzo cucchiaio di noce moscata tritata;
• 2-3 cucchiai di aneto secco;
• sale.

Pulire il pesce dalle squame, rimuovere la testa e le pinne, ed estrarre le viscere. Se il persico è grande, sarà opportuno tagliarlo a pezzi grandi. Strofinare i pesci con le spezie e spalmarli abbondantemente con maionese, quindi metterli a marinare in frigorifero. Dopo 2-3 ore, il pesce può essere cotto sulla griglia del barbecue. Il modo più semplice è grigliare il persico sulla griglia, girandolo di tanto in tanto. Per la cottura completa sono sufficienti 40 minuti. Servire il pesce con cipolla precedentemente marinata nel succo di limone e prezzemolo.

Come preparare la zuppa di scorfano

Una zuppa di spigola deliziosissima e molto salutare si prepara molto semplicemente. Per una pentola da tre litri sono necessari i seguenti ingredienti:

• 2 spigole piccole intere;
• 4 patate;
• carota grande;
• 1 cipolla;
• sale, pepe e spezie – q.b.

Pulire i persici dalle squame, eviscerarli, tagliarli a metà e metterli a bollire a fuoco medio. Cuocere per 15-20 minuti. Nel frattempo, tagliare la cipolla e la carota e rosolarle nell'olio. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.

Quando il brodo è cotto, rimuovere il pesce, filtrarlo, aggiungere le patate al liquido e cuocere per 10 minuti. Mentre cuoce, rimuovere accuratamente tutte le lische dalla spigola lessata. Quando le patate sono cotte, aggiungere le verdure e il filetto di pesce, salare, pepare e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Dopo la cottura, la zuppa deve riposare coperta per almeno mezz'ora. Servire la zuppa in porzioni, con prezzemolo tritato finemente. Si può condire la zuppa con panna acida.

Curiosità

1. Lo scorfano è un pesce molto particolare. Nonostante sia ampiamente utilizzato in cucina, contiene ghiandole velenifere situate nei raggi delle sue pinne. Queste sono necessarie al pesce per difendersi in caso di pericolo. Anche l'uomo è pericoloso per lui, e durante una pesca inesperta si può essere punti dallo scorfano.
2. Il più grande rappresentante di questa famiglia è il persico del Mare di Bering. La sua lunghezza può superare i 100 cm e il peso raggiungere i 20 kg. Secondo dati ufficiali, un persico delle Aleutine ha vissuto 205 anni, questa è la maggiore longevità mai documentata.
3. I persici del Mar Nero possono cambiare sesso. Gli avannotti sono sempre di sesso femminile, crescono, si sviluppano e dopo due anni diventano maschi e terminano la vita in questo stato.
4. È interessante notare che la spigola non è semplicemente un pesce predatore, ma un combattente che lotta per la preda con grande determinazione; ecco perché è molto facile da catturare. Non si spaventa con un movimento maldestro, può persino saltare fuori dall'acqua per inseguire l'esca, e talvolta, nella lotta per l'esca, questo pesce danneggia le attrezzature da pesca.
5. Nei paesi scandinavi esiste una varietà di pesca sportiva in cui si pesca specificamente il persico dorato.

La spigola è un pesce benefico, un tesoro di vitamine e sostanze nutritive per il corpo umano. Inoltre, è un prodotto dietetico adatto anche a chi segue una corretta alimentazione.

Foto del persico di mare