Ricette di insalate con aglio orsino marinato

L'aglio orsino aromatico, in forma marinata e salata, conserva il suo unico sapore di cipolla e aglio, il che spiega la sua popolarità nella preparazione di vari antipasti freddi.

Come preparare un'insalata di aglio orsino salato, coriandolo e pepe

Per ottenere un'insalata vitaminica dal sapore piccante, è necessario seguire la seguente sequenza di azioni:

1. In una casseruola porti a bollore 2 litri d'acqua, in cui sciolga ½ cucchiaino di sale da cucina a grana media.
2. Immerga nel liquido 2 kg di aglio orsino. Sbollenti per 2-3 minuti, quindi scoli.
3. In una ciotola di terracotta unisca aceto balsamico con olio vegetale (40 ml ciascuno).
4. Mescolare, aggiunga 1 cucchiaio di peperone bulgaro secco e pestato, che deve gonfiarsi leggermente per sprigionare il suo bouquet aromatico e di sapore.
5. Trasferisca l'aglio orsino in un piatto fondo, versi il condimento preparato.
6. Aggiunga le erbe di coriandolo precedentemente lavate e tritate finemente. Mescoli delicatamente.

Questa insalata speziata può essere servita subito. Ma per ottenere un sapore più intenso, è opportuno metterla in frigorifero per 7-8 ore.

Ricetta di insalata Olivier con aglio orsino marinato e daikon

Dalla combinazione standard di ingredienti si può ottenere, grazie all'aglio orsino marinato, un'insalata Olivier con una nuova nota di sapore piccante.

Procedimento:

1. Preliminarmente faccia bollire la maiale fino a cottura (serviranno 50 g di polpa).
2. Lessi un tubero grande di patata e una radice media di carota, li raffreddi, peli.
3. Peli un piccolo pezzo (50 g) di succulento daikon.
4. Lessi un uovo. Dopo raffreddamento, tolga il guscio.
5. Tagli a cubetti piccoli le verdure e l'uovo.
6. Si affetta ad anelli l'aglio orsino marinato (5-6 gambi).
7. Trasferisca gli ingredienti in un piatto aggiungendo 2 cucchiai di piselli in scatola.
8. Condisca mescolando con 2 cucchiai di maionese (si può usare il marchio «Sloboda»).

Con l'aiuto di un anello, disponga l'insalata su un piatto. Guarnisca con rametti di aneto e carne tagliata a fettine sottili.

Insalata con aglio orsino marinato e barbabietola

Il sapore leggermente dolce della barbabietola si abbina perfettamente con la nota piccante di cipolla e aglio dell'aglio orsino e con il tocco unico di nocciola del condimento. Si segua il seguente algoritmo nella preparazione:

1. Si lessano separatamente le radici medie di barbabietole (2 pezzi) e tuberi di patata abbastanza grandi (3 pezzi). Si può cuocere al forno, avvolti in stagnola. Dopo il raffreddamento, si rimuove la buccia.
2. Si tagliano le verdure a cubetti piccoli.
3. Si affettano a piccoli anelli i gambi dell'aglio orsino marinato (ne serviranno 200-250 g).
4. Si mescolano gli ingredienti preparati in una ciotola profonda.
5. Con l'aiuto di un frullatore, si tritano ½ tazza di noci sgusciate.
6. Si versano sulle noci 200 ml di acqua filtrata, in cui si sciolgono precedentemente 1 cucchiaino di miele naturale liquido con l'aggiunta di 40 ml di succo di limone fresco. Si frulla nuovamente con il frullatore.
7. Alla massa ottenuta si aggiungono 2 cucchiaini di semi di senape di Digione, ½ cucchiaino di cannella in polvere, si sala a piacere.

Si mescola la salsa fino a renderla omogenea. Si condisce l'insalata tagliata, si mescola.

Come marinare l'aglio orsino in casa

I giovani gambi succosi di aglio orsino marinato acquisiscono un sapore piccante. Si può variare, escludendo gli ingredienti principali inclusi nell'elenco secondo le proprie preferenze di gusto.

Come preparare:

1. L'aglio orsino lavato (150 g) si libera dalla pellicola superficiale alla base dei gambi. Si mette in una ciotola, si copre completamente con acqua fredda. Si lascia riposare per 2 ore. Poi si sciacqua e si asciuga, disponendolo su un tovagliolo di tessuto.
2. Si tagliano le foglie dai gambi. I germogli si tagliano in pezzi la cui lunghezza corrisponde all'altezza dei barattoli sterilizzati. Si mettono verticalmente ben stretti. Gli spazi vuoti si riempiono con le foglie tagliate.
3. Si riempiono i contenitori con acqua bollente. Si mettono sopra i coperchi di metallo. Si lasciano riposare per 10 minuti.
4. Dopodiché, si versa il liquido in una casseruola. Si sciolgono 1,5 cucchiai di sale medio, 2 cucchiai di zucchero.
5. Si aggiungono grani di pepe nero (6 pezzi), chiodi di garofano (3 pezzi), foglie di alloro (2 pezzi).
6. Dopo l'ebollizione, si fa bollire per 5 minuti. Si versa, mescolando delicatamente, l'aceto da tavola (9%) (80 ml).

Non appena la marinata bolle, si versa immediatamente sull'aglio orsino. I barattoli chiusi ermeticamente si raffreddano capovolti. Si conservano in frigorifero.